飯BAR mini 忠孝店 (已結業)

中菜無界限，創意也能成為新經典，年輕人也會愛上的時髦中菜近年來有越來越多中菜與台菜餐廳，將料理做的更精緻、時尚，飯BAR集團算是箇中翹楚，一直以來以推廣時髦中菜為宗旨，不僅已經開了了四間分店(內湖、忠孝、微風信義、微風北車)，我更喜歡它每間店都有各自的風格，連鎖體系卻又不是完全複製，就像每個孩子有著自己的個性一般，不僅裝潢不太相同，每間分店也有20%的限定菜色是該店才有的，很符合年輕人愛嘗鮮的特質！這次認識了飯BAR mini忠孝店，讓我更期待下次有機會，到其他不同的分店用餐。BAR mini忠孝店於忠孝復興站步行5分鐘就可達，更是最適合家庭與朋友聚餐的地點，馬上被我列入下次聚餐口袋名單。    一走到門口，會以為是走錯了，甜點櫃台、紅酒、飛鏢機？我們探頭探腦的才發現，這很像餐酒館的門面，原來就是飯BAR mini本尊無誤。飯BAR mini裝潢走的是有點工業風的感覺，整體設計十分年輕有朝氣，桌椅大多使用木頭與鐵件的元素、裸露管線，搭上皮質沙發，看起來有點像是美式餐廳或是咖啡廳。▲ 飯BAR mini有兩間包廂，可容納10~12人，包廂的低消中午低消NT$6000元/晚上低消NT$8000元 ，在忠孝復興周邊商圈，這算是十分難得的平價低消，難怪聽說常常被公司聚餐包下來，當然也可以整間包起來辦尾牙。 不知道大家有沒有發現，在招牌和餐具上，都有兩隻小蜜蜂，它其實是象徵著我們的食物來源，都需要仰賴蜜蜂授粉才能生長，有種生生不息與傳承的意象在裡面呢。 飯BAR mini的菜色以上海菜做基底，但融合了其他中菜系，或中材西用、西材中用的想法，顛覆傳統的呈現方式，讓中菜蹦出新火花。我最喜歡的地方是它的份量不會太多，對我這種超愛吃中菜的人來說是一大福音阿~不用揪到一大群人，三四個人也能輕鬆吃到創意中菜。 鞦韆晾肉架 $298飯BAR的菜色名稱總是那麼趣味十足，這道晾肉架使用特選五花肉嚐起來相當脆口、沒有油膩感，搭上小黃瓜更加清甜爽脆。底下的沾醬不是一般的蒜泥，而是有點辣度的特殊四川調料，突然來個口味較重的衝擊，一塊兒入口非常搭調，是道涼爽又開胃的菜色。黃金魚將軍 $298大家應該都有吃過新加坡的炸魚皮零嘴吧！零嘴已經夠好吃了，沒想到真正的炸魚皮是好吃x 100倍阿！這是飯BAR mini的新菜色，好幸運當天吃到了，奉勸大家不管是新朋友老朋友，這道你一定要點啊啊啊啊啊啊！姐在說大家要記筆記啊！口感超酥脆，香氣爆棚，嚐起來卻完全不油，也沒有炸物的油耗味，真心大推！要不是當天一桌有五個人，這一籃認真想要獨吞XD乾扁它的四季豆 $248本店的特色菜色之一，通常乾煸四季豆需要用很多油去煸它，這道則有些經過改良，能把水分煸乾，又能做到不會太油膩，吃起來仍然保持脆口，加入絞肉拌炒香氣十足，經典的白飯殺手。我發現飯BAR很多菜色都有類似的特色，擷取傳統中菜精華的元素，但以另外一種態樣來呈現。焦椒巴著桑拿蝦 $388你說這菜名是不是可愛死了？其實它是胡椒蝦，大火快炒後放入鍋子裡，再利用石頭持續讓它保溫加熱，就像是女生在做熱石SPA一樣。這道也有稍微改良過口味，一般傳統胡椒蝦常常辣到有些嗆，這個充滿胡椒香氣但吃起來很順口，更襯托蝦子的鮮甜而不會搶戲蓋味。正在做SPA的蝦蝦，底下真的很多黑色石頭耶！ 三杯正氣雞 $328這也是忠孝店限定菜，上面是炸薑絲。雖然外觀看不太出來是什麼樣的料理，但其實口味就是類似大家記憶中的台菜-三杯雞。