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2018-07-16
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中式桌菜西式擺盤再加桌邊服務忠孝復興站美食戰區裡食髦中菜飯BAR Mini之前有介紹過飯BAR內湖店與飯BAR Station 微風信義店，以傳統的中式桌菜碰撞西式擺盤，還大搞桌邊服務，完全是顛覆我們對於中菜的想法，我對飯bar這中菜品牌一直有著深刻好感，連之前小家庭年夜飯也是跑到飯BAR Station 微風信義店用餐，當時布老大也是讚譽有佳，這次有幸來到位於忠孝復興站美食戰區的飯bar Mini，相信應該又是一場中式桌菜的美學饗宴。飯 BAR這個食髦中菜品牌採取的策略同品牌各分店不同風格，而且每家店裡面都有獨自限定菜色，保留老師傅所留下來的中式醬料，與西式元素有了碰撞，過去的菜色大多都是以川菜、上海菜等等為主，這次飯 BAR mini推出二十多道新式菜色，更融入許多台式風味與東南亞風味，仍維持食髦中菜的本色。飯bar Mini位於捷運忠孝復興站，從捷運站3號出口到餐廳只要3分鐘，既然決定開在東區，餐廳的裝潢走的是美式風格，有2人跟4人的木桌，完全是要符合年青人的tone調，當然在中式餐廳裡少不了的圓桌，在飯bar Mini餐廳裡面也有，所以當然要請長輩吃飯，來這也可以。植物園的放山
忠孝復興站美食戰區裡食髦中菜
飯BAR Mini
之前有介紹過飯BAR內湖店與飯BAR Station 微風信義店，以傳統的中式桌菜碰撞西式擺盤，還大搞桌邊服務，完全是顛覆我們對於中菜的想法，我對飯bar這中菜品牌一直有著深刻好感，連之前小家庭年夜飯也是跑到飯BAR Station 微風信義店用餐，當時布老大也是讚譽有佳，這次有幸來到位於忠孝復興站美食戰區的飯bar Mini，相信應該又是一場中式桌菜的美學饗宴。
飯 BAR這個食髦中菜品牌採取的策略同品牌各分店不同風格，而且每家店裡面都有獨自限定菜色，保留老師傅所留下來的中式醬料，與西式元素有了碰撞，過去的菜色大多都是以川菜、上海菜等等為主，這次飯 BAR mini推出二十多道新式菜色，更融入許多台式風味與東南亞風味，仍維持食髦中菜的本色。
飯bar Mini位於捷運忠孝復興站，從捷運站3號出口到餐廳只要3分鐘，既然決定開在東區，餐廳的裝潢走的是美式風格，有2人跟4人的木桌，完全是要符合年青人的tone調，當然在中式餐廳裡少不了的圓桌，在飯bar Mini餐廳裡面也有，所以當然要請長輩吃飯，來這也可以。
植物園的放山雞，NT$328元
選用台東放山雞，雞皮吃起來很甜又帶有點油脂，雞皮塗上一點薑黃，讓其更有不一樣的層次，這道的精髓還是那沾匠，用芝麻醬與花生醬加上一點辣調成的辣麻醬，吃起很特別，一樣有辣勁，但溫溫的，不是嗆辣感而是麻醬的風味更韻存。
鞦韆晒肉架，NT$298元
京菜才有的晾肉像是台菜裡的蒜泥白肉，切豬肉與黃瓜切成薄如透光的片狀，再將這薄片晒在架上，沾上特調的蒜蓉醬，鹹辣味直衝腦門，辣的夠勁鹹的夠味，來人啊，快扒一口白飯，吃起來很爽很有味，先是蒜味再來是鹹味，接著是辣勁衝出來，讓原本的風味又多許多變化，今天蒜味較有勁一些，我個人更愛，那濃郁的蒜味讓人著迷。
奇幻摩其多，NT$148元
後院的野莓園，NT$158元
