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2020-04-03
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位於大安區靜巷集合十方之長的十方長私廚，低調的湛藍色門口讓人覺得整家餐廳非常有質感，這是一家好朋友一起開的餐廳，也很歡迎許多好朋友來這聚餐，靜巷裡的酒酣耳熱，歡樂的暢所欲言，享用著讓人負擔的起的義法套餐，這就是間有趣的私廚或者是說有趣的義法餐酒館十方長私廚。十個人能做甚麼事呢？打一場五對五的籃球賽，或是組一隻有雙投手的棒球隊，這些都是一群大男生的夢想吧！十方長私廚的十個股東十個創辦人，就是一群好朋友，他們喜歡聚在一起吃飯，卻苦於自己的一個空間，於是乎就開了這間本想招待自己人的十方長私廚，集合十方之長十方之力打造而成的十方長私廚，就是這樣有趣的地方。十方長私廚位置其實也蠻隱密的，就在仁愛醫院後頭的靜巷裡，較靠近大安站，步行約末8分鐘，門口的莫蘭迪藍，讓人有想窺視的欲念。十方長私廚目前只有周日休息，平常時間有供應午餐跟晚餐，而晚餐時間較長，十方長私廚雖然私廚但用餐卻沒有太多規定，但一定要先預約訂位，即使是一個人也可以訂位，平日供餐為中餐與晚餐，只有假日公休，店內也能如能接受包場依照食客要求做客製化料理。其實店裡真的不大，十方長私廚只有六張吧台桌座位與八張桌子座位，卻有一種到人家廚房用餐的感
位於大安區靜巷集合十方之長的十方長私廚，低調的湛藍色門口讓人覺得整家餐廳非常有質感，這是一家好朋友一起開的餐廳，也很歡迎許多好朋友來這聚餐，靜巷裡的酒酣耳熱，歡樂的暢所欲言，享用著讓人負擔的起的義法套餐，這就是間有趣的私廚或者是說有趣的義法餐酒館十方長私廚。
十個人能做甚麼事呢？打一場五對五的籃球賽，或是組一隻有雙投手的棒球隊，這些都是一群大男生的夢想吧！十方長私廚的十個股東十個創辦人，就是一群好朋友，他們喜歡聚在一起吃飯，卻苦於自己的一個空間，於是乎就開了這間本想招待自己人的十方長私廚，集合十方之長十方之力打造而成的十方長私廚，就是這樣有趣的地方。十方長私廚位置其實也蠻隱密的，就在仁愛醫院後頭的靜巷裡，較靠近大安站，步行約末8分鐘，門口的莫蘭迪藍，讓人有想窺視的欲念。
十方長私廚目前只有周日休息，平常時間有供應午餐跟晚餐，而晚餐時間較長，十方長私廚雖然私廚但用餐卻沒有太多規定，但一定要先預約訂位，即使是一個人也可以訂位，平日供餐為中餐與晚餐，只有假日公休，店內也能如能接受包場依照食客要求做客製化料理。
其實店裡真的不大，十方長私廚只有六張吧台桌座位與八張桌子座位，卻有一種到人家廚房用餐的感受，桌上的擺設就像我們去法式餐廳一樣，菜單跟餐具皆已到位，在十方長私廚用餐很舒服，開放式廚房與用餐的距離很近，你可以用搖滾區的位置欣賞主廚的料理，讓整個用餐過程中充滿期待感，在這氛圍內享受酒酣耳熱的夜。
實惠的十方長私廚義法套餐菜單價格
十方長私廚料理以在地食材去料理的義法套餐，用餐方式是以套餐為主，午餐是三道菜的套餐，有麵食、燉飯與肉食，價格在390元到580元之間，老實說這樣的義法套餐價位並不會太貴，晚餐則是五道菜的套餐，分別為前菜、湯品、熱前菜、主餐與甜點，價位從1080元到1980元不等，真的是很實惠的價格，所有的費用會加10%的服務費。
帶領走入十方長私廚的前菜與湯品
