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建國高架旁的低調日式無菜單料理名店 匠壽司babe三訪~為了秋冬肥美的沙母牛奶鍋特別訂位用餐匠壽司的魅力就在於漁獲的新鮮~水族裡不需要多作說明是“活”的匠壽司的無菜單方式~讓每回用餐總有驚喜依照季節做餐點烹調方式的調整唯一不變的是套餐中含有刺身、烤魚、肉類、主食(米飯)因應季節加入當季的紅蟳奶牛奶鍋(雙人以上品嚐)直接進入餐點部分開胃的漬物 招牌的刀工手藝(蛇腹切法)小黃瓜、紫蘇佛手瓜、柚子蘿蔔匠壽司的漬物保有食材原始的風味、提升脆度保留水嫩、更棒的是不過酸卻能喚醒味蕾的敏銳感受紫蘇的酸甜讓食慾為之大振、黃瓜的獨特切法讓爽脆度大大提升、柚子皮與大根(白蘿蔔)醋溜風味解膩無比甜度好滿意台灣新鮮無花果(綠皮X紅皮)、上頭為日本黃芥末苗、鮮度提升的日本松葉蟹肉以清爽的日式和風醬汁調味口感細緻而多汁的無花果與纖維口感極佳的松葉蟹肉絲一口品嚐好優雅而幸福無違和感的搭配相當開胃匠壽司的刺身非常優秀優雅的擺盤與油花豐富的閃耀著透亮的光澤日本的牡丹蝦、日本黑鮪魚大腹、台灣當季成功漁港的白旗魚(腹部的高油脂部位)、日本鰝鰺(白魚甘)、鰤魚、台灣的軟絲新鮮山葵搭配日式薄鹽醬油牡丹蝦的鮮甜搭配將由即可~順著
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建國高架旁的低調日式無菜單料理名店 匠壽司

babe三訪~為了秋冬肥美的沙母牛奶鍋特別訂位用餐
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匠壽司的魅力就在於漁獲的新鮮~水族裡不需要多作說明是“活”的

匠壽司的無菜單方式~讓每回用餐總有驚喜

依照季節做餐點烹調方式的調整

唯一不變的是套餐中含有刺身、烤魚、肉類、主食(米飯)

因應季節加入當季的紅蟳奶牛奶鍋(雙人以上品嚐)

直接進入餐點部分
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開胃的漬物 招牌的刀工手藝(蛇腹切法)小黃瓜、紫蘇佛手瓜、柚子蘿蔔

匠壽司的漬物保有食材原始的風味、提升脆度保留水嫩、更棒的是不過酸卻能喚醒味蕾的敏銳感受

紫蘇的酸甜讓食慾為之大振、黃瓜的獨特切法讓爽脆度大大提升、柚子皮與大根(白蘿蔔)醋溜風味解膩無比甜度好滿意
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台灣新鮮無花果(綠皮X紅皮)、上頭為日本黃芥末苗、鮮度提升的日本松葉蟹肉
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以清爽的日式和風醬汁調味

口感細緻而多汁的無花果與纖維口感極佳的松葉蟹肉絲一口品嚐好優雅而幸福

無違和感的搭配相當開胃
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匠壽司的刺身非常優秀

優雅的擺盤與油花豐富的閃耀著透亮的光澤
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日本的牡丹蝦、日本黑鮪魚大腹、台灣當季成功漁港的白旗魚(腹部的高油脂部位)、日本鰝鰺(白魚甘)、鰤魚、台灣的軟絲

新鮮山葵搭配日式薄鹽醬油

牡丹蝦的鮮甜搭配將由即可~順著品嚐帶有吸附口感的軟絲一絲絲感受咕溜

油脂清爽的鰤魚軟嫩、白甘魚的肉質細緻
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最愛的還是油脂豐厚的黑鮪魚大腹~融化在口中的油脂好香甜
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不亞於大腹的白旗魚腹部 、油脂超級細緻、口感軟嫩厚切好過癮
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烤魚:日本當季生鮮秋刀魚、生魚片等級(紅酒番茄、辣椒)

油脂豐厚的秋刀魚~雖然魚翅比較多、肉質細膩皮酥烤功了得

單純品嚐新鮮吃得到、搭配香而不嗆辣的乾炒辣椒相當對味

解膩的品嚐紅酒番茄讓酒香與番茄的酸甜中和魚肉的口氣
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重頭戲的鍋物-北海道牛奶鍋

日本利昆布與鮮奶、奶油等熬煮香濃湯頭、以台灣紅棗增加甜度
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嚴選台灣盛產的秋蟹沙母(有卵)、日本大蔥、日式烤麻糬、紅皮日本地瓜、日本栗子南瓜、台灣水果玉米
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拍照後~店家端進廚房裡頭熬煮
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隨之端出的是來自紐西蘭的小羔羊排(以鋁箔捆住握柄讓品嚐更優雅不沾手)

搭配底下的塔塔醬、旁邊佐以杏桃與烏梅解膩

可以擠上金桔讓風味更清爽~但是babe建議第一口可以先單純品嚐
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肉汁的掌握相當洽當、無腥騷感、醬燒的甜味剛好

搭配塔塔醬無違和感
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鬆軟皮薄的美國馬鈴薯吃起來相當美味可口

熱呼呼的帶皮一起品嚐飽足感剛好
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北海道的馬糞海膽與鰭邊肉上頭放上切碎的紫蘇葉

簡單的散壽司主要藉著至稍後的鰭邊肉油脂讓米飯更加可口

新鮮無藥水味的北海道馬糞海膽口感綿密奢華
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紫蘇的搭配意外是增添風味

不需要添加醬油單純品感受大海的風味
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飽足感再一發~烤赤味增飯糰

搭配底下酥脆的海苔片~一口吃下感受烤後的香氣與米飯的酥香 
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今天最讓babe驚豔的是沙母北海道鮮奶鍋

滿滿一鍋滾燙的蒸氣飄散著牛奶的香濃
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沙母的肥美光看螯就知道~十足過癮
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補眼睛吃的蟹黃及蟹黃~太好吃了

新鮮的沙姆肉質細緻~貼心的敲碎蟹肉殼、簡單用手挖取蟹肉超過癮

湯頭裡的好料讓人無法抗拒
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蔬菜與北海道鮮奶鍋的搭配太完美

煮熟後的不嗆日本大蔥、日式烤麻糬在牛奶湯裡牽絲、鬆軟的紅皮日本地瓜與日本栗子南瓜、甜到爆表的台灣水果玉米

其他葉菜類與菇類就不多介紹、新鮮且份量十足

湯頭完全精華~養顏美容好推薦

大大讚許的超暖心北海道牛奶沙母火鍋~值得特地前來品嚐
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餐後的水果甜滋滋(水梨與芭樂)搭配瑞士巧克力冰淇淋

份量不算多~但是吃得很精緻而且滿足

刺身的品質每回都很驚艷、首次品嚐鍋物的水準也很高

飽足又享受~重點是新鮮的沙母就是猴塞蕾

今天品嘗的套餐是每人2000元~耶誕大餐可以考慮更有質感的日式無菜單料理
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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