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2016-10-31
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咬咬又來東區踩點囉！咬咬還蠻喜歡來東區這裡覓食，東區集合了不同的異國料理，宛如美食大熔爐西班牙料理，算是近期崛起迅速的料理菜式，當然在東區這樣的一級戰區，也如雨後春筍開了不少家今天要帶大家造訪的是CnF-Cuisine & Flavor西班牙、早午餐&風味料理，是由一群熱愛美食的團隊所創立店名直接取名：Cuisine & Flavor以烹飪與調味作為店名，主廚們對於自家的料理都相當有自信主打西班牙風味餐以及特色早午餐，料理品項豐富幾乎涵蓋從早到晚不同需求的用餐族群說到西班牙料理，總是與Tapas、Sangria等經典菜色聯想在一起，其實西班牙料理遠比你想像更多變唷 彎進東區大安路一段靠近市民大道這邊的小巷弄中低調的Cuisine & Flavor 西班牙就在眼前Cuisine & Flavor 西班牙位處幽靜小巷當中，雖然緊鄰著市民大道，但這裡環境感覺仍是相當清幽嫻靜 Cuisine & Flavor西班牙有設戶外的用餐區域，舒適的皮沙發加上工業風的設計裝潢格調還貼心的在戶外區的座位旁都設置了手機的充電插座，可以吃飯兼抓寶這樣！ 推開厚實的木質大門，CnF-Cuisine & F
西班牙料理，算是近期崛起迅速的料理菜式，當然在東區這樣的一級戰區，也如雨後春筍開了不少家
今天要帶大家造訪的是CnF-Cuisine & Flavor西班牙、早午餐&風味料理，是由一群熱愛美食的團隊所創立
店名直接取名：Cuisine & Flavor以烹飪與調味作為店名，主廚們對於自家的料理都相當有自信
主打西班牙風味餐以及特色早午餐，料理品項豐富幾乎涵蓋從早到晚不同需求的用餐族群
說到西班牙料理，總是與Tapas、Sangria等經典菜色聯想在一起，其實西班牙料理遠比你想像更多變唷
彎進東區大安路一段靠近市民大道這邊的小巷弄中低調的Cuisine & Flavor 西班牙就在眼前
Cuisine & Flavor 西班牙位處幽靜小巷當中，雖然緊鄰著市民大道，但這裡環境感覺仍是相當清幽嫻靜
Cuisine & Flavor西班牙有設戶外的用餐區域，舒適的皮沙發加上工業風的設計裝潢格調
還貼心的在戶外區的座位旁都設置了手機的充電插座，可以吃飯兼抓寶這樣！
推開厚實的木質大門，CnF-Cuisine & Flavor 西班牙門後又是一番不一樣的風景
走進CnF-Cuisine & Flavor 西班牙，傳來悠揚的輕音樂，明亮舒適的用餐環境讓人十分放鬆
CnF-Cuisine & Flavor 西班牙走的是工業風格，運用大量的木質元素及鐵件，搭配暖系黃光
雖然走的是工業風格，但不會讓人有冷冰冰的感覺，反而有種歐洲鄉村小酒館的溫馨氛圍
Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理的菜單
餐點主類真的超多樣，從早午餐到餐酒熱食及主餐，TAPAS熱前菜，商午沙拉等等
所以幾乎哪一個用餐時段來都可以吃到想要吃的菜色，菜色太多，點菜也很有難度呀
Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理完整版菜單請點我
說起西班牙料理，就不得不提西班牙的餐酒文化，在西班牙當地，人們工作了一天下班不是先回家
而是跟三五好友或是公司同事到附近的餐酒館吃飯放鬆，所以延伸出許多餐酒熱食等的經典菜式
TAPAS熱前菜就是西班牙相當著名經典菜，來Cuisine & Flavor 西班牙就一定要點上一份！
TAPAS熱前菜：西班牙蒜味菇
Cuisine & Flavor 西班牙的主廚是從法國藍帶廚藝學院學成歸國，並且遠赴西班牙學藝
主廚將法國菜的料理手法融入到西班牙的風味料理當中，所以這裡的西班牙菜口感風味會比一般細緻許多
就拿眼前這道TAPAS熱前菜西班牙蒜味菇來說好了，使用大量頂級的橄欖油加上多種菌菇類一起高溫拌炒
不過度調味，只撒上些許的海鹽及香料，純粹品嘗食材本身的鮮味，所以主廚對於食材新鮮度好壞非常要求
一般西班牙餐廳TAPAS蒜味菇多半只會使用１～兩樣的菇類
Cuisine & Flavor 西班牙則是使用杏鮑菇、香菇、草菇三種菇類再搭配水嫩的玉米筍
因為不過度調味，可以吃到菌菇本身的甜度及水分，使用的橄欖油油質也相當的好
有著濃濃蒜香外，還能聞到些許橄欖油的香氣，口感相當清爽，吃再多都不膩
TAPAS熱前菜：西班牙鮮蝦
有了山珍當然要有海味，來Cuisine & Flavor 西班牙很多客人都是一次點兩種TAPAS熱前菜