一般的三杯雞是用切塊雞腿肉，加了大把的蒜頭、辣椒、九層塔來堆疊香氣，這道菜色賣相好像比較樸實一點，但嚐起來一樣包含了三杯雞的麻油、老薑香氣，看山不是山，吃下去就是了啊~XD。雞肉一片一片都是去骨的，不用啃骨頭方便食用，裡面還加入了鮑魚菇來增加水嫩口感。水煮泡著牛兒片$428每道菜名被改名後都變得可愛起來了。水煮牛是經典的四川料理，基底使用燈籠椒、辣椒、薑蒜爆炒，並與四川湯底調和，看起來很嗆辣，但其實湯是可以喝的。這道菜我覺得做得不輸川菜館，甚至贏過許多間川菜館的水煮牛。湯底香辣帶勁不嗆口，裡面的粉絲燉煮相當入味，每口都能吸飽湯汁精華，牛肉也軟嫩化口，加上一些些豆芽的脆口感，令人口齒留香，我自己非常喜歡。特調飲料中菜餐廳很難得見到這樣類似調酒的特色調飲，而且就算有的話，通常也都有點鬧。但飯BAR的調飲是很有水準的，當天喝到的是最右邊的沙漠遇見獼猴桃：奇異果熱帶水果氣泡水，口味酸酸甜甜的，氣泡水增加了清爽的口感，喝起來不會膩口。貴妃奶基賓治：使用荔枝基底加上檸檬汁的酸度來調配荔枝的甜度，一樣是酸甜可口。記得都要先攪拌均勻因為糖漿會沉在下面，兩杯飲料都出乎意料的好喝，另外兩杯是鄰居特調的巧莉 /柚香又有茶 。Loe煨的泡椒雞湯 $388原來Loe是主廚的名字，這道湯品就是他的得意招牌菜，也可以說是鎮店之寶， 因為幾乎每一道菜色都會加一點這個雞湯作為高湯調味。湯底使用老母雞、豬大骨每天現燉，還加了泡椒 ，因此入口會有一點微辣，入喉則有暖意竄升。雞湯呈現黃澄澄的色澤，口感濃郁而滑潤，感覺滿滿的膠質與營養，冬天一定要點上一碗啊！小缺點是放涼會稍微偏油，所以盡量趁熱喝 (但涼掉也可以請他們再次加熱喔！)甜在心螺絲卷 $178豐滿哥這位甜牙齒看到螺絲卷心癢癢。因為拍照拍了有點久了，沒有在最熱的時候品嘗到，但我必須說幾乎冷掉的狀態，它依然好脆口、層次分明，沾點煉乳吃真的很銷魂啊~胡同野菌菇菜飯 $248如果不想吃白飯又不想吃銀絲卷，那一定要推薦你們這個主食，一鍋飯大概可以三四人吃，一般中菜的主食通常都是炒飯，很少看到有這種菜飯。雖然菜色起來平淡無奇我知道，但吃起來卻蠻驚喜的，調味的很不錯，油油香香的，單吃就有淡淡的鹹味與蔬菜的香氣，清爽可口。手做白蘭地提拉米蘇 $148/杯最後的經典手做提拉米蘇，是大家都會點一份的完美結尾。沒想到中菜餐廳竟然有提拉米蘇吧，而且還是桌邊秀的提拉米蘇！還會特地準備推一桌給西出來，很浮誇這樣。服務生會先炒咖啡豆、加入細砂糖，再加入咖啡，接著倒入白蘭地，頓時間紫紅色的火焰竄起，真是一場視覺饗宴，杯子當中放著一些乾的手指餅乾，把剛剛的咖啡酒加入後，上方用勺子挖入幾匙起司，最後撒上可可粉就完成啦~視覺與口感都層次分明的提拉米蘇，從上菜到享用都是享受。湯匙建議從最底部開始挖，才能從手指餅乾、咖啡酒、綿密奶香與可可粉一口吃下，獨特的酒香氣十分迷人呢。飯BAR創新的料理與擺盤方式，讓中菜再也不是老人家的專利，菜色上桌常常顛覆想像，嚐起來又不失經典元素與好滋味，讓人想要一再回味。 繼續閱讀

