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2015-12-07
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國父紀念館對面光復南路上新開幕的作田是一家無菜單料理老闆的目標是打造出跟日本銀座壽司一樣的氛圍從一進來看到的庭院就有著濃濃日本風情 中午和晚上的菜單晚上主要是以無菜單為主進來庭院後還有一道隱密的門餐廳內部典雅有氣質一樓是吧檯座位二樓則有兩個包廂座位數不多建議要預約師傅認真的在板前料理店內使用的器皿都是老闆從日本親自帶回來的有田燒質感非常精緻今天享用的是午膳套餐包括沙拉,蒸蛋,湯和甜品海景丼套餐沙拉鮮甜的蔬菜加上兩瓣多汁的柑橘滑嫩的菇和細緻的蟹肉醬汁清爽,帶有柑橘類的酸甜果香蟹肉鮭魚卵蒸蛋用鮮魚湯作為湯底蒸蛋口感非常的細嫩鮮美水嫩嫩的蒸蛋上鋪著晶瑩剔透的鮭魚子在口中輕輕爆開來真是奢華的享受啊~鮮魚味增湯老闆特別挑選的白味噌不多添加其他調味料僅用魚骨熬出鮮甜滋味白味噌的味道細膩甘甜如牛奶般滑順香濃喝起來一點也不死鹹海景丼豪華的海景丼共有12種海鮮包括北海道馬糞海膽,北海道鮭魚卵,北海道甜蝦,北海道干貝鹿兒島梭魚,日本星鰻,竹筴魚,鯖魚,比目魚鰭邊肉,軟絲,白旗魚,青甘等澎湃的食材和華麗擺盤光是用眼睛看就飽啦 除了海鮮食材之外配料也很精緻包括紅藻綠藻,薑片,蘿蔔絲,辣蘿蔔泥,紫蘇葉和紫蘇花(
國父紀念館對面光復南路上
新開幕的作田
是一家無菜單料理
老闆的目標是打造出跟日本銀座壽司一樣的氛圍
從一進來看到的庭院就有著濃濃日本風情
中午和晚上的菜單
晚上主要是以無菜單為主
進來庭院後還有一道隱密的門
餐廳內部典雅有氣質一樓是吧檯座位
二樓則有兩個包廂
座位數不多建議要預約
師傅認真的在板前料理
店內使用的器皿都是老闆從日本親自帶回來的有田燒質感非常精緻
今天享用的是午膳套餐包括沙拉,蒸蛋,湯和甜品
海景丼套餐
沙拉鮮甜的蔬菜加上兩瓣多汁的柑橘
滑嫩的菇和細緻的蟹肉
醬汁清爽,帶有柑橘類的酸甜果香
蟹肉鮭魚卵蒸蛋
用鮮魚湯作為湯底蒸蛋口感非常的細嫩鮮美
水嫩嫩的蒸蛋上鋪著晶瑩剔透的鮭魚子
在口中輕輕爆開來
真是奢華的享受啊~
鮮魚味增湯
老闆特別挑選的白味噌不多添加其他調味料
僅用魚骨熬出鮮甜滋味
白味噌的味道細膩甘甜
如牛奶般滑順香濃
喝起來一點也不死鹹
海景丼
豪華的海景丼共有12種海鮮包括北海道馬糞海膽,北海道鮭魚卵,北海道甜蝦,北海道干貝
鹿兒島梭魚,日本星鰻,竹筴魚,鯖魚,比目魚鰭邊肉,軟絲,白旗魚,青甘等
澎湃的食材和華麗擺盤
光是用眼睛看就飽啦
除了海鮮食材之外配料也很精緻
包括紅藻綠藻,薑片,蘿蔔絲,辣蘿蔔泥,紫蘇葉和紫蘇花(有機的喔~)
每一樣海鮮也都依照特性炙燒或是搭配特別的佐料
建議可先品嘗原味或是使用現磨的山葵和醬油
緣側(比目魚鰭邊肉)口感脆潭炙燒帶出的油脂香氣相當迷人
超大顆的甘貝又甜又嫩
溫度也很剛好
不會冰過頭或是溫度太高的情況
十分美味啊~
馬糞海膽也是非常的鮮甜
一點也沒有腥味喔!
比較特別的是搭配魚子醬的白旗魚師傅說這是這個季節才有的
漂亮的顏色和油花分布入口香氣和豐潤的口感撲鼻而來
不愧是當季的海鮮最好吃!
其他每一樣都各有各的特色海鮮品質十分新鮮
師呈大阪的師傅也跟我解說關東和關西壽司的不同
主要是在醋飯口味和調味上
關西比較清淡
醋飯也不會有甜味
作田的米也是特別從日本進口的越來米
成本比一般要高上許多
但是彈牙飽滿的口感可是一吃就知道!
特製手工甜點-紅豆湯
依季節更換今天剛好秋老虎有點熱
提供的是冰鎮紅豆湯
飽滿的大顆紅豆
吃起來很過癮
也作為今天午餐的完美句點
作田每一個細節都能感受到用心在定位上也是屬於比較高消費層的
我覺得以口味和品質來說
CP值還是很符合期待的
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