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2018-07-16
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【鮨処 律】有著資深料理經驗的主廚，有著富有工作熱忱的服務人員，以每日進貨的台灣新鮮食材搭配日本進口漁獲，呈現出每一道風味獨具的無菜單料理。 【鮨処 律】位在遠企附近，最近的捷運站是信義安和站，步行約10分鐘可達。原木色系門面帶有禪風設計，呈現日式淡雅風情。 餐廳內部也以檜木裝潢為主，開放式吧檯座位採預約制，僅有11個座位，一旁另有以布幕區隔的小包廂座位區。餐廳兩位主廚曾分別在美福大飯店晴山日本料理、遠企ibuki日本料理服務，坐板前座位的好處就是可以欣賞主廚細心製作料理的過程，而且餐廳特地把熟食廚房隔開來，在店內用餐也不會有油煙味喔！座位前有事先擺放預約席的質感木牌，桌上也已擺好餐具，一入座服務人員就先會先倒上熱茶，用餐期間服務人員也會不時來添加茶飲。師傅會將現做餐點陸續放在岩盤上，有提供鮮脆的柚子蘿蔔及現磨山葵，店內以不同價位的的無菜單料理為主，並視當日進貨食材變化餐點，而我們今日品嚐的是2400元+10% 無菜單料理雙人套餐。 【龍鬚菜拌小卷佐胡麻醋】前菜為脆嫩的龍須菜拌上酥炸小卷，再淋上酸甜胡麻醋，小卷在口中愈嚼愈香，整體清爽開胃，第一道就是讓人印象深刻的的美味餐點。
【鮨処 律】有著資深料理經驗的主廚，有著富有工作熱忱的服務人員，以每日進貨的台灣新鮮食材搭配日本進口漁獲，
呈現出每一道風味獨具的無菜單料理。
【鮨処 律】位在遠企附近，最近的捷運站是信義安和站，步行約10分鐘可達。原木色系門面帶有禪風設計，呈現日式淡雅風情。
餐廳內部也以檜木裝潢為主，開放式吧檯座位採預約制，僅有11個座位，
一旁另有以布幕區隔的小包廂座位區。
餐廳兩位主廚曾分別在美福大飯店晴山日本料理、遠企ibuki日本料理服務，坐板前座位的好處就是可以欣賞主廚細心製作料理的過程，
而且餐廳特地把熟食廚房隔開來，在店內用餐也不會有油煙味喔！
座位前有事先擺放預約席的質感木牌，桌上也已擺好餐具，一入座服務人員就先會先倒上熱茶，
用餐期間服務人員也會不時來添加茶飲。
師傅會將現做餐點陸續放在岩盤上，有提供鮮脆的柚子蘿蔔及現磨山葵，
店內以不同價位的的無菜單料理為主，並視當日進貨食材變化餐點，
而我們今日品嚐的是2400元+10% 無菜單料理雙人套餐。
【龍鬚菜拌小卷佐胡麻醋】
前菜為脆嫩的龍須菜拌上酥炸小卷，再淋上酸甜胡麻醋，
小卷在口中愈嚼愈香，整體清爽開胃，
第一道就是讓人印象深刻的的美味餐點。
【剝皮魚】
剝皮魚看來晶瑩透光，上頭灑上少許鹽及柚子皮，
肉質薄Q滑嫩，帶有淡淡柚子香氣，甚為驚艷的口感。
【台灣鰹魚】側邊有用稻草炙燒過，上面加的調味料是大蒜味增，
可沾點哇沙米及醬油入口，有清爽的草香及味增鹹香。
【干貝壽司】大顆干貝沾覆醬油舖在壽司飯上，外側再以海苔包覆提味，
干貝多汁軟嫩，醬汁帶有些微辣度，與香Ｑ的壽司飯一同入口，
飽嚐新鮮干貝的鮮嫩美味啊！
【台灣水針魚】這道主廚有先調味過，直接吃即可，新鮮嫩口帶點Ｑ勁，滋味滿分。
【香魚】
店內不以噴槍快火炙燒，而是以備長炭慢火燒烤，
香魚經備長炭慢火炙燒後帶有炭香氣味，入口軟嫩細緻。
【尖梭魚】
尖梭也是直接吃即可，肉質軟Ｑ帶點彈性。
【野生紅魽】
可以看到野生紅魽肉質透出光澤感，
嚐來非常鮮美，不會有養殖紅魽的草味。
【炸物】
炸物是以海草蝦加水果玉米酥炸而成，搭配師傅自己炒的芝麻鹽，
香甜的台灣新品種水果玉米更襯托出海草蝦的甘甜滋味，
尤其沾點芝麻鹽入口更增添鹹香風味，味道我很喜歡。
【金目鯛】金目鯛也是先以備長炭炙燒，微微的炭香更顯現魚肉的鮮美，
肉質富含Q勁，裡頭加了柚子胡椒調味，嚐來會有淡淡辣香。
【馬頭魚】馬頭魚鱗片特別經過炭火慢烤，呈現酥脆口感，
建議先吃原味，之後再擠檸檬汁提味。
馬頭魚本身肉質就較為軟嫩，搭配香香脆脆的魚鱗一同入口，
口感豐富，帶有油脂香氣，在口中散發迷人的香氣。
【海膽握壽司】
使用北海道根室海膽，滿滿的鮮美海膽，整顆入口飽嚐海味甘甜，好滿足啊！
【蔥鮪魚細卷】細卷內包鮪魚肉及蔥花，鮮美的鮪魚加上蔥花特殊的香氣提味，
一口一個，入口盡是鮮美滋味。
【紅魽味增湯】味增湯內除了有大量豆腐及海帶芽外，紅魽魚肉也不少，
肥美的紅魽加上溫醇的味增香，淡淡的鹹香滋味非常迷人。
【甜點】甜點為店內自製的香草冰淇淋搭配紅豆泥，
柔滑的香草冰淇淋有濃郁奶香卻不會過甜，
配上綿密香甜的紅豆泥及餅干碎滋味正好。
【鮨処 律】店內的台灣漁獲是每日至濱江市場採買，
日本漁獲則是每周一二四五進貨，
希望來訪的客人都能享用到新鮮當季的食材，
服務人員態度親切和善，環境溫馨簡潔，
主廚細心料理，變化菜色搭配，
【鮨処 律】暖心的無菜單料理，每一道都帶給我們新鮮的美味感受。
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