飯BAR向來以中菜復興運動及連鎖不複製為經營理念，飯BAR mini更是東區食髦中菜指標餐廳，流行時尚的裝潢風格，其創意十足卻不失傳統中菜的經典風味菜式，每當有新菜推出，不僅吸引年輕族群爭相嘗鮮，就連長輩們也會相揪到飯BARmini感受一下獨具風格的新中菜菜式，飯BAR mini日前推出近二十道全新料理，咬咬及朋友們身為飯BAR mini的頭號粉絲，怎麼錯過呢搭著熟悉的客運，走在熟悉的街道，每次來飯BAR mini都帶著滿滿的期待及好心情，期待與久違的朋友們相聚，期待飯BARmini這回又推出什麼好菜，飯BAR mini牆上的介紹標語，時髦中菜．玩食寓所，川粵滬湘閩，聽說這次推出的新菜色有更多讓你意想不到的新元素唷時尚潮流裝潢，挑脫傳統中菜印象走進飯BARmini，不會感覺是走進一個中餐廳，皮椅磚牆，原木裝潢及時尚吊燈倒覺得這裡很像歐式餐酒館，門口還擺了鏢機，記得之前造訪時，店裡9成都是年輕人，這次再訪，咬咬發現長輩顧客們變多了，難道長輩們也趕流行？我想他們是來這找尋回味曾經有的中菜老味道吧飯BARmini的新菜單，原有的經典菜式都有保留，年度一口氣追加近20道的新菜，菜名上依舊維持飯BAR有趣的命名風格經典吃不膩，新菜好驚豔！回味經典，體驗創新，雖然是衝著飯BARmini的新菜而來，但心中還是掛念那開店以來熟悉的老味道，還是點了不少飯BARmini的經典菜鞦韆晾肉架經典的四川涼菜之一，使用的是肥瘦比例相間的正五花肉，主廚精湛刀工將正五花肉片成厚薄一致的薄片，再搭配同樣薄度的黃瓜片交疊擺放在鞦韆上夾起架上的豬五花肉片及黃瓜片，順勢就往底下的獨門蒜醬沾，濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣，蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎，讓你感受不到蒜頭口感，卻有著濃郁蒜香氣息，搭配晾菜晾肉一起入口，爽脆Ｑ嫩植物園裡的放山雞土雞就擺在綠色植栽上，呈現土雞在山林間奔跑的意象醬料跟雞肉是分開的，可以隨自己的口味淋上去或是沾的都可以，使用花東正土雞皮薄肉嫩，皮與肉中間還夾著一層半透明的膠質呢，看起來有著亮麗鮮黃的雞皮其實是現在最流行的薑黃沾上主廚特製的椒麻醬，雞肉口感相當軟Ｑ紮實，醬料微微刺激辣辣的口感更襯托出雞肉的鮮甜嫩度口感唷搖滾雪克沙拉飯BAR mini的搖滾雪克沙拉也是相當經典，是採桌邊服務，服務生會先將生菜等配料裝進玻璃瓶裡，再擠入凱薩醬然後拿起玻璃瓶開始像手搖飲一樣搖晃混合，再雪克的時候店員會念一首詩春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪；若無心事掛心頭，便是人間好時節，邊吟詩邊雪克還蠻有趣的搖滾雪克沙拉精選每日新鮮直送蔬果，羅蔓葉、核桃、石蓮花、聖女番茄等等，生菜相當新鮮、富含水分，因為充分搖晃混合凱薩醬，醬料就會很均勻的沾附到每一片生菜上，清爽開胃乾扁它的四季豆鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，但是在飯BAR mini怎麼可能會簡單的處理它？飯BAR mini加入客家料理常見的福菜，將味道甘美的福菜一起與四季豆炒製，加上肉香十足的豬肉末及辣椒，誘人香氣四溢，四季豆吃起來嫩中帶脆，相當下飯呢姥燒蹄膀滾鳥蛋有別於一般高溫油炸逼油的蹄膀的做法，飯BAR mini不採用油炸逼油，而是小火慢慢燜煮)，將肉的油質給逼出來後，再把醬汁燒到入味蹄膀嫩中帶Ｑ，豐富的膠質感完全展現，以往家常滷肉媽媽都會都丟幾個白煮蛋一起滷，飯BAR mini則是加入了鳥蛋，濃郁噴香的滷汁深刻融入在蹄膀及鳥蛋中，無疑是一道白飯殺手！