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2018-08-29
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莫名的最近好想吃清爽的日式料理,這一次來到了遠企附近的鮨處律 職人手作日式無菜單料理用餐最近的捷運站是信義安和站,散步而來的距離並不會太遠鮨處律 職人手作日式無菜單料理主打二種價位的日式無菜單料理(分別為1200元/人與2300元/人),另加10%服務費鮨處律 職人手作日式無菜單料理去年8月才開幕,低調的門面,除了一旁燈上的"律"字之外,好像看不太到店名的地方每一天都會將當日午餐/晚餐的明細製作成一張張書面資料,擺放在門前推開木門親切的問候語,確認訂位資料後,領著我們前往座位區因為已經有數位客戶入座用餐了,所以店內空間就不方便大肆拍攝了用餐區分為二大區域,一區是L型的吧臺區,一次可容納11-12位客人另一區是包廂區,可以容納大約6-7位客人,用餐低銷可詢問店家喔鮨處律 職人手作日式無菜單料理也有提供多款酒品可以搭配餐點一起享用可惜今天我們是騎車過來,不然點上一杯酒, 一邊品嚐美味的料理,別有一番享受切記:未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒最愛坐在檯前,看著師傅的雙手變出一道道美味的料理我們今天享用的是1200元/人的套餐,下列介紹都是一人份的餐點內容鮨處律 職人手作日式無菜單料
莫名的最近好想吃清爽的日式料理,這一次來到了遠企附近的鮨處律 職人手作日式無菜單料理用餐最近的捷運站是信義安和站,散步而來的距離並不會太遠
鮨處律 職人手作日式無菜單料理主打二種價位的日式無菜單料理(分別為1200元/人與2300元/人),另加10%服務費
鮨處律 職人手作日式無菜單料理去年8月才開幕,低調的門面,除了一旁燈上的"律"字之外,好像看不太到店名的地方
每一天都會將當日午餐/晚餐的明細製作成一張張書面資料,擺放在門前推開木門親切的問候語,確認訂位資料後,領著我們前往座位區
因為已經有數位客戶入座用餐了,所以店內空間就不方便大肆拍攝了用餐區分為二大區域,一區是L型的吧臺區,一次可容納11-12位客人
另一區是包廂區,可以容納大約6-7位客人,用餐低銷可詢問店家喔
鮨處律 職人手作日式無菜單料理也有提供多款酒品可以搭配餐點一起享用
可惜今天我們是騎車過來,不然點上一杯酒, 一邊品嚐美味的料理,別有一番享受
切記:未滿18歲不得飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒
最愛坐在檯前,看著師傅的雙手變出一道道美味的料理
我們今天享用的是1200元/人的套餐,下列介紹都是一人份的餐點內容鮨處律 職人手作日式無菜單料理自家師傅醃製的嫩薑與白蘿蔔
白蘿蔔吃起來帶點甘甜的脆口感,讓我一塊接一塊的吃
嫩薑,精挑嫩薑最細嫩的部份,入口帶點微辣的滋味,挺開胃
在入坐後立刻斟滿眼前的熱茶水,溫順入喉,整個用餐的過程補充茶水的次數非常頻繁
現刨的柴魚片,炸烏賊,菠菜搭配上日式醬油QQ的炸烏賊,踏配上越咬越香的現刨的柴魚片!
酸甜的日式醬料非常爽口!
剝皮魚上頭的醬料非常特別是使用新鮮的魚肝製作而成的醬料
魚肉吃起來帶點脆口,濃郁的魚肝醬料,讓原本比較清爽的白肉魚,更提升層次感
鰹魚表面經過炙燒過的鰹魚,
對了!在一般日本料理會出現的噴槍,鮨處律一律不使用,而是使用日本備長炭炭火烘烤
多了一份炭火的香氣
鰹魚本身的味道就比較濃郁,所以搭配上味噌醬讓鰹魚本身的味道更加融和些
日本富山螢烏賊沙拉來自日本富山的可愛小巧的螢烏賊,上頭一顆顆的是炒過的核桃再磨碎
鋪底的是日本昆布,淋上芥末味噌醬
螢烏賊口感帶軟,海味十足,芥末味噌醬再最後帶出一點芥末的嗆鼻味
QQ的昆布,讓我想要舉手再來一份
紅甘鮨處律所使用的米飯會先經過調味
所以對我來說鹹度已經足夠了!所以就沒有使用到額外的醬油了~
紅甘魚肉白裡透紅,吃起來清甜脆口
金目鯛使用微溫的米飯,在魚肉上刷上一些柚子胡椒
一入口些微的炭火香氣充滿口腔
柚子胡椒辣度後續比較突出
酥炸鮟鱇魚鮟鱇魚的魚肉非常的嫩,幾乎吃不太到魚肉本身的纖維感
表皮微微的酥脆感,魚肉好嫩
單吃或是淋上一些新鮮檸檬汁一起享用都很不錯
水針魚亮亮的魚皮,師傅在魚肉上切上一道道的刀痕
台灣甜蝦鮮度十足的甜蝦一入口就是滿足
北海道根室海膽最近突然的非常想吃海膽,細密的海膽入口即化
感謝老公又將另一貫海膽握壽司贈送給我吃
日本小鯽魚聽說日本小鯽魚是日本江戶前的代表壽司之一,算是少見的食材之一
使用醋進行醃漬,微酸的醋味再度喚醒口腔的感受
台灣尖梭魚經過日本備長炭烤過的魚肉,魚皮本身帶有炭香氣
魚肉偏軟,帶有豐厚的油脂感
竹筴魚黃瓜細捲切成細丁狀的竹筴魚加入切得碎碎的紫蘇葉
帶出一分獨有的特酥香氣
越咬米飯的香氣慢慢竄出
味噌湯裡頭包含金目鯛的下巴部份,另外使用的香氣濃郁的紅味噌
看似濃郁但喝起來一點都不會過於死鹹
雖然使用是金目鯛的下巴部份,但還可以吃得不少的魚肉喔
接下來就是甜品部份,在上甜點前服務人員先送上牙線與紙巾讓客人使用
甜點:自製的香草冰淇淋搭配上蜜紅豆與消化餅香草冰淇淋非常香濃,香草香氣十足,入口綿密
蜜紅豆因為添加入些許鹹份讓甜度完全不會膩口
我好喜歡這道甜點的表現
鮨處律 職人手作日式無菜單料理 環境舒適確實掌握上餐的速度,親切的解說每一樣菜色
訂位時還有用餐前一天店家都會再次確認,有沒有吃了會過敏或是不吃的食材,十足貼心
鮨處律店內用餐位置不多,請先行訂位才不致於撲空喔,就吃不到美味的料理了
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