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2023-04-14
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新天地集團新開幕高質感鐵板燒只有一種價位就可以嚐盡十道菜七大明星食材龍蝦、活鮑、Prime牛小排、生蠔、干貝等等用餐空間有三種包廂，走出質感格調路線【Le Goût樂葵法式鐵板燒】樂葵legout用餐環境斥資3千萬構思1年 打造五星級奢華空間地點位於崇德新天地的二樓左手邊現在已經有幾間餐廳進駐新天地，包含吃到飽餐廳20人座全開放空間依照動線首先會看到20人座的橢圓大理石桌面用餐區氣勢滂礡，燈光的營造，走出高質感的路線也很適合家人聚餐10人座半開放包廂今天被安排在10人座的包廂內，師傅已經在煎台等候各位入座另外還有提供15人座的私人包廂空間(照片是用完餐的時候拍的，桌面較混亂，敬請見諒)樂葵legout價格主廚單一套餐：1380元+10%服務費只要不到1600元就可以吃到龍蝦、活鮑、生蠔和牛小排等高級食材喔白酒帶著白葡萄的香甜，口感很順不澀，搭配海鮮帶出甜味紅酒則是可以搭配主食牛小排，丹寧感較重，搭配肉類剛剛好樂葵legout菜色一開始煎台上就擺放著今天會用到的食材主廚會先一一介紹食材以及來源今天十道菜除了湯品以外，其餘都會在煎台上料理喔法式蝦湯使用阿根廷天使紅蝦，倒進使用蝦膏熬成的湯底
新天地集團新開幕高質感鐵板燒
只有一種價位就可以嚐盡十道菜七大明星食材
龍蝦、活鮑、Prime牛小排、生蠔、干貝等等
用餐空間有三種包廂，走出質感格調路線
【Le Goût樂葵法式鐵板燒】
樂葵legout用餐環境
斥資3千萬構思1年 打造五星級奢華空間
地點位於崇德新天地的二樓左手邊
現在已經有幾間餐廳進駐新天地，包含吃到飽餐廳
20人座全開放空間
依照動線首先會看到20人座的橢圓大理石桌面用餐區
氣勢滂礡，燈光的營造，走出高質感的路線
也很適合家人聚餐
10人座半開放包廂
今天被安排在10人座的包廂內，師傅已經在煎台等候各位入座
另外還有提供15人座的私人包廂空間
(照片是用完餐的時候拍的，桌面較混亂，敬請見諒)
樂葵legout價格
主廚單一套餐：1380元+10%服務費
只要不到1600元就可以吃到龍蝦、活鮑、生蠔和牛小排等高級食材喔
白酒帶著白葡萄的香甜，口感很順不澀，搭配海鮮帶出甜味
紅酒則是可以搭配主食牛小排，丹寧感較重，搭配肉類剛剛好
樂葵legout菜色
一開始煎台上就擺放著今天會用到的食材
主廚會先一一介紹食材以及來源
今天十道菜除了湯品以外，其餘都會在煎台上料理喔
法式蝦湯
使用阿根廷天使紅蝦，倒進使用蝦膏熬成的湯底
稍微等個幾秒，讓湯的溫度溫熱蝦身
滿滿的蝦膏鮮味，蝦身肉質彈Q
炙燒青甘秋山藥_柚子胡椒醬
生食級的青甘，先利用炙燒，逼出油酯和香味
一旁還有煎著日本山藥
因為本身青甘富有豐富的油脂而且只是炙燒個半熟，所以味道較重一些
佐著柚子胡椒醬，可均衡一下口感，柚子的清香和帶著一點點微辣的黑胡椒
搭配下方脆口焦香的日本山藥，搭配起來顯得平衡
廣島牡蠣秋之蕈_荷蘭醬
主廚特選廣島牡蠣，先在鐵板上把表面煎著焦黃
搭配法式經典的荷蘭醬，再以炙燒逼出濃郁奶味