焦椒巴著桑拿蝦這道焦椒巴著桑拿蝦一開場可謂氣勢十足，利用快速高溫燜熟，一開鍋一股帶著香味的蒸氣直竄而出焦椒巴著桑拿蝦算是精緻版的胡椒蝦，不似一般胡椒蝦有著濃烈的胡椒辣香，飯BAR mini反而是利用胡椒的香氣及辛辣感來帶出蝦的甜味，超好吃牛腩協奏咖哩娘隨著台灣越來越多的新住民，飯BAR mini也開始導入了具有濃濃南洋風情的異國料理，在飯BAR mini不僅可以吃到中菜經典，現在還可以吃到異國風味十足的菜餚唷牛腩協奏咖哩娘是使用精選牛腩再加入主廚特製的咖哩醬烹調，不似一般南洋咖哩那樣濃郁的香料氣息，牛腩協奏咖哩娘走的是清雅爽口的路線，淡雅香醇的咖哩醬汁均勻的附著牛腩之上，肉香醬醇，咬咬又吃了一碗白飯了．．檸檬暖浴泉鱸魚飯BAR mini選用純淨山泉水所養殖的山泉鱸魚，魚的大小也經過嚴格的控管篩選，以特製的檸檬醬汁烹調，乍看之下有點像是常見的泰式檸檬魚吃上一口細緻的魚肉，雖然貌似泰式檸檬魚，但味道完全不一樣，泰式重酸辣，反而會蓋過鱸魚細緻的甜度，飯BAR mini將辣度降低，採用新鮮檸檬烹煮，酸中帶點微微的刺激辣感，讓魚肉的鮮甜提升展現，檸檬清香鱸魚鮮，好吃！連底下的魚湯都好喝呢霹靂啪啦南洋鍋霹靂啪啦南洋鍋也是相當經典的菜式，大鐵鍋盛裝直接上桌霸氣十足！霹靂啪啦南洋鍋料多味豐，裡面放了椰奶，喝起來有種馬來西亞叻沙的ＦＵ！湯頭超濃郁，椰奶與湯底味道調配的恰到好處，而且有著濃郁香料香氣，還加入了海鮮熬煮，所以帶點鮮味存在，這湯頭真的超讚超順口！奇幻摩其多＆後院的野莓園夏日炎熱來襲，冰涼飲品搭配也是在大快朵頤之際，不可或缺的餐桌要角之一，摩其多是調酒的經典，但飯BAR mini奇幻摩其多可是不含酒精的唷，但摩其多的風味一點也不少，清涼的薄荷檸檬香加上奇異果肉的酸甜風味，夏天喝正消暑，後院的野莓園是以多種莓果搭配氣泡水調製而成，莓果充滿戀愛般的酸甜滋味可是女孩們的最愛呢蝶豆爆爆華爾滋迷幻的漸層色彩，紫色是蝶豆花的顏色，裡面還加了荔枝爆爆球，口感酸甜咬破爆爆球還能吃到荔枝甜美的爆漿滋味呢再飽也要吃甜點！桌邊服務好有趣飯BAR mini首席甜點：白蘭地提拉米蘇吃再飽胃都要騰出一個空間來放甜點，手做白蘭地提拉米蘇採取桌邊服務的方式呈現，帶給你視覺、嗅覺、味覺的三大衝擊！飯BAR mini會先將咖啡豆炒香加入細砂糖，再加入咖啡，接著烹煮至咖啡沸騰，接著倒入白蘭地，將鍋子稍稍傾斜，讓爐火引入鍋中，轟！炙熱的火焰在鍋中燃燒，空氣中瀰漫酒香再把加了白蘭地的咖啡倒入杯中，上面加上起司，撒上可可粉就完成了吃的時候用湯匙往下挖連同餅乾杓起，餅乾有著淡淡的酒香氣，起士入口軟綿芳香，比起傳統冷卻製作的提拉米蘇，飯BAR MINI更具口感香氣每每來飯BAR mini用餐都可以獲得意想不到的美味驚喜，烹調技巧中既保留經典的中菜繁複工法， 也調整調味比例，更符合時下健康飲食習慣，就拿姥燒蹄膀滾鳥蛋來說好了，捨棄一般較為快速油炸做法，改為用長時間烹煮的方式來逼油，雖然耗費的時間是一般做法的數倍以上，但為了更健康更美味的料理呈現，寧可多花時間料理，一路走來一步一步私毫不敢馬虎，也才成就在東區屹立不搖的創意中菜地位，飯BAR mini不僅恪遵傳統，更在傳統中創造經典！ 繼續閱讀

