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2019-09-03
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台北最知名的小吃料理，莫過於牛肉麵了，在臺北大街小巷處，都看得到牛肉麵的蹤影，我個人也很喜歡牛肉麵，因為每一次喝湯、吃牛肉、麵條都是一種台灣人的享受，那是跟你吃異國美食大大不同的差異感。反而是油然而生的台灣本統土味，牛肉麵之所以好吃，除了文化本身外，更有著傳承的湯底差異化呢！這一間台灣郎正宗牛肉麵，看名字還覺得很親切，他們家的牛肉麵湯底可是用牛大骨熬煮三天三夜而成的純精華湯頭，有番茄/清燉/紅燒/咖哩可選，再用進口美國牛當牛肉塊，湯底＋牛肉這兩個元素就是牛肉麵好吃的關鍵啦！！捷運松江南京站走路大約10分左右，鄰近長春路和新生北路交叉的長春路上，有著這麼一家正統台灣人開的牛肉麵店，本身是經營頂級食材進口貿易商，原本對於食材的挑選、品質就有一定的基礎，對於美味的料理也很用心專研，難怪會讓我對牛肉麵以及其他餐點大大改觀，這一家也是今年才開的新店，相當創新的小吃店。台灣郎正宗牛肉麵老闆本身也是美食饕客，嘴巴也很刁，這樣的人通常做菜沒有一定的品質，都不敢端出檯面上的，因為面子裡子掛不住！學了數十年西餐底，添加了法國湯的創新想法，將牛肉熬製成濃郁湯底，長時間的熬煮，不添加過多的調味料，反而是用牛大
台北最知名的小吃料理，莫過於牛肉麵了，在臺北大街小巷處，都看得到牛肉麵的蹤影，
我個人也很喜歡牛肉麵，因為每一次喝湯、吃牛肉、麵條都是一種台灣人的享受，
那是跟你吃異國美食大大不同的差異感。反而是油然而生的台灣本統土味，
牛肉麵之所以好吃，除了文化本身外，更有著傳承的湯底差異化呢！
這一間台灣郎正宗牛肉麵，看名字還覺得很親切，
他們家的牛肉麵湯底可是用牛大骨熬煮三天三夜而成的純精華湯頭，有番茄/清燉/紅燒/咖哩可選，
再用進口美國牛當牛肉塊，湯底＋牛肉這兩個元素就是牛肉麵好吃的關鍵啦！！
捷運松江南京站走路大約10分左右，鄰近長春路和新生北路交叉的長春路上，
有著這麼一家正統台灣人開的牛肉麵店，本身是經營頂級食材進口貿易商，
原本對於食材的挑選、品質就有一定的基礎，對於美味的料理也很用心專研，
難怪會讓我對牛肉麵以及其他餐點大大改觀，這一家也是今年才開的新店，相當創新的小吃店。
台灣郎正宗牛肉麵老闆本身也是美食饕客，嘴巴也很刁，這樣的人通常做菜沒有一定的品質，
都不敢端出檯面上的，因為面子裡子掛不住！
學了數十年西餐底，添加了法國湯的創新想法，將牛肉熬製成濃郁湯底，
長時間的熬煮，不添加過多的調味料，反而是用牛大骨燉煮，將精華滿滿熬出來，
健康的湯底，非化學的粉，這才是愛吃麵的老闆能每天吃麵的理由與把關，也是身為台灣人的驕傲啊！
比起許多牛肉麵來說，台灣郎正宗牛肉麵的麵種類很多樣，讓挑嘴的你一定能選到最愛～
用餐環境非常乾淨、明亮，不像一般小吃麵店，這的確也是看得出老闆層層把關的地方，
果真饕客對於美食的要求就是比一般人高許多，要做就做到好，很多地方都不能馬虎。
老闆對於牛肉麵的講究，就連醬料也不放過，牛油辣醬、麻香辣椒醬和酸菜，
都是店內特製，有著又麻又香的風味，覺得味到還不夠都可以自行添加喔！又是外面吃不到的獨特味道，
相傳好吃的麵店，小吃店，他們醬料也都是店內長久相傳的招牌味道，這可說是牛肉麵的魂～
台灣郎正宗牛肉麵的菜單menu
牛肉麵以湯頭做分類，有紅燒、清燉、番茄、咖哩四種口味，
另外麵條有白細麵、寬麵、麵片仔等三種選擇，依照自己喜歡的口感挑選囉！
他們家的油潑抄手麵跟水餃品質也相當厲害，愛麵食的你們都可以試試呢～
醬牛肉滷味拼盤$150
店內小菜也是不能錯過的小品之一，來吃牛肉麵也不忘了一定要搭配一整盤涼涼的滷味小菜，
牛腱肉質超嫩超滑順，旁邊搭配豆干、豆腐等小菜，味道滷得剛剛好，
沒有過頭的鹹度，反而是香又香的道地滷味。
五福臨門什錦牛肉麵 寬麵$320
