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2014-06-04
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地址：台北市中山區南京西路1號3樓電話：02-25632171營業時間：11:00~14:00；17:00~21:00這是我們第一次來吃天廚，搭著小小的電梯到了三樓，門一打開就是這麼一副和樂的太平盛世貌。不若一般的餐館，席間坐了許多上了年紀花白了髮的長輩，大家圍坐著，話題搭配著宴席，好不開心的模樣，所謂的杯觥交錯約莫就是這樣的光景吧。 這裡所謂的服務生都是丰姿綽約的阿姨輩居多，大家都穿著紅色的旗袍在桌間服務著，很有舊時代高級餐廳的氣勢。 桌椅也毫不馬虎，用深紫色緞布覆著，增添了一股低調的華麗氣息，也可以看到服務生的旗袍义開得很高XD。服務生很殷勤地在桌間收拾著碗盤，而且動作俐落眼色精明，除了負責上菜、分菜之外，她們還要處觀察用餐的情況，適時地幫客人換新的餐具。餐具上印有天廚的標誌，上桌後服務生會斟上熱茶。外餅煎得金黃酥脆的蔥油餅，裡面包了滿滿的蔥，一口咬下混合著麵粉的甜味與蔥的香氣卻又不油膩。天廚醬牛肉，大塊的牛肉片淋上醬汁，散發著誘人的光澤，牛肉片本身口感較乾，但佐上醬汁後口感就較為滑順，滋味較為一般，很像是其他賣牛肉捲餅的店家會提供的牛肉片。九轉肥腸，很有趣的一道菜，一上桌我們還在
地址：台北市中山區南京西路1號3樓電話：02-25632171
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:00
這是我們第一次來吃天廚，搭著小小的電梯到了三樓，門一打開就是這麼一副和樂的太平盛世貌。不若一般的餐館，席間坐了許多上了年紀花白了髮的長輩，大家圍坐著，話題搭配著宴席，好不開心的模樣，所謂的杯觥交錯約莫就是這樣的光景吧。
這裡所謂的服務生都是丰姿綽約的阿姨輩居多，大家都穿著紅色的旗袍在桌間服務著，很有舊時代高級餐廳的氣勢。
桌椅也毫不馬虎，用深紫色緞布覆著，增添了一股低調的華麗氣息，也可以看到服務生的旗袍义開得很高XD。
服務生很殷勤地在桌間收拾著碗盤，而且動作俐落眼色精明，除了負責上菜、分菜之外，她們還要處觀察用餐的情況，適時地幫客人換新的餐具。
餐具上印有天廚的標誌，上桌後服務生會斟上熱茶。
外餅煎得金黃酥脆的蔥油餅，裡面包了滿滿的蔥，一口咬下混合著麵粉的甜味與蔥的香氣卻又不油膩。
天廚醬牛肉，大塊的牛肉片淋上醬汁，散發著誘人的光澤，牛肉片本身口感較乾，但佐上醬汁後口感就較為滑順，滋味較為一般，很像是其他賣牛肉捲餅的店家會提供的牛肉片。
九轉肥腸，很有趣的一道菜，一上桌我們還在問彼此是誰點了麵筋XD。沒有很仔細地數到底轉了幾轉，但大腸頭咬起來很有口感卻不韌，也不會有大腸頭的腥騷味，滿好吃的。
鍋塔豆腐，這道菜看似普通，但吃起來還滿讓人驚豔的，因為味道較突出，所以個人覺得比宋廚的好吃。鍋塌的作法就是將食物加入湯水使其吸收水份而回軟，以豆腐為例的話，就是把炸過的豆腐加入高湯後煨煮倒入味。這炸過的豆腐表皮有點酥脆，一口咬下舌間所碰觸到的豆腐卻又嫩得不得了，上頭淋的薄芡汁讓豆腐帶著些鹹酥的風味，我非常喜歡。等了好一陣子，烤鴨終於上桌了。一開始有一位男生端著完整的金黃烤鴨來說是要讓我們『看一下』，本以為像是宋廚那樣的桌邊服務，會讓我們看著師傅片鴨，結果我們只看了一眼，鴨子就急急忙忙地就被送走了，下次再見面就是片鴨皮、麵皮、甜麵醬跟鴨肉了T__T。既然是北平烤鴨，蔥段跟麵皮是少不了的，都上桌後，服務生便開始俐落地幫大家用荷葉餅包鴨皮，每個人的第一捲都是她包的，之後就要自己動手了。鴨皮脆的不可思議，簡直像是一片餅乾，夾上蔥段與甜麵醬，再用溫熱的荷葉餅皮包覆著，一口咬下，柔嫩的餅皮跟脆脆的鴨皮形成兩種不同的層次，甜麵醬又幫整體增添了風味。片下來的鴨肉整整齊齊地排在盤子裡，散發著油亮的光澤，跟宋廚的鴨肉比起來，天廚的鴨肉比較濕潤多汁，即使放久了夾起來單吃不沾甜麵醬也不會很乾。吃了一陣子之後這道炒鴨架才上桌，味道有點忘了。點了一盤青菜均衡一下，菜葉稍微澀了一些，但味道調得不錯。尼罕寧默哈庫它，一開始不曉得這是什麼菜，試著入口後發現極為好吃，回來查了一下才知道原來這道菜跟滿漢全席有點淵源，滿州話就是魚肚燒牛肚的意思，是一道功夫菜，牛肚燉得很軟嫩入味，魚肚也不會有一種腥爛味，很特別。川丸子湯，用大白菜熬煮出蔬菜的甜味，搭配上滑溜的粉絲，清淡卻又很順口，是我個人很喜歡的一道湯品。最後上的是甜點，杏仁豆腐之類的，料多實在，為這餐做一個簡單的結尾。大抵說來天廚的菜都滿好吃的，比起宋廚來，我更喜歡天廚。即便這次點了不少，但菜單上還有許多看起來很有趣又新奇的菜色，雖然價位稍高，但有機會還是會想再來試試其他的菜。
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