開胃小點-酥皮鴨肝慕斯佐橘子果醬
一般在吃法式套餐，都會附上一個開胃小菜，這開胃小菜可是炒熱整晚氣氛的開頭，小小一份卻能激發味蕾，也可以從開胃小菜看出主廚的創意，光不講十方長私廚開胃小菜的味道，光是擺盤，就覺得非常精緻，就像藝術品，酥皮咬起來酥脆，橘子果醬帶有甜味的果香，最後的鴨肝慕斯鮮鹹，整體味道衝擊有，但不會覺得太重，讓人有期待感。
前菜-地方媽媽肉凍
前菜的地方媽媽肉凍以是台式小吃瓜仔肉去發想，肉凍的肉質軟嫩，微微的扎實感真的像是瓜仔肉，裡頭不是切碎的醃瓜，而是塞了整條的醃瓜，讓肉凍外層跟內裡吃起來味道不一樣，擺上一片天婦羅脆片，灑上處理過的鹹蛋黃，佐上醃過薑絲，讓其近似台式風格，但口味的層次跟擺盤都像是很法式。
前菜-鮪魚｜瑞可塔｜番茄 升級加價NT$60元
前菜也可以加價60元升級成鮪魚、瑞可塔起司與番茄所組成的冷盤沙拉，切片黑鮪魚淋上醬料，吃起來鹹香帶有醋感，接著瑞可塔起司讓其吃起來滑順，最後風乾番茄與新鮮切丁番茄，帶有一點果酸感與番茄風味，完成度頗高的一道前菜。
十方長私廚一些些小細節上面都處理的很細緻也很用心，用匈牙利煙薰紅椒粉打成的奶油，裹上法式長棍麵包，酥脆口感帶有辣甜香氣，不嗆讓人舒服的辣味，之後還有回甘感。
湯品-每日精選
套餐都會附上依照每日食材不同所調配的濃湯，加價60元可以升級為酥皮與精緻牛肉湯，麵包丁跟花椰菜讓湯品有著不錯的口感層次，喝起來溫甜甘，入口後滑順。
湯品-酥皮與精緻牛肉湯 升級加價NT$60元
牛大骨牛碎凍去熬成的蕃茄湯在裹上酥皮，用酥皮做了相當不錯的保溫，整個湯品溫熱，帶有牛肉的香氣與番茄的甘甜，酥皮酥脆，我最愛就是沾上湯汁一起吃，帶有濕潤感的麵皮，吃起來蠻有飽足感。
主菜-爐烤桂丁半雞 NT$1450元
桂丁雞可以說是雞肉界的台灣之光，用有機飼料放養的是台灣土雞王，皮薄肉嫩也是我吃過後不能忘了肉品之一。不像外面一般半雞料理，單純烤半雞後再用醬料去提味在，十方長私廚桂丁雞可說是用反覆長時間料理，將雞肉處理成雞肉卷跟帶骨雞兩個部份，再泡上雞湯一個晚上後，再去爐烤，光是處理就很費工，帶骨雞胸肉吃起來軟嫩帶有微微的鮮甘甜感，另外一塊則雞皮脆肉質嫩，又是另一種滋味，上面則是牛蒡絲，吃起來脆脆的。
甜點-檸檬飄浮島 升級加價NT$90元
蛋白霜餅乾加上檸檬醬，上面還抹上果醬，下面折是餅乾屑與檸檬醬，吃起硬脆帶有空氣感，餅乾屑也讓其多了不一樣硬度的層次口感，最後的檸檬醬補上整個酸甜，讓蛋白霜餅乾吃起來不會那麼膩。
飲品-阿里山高山烏龍；南非國寶茶
十方長私廚就如同一般法式餐廳一樣，最後還會來杯飲料，還記得我以前在法國吃套餐時，服務生都會詢問餐後要喝甚麼，本來以為咖啡是不用錢的，最後結帳才發現都要計價，這是題外話啦。十方長私廚最後的飲品有阿里山高山烏龍與南非國寶茶，另外還可以加價50元升級手沖黑咖啡或加價150元升級有機綜合果汁，茶類可選擇冰的還是熱的，無咖啡因的南非國寶茶是晚餐不錯的選擇。
在我吃過的義法套餐裡面，十方長私廚不論是三道菜的午餐還是五道菜的晚餐，價位上算是很便宜實惠，餐點的用心從美味上都能感受得到，而且在這樣用餐的環境裡面，很放鬆，連我們帶小孩來用餐也很舒服，下次有機會真的要來試試看這個十方長私廚的美味饗宴。
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