雞窩

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台北驥園老闆的另一個品牌【雞窩餐廳】由驥園供應湯底，以雞腿代替全雞，香、濃、鮮、甘、燉，背後很費工，造就一碗四季皆宜的溫補雞湯！「雞窩」因應小家庭和年輕族群，設計小份量菜單，想喝雞湯1-2人就能成行！#信義區美食 麟光站美食  【雞窩 菜單】主打「砂鍋土雞湯」，但熱菜選項也非常多，而且還分為小、中、大份量方便點餐。小(1-2人)中(3-4人)大(6-8人)✔️需另加10%服務費▼一入座，會先提供熱茶 【砂鍋脆筍雞湯】$650/小金光閃閃，一端上桌就自帶流量！！新鮮的脆筍與土雞同燉，雞肉軟嫩，湯色鮮美誘人，筍子清脆爽口，是一道清爽卻不失豐富層次的美味，砂鍋出爐非常滾燙，雞湯表面遇冷，很快就凝成薄膜，可見黏稠度很高，滴滴菁華！▼雞窩董事長非常注雞肉的品質和來源，親自挑選東部土雞、北海干貝、優質金華火腿，加上30多年經驗的師傅，每日以慢火細燉20小時，三雞一鍋濃度夠，清水才會變雞湯，能夠保證湯頭的鮮美和營養，湯頭清澈，香氣撲鼻，雞肉鮮嫩多汁，充分保留了雞肉的營養和精華。▼以雞腿+豬腳，燉出滿滿膠質，喝起來醇厚，卻一點也不油膩，十分耐喝， 【富貴雙方】$320/3套富貴雙方以其色香味俱全的表現成為餐桌上的亮點，烤方酥、餅皮、蜜汁火腿呈現出獨特的口感和風味，薄熱的餅皮夾心著酥口的烤方和甜蜜的火腿，結合起來真的王炸，太好吃了！😋❤️👍 【涼拌海蜇絲】$140/小海蜇經過細心處理，保留其彈性和脆度，搭配上醋和芝麻油的調味，是道口感爽脆的開胃小菜。 【蒼蠅頭】$150/小蒼蠅頭是經典的台灣小炒之一，韭菜花、肉末，與豆豉拌炒出濃郁香氣，口感偏淡爽，也可夾入蔥餅吃。 【京醬豬肉絲】$210/小使用豬肉絲和甜麵醬炒製，豬肉絲滑嫩，醬汁濃厚，甜鹹適中，能品味到京醬的獨特風味挺下飯😋包入蔥餅，口感更加豐富！▼【雞汁蔥餅】6片將香濃雞湯打入麵粉製成蔥餅，薄餅乾烙上色，口感香Q，細嚼帶著麵粉香及蔥香，單吃、包肉絲、包蒼蠅頭都很對味。 【豆酥鱈魚】$170新鮮鱈魚鋪上炒至金黃焦脆的豆酥，豆酥的香氣和雪白綿細的魚肉，形成強烈的口感與色澤對比，美味！ 【傅統乾煸四季豆】 $200/小我想像中的乾煸四季豆，應該是外皮微焦內裡爽脆，肉末還要鹹香有味…但雞窩的太溼爛了，觀感油膩，我無法…😅▼【微笑冰棒】雞窩招待 《蛋寶543》【雞窩餐廳】雞湯採用新鮮土雞慢火燉煮，湯頭濃郁，雞肉鮮嫩，鮮筍的香氣與雞湯完美融合，是一道營養豐富且溫暖人心的佳餚。「雞窩餐廳」以雞湯作為主打，並搭配豐富多樣的中式料理，雞湯、炒菜皆可做小/中/大份量，雙人點菜也方便，相當貼心！雞湯：4.2顆星熱炒：3.5顆星服務：4顆星推薦給大家~~~！❤️  繼續閱讀

