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2018-03-19
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這次要來帶大家品嚐懷石料理，這家新都里可是台灣第一家高級的懷石料理，隱身在辦公室大樓的B1，多了份神秘感。吃懷石料理坐在壽司檯看師傅精心做出每一道料理也很不錯，今天就是享用壽司檯限定的午間套餐(1080元+10%)。坐定位後，服務人員立馬送上熱茶及擦手的熱毛巾，服務態度非常好，就連用餐期間有餐點不懂的問題，都能及時做解答。開胃醋-這是蓴菜醋加上山藥泥、枸杞，蓴菜是一種藻類，外頭有薄膜可以保護胃。這喝起來味道好特別， 裡頭的山藥泥是脆口的，但蓴菜卻是滑滑古溜的口感，兩者和著一起喝，不但清爽也很開胃。喝完開胃醋後，緊接著就是生魚片，這邊的師傅會依照每個人用餐的速度，再來出下一道餐點。真鯛片-這款吃起來很細緻的口感，當然，是有一定的新鮮度。師傅的建議吃法是夾一些芥末到生魚片上，再沾些醬油即可食用。青魽-這款切的好厚啊！而且吃起來好Q好有彈性，咀嚼完後整個香氣都還繞在口中，非常令人回味！飛魚-這款吃起來口感較顯硬，因為比較沒有油脂，所以感覺上也比較清爽。鮪魚-因為用餐期間正值母親節，這鮪魚直接用一朵玫瑰花呈現，超美的模樣很捨不得吃下它！而這花樣也會隨著節日而有所變化，很考驗師傅的刀工啊！鮪魚的
隱身在辦公室大樓的B1，多了份神秘感。
吃懷石料理坐在壽司檯看師傅精心做出每一道料理也很不錯，今天就是享用壽司檯限定的午間套餐(1080元+10%)。
坐定位後，服務人員立馬送上熱茶及擦手的熱毛巾，服務態度非常好，就連用餐期間有餐點不懂的問題，都能及時做解答。
開胃醋-這是蓴菜醋加上山藥泥、枸杞，蓴菜是一種藻類，外頭有薄膜可以保護胃。這喝起來味道好特別， 裡頭的山藥泥是脆口的，但蓴菜卻是滑滑古溜的口感，兩者和著一起喝，不但清爽也很開胃。
喝完開胃醋後，緊接著就是生魚片，這邊的師傅會依照每個人用餐的速度，再來出下一道餐點。真鯛片-這款吃起來很細緻的口感，當然，是有一定的新鮮度。
師傅的建議吃法是夾一些芥末到生魚片上，再沾些醬油即可食用。
青魽-這款切的好厚啊！而且吃起來好Q好有彈性，咀嚼完後整個香氣都還繞在口中，非常令人回味！
飛魚-這款吃起來口感較顯硬，因為比較沒有油脂，所以感覺上也比較清爽。
鮪魚-因為用餐期間正值母親節，這鮪魚直接用一朵玫瑰花呈現，超美的模樣很捨不得吃下它！而這花樣也會隨著節日而有所變化，很考驗師傅的刀工啊！
鮪魚的口感及味道真的沒得挑剔，吃起來就是細緻及入口即化，非常好吃！
當天也因應母親節招待養顏的飲品，這裡頭是由紫蘇、奇異果再加上氣泡水組合而成，喝起來香氣十足還有點氣泡水的口感，非常特別！
午間套餐除了前面的生魚片之外，中間穿插了個蒸煮品-湯葉。這裡頭是由豆腐類再加上特調醬汁組合而成，將上頭的芥末拌均勻後即可食用，吃起來口感滑順、有濃濃的豆香，也有芥末的香氣。
白甘-吃起來脆脆QQ的，加上底下醋飯的調味，好吃！
尖梭-這款因為油脂較多，所以師傅先將上頭炙燒過，逼出油脂的香氣，入口後那香氣好足，吃起來也很細緻。
鮭魚-這款超好吃的！好吃到不是用字面上形容可以交待的過去的。油脂超豐富，用入口即化來形容這口感剛好而已，化掉後香氣還殘留在口中，好好吃啊~~
小鯛魚-事先已經醃過甜醋，吃起來帶點微酸的口感，也比較軟嫩。
除了上頭豐富的生魚片及握壽司之外，另外還有顏色超美的散壽司，這裡頭滿滿的海味及鮮味，還有蝦卵在嘴裡跳舞，鮭魚卵還會製造出驚喜感，整碗散壽司非常的有層次感。
最後來碗黑蜆湯，滿滿的鮮味喝完後精力充沛！
除了套餐內容很澎派之外，如果你跟我一樣，帶個小朋友點二份套餐又太多，可以參考單點的品項。像這個鮭魚蒸飯我兒子就吃了不少，這裡頭是先將鮭魚烤過，再拌入飯裡頭，最後再鋪上不少的鮭魚卵，整個鮮味滿滿滿！
再來這個好特別-蘿蔔絲豆腐，這款是用炸的，裡頭不是豆腐，而是用葛粉製成的。
吃起來好特別，口感很軟嫩，這款也是新都里人氣特色菜之一。醃漬醬菜是柚子蘿蔔及用白味噌醃過的小黃瓜，兩款吃起來都好開胃，尤其是那柚子蘿蔔，清香脆口，特別好吃。
味噌湯的部分則是採用日本信州味噌，喝起來味道好濃郁，而且味噌味很重，跟台灣喝到的味噌湯完全不同。
招待-炸地瓜，吃一口會讓人想大叫的炸地瓜！！不但外皮超酥脆，裡頭居然這麼綿密及香甜，好好吃啊~~
再來這款也是新都里的人氣招牌料理-立鱗燒就是將甘鯛的魚鱗站起來，很費工的一次又一次用熱油淋在魚鱗上，讓魚鱗站起來後再進行烤的動作，
吃起來鱗的部分好香且脆，魚肉則是細緻。
底下則是舞菇，炸過後依然還是水嫩的口感。
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