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2019-11-28
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最近天候與氣溫開始有冬天的感覺，當然難免就會令人想吃頓能暖心又暖胃的火鍋。上週六日，女兒從南部回來，說北部怎比南部濕冷那麼多，讓她覺得自己在南部念書都快成南部人了，有點不能適應北部的天氣。她又說忽然懷念起有好幾年沒造訪，在她小時候我們去的這間「曾德自助火鍋城」的滋味... 於是，我和老婆就帶她和兒子來了～ ▲店外觀「曾德自助火鍋城」位在西門町商圈外圍的成都路上，中興橋口前，西門國小對面旁。 ▲店門口阿發印象中在三四十年前，吃火鍋的選擇並沒有如今那麼多，後來因為可利亞..等店家推出火烤兩吃，讓原本單純的石頭火鍋店家，不是紛紛倒閉就是跟著轉型，接著火烤兩吃又勢微，轉而麻辣鍋、吃到飽、涮涮鍋…等興起。因此如今在台北地區，要找間有傳統口味、好吃又平價的老字號自助石頭火鍋專賣店，只能說也沒剩幾家。而「曾德」大概又是老字號中，許多人必吃的一家，且號稱是自助石頭火鍋創始。 ▲店內環境記得全盛時期的「曾德」，好像接連隔壁幾間也是他們營業的店面，後因大眾的口味改變，而只剩這的1、2樓為營業場所。但每到假日或寒冬，這裏可依舊是高朋滿坐，生意好的不得了。（由於女兒當天因故中午沒吃，於是我們下午5點就來這，準
最近天候與氣溫開始有冬天的感覺，當然難免就會令人想吃頓能暖心又暖胃的火鍋。上週六日，女兒從南部回來，說北部怎比南部濕冷那麼多，讓她覺得自己在南部念書都快成南部人了，有點不能適應北部的天氣。她又說忽然懷念起有好幾年沒造訪，在她小時候我們去的這間「曾德自助火鍋城」的滋味...
於是，我和老婆就帶她和兒子來了～
▲店外觀
「曾德自助火鍋城」位在西門町商圈外圍的成都路上，
中興橋口前，
西門國小對面旁。
▲店門口
阿發印象中在三四十年前，吃火鍋的選擇並沒有如今那麼多，後來因為可利亞..等店家推出火烤兩吃，讓原本單純的石頭火鍋店家，不是紛紛倒閉就是跟著轉型，接著火烤兩吃又勢微，轉而麻辣鍋、吃到飽、涮涮鍋…等興起。
因此如今在台北地區，要找間有傳統口味、好吃又平價的老字號自助石頭火鍋專賣店，只能說也沒剩幾家。而「曾德」大概又是老字號中，許多人必吃的一家，且號稱是自助石頭火鍋創始。
▲店內環境
記得全盛時期的「曾德」，好像接連隔壁幾間也是他們營業的店面，後因大眾的口味改變，而只剩這的1、2樓為營業場所。
但每到假日或寒冬，這裏可依舊是高朋滿坐，生意好的不得了。（由於女兒當天因故中午沒吃，於是我們下午5點就來這，準備吃晚餐，所以當下店內客人還不多。）
店家沒有多餘的裝潢，也可說非常不起眼，坐位也是那種早期的大圓桌，中間擺個火爐，但或許少了多餘的裝潢，才能把價格回饋給顧客吧。
▲火鍋料櫃自取
號稱自助石頭火鍋創始的「曾德」，
所謂自助，
就是自己想要吃什麼火鍋料或菜料盤，
就自己到冷藏櫃中取用。
自己要吃多少拿多少，
最後以盤子種類及數量計價。
▲價目表
這裏的火鍋料與菜料盤，價格分為30、50、60元，算還蠻平價的。
我總是別喜歡放菇類及高麗菜熬湯頭，由於石頭鍋（在家可用陶鍋），能讓火鍋中的食材受熱平均，也會讓食物更加鮮美甘甜。
菇類中我又必點草菇，因為這是連市場的菜販都不敢進太多的食材，草菇雖煮起來美味但保存不易，隔夜就會變質出水，在這能看到火鍋店中少見的草菇，可見是店家對食材的新鮮度的自信吧！
可惜店家說草菇中午就沒了，
愛吃草菇的女兒和兒子，
可是〝蛤〞了一大下...
▲炒鍋底
石頭火鍋的特色就是煮前多了一道炒料手續，服務人員會先要顧客點一道以上的肉片，豬、牛、羊點一樣。如果覺得不夠或用餐人較多，當然可以多點幾道或不同的肉品。
▲炒鍋底，組圖
確認好顧客的肉品後，服務人員會先加熱石頭鍋，接下來放入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔絲、九層塔、麻油、沙茶…等，大火爆香，再加入肉片拌炒。待肉片炒至半熟，撈起肉片加入高湯，最後再放入顧客於自助區拿取的菜色及剛半熟的肉片，一起下去熬煮。火鍋中那股炒過香味，真會讓人口水直流，而這種味道不是一般吃到飽，或用不銹鋼鍋煮的滋味所能比擬。
▲準備自行開煮
每到冬天，我也總喜歡在家中用此種方式煮火鍋，先在一般炒鍋炒過後，再放入已加熱的陶鍋中取代石鍋，最後放至於電磁爐上，旁邊再上擺幾盤已先準備好菜盤，雖比一般在家煮火鍋多一、兩道程序，也多約20分鐘的準備時間，但全家卻能吃到不錯的一餐。
*在家記得拌炒時加上麻油及沙茶，出來的湯頭會更有滋味。
▲醬料區
店家同時也準備了許多不同的沾醬，除了沙茶還有、蒜末、花生粉…等。
每個人可依據自己的喜好調配。
▲自行搭配完成的沾醬
有人說看對方吃火鍋時所使用的沾醬，
就能知道對方是北部人還是南部人。
南部人會傾向加生雞蛋，
北部人則否，
不知這準不準呢?!
▲下午五點半，店內人潮開始湧現
▲我們的石頭火鍋
散發出濃郁獨特的石頭火鍋香～
▲我們的石頭火鍋，局部特寫
真是讓人懷念，
更令人垂涎。
▲開動
▲肉片與沾醬
▲湯頭
▲吃完火鍋料，再至火鍋料櫃自選自取
女兒和兒子小時候很喜歡這的原因之一，
是他們可以選擇拿自己要吃的。
由於每盤的價格都是才幾十元銅板價，
我也不擔心荷包大失血，
就讓他們自己隨便拿。
▲下泡麵
每次吃火鍋到尾聲時，
我們也一定會留下部份的湯頭，
再下個幾包王子麵。
ㄏㄏ這種湯頭所煮的王子麵，
只能說：滋味好讚！又能增添飽足感～
▲泡麵
▲留影
阿發在年輕時，總是喜歡到吃到飽的火鍋店大吃一番，但隨著年紀的增長，吃不了那麼多外，加上子女的費用後，總就覺得不太划算。另外，我們也常會回想起，一些令我們懷念或感動的老滋味。
曾德自助火鍋城據說是自助火鍋的創使店，而石頭火鍋，則又比一般火鍋多了一股肉類、沙茶、麻油、洋蔥...等，所拌炒過的傳統獨特香氣與古早風味。
當然，我們一家四口在這往往花費不到千元，就能吃得很“黑皮”，也是我們喜歡它的原因囉～
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