蝶豆爆爆華爾滋，NT$168元
飯Bar的飲料看不到過去桌菜那種麥茶、蘋果西打或包裝果汁，在飯Bar每一杯飲料都是特調的水果飲料，不只是要好喝也要好看，每杯飲料還會玩漸層，奇幻摩其多就是用奇異果去調的，後院的野莓園是用粉紅漸層的野莓，我喝的蝶豆爆爆華爾滋，是用蝶豆花加上果汁做出漸層，然後還用荔枝做成波波球，喝起來很有玩味。
乾扁它的四季豆，NT$228元
乾扁它的四季豆就是我們常吃的辣炒四季豆，但又不太一樣，四季豆帶有一點水份跟鹹味，吃起來感覺微甘，加上肉末跟辣椒，竟然裡面客家菜常用的福菜，四川體客家味，不只是中西合併，還有中台創新，這道也是配飯菜色。
焦椒巴著桑拿蝦，NT$388元
在微風信義吃過限定菜色雨花桑拿蝦，來到飯BAR Mini又有新的改款，加了一點台式風味，很像是熱炒店常吃到的胡椒蝦，帶有一點鹹味，卻有更有一點甜味，如果說熱炒店的胡椒蝦是濃妝豔抹的女人，焦椒巴著桑拿蝦則是帶著淡裝卻有點甜美的女孩，每個人有每個人喜愛，但我想我是喜歡這鮮甜帶有胡椒的風味，怕撥蝦髒了手，還有提供茶葉盅洗手。
牛腩協奏咖哩娘，NT$368元
牛腩咖哩有一點點微辣， 有點後勁但它不是那種很嗆很強的，溫和的辣感，裡面馬鈴薯四季豆還有一些青菜，豐富的配菜，搭著白飯吃去吃蠻下飯的，算是百搭飯的咖哩，加上下面不斷加熱的爐火，不管何時吃都是溫熱的
姥燒蹄膀滾鳥蛋，NT$358元
姥燒蹄膀滾鳥蛋是飯 BAR mini年度所推出的全新料理之一，很像是台事辦桌常見的魯蹄膀，魯肉有點黏性但它並不會說是連嘴唇那種，瘦肉算有咬勁，不是那種咬下會化開。蹄膀是用川燙然後去悶出來，用壓的方式去把魯蹄膀的油壓出來，讓其吃起來不油膩，搭配著魯蛋有一種熟悉的味道，卻不會吃得太膩口。
檸檬暖浴泉鱸魚，NT$408元
除了加入台菜的風味之外，這次新菜也加入了東南亞的味道，這道檸檬暖浴泉鱸魚就是我們熟知的泰式檸檬魚，飯Bar系列餐廳用到的鱸魚都是專人專池養殖，而且都是山泉鱸魚並且限定12兩大，這樣的肉質吃起來最好，帶有一點微酸，辣味不會很嗆，蠻順口的風味。
霹靂啪啦南洋鍋，NT$658元
霹靂啪啦南洋鍋看菜名就知道是新馬一帶料理的改良版，這湯裡用了叻沙與大量椰漿，喝起來比較濃郁，喝起來很有勁辣感，可是不會停留太久，這辣度就像是許久未見的朋友碰了頭，一喝就有其熟悉感，熱熱烈烈的聊著彼此，但沒多久還是終需一別。湯裡面的海鮮料很豐富，有蝦子、透抽與蛤蜊，另外還有丸子與魚蛋丸，最後這鍋湯淋飯吃也很夠味，我個人還蠻愛的。
老爺爺的檸檬蛋糕與手作白蘭地提拉米蘇可以說是飯Bar一直以來的招牌，每一樣甜點都很有其特色，最愛的還是那桌邊服務的手作白蘭地提拉米蘇，先將糖、咖啡下鍋去煮，最後倒入白蘭地去燒，接著倒入拇指餅乾，擺上馬斯卡邦起司再撒上可可粉，提拉米蘇不甜卻有酒香，柔軟的口感，成年人的風味。老爺爺的檸檬蛋糕吃得到淡淡的清香檸檬味，咬起來口感扎實一些，吃完也覺得很舒服。
有朋友會問我說台北你推薦那間餐廳，我通常都會把飯bar推出去，做為中式料理的選擇，一個人預算大約在五百至七百左右，能吃上秉持老師傅的傳統味道搭上新式的作法與擺盤，把原本中菜的煎煮炒蒸的烹飪手法再稍微不同，年青人要的新意有，老一輩要的味道也有，這也是我為何會推薦的原因。
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