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信義區的西餐廳相當多,好吃的牛排館也不算少間,但這間位於松仁路與信義路交口,與 NY BAGELS 同建築一樓的這間 Black Bull Farm 卻很不同。老闆是一位居住在台灣的外國人,因為本身是澳洲自然牛及鮭魚的進口商,因此開設了這間專賣冷藏空運澳洲自然牛「有機牛肉」的餐廳,無論是新鮮牛排、現做漢堡、全天候早午餐、手工甜點系列等,都很盡心盡力,而且這間餐廳還有花旗銀行信用卡的優惠喲!諾大的空間裡,有非常多的落地窗,因此白天用餐時,採光充足,乾淨明亮的環境讓人相當舒適。菜單 MENU因為頁數相當的多,因此只拍了餐點的部分,飲料單及酒單就略過了。早午餐為全天候供應的餐點,英式早餐、煙燻鮭魚、英式炒蛋、鹹派等,是早午餐愛好者們熱愛的項目。本次用餐所搭配的紅酒是這支來自法國的紅酒。※ 未滿18歲請勿飲酒 勿酒駕前菜:地中海肉盤+起司 / 手工作麵包+橄欖油在享用前菜的同時,老闆利用這一小段時間介紹了一些餐廳的故事及選購這類歐洲臘肉時的注意事項。來自英國的行政主廚也現身活動包廂,親自示範以最道地、最傳統的奧地利蘋果派原始食譜作蘋果派,這也將會是我們這天的飯後甜點!原來奧地利本地的蘋果派,使
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信義區的西餐廳相當多,好吃的牛排館也不算少間,但這間位於松仁路與信義路交口,與 NY BAGELS 同建築一樓的這間 Black Bull Farm 卻很不同。老闆是一位居住在台灣的外國人,因為本身是澳洲自然牛及鮭魚的進口商,因此開設了這間專賣冷藏空運澳洲自然牛「有機牛肉」的餐廳,無論是新鮮牛排、現做漢堡、全天候早午餐、手工甜點系列等,都很盡心盡力,而且這間餐廳還有花旗銀行信用卡的優惠喲!
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諾大的空間裡,有非常多的落地窗,因此白天用餐時,採光充足,乾淨明亮的環境讓人相當舒適。
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菜單 MENU

因為頁數相當的多,因此只拍了餐點的部分,飲料單及酒單就略過了。

早午餐為全天候供應的餐點,英式早餐、煙燻鮭魚、英式炒蛋、鹹派等,是早午餐愛好者們熱愛的項目。
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本次用餐所搭配的紅酒是這支來自法國的紅酒。

※ 未滿18歲請勿飲酒 勿酒駕
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前菜:地中海肉盤+起司 / 手工作麵包+橄欖油

在享用前菜的同時,老闆利用這一小段時間介紹了一些餐廳的故事及選購這類歐洲臘肉時的注意事項。
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來自英國的行政主廚也現身活動包廂,親自示範以最道地、最傳統的奧地利蘋果派原始食譜作蘋果派,這也將會是我們這天的飯後甜點!

原來奧地利本地的蘋果派,使用的食材種類如此簡單,內餡僅是新鮮綠蘋果削成適當厚度薄片後,與微量的水、糖、肉桂粉及葡萄乾稍微熬煮,之後緊密包入餅皮就可以準備送進烤箱了。
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這天最主要的目的,不但是享用美食,也想學習大廚們究竟是如何煎牛排,看似簡單的一道料理,也能有這樣不同的成果。

首先,食材本身就是個非常重要的要素,好的食材無須過多的調味點綴,只需要將食材本身的優點更加彰顯即可。

這次品嚐到的是店內的「紐約客牛排」,西方人其實沒有很喜歡吃和牛、牛小排等油花分布如漫天細雪的肉,較受歡迎的是這種既有軟嫩口感,也無過多油脂的部位。
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牛排的厚度不適合太薄,將厚度切妥後,便著手將海鹽、胡椒均勻撒在牛肉上,在煎之前就先簡單調味!
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接著放入平底鍋中煎,原本已經鍋子熱好,但溫度也不宜過高,原來肉排進鍋子時,瘋狂冒出的煙代表著鍋子溫度對食材而言已經過高了!?
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出爐後,還有個平時完全沒想到的步驟,而這一小個步驟卻很關鍵,原來還需要以鋁箔紙完整裹住牛排!

以鋁箔紙包裹牛排,短短的靜置時間中,牛排表面的餘溫將傳遞至中心點,肉才不會外熱內冷,藉著這步驟,也才能成功煎出粉嫩多汁的內部。
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主菜:有機牛排 6oz.

Black Bull Farm 引以為豪的有機牛排,不但在飼養過程中完全沒有施打過疫苗及生長激素等,飼養這些牛隻的牧場土地,從未經過任何開發,仍保有原始面貌,牛隻四年的時間都自由在草原上生活,期間未受到人為干擾,是非常非常自然、傳統的牧養方式。
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因為牛吃的是大自然環境中新鮮的草,而不是現在許多飼養牛隻所餵食的玉米飼料等,所以牛肉的味道會有一點點不同。
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自然牛的自然牛肉味,和一般常見的牛肉相比,牛味較為明顯一些,煎牛排時的簡單調味,讓食材原貌整個引了出來。
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甜點:手工作奧地利蘋果派現打奶油或香草冰淇淋
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這就是用餐前主廚示範製作的蘋果派所切下的其中一片,可以看見層層的酥脆外皮內,有滿滿的餡料,這道也是許多喜愛蘋果派的顧客,來店裡用餐時必吃的飯後甜點!
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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