飯bar,飯bar mini,忠孝復興餐廳,東區聚餐,東區餐廳,情人節大餐雖然今年的2/14情人節是小年夜，隔天就是除夕，但可不能因此就省略了跟另一伴吃情人餐喔！如果擔心年終太忙，也可以提早幾天先吃。位於東區的”飯BAR mini“就從2月1日起推出”老靈魂情人餐”，讓年輕的你/妳嚐一嚐經典中菜好味道，不用擔心不會點菜，這組雙人套餐可一次吃到四款經典菜色＋兩杯漂亮好喝的果汁＋兩份甜點＋兩碗白飯，現場打卡再加贈甜點禮盒，還沒計劃去哪聚餐的情侶們，快繼續看下去吧！飯BAR mini一直是阿偉私下很常來聚餐的地方，除了交通方便、用餐環境很舒服，最主要的是料理用心精緻，而且價位也相當合理，然後服務生的素質也很高。為了迎接春節，店裡已經出現一些節慶的裝飾。如果坐在靠窗的位子可以看著忠孝東路車流，對面是頂好廣場。==以下是2018情人節套餐「老靈魂情人餐」的菜單==這就是「菇菇長長包」禮盒，它其實是表面沾了可可粉的芝麻包，相當好吃。接下來就來看看今年的情人節套餐有哪些好料吧？鞦韆晾肉架“飯BAR”前三名的招牌菜色，以小黃瓜片與汆燙過的豬五花，架在不鏽鋼的鞦韆架上，不像其他餐廳大多是用木架，更有質感，衛生度也提升。每片小黃瓜與肉片的長度幾乎相當，吃的時候要挾一片黃瓜配一片肉，可帶出清爽與甜脆口感。小農葉菜蝦鬆從很久以前，阿偉就超愛吃蝦鬆的。但這裡的蝦鬆不像外面的那麼碎，也沒有那麼多的油條碎，所以吃起來有蝦肉的彈Q甜度，較沒有油條的油膩感。附的萵苣葉相當新鮮清甜，且洗得很乾淨。蝦鬆上還放了三朵乾燥花苞，店員說是泡茶的花苞作為裝飾用。乾椒老愛遇雞丁阿偉覺得這道菜最厲害的不只是味道辣中帶甜，醬汁扒附力極高。還有就是雞肉的軟嫩度破表，原先心裡預期可能會有點乾的想法根本沒發生！又軟又嫩還帶有肉汁，與盤中的洋蔥及醬汁融合出濃郁且有層次的味道。蟹黃口袋豆腐撈這也是阿偉很愛的一道料理！其中除了蛋豆腐還有蝦子、花枝、蛤蜊等海鮮，湯汁的”鮮”味十足。湯汁不會過於濃稠，很適合拿來拌飯。蛋豆腐的蛋香迷人，整體都很喜歡。兩杯飲品分別是：(皆可換成其他非酒精飲料)(左)成年版後院的野莓園阿偉喝這杯，口感酸酸甜甜的，裡面有許多莓果，蠻好喝的！(右)成年版鳥巢西蕃尼杯口的”鳥巢”是用糖與冰做成，要盡快吃它或將它弄碎沉入飲料中接著是服務生桌邊製作”飯BAR”的招牌甜點：手作白蘭地提拉米蘇當服務生在平底鍋中加入白蘭地時，會引火將酒精燒完，因此會冒出火光蠻有視覺效果的。記得要從最底部挖起吃，才可吃得到咖啡香、酒香、濕潤的姆指餅乾，這是每次必點的甜點，在這套”老靈魂情人餐”也吃得到！ 繼續閱讀

中式桌菜西式擺盤再加桌邊服務忠孝復興站美食戰區裡食髦中菜飯BAR Mini之前有介紹過飯BAR內湖店與飯BAR Station 微風信義店，以傳統的中式桌菜碰撞西式擺盤，還大搞桌邊服務，完全是顛覆我們對於中菜的想法，我對飯bar這中菜品牌一直有著深刻好感，連之前小家庭年夜飯也是跑到飯BAR Station 微風信義店用餐，當時布老大也是讚譽有佳，這次有幸來到位於忠孝復興站美食戰區的飯bar Mini，相信應該又是一場中式桌菜的美學饗宴。飯 BAR這個食髦中菜品牌採取的策略同品牌各分店不同風格，而且每家店裡面都有獨自限定菜色，保留老師傅所留下來的中式醬料，與西式元素有了碰撞，過去的菜色大多都是以川菜、上海菜等等為主，這次飯 BAR mini推出二十多道新式菜色，更融入許多台式風味與東南亞風味，仍維持食髦中菜的本色。飯bar Mini位於捷運忠孝復興站，從捷運站3號出口到餐廳只要3分鐘，既然決定開在東區，餐廳的裝潢走的是美式風格，有2人跟4人的木桌，完全是要符合年青人的tone調，當然在中式餐廳裡少不了的圓桌，在飯bar Mini餐廳裡面也有，所以當然要請長輩吃飯，來這也可以。