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2018-11-08
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這次來老字號北平都一處，一直以來我都以為這裡是完全的大桌路線，畢竟我經常是兩人或獨自吃飯，撥了電話很爽快地讓我訂位，周末生意的確挺好，若沒訂位就比較有等待的風險了。 都一處的餐廳英文名稱叫做do it true，命名實在天才，門口可見覆蓋了一層厚醬的醬肉、以及燻雞，看似都挺可口，必定是要點來吃了。這餐便是醬肉、燻雞、炸丸子、合菜戴帽、九轉肥腸、荷葉餅、褡褳火燒，兩個人吃夠豐盛了，褡褳火燒是北京小吃，這裡用的是豬肉蝦餡、有汁，口味倒不算特別，可視作是特大號鍋貼(外圈乃麵餅口感的)，特別喜歡醬豬肉與松子燻雞，醬豬肉醬味透、鹹香，但非很鹹的，尤其那一層肥脂的膠凝，不油不膩，瘦肉也鬆嫩不柴，有的人喜用芝麻醬燒餅來夾著吃，我用荷葉餅包著也很不錯。松子燻雞有股特殊的香氣，這香氣是滲到整個內裡，而不只在表層的味道，完食後仍留有餘香似的，聽聞做法是以松果放置於木炭上來燻製，小隻的放山雞，富彈性而少油滑，其雞腿是格外好味。老闆娘(疑似)說炸丸子也可用荷葉餅包著吃喔，正心想會不會太乾了點，其實還好~可包，丸子既不濕潤也不肥，僅是少許的汁液，最主要喜歡它那外層炸出來的香，有點兒像是微焦的油渣籽味。都一處的合
畢竟我經常是兩人或獨自吃飯，撥了電話很爽快地讓我訂位，
周末生意的確挺好，若沒訂位就比較有等待的風險了。
都一處的餐廳英文名稱叫做do it true，命名實在天才，門口可見覆蓋了一層厚醬的醬肉、以及燻雞，看似都挺可口，必定是要點來吃了。
這餐便是醬肉、燻雞、炸丸子、合菜戴帽、九轉肥腸、荷葉餅、褡褳火燒，兩個人吃夠豐盛了，褡褳火燒是北京小吃，這裡用的是豬肉蝦餡、有汁，
口味倒不算特別，可視作是特大號鍋貼(外圈乃麵餅口感的)，
特別喜歡醬豬肉與松子燻雞，醬豬肉醬味透、鹹香，但非很鹹的，
尤其那一層肥脂的膠凝，不油不膩，瘦肉也鬆嫩不柴，
有的人喜用芝麻醬燒餅來夾著吃，我用荷葉餅包著也很不錯。
松子燻雞有股特殊的香氣，這香氣是滲到整個內裡，而不只在表層的味道，完食後仍留有餘香似的，聽聞做法是以松果放置於木炭上來燻製，
小隻的放山雞，富彈性而少油滑，其雞腿是格外好味。
老闆娘(疑似)說炸丸子也可用荷葉餅包著吃喔，正心想會不會太乾了點，其實還好~可包，丸子既不濕潤也不肥，僅是少許的汁液，
最主要喜歡它那外層炸出來的香，有點兒像是微焦的油渣籽味。
都一處的合菜戴帽、九轉肥腸倒不屬我倆青睞的，九轉肥腸調味十分酸甜，腸套腸燒製得軟爛，大概是平時就喜歡吃豬大腸，反而不習慣這裡的口感與味道。
這餐還是最滿意醬豬肉和松子燻雞，下次可以外帶~
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