禾記港式麻辣 (已結業)

在台灣，臭豆腐是很受歡迎的熱門小吃，除了沿街叫賣的攤販，街頭巷尾也不難發現臭豆腐的蹤跡。臭豆腐主要盛行於華人地區，評價兩極，但要做到連外國人都願意排隊候位，可見功力非同凡響。「禾記」主要訴求是善用豆腐本身的特性，將美味推到極致。湯頭使用數十種中藥材熬煮，加上花椒和數種辣椒調配，溫和不油膩，麻辣不過於刺激，溫潤的湯底不會造成負擔。臭豆腐的剖面充滿大大小小的氣孔，充分吸收了湯底的精華，一口口都充滿了飽滿的湯汁，加上本身豆子的香氣和臭豆腐的獨特氣味，相輔相成，美輪美奐的滋味，令人讚不絕口。扎實的鴨血充滿了彈性，要將鴨血烹煮的入味，將其滑嫩柔軟的特質發揮得淋漓盡致，勢必花費許多的時間和精神，過與不及近在咫尺。 “酥炸臭豆腐”也是店裡的招牌餐點，炸的金黃香酥的臭豆腐，外酥內嫩，敞開酥脆的外皮，填滿特製的醬汁，醬香和蒜香交互融合，微酸的泡菜勾起蠢蠢欲動的味蕾，調和的幸福滋味，盡在不言中。別被既定的刻板印象打敗，嘗試過一次，也許能有新發現喔。