植物園的放山雞，NT$328元選用台東放山雞，雞皮吃起來很甜又帶有點油脂，雞皮塗上一點薑黃，讓其更有不一樣的層次，這道的精髓還是那沾匠，用芝麻醬與花生醬加上一點辣調成的辣麻醬，吃起很特別，一樣有辣勁，但溫溫的，不是嗆辣感而是麻醬的風味更韻存。鞦韆晒肉架，NT$298元京菜才有的晾肉像是台菜裡的蒜泥白肉，切豬肉與黃瓜切成薄如透光的片狀，再將這薄片晒在架上，沾上特調的蒜蓉醬，鹹辣味直衝腦門，辣的夠勁鹹的夠味，來人啊，快扒一口白飯，吃起來很爽很有味，先是蒜味再來是鹹味，接著是辣勁衝出來，讓原本的風味又多許多變化，今天蒜味較有勁一些，我個人更愛，那濃郁的蒜味讓人著迷。奇幻摩其多，NT$148元後院的野莓園，NT$158元蝶豆爆爆華爾滋，NT$168元飯Bar的飲料看不到過去桌菜那種麥茶、蘋果西打或包裝果汁，在飯Bar每一杯飲料都是特調的水果飲料，不只是要好喝也要好看，每杯飲料還會玩漸層，奇幻摩其多就是用奇異果去調的，後院的野莓園是用粉紅漸層的野莓，我喝的蝶豆爆爆華爾滋，是用蝶豆花加上果汁做出漸層，然後還用荔枝做成波波球，喝起來很有玩味。乾扁它的四季豆，NT$228元乾扁它的四季豆就是我們常吃的辣炒四季豆，但又不太一樣，四季豆帶有一點水份跟鹹味，吃起來感覺微甘，加上肉末跟辣椒，竟然裡面客家菜常用的福菜，四川體客家味，不只是中西合併，還有中台創新，這道也是配飯菜色。焦椒巴著桑拿蝦，NT$388元在微風信義吃過限定菜色雨花桑拿蝦，來到飯BAR Mini又有新的改款，加了一點台式風味，很像是熱炒店常吃到的胡椒蝦，帶有一點鹹味，卻有更有一點甜味，如果說熱炒店的胡椒蝦是濃妝豔抹的女人，焦椒巴著桑拿蝦則是帶著淡裝卻有點甜美的女孩，每個人有每個人喜愛，但我想我是喜歡這鮮甜帶有胡椒的風味，怕撥蝦髒了手，還有提供茶葉盅洗手。牛腩協奏咖哩娘，NT$368元牛腩咖哩有一點點微辣， 有點後勁但它不是那種很嗆很強的，溫和的辣感，裡面馬鈴薯四季豆還有一些青菜，豐富的配菜，搭著白飯吃去吃蠻下飯的，算是百搭飯的咖哩，加上下面不斷加熱的爐火，不管何時吃都是溫熱的姥燒蹄膀滾鳥蛋，NT$358元姥燒蹄膀滾鳥蛋是飯 BAR mini年度所推出的全新料理之一，很像是台事辦桌常見的魯蹄膀，魯肉有點黏性但它並不會說是連嘴唇那種，瘦肉算有咬勁，不是那種咬下會化開。蹄膀是用川燙然後去悶出來，用壓的方式去把魯蹄膀的油壓出來，讓其吃起來不油膩，搭配著魯蛋有一種熟悉的味道，卻不會吃得太膩口。檸檬暖浴泉鱸魚，NT$408元除了加入台菜的風味之外，這次新菜也加入了東南亞的味道，這道檸檬暖浴泉鱸魚就是我們熟知的泰式檸檬魚，飯Bar系列餐廳用到的鱸魚都是專人專池養殖，而且都是山泉鱸魚並且限定12兩大，這樣的肉質吃起來最好，帶有一點微酸，辣味不會很嗆，蠻順口的風味。霹靂啪啦南洋鍋，NT$658元霹靂啪啦南洋鍋看菜名就知道是新馬一帶料理的改良版，這湯裡用了叻沙與大量椰漿，喝起來比較濃郁，喝起來很有勁辣感，可是不會停留太久，這辣度就像是許久未見的朋友碰了頭，一喝就有其熟悉感，熱熱烈烈的聊著彼此，但沒多久還是終需一別。湯裡面的海鮮料很豐富，有蝦子、透抽與蛤蜊，另外還有丸子與魚蛋丸，最後這鍋湯淋飯吃也很夠味，我個人還蠻愛的。老爺爺的檸檬蛋糕與手作白蘭地提拉米蘇可以說是飯Bar一直以來的招牌，每一樣甜點都很有其特色，最愛的還是那桌邊服務的手作白蘭地提拉米蘇，先將糖、咖啡下鍋去煮，最後倒入白蘭地去燒，接著倒入拇指餅乾，擺上馬斯卡邦起司再撒上可可粉，提拉米蘇不甜卻有酒香，柔軟的口感，成年人的風味。老爺爺的檸檬蛋糕吃得到淡淡的清香檸檬味，咬起來口感扎實一些，吃完也覺得很舒服。有朋友會問我說台北你推薦那間餐廳，我通常都會把飯bar推出去，做為中式料理的選擇，一個人預算大約在五百至七百左右，能吃上秉持老師傅的傳統味道搭上新式的作法與擺盤，把原本中菜的煎煮炒蒸的烹飪手法再稍微不同，年青人要的新意有，老一輩要的味道也有，這也是我為何會推薦的原因。 繼續閱讀