最後在牡蠣上點綴黑金魚子醬
每顆牡蠣非常的厚實肥美，因為有煎過又炙燒
已經逼出香味，去除腥味留下甜味，或者可以擠上一旁的金桔
整個在嘴巴中綻放鹹鮮味美，牡蠣下方還有用香菇襯底
很喜歡這道
北海道干貝橙絲魚卵
接下來煎台上開始煎起來自澳洲的蘆筍
還有北海道生食級干貝，每一顆干貝看起來超厚實
而且一顆顆被煎的焦黃，很療癒
蘆筍完全沒有生生的味道，脆度和保水度讓我喜歡上蘆筍
干貝更不用說了，上頭還有鮭魚卵點綴以及橙絲
建議一起入口，先是很juicy的干貝再來會逼逼波波的鮭魚卵
最後會是柳橙絲的氣味，很有層次
南非活鮑_松露波特醬
活鮑魚上台煎煮囉，一顆顆帶殼的鮑魚在煎台上還有點蠕動
主廚很俐落的把肉和殼分離，並把鮑魚的嘴巴給剔除
因為嘴巴的口感不好，所以一般來說不會去吃它
盤子底部鋪上松露醬和奶油白醬，雙醬組合
因為鮑魚是海水養殖，所以鹹味會比較重一點
第一片入口，鮑魚帶著豐富的水分和脆度，隨之而來的是海水鹹味
第一片比較明顯，但後續會隨著習慣，而淡淡的由松露醬取而代之
貝比沙拉_巴薩米克黑醋醬
生猛海鮮吃到一個階段，該是要來中和一下口味了
這道沙拉佐了巴薩米克黑醋醬
主廚直接把Padano乳酪壓在鐵板上摩擦XD
製作成猶如餅乾的起司脆片
生菜搭配醬汁酸酸甜甜的，清除口腔中的肉質油膩味道
內含兩種水果，鳳梨和芭樂，都有事先醃漬過，酸酸甜甜的很舒服
加勒比海龍蝦_卡菲醬
接在沙拉的後面就是今天的重頭戲了
先是加勒比海龍蝦，一隻隻在煎台上，我們看了口水直流
輕易的把龍蝦肉分離後，淋上一點點奶油增加香味
盤子底部的是使用蝦黃薑黃所熬製的醬汁
嚐起來會有點像咖哩
龍蝦上頭灑上櫻花蝦鬆，增加香氣
龍蝦肉有嚼勁彈牙，很喜歡下方的醬汁，所以一直沾著吃
但份量上真的有點小，每個人兩小塊！哈哈哈哈
先幫大家打預防針喔
Prime牛小排/伊比利豬肋條
一條條牛小排帶著豐富的油脂，都沒有調味
單純吃最原始的肉汁甜味
(如果不吃牛肉可換成伊比利豬肋條)
一整條牛肋條煎大概5分熟
從側邊看還有帶著粉嫩的顏色，肉汁和油脂隨著咀嚼在嘴巴釋放
一塊牛排配著一顆蒜頭，真的很對味
牛筋飛魚卵炒飯
原來一鍋的白飯加入了雞蛋，慢慢的從濕濕稠稠的狀態
一直在鐵板上持續拌炒，炒到每顆飯粒都是金黃色，而且粒粒分明
使用八角等辛香料滷製的牛筋
剁碎以後加入粒粒分明的炒飯中，增加香氣
整碗炒飯香氣撲鼻，只有半碗不夠吃啊，可以續加嗎XD
火焰蘋果卡士達慕斯_焦糖醬
最後的甜點，先是處理蘋果，蘋果用茂谷柑醃漬過
所以帶一點較深的顏色，接著利用二砂製作成焦糖
最後淋上法國諾曼地白蘭地，一把火燒起
提供一杯洋甘菊茶搭配享用
揮發酒精，留下酒香味，接著放進去自製的卡士達慕絲
吃起來就像是布丁的口感，但輕飄飄的滑順感
又帶著肉桂的香味，很好吃
總體餐後感，一開始會覺得主廚的上食材的節奏有點快
6點用餐大概7點半就快結束了，會有點趕火車的感覺
應該是可以慢條斯理並且跟客人針對食材多加互動才好
另外，食材的部分普遍好吃，算是用1500多就可以嚐到海陸大餐
帶著老婆和女朋友來這約會挺不錯
如果允許，可以搭配酒品會讓你的佳餚更上一層樓
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