雞窩餐廳，信義安和站超知名排隊砂鍋雞湯餐廳，驥園的子品牌 很多人都知道如果要論台北最強的雞湯，可能就是超知名的驥園餐廳，但要吃上那一桌有點麻煩，雞窩就是它的子品牌，兩個人想吃個雞湯也可以，也有包廂 價錢又很划算，看到菜單會覺得，啊你這就熱炒價啊，怎樣那麼便宜?不過它也是很可怕的排隊店，我想來吃好幾次了，每次都發現靠北人那麼多要等那麼久，最後沒得吃 想說最近應該比較不排隊吧 結果這次還是讓我們排了半小時其實寫這個是因為我在趕的文章因為軟體crash 就全沒了要重打，把寫了70%的這個先拿出來....@@●雞窩餐廳│要走一段距離，常常排隊的店這間店雖然地址是敦化南路二段81巷63號，但實際上它在安和路邊，離信義安和站有點距離，如果傻了從六張犁站走來會走到哭 店裡最大的特色是，店門口走進去是一個等待室 也就是說它其實超常排隊的之前平常日子你根本拍不到乾淨的店門口，因為都是排隊的人所以最好早點來●雞窩餐廳│菜單，還有FB 上的菜單 基本上來雞窩你不點雞湯，那你為什麼要來(笑) 所以主要的雞湯菜單拍了 建議點的就是一鍋360 的砂鍋土雞湯，也許有機會可以來試試拉麵或煨飯其它的菜單建議看它們的FB雞窩菜單連結 ●雞窩餐廳│美味的雞湯，超划算的菜。點個鍋巴超棒現在特殊時候，如果被迫共桌，就有個隔板 桌與桌之間也隔的算遠 然後被馬賽克的是給你的QR 碼，可以選QR碼點菜小菜例行小菜，還不錯吃的花生宮保大腸很便宜的價格，然後大腸超級多 味道也好，不會嗆辣，大腸炸的很酥砂鍋土雞湯友人來做了功課，一開始我是打算點砂鍋白菜豆腐土雞湯的 不過友人阻止我 先點雞湯。 這雞湯實在太強了，濃稠到其實放一下下湯表面就會結成一層膜 濃郁，香， 好喝雞肉也嫩到就一下就骨肉分離很棒然後再花錢加白菜豆腐 豆腐是凍豆腐，很入味 湯頭這一加後又滿滿一鍋湯 不過不是加原湯，是比較稀一點的雞骨湯這樣做的缺點是多10元 但好處是你可以先喝雞湯原味 再來吃這個白菜豆腐友人點了鍋巴，直接用雞湯配鍋巴，好吃耶家常豆腐這個不錯，稍辣，相當配飯，價錢又便宜鍋巴雙鮮 這個也不貴，蝦子超大顆，雙鮮另一部份似乎是花枝現場表演倒湯下去，鍋巴也很棒水果 附餐有水果●雞窩餐廳│總評 好吃，價錢也合宜 雞湯超厲害 其他熱炒菜色 120-200(小份) 也很便宜划算 有機會就來吃喔 繼續閱讀

20191106自從N年前吃了驥園的雞湯後真的好念念不忘那濃郁要嘴唇會黏起來的感覺喔今年部門聚餐大家選了 聽說跟驥園是系出同門的  雞窩超期待的啦聽說驥園跟雞窩的不同點是驥園一定都是大份的砂鍋土雞湯  差不多十人份那種雞窩有小份的或個人份的所以人少 又想念雞湯時  雞窩是個好選擇 先來上菜啦 第一道菜就是重口味的來了  這腸旺真的很可以配飯阿    雞窩的蒜泥白肉是薄片豬肉  簡簡單單淋上油膏  清爽健康 蝦仁類料理是一定要的  飽滿Q彈的大蝦球  也是重口味的一派  驥園和雞窩的蔥餅都是算薄片的  細細的蔥會在餅的三角前端  跟我們一般想的蔥餅不同   看起來很不像乾煸四季豆  因為四季豆已處理到有點軟爛軟爛跟我們平常吃的還帶點脆度的四季豆不一樣喔  很特別但也很美味 茄子也是軟嫩入味  我個人是肥腸控  又椒鹽處理過很鹹香夠味  炸的酥酥脆脆的  很推  這算是我今天最愛的一道了  牛肉跟牛筋都給的很多  燉的也很軟嫩  好入口  銀絲捲配煉乳好像也是一定要的  哇  重頭戲來了！  超濃郁的砂鍋雞湯啦   真的是超級  雞白湯的！服務生會幫大家包小碗  雖然料也很澎湃  但雞湯真的是精華中的精華分裝後的湯  才一下下表會就凝結成一層膜了  看這膠質有多豐厚一入口也真的太香太讚  一下下嘴唇也黏起來了.............  這雞丁上色看起來金黃金黃超誘人  雞肉丁也很嫩   大小也很適口  又一個蝦仁料理了  金沙 就是鹹蛋啦  為什麼這麼百搭配什麼都覺得好好吃  裹著金沙的蝦仁也是一整個唰嘴    當然也要一些健康清爽的啦第一鍋濃郁的喝過一輪後  第二輪會再加湯 加豆腐  加白菜再一整鍋送上來但我個人還是喜歡第一鍋的濃郁感！   第一次來雞窩  真的覺得跟驥園的菜色好像雞湯的味道也幾乎是如出一轍兩家都很推啦！冬天到了一定要去品嚐熱呼呼的雞湯啦接下來也附上菜單  給大家參考參考囉              也附上上次來驥園的食記20150226@台北驥園川菜 雞湯真的令人融化了  雞窩台北市大安區敦化南路二段81巷63號 02 2704 3038 繼續閱讀