之前在找台北聚會餐廳，我無意間看到有人介紹這間位於台北東區的 ；跟朋友們提，有幾個說才去吃過，覺得蠻不錯，是可以再去吃，於是就訂了位。後來才發現，它的所在位置(總督西餐廳旁) 之前是 呢！原來東區店已經收掉了... 是說那次用餐經驗真的也不怎麼樣就是了。 在台北有三間分店，另外兩間分別是開在內湖的旗艦店，還有信義微風的 。 有個副標是 "食髦中菜．玩時寓所"...他們走出傳統中餐廳的格局，現代而有質感的裝潢，加上創意的料理呈現，有其特別之處；我沒去過其它兩間，但根據官網的說法，它們各是一個子品牌，也有不同的定位。 走的就是一個更年輕化、節奏更明快的路線，像裝潢就走帶點復古工業風的酒吧 style；不過看了一下三間的菜單，都大同小異，所以我是覺得挑方便抵達的分店就行了哈哈哈哈不過說實在的，我沒有很喜歡 這個空間。整個動線顯得有點亂，平日晚上仍是滿座的狀態可見其熱門程度，但整個很嘈雜、可能我們又坐在最中間，回音嗡嗡嗡的，感覺好像在熱炒店，幾度聽不清楚朋友說什麼、講話也要扯著嗓子...著實是個無法放鬆吃飯的地方。而我們坐的是併起來的長桌，桌子有點小、幾道菜連著上就滿了；椅子有點大，坐起來是舒服的，可以整個大腿都放在椅面上，但因為太寬了，每張椅子都連在一起，出入變得有點麻煩，椅背也是完全空的，背包只能用掛的.../ 的菜色還不少，一時間還蠻難選擇的。幸好這裡有推出多人套餐，從 3~10 人不等，搭配菜色也各有不同。所以我們討論了下，最後選了 3/4/6 人套餐各一組，另外又加點一份店裡招牌 "美人茶遇東坡肉"。我沒有全部都拍到，所以就不特別分類的一起簡單介紹啦！/飯BAR菜菜盤在六人套餐中有這樣的前菜拼盤。有花雕雞、海蜇皮搭小黃瓜絲，和港式臘腸。都還蠻好吃的～花雕雞軟嫩多汁，沒有過重的酒味，腦腸也不會乾乾扁扁的，而海蜇皮特別選了比較厚實的部份，並切成小丁狀，吃下去時我們都在討論這是海蜇皮？和以前吃到的很不同。雪克沙拉看別人介紹，雪克沙拉好像是可以自選配料和沙拉醬，然後再將整個放進玻璃罐中 shake shake...但可能客人來多，無法提供這樣的桌邊服務，我們看到的是，有一盆是直接配好放在木盆裡，附了胡麻醬在旁邊，另一盆也沒有選，但服務生有當場雪克～話說，服務生被規定在搖這沙拉時，必須朗誦一首詩："春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪；若無心事掛心頭，便是人間好時節。"他唸得有些害羞，我們聽得也忍不住笑出來，到後來聲音都默默 fade out 了，哈哈哈哈真的是不需要這樣玩啊，多唸一首詩不會讓菜變得更好吃！但這雪克沙拉確實是蠻好吃的，菜都很新鮮：生菜、山藥、玉米筍、銀耳、腰果...蠻不同於一般的沙拉，搭配胡麻醬即清爽又香郁。避風塘岸腰瘦骨帶骨豬肉炸過後，再跟蒜粒等香料一同爆香，酥脆爽口。金沙月球蛋簡單的料理，看起來就都是蛋，卻呈現出高級感！似乎是炒過的蛋白再加入鹹蛋泥拌炒，再加上一顆生蛋黃，劃開後再拌著吃，同一種食材中有著不同的層次，我個人很喜歡。