這個什錦湯底是用牛骨蔬菜熬製而成，所以清燉的湯頭口感顯得較為單純，
可以凸顯出牛肉甜美的滋味，裡面基本上海鮮、牛肉種類都很多，
想要一次吃足山珍海味的朋友可以試試看這一道。
有鮮蝦、烏賊、鳥蛋、牛肚、牛筋、牛肉等多種組合，口味豐富。
附上店家自製的自炒酸菜，口感不會過酸，反而帶有點清爽，覺得不夠辣也可以添加辣油更入味喔～
我很喜歡他們家的麵條，其實久放不會太爛，尤其寬麵本身還有Ｑ彈度，很好咀嚼。
牛筋就是愛喝牛肉湯的朋友最喜歡的ＱＱ東西啦！
因為選擇進口美國牛肉，除了肉品質沒話說，就連牛筋也不韌，非常軟嫩呢～
幾乎在台灣郎正宗牛肉麵的麵碗裡，只要點有關於牛肉類的湯底，裡面都找得到一顆牛骨髓，
貨真價實的精華骨髓也顯示出店家的誠意，72小時長時間熬製而成的濃郁圓潤湯頭，真是讓人滿足～
酸黃鱔肥牛麵 細麵$280
我自己則是點酸湯口味，因為這個口味是比較少會在牛肉麵店看到的，
尤其看到鱔魚搭配在一起的方式還真沒見過，想要多吃一點酸酸的海鮮，這一道的湯頭覺得要試試。
原本以為會像我們吃酸菜的口感一樣，沒想到他們家的酸度卻是剛剛好的解膩風味，
就連朋友過來喝一口都愛上，發現原來酸湯口味也這麼迷人。
台灣郎正宗牛肉麵在用料上真的不手軟，很給力的撒下去，就是為了讓大家吃得滿足又開心，
滿滿的鱔魚搭配肥滋滋的牛五花，可真是讓我這個肉食主義者有滿足到。
不過另外推薦一下想吃真正的牛肉塊點紅燒湯絕對是超划算的，裡面的肉塊大到不讓你失望。
油潑水煮牛肉麵 寬麵$320
聽到水煮牛就覺得應該是蠻辣的，尤其還增加了油潑這個畫面，真的讓人驚心動魄！
這一道就是點了會表演的油潑系列，目前店內有兩款都可以欣賞到這樣的畫面喔～
水煮牛實在很漂亮，因為湯頭直接是呈現辣辣的紅味，
不過我們吃下去時其實並不覺得很辣，尤其我本身不太吃辣，這湯頭我完全可以接受呢！
後來細問之下才知道，原來老闆因為想讓大眾都能接受，將辣度調整到幾乎不辣的風格，
本身如果吃比較辣，也可以請店家調整一下大辣之類的喔～
水煮牛肉的湯底就是以紅燒牛肉為基底，不過因為多了一層辣油，所以味道會充斥著微辣的麻度，
滿滿的牛五花肥瘦均等，一大片好養眼～
紅燒半筋半肉湯 $200
後來喝到朋友家點的牛肉湯才發現，原來真正好吃的紅燒湯底，真的是要純牛肉湯才能感受到，
紅燒湯底的味道比較重，也是我個人比較愛的牛肉風味，尤其裡面有原塊牛肉，嫩軟不帶筋，
真的是prime等級的美國牛才有這樣的品質，不愧是饕客老闆，在肉品質上的堅持是大家有目共睹的！
ＱＱ的牛筋搭配上紅燒湯底更是風味十足的口味。
藥膳溫補羔羊排麵 麵片仔 $360
朋友點的藥膳系列，這裡面居然放了羔羊排，聽說肉質沒有羊腥味，也很容易在嘴裡劃開，口感相當好，
稍微喝了一口藥膳湯底，真心覺得是非常健康的溫補系列，不會有過強烈的中藥材味～
油潑炒手麵 $240
本來對炒手系列沒有太大興趣的我，一看到又是油潑畫面，趕緊來觀賞，
這葡萄籽油潑的速度真的快，且本身炒手的麵皮也要更有彈性才能維持住高溫油的潑撒。
非常推薦他們家的餛飩，有著麻醬、香酥、醬油、辣椒、蔥花等辛香料提味，
香、麻、辣多層次的味蕾都澆灌在餛飩身上，等吃完餛飩後，再把乾麵到入變成乾拌麵，
多麼創新好玩的作法，且完全不浪費店家的獨門醬汁呢！
韭菜水餃12顆$100 高麗菜水餃12顆$100
還沒吃飽也可以加點他們家的水餃來品嘗一下，
光是看看Ｑ彈緊實的外皮就知道，水餃皮不是蓋的，
裡面包滿滿的餡料既是新鮮又多汁，圓潤多汁的餃子也不會讓北方人失望囉～
自製烏梅汁湯飲$35
最後一定要來推薦一下他們家的烏梅汁，說實在以前就不愛喝烏梅汁，
主要因為有個烏梅很重的味道，不過不曉得為什麼台灣郎正宗牛肉麵的烏梅飲料卻完全沒有這樣的問題，
反而非常順口、清香，也很解油膩，剛吃完牛肉麵熱呼呼的身子，
過一會兒再來喝點烏梅消消熱氣，超適合啊！！
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