感覺起來似乎是一樣的料理方式，但其中還藏著許多魔鬼小細節唷，西班牙鮮蝦乍看之下好像只是把料換成蝦
油亮滾滾的橄欖油不斷的散發出蒜香及蝦子的鮮味
Cuisine & Flavor 西班牙真的厲害！西班牙鮮蝦加入了些許的辣椒提香且以去殼處理
蝦子的熟度控制得恰到好處，同樣也是只用海鹽調味吊出鮮蝦的甜度及彈性口感
在橄欖油清香中透出一股微微刺激的辣椒及蒜香氣，吃上一口胃口整個大開！
吃完配料橄欖油可以沾法國麵包吃是最道地的吃法
有別於一般用烤過的法國麵包，Cuisine & Flavor 西班牙是使用乳酪軟法
而且還在麵包上下了功夫，上桌前會將軟法煎過，讓乳酪香釋出，口感也不會像烤的那麼乾硬
拿起軟法沾橄欖油一起食用，比起一般的法國麵包，我超愛Cuisine & Flavor 西班牙的軟法
不僅口感軟Ｑ細緻，在吸收的橄欖油後，乳酪讓問到變得更加滑順圓融，也不會搶去橄欖油的戲份，好吃！
西班牙乾酪玉米餅
西班牙乾酪玉米餅也是相當經典的開胃餐酒菜色之一
Cuisine & Flavor 西班牙的西班牙乾酪玉米餅對這道菜下了多功夫
首先是玉米餅，坊間一般都會使調味過的廉價玉米餅，省下成本及時間
但Cuisine & Flavor 西班牙特別尋找這種原味的玉米餅，為的就是要凸顯主要配料的味道
上面的配料是主廚自製的莎莎醬加上里肌肉做的古巴肉，莎莎醬吃起來番茄果酸香味清新
在上桌前主廚會加上乳酪再送進烤箱烘烤，用圓潤濃稠的乳酪增添口感香氣
加上微辣的墨西哥辣椒跟軟嫩的古巴肉，脆、軟、嫩、Ｑ口感味覺都相當有豐富層次感
餐酒餐酒，有餐沒有酒那怎麼行？
西班牙熱水果紅酒，熱紅酒在歐洲相當盛行，秋末冬初常常藉由熱紅酒來暖身
Cuisine & Flavor 西班牙算是改良版的，除了基底紅酒外，還加了水蜜桃利口跟萊姆酒
再加上大量水果丁跟肉桂棒，喝起來不僅果香濃郁，也降低紅酒單寧酸的口感，酸酸甜甜很好喝
風味主食
西班牙海鮮大蝦麵
CnF-Cuisine & Flavor 西班牙還有一個值得讚揚的地方是所有湯底都是自製自熬
就拿西班牙海鮮大蝦麵來說好了，義大利麵所使用的番茄湯底是開店前就開始熬煮
利用蝦頭，鮮蔬等食材，另外為了熬製湯頭特別選購新鮮鱸魚專門拿來熬湯
就以這真材實料味美甘鮮的湯底來料理店內的風味主食，不過度調味來品嘗原食材最自然的味道
海鮮類也是Cuisine & Flavor 西班牙跟特約廠商所指定選購的，新鮮度一流
西班牙海鮮大蝦麵除了大蝦、淡菜等海鮮外，還加了一根綠蘆筍，這是跟契作特約小農所選購的
不僅口感爽脆水嫩，蘆筍的甜度也是相當令人驚艷，頗有畫龍點睛之妙
義大利麵的口感也是恰到好處，完全吸收了基礎湯底甘甜的美味
Cuisine & Flavor 西班牙還在義大利麵裡加入了切塊的章魚腳
不僅增添海鮮的香氣，也讓口感多了些活潑的小趣味～
北海道干貝墨魚燉飯
北海道干貝墨魚燉飯也是Cuisine & Flavor 西班牙點播率相當高的主食
光看上面那顆碩大的北海道生食級干貝就讓人心花怒放
除了北海道大干貝外，主廚還挑選了平日少見的特殊食材＂小墨魚＂
小巧可愛的墨魚透著微微光澤，比起大墨魚，小墨魚的口感加鮮甜，吃起來水嫩有彈性
北海道大干貝更不用說了，只在干貝兩面稍稍炙煎過，入口滿是干貝鮮甜的水分
干貝肉質有彈性，肉質纖維也十分細緻，幾乎不太需要咀嚼，干貝帶著鮮美汁液就在口中慢慢化開
燉飯除了加入墨魚末囊外，飯裡頭也加入了大量的章魚塊，米飯則是使用泰國香米
所以比起一般西班牙燉飯口感較為濕軟，米粒也比較入味，香氣十足，長輩或小朋友也可以輕鬆享用喔
飽餐一頓酒足飯飽，當然要來一份甜點才更臻完美！
這裡的老媽媽布朗尼加冰淇淋可是Cuisine & Flavor 西班牙超人氣的甜點
亮白的盤子用焦糖畫上美麗的圖騰做裝飾，太漂亮了！
布朗尼也是Cuisine & Flavor 西班牙自製的，使用苦味巧克力加上巧克力醬
上面放上一球香草冰淇淋，熱布朗尼溶化上面的冰淇淋，吃起來溫溫冰冰的口感特殊
布朗尼因為使用苦巧克力所以甜度適中且口感軟綿，加上冰淇淋的乳香冰涼感，超好吃！
以往西班牙料理總是給人一種香料味強、重口味的料理印象
Cuisine & Flavor 西班牙主廚結合了法式料理的技法，不以強烈香氣的調料做調味
以最自然健康的烹調方式來呈現食材的原味，卻也不失西班牙料理的經典精髓
想品嘗別具風格不一樣的創新西班牙料理嗎？
推薦CnF-Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理！
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