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2015-05-21
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食尚玩家就要醬玩有一集節目中介紹了四海一家餐廳當主持人哈孝遠介紹招牌菜紅油羊肚時立刻抓住我的目光當下猛吞口水不說，還在電視機前面發出嘶ㄚ的聲音立馬放在口袋裡，並暗自計畫好甚麼時間上門藏身巷弄的四海一家是一間40幾年歷史的老字號北方菜館店面廣又深，門口樓梯旁邊是明亮的廚房可看到師傅賣力的和麵做蔥油餅門口兩側的牆壁上寫滿了名人們的簽名可見四海一家縱然低調隱身在暗巷中美味仍是飄傳千里禮拜五的晚上還好來的早，坐下沒多久就幾乎客滿這裡動線規劃有點怪異，分成好幾個區塊都以大圓桌為主今晚所座的區域大約有七八桌之多，如果要宴客包區也是不錯的選擇還好有提供兩人座位，不過極少!座位上方的牆壁上貼著四海酒國的打油詩，邊食邊吟~真有意思!兩張簡單只用護貝的黃色菜單寫滿密密麻麻的菜看得是眼花撩亂不論大菜、小菜、功夫菜通通有，火鍋、麵食也都賣每道菜我都想吃都想點，看了半天無奈只有兩個人選擇有限妮妮我硬是叫了六樣菜，小老闆邊點邊笑(覺得我太貪心........羞)紅油羊肚絲 $218這道菜小老闆有推薦說是招牌菜!我說有拉~就是衝著這道來吃的~一定點!最先上桌的也是涼拌紅油羊肚，辣油香氣撲鼻湊近點更聞得到一股麻油
食尚玩家就要醬玩有一集節目中介紹了四海一家餐廳當主持人哈孝遠介紹招牌菜紅油羊肚時立刻抓住我的目光
當下猛吞口水不說，還在電視機前面發出嘶ㄚ的聲音
立馬放在口袋裡，並暗自計畫好甚麼時間上門
藏身巷弄的四海一家是一間40幾年歷史的老字號北方菜館店面廣又深，門口樓梯旁邊是明亮的廚房可看到師傅賣力的和麵做蔥油餅
門口兩側的牆壁上寫滿了名人們的簽名可見四海一家縱然低調隱身在暗巷中美味仍是飄傳千里
禮拜五的晚上還好來的早，坐下沒多久就幾乎客滿這裡動線規劃有點怪異，分成好幾個區塊都以大圓桌為主
今晚所座的區域大約有七八桌之多，如果要宴客包區也是不錯的選擇
還好有提供兩人座位，不過極少!
座位上方的牆壁上貼著四海酒國的打油詩，邊食邊吟~真有意思!
兩張簡單只用護貝的黃色菜單寫滿密密麻麻的菜看得是眼花撩亂不論大菜、小菜、功夫菜通通有，火鍋、麵食也都賣
每道菜我都想吃都想點，看了半天無奈只有兩個人選擇有限
妮妮我硬是叫了六樣菜，小老闆邊點邊笑(覺得我太貪心........羞)
紅油羊肚絲 $218這道菜小老闆有推薦說是招牌菜!
我說有拉~就是衝著這道來吃的~一定點!最先上桌的也是涼拌紅油羊肚，辣油香氣撲鼻
湊近點更聞得到一股麻油的清香又帶點厚重的辣味
每根羊肚絲厚度剛好，吃起來脆彈有嚼勁卻不費力每條均勻的拌上辣油入味，再夾雜帶點嗆味的蒜苗一同入口
竄腦的辣味嗆味讓嘴巴發麻眼睛微濕，真夠勁吶!
不時會吃到點綴的香菜提味，真的是讓人一口接一口欲罷不能!!!!!!!(激推)
蔥油餅 $60這......一份蔥油餅八大塊只要60元!比路邊攤的還便宜!
說到北方菜麵食一定不可少，身上流著一半北方血統的我對麵食深深著迷
尤其是手工現桿的蔥油餅說甚麼都要點來嚐嚐
蔥油餅煎的外香酥內軟實，從斷面可看出麵皮層次堆疊青蔥均勻地撒上再抹淡鹽，沒有太多調味只有輕輕一撇的麵皮香
北方人最道地的吃法就是將厚實的餅皮沾取菜汁
一口菜一口餅，順道沾點湯汁，試試看!很銷魂!
空心菜牛肉 $208按照慣例不管去哪吃飯我總是會點上盤青菜平衡解膩
但又想吃點牛肉，所以點了這道空心菜炒牛肉
端上桌時和印象中應該把菜和肉混再一起爆炒的印象不同
這裡師傅反而是更費工的將青菜和牛肉分開處理後再合體
醃漬快炒後的牛肉平舖在空心菜上每片牛肉都非常滑嫩好入口，嚼個三兩下就吞下肚
完全吃不到任何帶筋的部位
可惜就是炒得太油，讓油膩感失去了青菜應有的清脆
炒臭豆腐 $166一直很好奇這盤臭豆腐是怎麼呈現
是將臭豆腐切碎、還是整塊料理，用甚麼酌料配菜.....
師傅將臭豆腐切成長條狀再入鍋油炸，加入豬肉末、蒜苗、蔥、算、辣椒爆炒
醬汁沒有完全收乾，鹹香微甜的非常好下飯
經油炸後的臭豆腐臭氣比較不突出沒想到咬在嘴裡噴出發酵後的酸汁，臭的夠味夠迷人
光是絞肉配蒜苗的醬汁就夠扒掉一碗白飯
油條三鮮 $258這道應該要叫做什錦燴三鮮，因為配料實在是太豐富
除了最下方浸在湯汁中的油條之外還有豬肉、蝦仁、花枝、海參、絲瓜、筍片、香菇、木耳...
數不清的食材，又是大呼過癮的一盤料理
最令人驚豔之處就是這脆到爆的蝦仁，肉質又非常的細緻鮮甜以及大朵的草菇沒有我怕的生土味，絲瓜脆度也收的剛剛好
老油條整個吸收湯汁的日月精華外軟內脆
是一道滿足視覺、味覺、嗅覺的大雜燴!!!
酸菜肚片湯 $100原本想點酸菜白肉鍋來吃，但是點了火鍋就沒辦法點太多菜
只好改以酸菜肚片湯來換取更多空間
因為湯太早上桌要喝時有點微冷
服務員很貼心的幫忙回鍋加熱
加熱後的酸菜肚片湯竟然還加料升級，多了些許小白菜呢!!!
軟又脆的肚片配上酸菜鹹甘入湯的清甜，好喝!
假日尖峰時間限制用餐兩小時喔~!最好訂位一下吧~
ps:紅油羊肚絲、蔥油餅推薦必點
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收10%服務費
可訂位
無刷卡
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
電話：02 2767 2407
地址：台北市松山區八德路四段72巷10弄16號
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