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2019-04-04
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飯BAR向來以中菜復興運動及連鎖不複製為經營理念，飯BAR mini更是東區食髦中菜指標餐廳，流行時尚的裝潢風格，其創意十足卻不失傳統中菜的經典風味菜式，每當有新菜推出，不僅吸引年輕族群爭相嘗鮮，就連長輩們也會相揪到飯BARmini感受一下獨具風格的新中菜菜式，飯BAR mini日前推出近二十道全新料理，咬咬及朋友們身為飯BAR mini的頭號粉絲，怎麼錯過呢搭著熟悉的客運，走在熟悉的街道，每次來飯BAR mini都帶著滿滿的期待及好心情，期待與久違的朋友們相聚，期待飯BARmini這回又推出什麼好菜，飯BAR mini牆上的介紹標語，時髦中菜．玩食寓所，川粵滬湘閩，聽說這次推出的新菜色有更多讓你意想不到的新元素唷時尚潮流裝潢，挑脫傳統中菜印象走進飯BARmini，不會感覺是走進一個中餐廳，皮椅磚牆，原木裝潢及時尚吊燈倒覺得這裡很像歐式餐酒館，門口還擺了鏢機，記得之前造訪時，店裡9成都是年輕人，這次再訪，咬咬發現長輩顧客們變多了，難道長輩們也趕流行？我想他們是來這找尋回味曾經有的中菜老味道吧飯BARmini的新菜單，原有的經典菜式都有保留，年度一口氣追加近20道的新菜，菜名上依舊維持飯
搭著熟悉的客運，走在熟悉的街道，每次來飯BAR mini都帶著滿滿的期待及好心情，期待與久違的朋友們相聚，期待飯BARmini這回又推出什麼好菜，飯BAR mini牆上的介紹標語，時髦中菜．玩食寓所，川粵滬湘閩，聽說這次推出的新菜色有更多讓你意想不到的新元素唷
時尚潮流裝潢，挑脫傳統中菜印象
走進飯BARmini，不會感覺是走進一個中餐廳，皮椅磚牆，原木裝潢及時尚吊燈倒覺得這裡很像歐式餐酒館，門口還擺了鏢機，記得之前造訪時，店裡9成都是年輕人，這次再訪，咬咬發現長輩顧客們變多了，難道長輩們也趕流行？我想他們是來這找尋回味曾經有的中菜老味道吧
飯BARmini的新菜單，原有的經典菜式都有保留，年度一口氣追加近20道的新菜，菜名上依舊維持飯BAR有趣的命名風格
經典吃不膩，新菜好驚豔！
回味經典，體驗創新，雖然是衝著飯BARmini的新菜而來，但心中還是掛念那開店以來熟悉的老味道，還是點了不少飯BARmini的經典菜
鞦韆晾肉架
經典的四川涼菜之一，使用的是肥瘦比例相間的正五花肉，主廚精湛刀工將正五花肉片成厚薄一致的薄片，再搭配同樣薄度的黃瓜片交疊擺放在鞦韆上
夾起架上的豬五花肉片及黃瓜片，順勢就往底下的獨門蒜醬沾，濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣，蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎，讓你感受不到蒜頭口感，卻有著濃郁蒜香氣息，搭配晾菜晾肉一起入口，爽脆Ｑ嫩
植物園裡的放山雞
土雞就擺在綠色植栽上，呈現土雞在山林間奔跑的意象
醬料跟雞肉是分開的，可以隨自己的口味淋上去或是沾的都可以，使用花東正土雞皮薄肉嫩，皮與肉中間還夾著一層半透明的膠質呢，看起來有著亮麗鮮黃的雞皮其實是現在最流行的薑黃
沾上主廚特製的椒麻醬，雞肉口感相當軟Ｑ紮實，醬料微微刺激辣辣的口感更襯托出雞肉的鮮甜嫩度口感唷
搖滾雪克沙拉
飯BAR mini的搖滾雪克沙拉也是相當經典，是採桌邊服務，服務生會先將生菜等配料裝進玻璃瓶裡，再擠入凱薩醬
然後拿起玻璃瓶開始像手搖飲一樣搖晃混合，再雪克的時候店員會念一首詩春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪；若無心事掛心頭，便是人間好時節，邊吟詩邊雪克還蠻有趣的
搖滾雪克沙拉精選每日新鮮直送蔬果，羅蔓葉、核桃、石蓮花、聖女番茄等等，生菜相當新鮮、富含水分，因為充分搖晃混合凱薩醬，醬料就會很均勻的沾附到每一片生菜上，清爽開胃
乾扁它的四季豆
鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，但是在飯BAR mini怎麼可能會簡單的處理它？
飯BAR mini加入客家料理常見的福菜，將味道甘美的福菜一起與四季豆炒製，加上肉香十足的豬肉末及辣椒，誘人香氣四溢，四季豆吃起來嫩中帶脆，相當下飯呢
姥燒蹄膀滾鳥蛋
有別於一般高溫油炸逼油的蹄膀的做法，飯BAR mini不採用油炸逼油，而是小火慢慢燜煮)，將肉的油質給逼出來後，再把醬汁燒到入味
蹄膀嫩中帶Ｑ，豐富的膠質感完全展現，以往家常滷肉媽媽都會都丟幾個白煮蛋一起滷，飯BAR mini則是加入了鳥蛋，濃郁噴香的滷汁深刻融入在蹄膀及鳥蛋中，無疑是一道白飯殺手！
焦椒巴著桑拿蝦
這道焦椒巴著桑拿蝦一開場可謂氣勢十足，利用快速高溫燜熟，一開鍋一股帶著香味的蒸氣直竄而出
焦椒巴著桑拿蝦算是精緻版的胡椒蝦，不似一般胡椒蝦有著濃烈的胡椒辣香，飯BAR mini反而是利用胡椒的香氣及辛辣感來帶出蝦的甜味，超好吃
牛腩協奏咖哩娘
隨著台灣越來越多的新住民，飯BAR mini也開始導入了具有濃濃南洋風情的異國料理，在飯BAR mini不僅可以吃到中菜經典，現在還可以吃到異國風味十足的菜餚唷
牛腩協奏咖哩娘是使用精選牛腩再加入主廚特製的咖哩醬烹調，不似一般南洋咖哩那樣濃郁的香料氣息，牛腩協奏咖哩娘走的是清雅爽口的路線，淡雅香醇的咖哩醬汁均勻的附著牛腩之上，肉香醬醇，咬咬又吃了一碗白飯了．．
檸檬暖浴泉鱸魚
飯BAR mini選用純淨山泉水所養殖的山泉鱸魚，魚的大小也經過嚴格的控管篩選，以特製的檸檬醬汁烹調，乍看之下有點像是常見的泰式檸檬魚
吃上一口細緻的魚肉，雖然貌似泰式檸檬魚，但味道完全不一樣，泰式重酸辣，反而會蓋過鱸魚細緻的甜度，飯BAR mini將辣度降低，採用新鮮檸檬烹煮，酸中帶點微微的刺激辣感，讓魚肉的鮮甜提升展現，檸檬清香鱸魚鮮，好吃！連底下的魚湯都好喝呢
霹靂啪啦南洋鍋
霹靂啪啦南洋鍋也是相當經典的菜式，大鐵鍋盛裝直接上桌霸氣十足！
霹靂啪啦南洋鍋料多味豐，裡面放了椰奶，喝起來有種馬來西亞叻沙的ＦＵ！湯頭超濃郁，椰奶與湯底味道調配的恰到好處，而且有著濃郁香料香氣，還加入了海鮮熬煮，所以帶點鮮味存在，這湯頭真的超讚超順口！
奇幻摩其多＆後院的野莓園
夏日炎熱來襲，冰涼飲品搭配也是在大快朵頤之際，不可或缺的餐桌要角之一，摩其多是調酒的經典，但飯BAR mini奇幻摩其多可是不含酒精的唷，但摩其多的風味一點也不少，清涼的薄荷檸檬香加上奇異果肉的酸甜風味，夏天喝正消暑，後院的野莓園是以多種莓果搭配氣泡水調製而成，莓果充滿戀愛般的酸甜滋味可是女孩們的最愛呢
蝶豆爆爆華爾滋
迷幻的漸層色彩，紫色是蝶豆花的顏色，裡面還加了荔枝爆爆球，口感酸甜咬破爆爆球還能吃到荔枝甜美的爆漿滋味呢
再飽也要吃甜點！桌邊服務好有趣
飯BAR mini首席甜點：白蘭地提拉米蘇
吃再飽胃都要騰出一個空間來放甜點，手做白蘭地提拉米蘇採取桌邊服務的方式呈現，帶給你視覺、嗅覺、味覺的三大衝擊！飯BAR mini會先將咖啡豆炒香加入細砂糖，再加入咖啡，接著烹煮至咖啡沸騰，接著倒入白蘭地，將鍋子稍稍傾斜，讓爐火引入鍋中，轟！炙熱的火焰在鍋中燃燒，空氣中瀰漫酒香
再把加了白蘭地的咖啡倒入杯中，上面加上起司，撒上可可粉就完成了
吃的時候用湯匙往下挖連同餅乾杓起，餅乾有著淡淡的酒香氣，起士入口軟綿芳香，比起傳統冷卻製作的提拉米蘇，飯BAR MINI更具口感香氣
每每來飯BAR mini用餐都可以獲得意想不到的美味驚喜，烹調技巧中既保留經典的中菜繁複工法， 也調整調味比例，更符合時下健康飲食習慣，就拿姥燒蹄膀滾鳥蛋來說好了，捨棄一般較為快速油炸做法，改為用長時間烹煮的方式來逼油，雖然耗費的時間是一般做法的數倍以上，但為了更健康更美味的料理呈現，寧可多花時間料理，一路走來一步一步私毫不敢馬虎，也才成就在東區屹立不搖的創意中菜地位，飯BAR mini不僅恪遵傳統，更在傳統中創造經典！
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