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2014-05-22
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今天吃了何家排骨酥後，回想之前吃楊記跟龍山寺的豐原排骨酥麵，我才知道同樣叫排骨酥卻完全是不同的東西～我非常推薦何家！（我承認我偷懶，因為我本來只是想隨便吃吃所以沒拍店面跟菜單）入口即化沒什麼骨頭的排骨酥根本嚇到我了！排骨酥非常入味且一夾開是粉紅色的，問老闆有醃過嗎？老闆說每天採用新鮮溫體豬，跟獨家胡椒香料攪一攪就迅速下鍋油炸，不需要醃製就可以如此美味也更能讓肉質軟嫩，真的很神奇。比起其它家排骨酥不是粉多就是骨頭多，何家吃起來過癮許多！老闆從永和賣了三十幾年，幾年前才搬來西門町，前後加起來已經賣四十幾年了～都是自己研發的！「排骨酥雞絲麵$75」的神奇組合也是這裡才有。雞絲麵煮好直接倒入一盅原汁排骨酥湯，雞絲麵軟而不斷，還吸附了甘甜的湯汁，很不同的口感值得一試！湯非常清澈，不加味精也沒有油蔥，更不會有什麼豆芽菜韭菜擾味。裡頭不是常看到的蘿蔔，是冬瓜！！老闆說蘿蔔燉久易反酸，且不是一年四季都有，很多店家夏天用進口的就沒那麼好吃。燉到入口即化的冬瓜增加了自然甜味，整碗排骨酥湯肉香中帶著清甜。「筒仔米糕$35」也是來這必點！蒸到軟透卻保有Q彈的糯米，每口都很入味，再搭上甜醬和店內辣椒，一口接一
今天吃了何家排骨酥後，回想之前吃楊記跟龍山寺的豐原排骨酥麵，我才知道同樣叫排骨酥卻完全是不同的東西～
我非常推薦何家！（我承認我偷懶，因為我本來只是想隨便吃吃所以沒拍店面跟菜單）
入口即化沒什麼骨頭的排骨酥根本嚇到我了！
排骨酥非常入味且一夾開是粉紅色的，問老闆有醃過嗎？
老闆說每天採用新鮮溫體豬，跟獨家胡椒香料攪一攪就迅速下鍋油炸，
不需要醃製就可以如此美味也更能讓肉質軟嫩，真的很神奇。
比起其它家排骨酥不是粉多就是骨頭多，何家吃起來過癮許多！
老闆從永和賣了三十幾年，幾年前才搬來西門町，前後加起來已經賣四十幾年了～都是自己研發的！
「排骨酥雞絲麵$75」的神奇組合也是這裡才有。雞絲麵煮好直接倒入一盅原汁排骨酥湯，雞絲麵軟而不斷，還吸附了甘甜的湯汁，很不同的口感值得一試！
湯非常清澈，不加味精也沒有油蔥，更不會有什麼豆芽菜韭菜擾味。裡頭不是常看到的蘿蔔，是冬瓜！！
老闆說蘿蔔燉久易反酸，且不是一年四季都有，很多店家夏天用進口的就沒那麼好吃。
燉到入口即化的冬瓜增加了自然甜味，整碗排骨酥湯肉香中帶著清甜。
「筒仔米糕$35」也是來這必點！蒸到軟透卻保有Q彈的糯米，每口都很入味，再搭上甜醬和店內辣椒，一口接一口停不下來的細緻美味！
隔壁桌兩位大叔也是邊吃邊稱讚，還多外帶回家～老闆說秘方沒別的，就是費工！費工花時間蒸所以才會Q。
辣的時候再喝口甘甜的排骨酥湯，天呀太絕配了！第一次把湯喝完。
要走之前和老闆聊得開心，老闆又堅持要我吃吃看魯肉飯，其實超飽了還是盛情難卻，
沒想到又是個狠角色來不及拍我就把它兩三下吃完了。
滷肉醬汁不死鹹會回甘，也不會黏膩得讓人滿嘴油搭搭！這樣就對啦！吃了不膩才會回味～
我還特地要求老闆讓我拍滷肉鍋，老闆說除了加醬油跟冰糖還有蔬菜、水果！滷肉加蔬菜水果耶？！
我猜半天只猜到有蘋果，其它秘密老闆守口如瓶不肯透露。
最後老闆又走進廚房拿一塊原味排骨酥給我吃，心中的感想就是真的是不能以貌取人(食物)！
看起來黑黑的很平凡卻那麼好吃，跟繼光香香雞好像喔，只是冷的吃還是很有味道且不會粉粉的。
忍不住外帶$100回家吃～～太滿足啦！老闆說這還可以拿來煮糖醋排骨唷！
info.何家排骨酥 / 筒仔米糕
地址/ 台北市萬華區昆明街180號
電話/ (02)(02)2311-6199
營業時間/ 週一到週六 11:00~21:00 (假日到22:00)(每月第二、四個週一休息)
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