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 台灣頭到台灣尾,無論走到哪兒,都是大街小巷四處舉目遍見的牛肉麵,聯繫著許多人的味蕾與情感,每家都有各自獨樹一幟的滋味和面貌。但端出來的牛肉麵要煮得好吃,背後可是蘊藏著更多的條件與努力,除烹調手法的專研,還要講究食材的融入,然後創造出自己獨有的特色。說到迪化街會想到台北大街,有時代與文化的痕跡,好逛好買好拍照。這次要跟大家分享迪化街內的特色牛肉麵,「湘帝御膳食堂」30年傳承來自媽媽的好味道,特色是每碗麵都有屬於它的基調,堅持慢火燉煮,熬出濃醇原汁,當日新鮮食材,不添加化學調味料,中藥入菜,養身補氣,以厚工做出好味道。 每天都有絡繹不絕的饕客前往品嚐,翻桌率快速,有舒適的用餐環境。 店家經過不斷研發與嘗試,找出最搭配湯頭的麵條,有兩種不同麵條做選擇。 牛肉麵有紅燒、清燉、番茄三種口味,分為牛肉及半筋半肉。另有炸醬麵跟涼拌、小菜。   紅燒半筋半肉麵粗麵(L)選用「美福牛腱心」,牛肉厚實又大塊,煮的軟嫩又入味,湯頭濃郁甘甜,清爽不油膩。    清燉牛肉麵細麵(M)現代人講究健康,不喜歡油膩或過鹹味道的,可以試試這碗清燉牛肉麵。牛骨及蔬果熬煮一天一夜,乳白色濃郁的湯頭,口感清甜溫潤,讓人吃過
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台灣頭到台灣尾,無論走到哪兒,都是大街小巷四處舉目遍見的牛肉麵,

聯繫著許多人的味蕾與情感,每家都有各自獨樹一幟的滋味和面貌。

但端出來的牛肉麵要煮得好吃,背後可是蘊藏著更多的條件與努力,

除烹調手法的專研,還要講究食材的融入,然後創造出自己獨有的特色。

說到迪化街會想到台北大街,有時代與文化的痕跡,好逛好買好拍照。

這次要跟大家分享迪化街內的特色牛肉麵,「湘帝御膳食堂」

30年傳承來自媽媽的好味道,特色是每碗麵都有屬於它的基調,

堅持慢火燉煮,熬出濃醇原汁,當日新鮮食材,

不添加化學調味料,中藥入菜,養身補氣,以厚工做出好味道。

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每天都有絡繹不絕的饕客前往品嚐,翻桌率快速,有舒適的用餐環境。

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店家經過不斷研發與嘗試,找出最搭配湯頭的麵條,有兩種不同麵條做選擇。

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牛肉麵有紅燒、清燉、番茄三種口味,分為牛肉及半筋半肉。另有炸醬麵跟涼拌、小菜。

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紅燒半筋半肉麵粗麵(L)

選用「美福牛腱心」,牛肉厚實又大塊,煮的軟嫩又入味,湯頭濃郁甘甜,清爽不油膩。

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清燉牛肉麵細麵(M)

現代人講究健康,不喜歡油膩或過鹹味道的,可以試試這碗清燉牛肉麵。

牛骨及蔬果熬煮一天一夜,乳白色濃郁的湯頭,口感清甜溫潤,讓人吃過零負擔,

卻又能吃到新鮮牛肉的原始風味。

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滷味拼盤(牛筋+牛肚) 煮物の盛り合わせ Braised Platter

Q彈的牛筋、有嚼勁的牛肚,簡單的小菜,卻是店家的用心。

「用流水去腥羶味3個小時以上,再入鍋滷煮8小時讓牛筋牛肚入味。 」

好吃、入味,吃起來卻相當健康美味唷!

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滷海帶(昆布の煮込み) Braised Seaweed

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滷豬耳朵(豚耳の煮込み) Braised Pig's Ear

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滷豆干(押し豆腐) Dried Bean Curd

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醃蘿蔔(特製大根の漬物) House Special Radish

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涼拌川耳(キクラゲの中華サラダ) Fungs Salad

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滷花生(落花生の煮物) Braised Peanut

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【來店打卡送小菜】

店家的每道小菜都是手工精心製作,來自媽媽的手藝,吃起來都相當清爽開胃,當中滷味拼盤為推薦必點。

即日起到湘帝御膳食堂用餐,只要按讚打卡就能免費領取「涼拌小黃瓜」or「涼拌川耳」(活動請內洽店家)。

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紅磚牆、灰石柱的老屋建築,金色招牌、木質的門口,溫暖的吊燈,有文化的痕跡又兼具時尚感,很有深度,

混搭的方式就像每碗牛肉麵一樣,中藥搭配牛肉原汁,也很深度很時尚,也是湘帝御膳食堂給人的印象。

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每一碗麵,都是時間堆積的成果,無數次的失敗,只為成就入口的瞬間。

假日來到大稻埕迪化街逛年貨,除美美的復古街景,也千萬不能錯過「湘帝御膳食堂」的牛肉麵。

讓你一吃就上癮,欲罷不能唷!!! 
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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