干鍋火爆雞土雞腿切塊，以紅油濃醬爆炒，再加上糯米椒和大紅椒，腿肉嫩口，但辣度是有點後勁的。植物園的放山雞這道菜有點浮誇，可能是要強化 "植物園" 這個名稱，底下居然是一個盆裁。就只是擺好看的，但玻璃缸那麼重，心想服務生們不累嗎？但我看其它文章，最初這菜底下是有幾尾金魚的魚缸呢！太誇張太誇張～大概用金魚有虐待動物之嫌，才改成植物園吧？但這放山土雞肉非常好吃，就算是雞胸肉也鮮嫩多汁...一旁附了椒麻醬，喜歡一點辣味的可以沾著吃。本身就很美好，實在是不需要為了呈現時髦感而用什麼植物了！姥燒蹄膀滾鳥蛋就是紅燒豬蹄膀和鳥蛋啦，鹹香下飯。小農葉菜蝦鬆份量不多，但蝦鬆倒是很實在，全是蝦肉，沒有摻什麼芹菜或油條碎一類的 (雖然我個人是更喜歡有摻的蝦鬆)搭著蘿蔓葉吃是剛剛好，若單吃蝦鬆就會覺得稍微鹹了些。酥豆酥扒泉鱸魚鱸魚稍嫌小尾了，還好肉質不錯，但豆酥鋪得太平整了，有點不對勁。上湯娃菜兒可能是高湯煮娃娃菜一類的，很簡單，但吃起來還蠻甘甜的。美人茶遇東坡肉大家會想來吃 也是因為被這東坡肉燒到。色澤超美的東坡肉，搭配鹹光餅，吃完還能來一杯東方美人茶~非常有故事的一個組合。所以為了讓大家都吃到，我們也才又另外單點一組，照片上是套餐中的六人份，若單點的話就是四人份了。別看東坡肉小小一塊，其實還蠻夠分的，它很厚實，上肥下瘦，肥肉的地方入口即化，瘦的地方又不乾柴，重點是甘甜的醬汁非常好吃啊，會忍不住多沾一些～鹹光餅也很香 Q，但它不像看起來那麼厚，中間是有點空隙的，已事先切好，拿了就可以直接將切好的東坡肉夾進去一起入口，有種在吃漢堡又像在吃刈包的感覺 (似乎要再來點酸菜！？)但吃完全稍稍覺得乾口，美人茶的存在就恰恰好了，解渴順便解膩呀！非常推薦，就是一份要四百多元其實相當不便宜呢！水煮泡著牛兒片就是川菜水煮牛肉啦，要不要名字取得那麼拗口呀！紅紅一大鍋燈籠椒很嚇人，麻辣是一定有的，我是不敢多碰那湯，但泡過油的牛肉吃起來還蠻嫩的～麥片金沙軟腳蟹軟殻蟹切塊之後，裹上金沙和麥片再去炸，非常香！山藥腱肉一鍋香那天有三鍋湯，但我只拍到了眼前的這一鍋。另外兩鍋是魚丸湯和蛤蜊湯～湯品比起其它料理，就顯得很家常 XD一個長柄鍋裝著一鍋湯，如果沒撈起來根本不知道這山藥鍋裡裝了什麼欸...水是不是太多了？哈哈哈而本來還很看不起魚丸湯的，但大家喝過一輪後，都覺得魚丸湯最好喝！哈哈哈哈感覺有加柴魚什麼的，湯頭很鮮～甜在心螺絲卷造型很像窩窩頭的銀絲捲，炸成金黃色超美的，吃起來外皮酥酥脆脆，裡面還冒著蒸氣。淋上煉乳真是 perfect！只是那煉乳似乎是先裝好冰著的... 很難倒欸！整個流不下來，只能用沾的 XDBAR味甜點兒 有個手做白蘭地提拉米蘇很有名，店員會推著工作車，你桌邊現做白蘭地... 還蠻有噱頭的！不過那要單點，或是比較高價位的六人套餐才有，我們是選的都沒有這道，只能看著別桌做 XD而 BAR 味甜點兒就看主廚決定出什麼的當日甜點吧？那天是杯裝的芝麻豆花，芝麻糊還蠻香的，豆花也很純，不過比例有點失衡，芝麻和豆奶不夠分配給豆花們用，單吃豆花就覺得豆味很重，是可以再調整一下。/以上就是我們大概的用餐內容。整體來說 的菜還蠻不錯吃的～也都有吃飽，這樣套餐分下來一個人 500 多也不算貴。但你要說時髦，倒也覺得還好，蠻多菜都中規中矩的呈現；我覺得時髦中菜應該在料理本身的搭配及視覺呈現，而不是只在器皿或是名稱啊！我會推薦喜歡吃中菜的朋友，可以去吃看看，但我嘛... 如果它不那麼吵的話，我會願意再回訪的，哈哈哈 繼續閱讀