 這次要介紹的「雞窩」其實是老字號川菜名店「驥園」的二代店，而驥園的雞湯是眾所皆知的有名（及昂貴）這次來雞窩小聚，為的就是它們家的雞湯，以及樸實無華的價格（握拳）堪稱是平價版的驥園！不過這次照片主要都是餐點，環境部分我就沒拍了。我們是三人用餐，有提前預約，坐在獨立包廂的區域，相當舒適。推薦大家如果是三四人前來，可以選擇包廂，隱密性、服務及環境都非常好。這邊菜色都可以選擇份量（大/中/小）這次因為僅三人用餐，所以我們全部點小份的砂鍋土雞湯（小）$360來雞窩必點的主角—砂鍋土雞湯！以多隻老母雞熬煮八小時的濃郁雞湯，表面甚至結起一層膠質，令人迫不及待想舀起一碗品嚐。輕輕品嚐一口溫暖的雞湯，味道相當醇厚。必須說平常喝到的雞湯都只是「平鋪直述」，而這裡的則是層層堆疊，層次豐富，除了濃郁之外更有鮮味及甘味我們的喝法是先品嚐一兩碗原味雞湯，再請服務生幫我們加湯，可以喝到更清爽的滋味～以百元價格可以喝到這個等級的雞湯，真的很超值！雞汁蔥餅（6片） $70京醬牛肉絲（小） $200京醬牛肉絲單吃不稀奇，我們是另外點雞汁蔥餅把肉絲夾進去一起品嚐，用雞湯製成的雞汁蔥餅帶有淡淡香氣，口感很Ｑ，搭配鹹香的京醬肉絲真的好吃蒜泥白肉（小） $130以薄肉片呈現的蒜泥白肉，吃來不膩，沾著蒜香濃郁的醬油膏，超級下飯的好吃，來這裡一定要點上一盤魚香烘蛋（小） $120滿滿配料的魚香烘蛋，微辣的醬料帶有魚香，搭配軟嫩的烘蛋，也是相當下飯的一道菜乾燒蝦仁（小） $200裡頭的每隻蝦仁都長得肥肥胖胖，加上酸辣的乾燒醬，吃來夠味且滿足三杯雞丁（小） $200三杯雞的雞肉很嫩，炒得十分入味，雖然我平時不愛吃三杯雞，但這道我也吃了好幾塊雞窩腸旺（小） $130腸旺的辣度頗高，味道非常香，軟嫩的鴨血和略帶咬勁的大腸都相當入味，也是相當下飯的一道！整體短評這次前來雞窩用餐，實在深得我心。份量可以依照人數決定，即使只有兩人，也能喝到美味的砂鍋土雞湯，分享一整桌的熱炒菜。打著驥園的招牌，這裡的雞湯也的確不讓人失望。大至一家子聚餐，小至兩人的下班晚餐，雞窩都是親民實在的好選擇！ 繼續閱讀

台灣美食，食材一向重視雞的烹調方法，今次朋友介紹過來吃雞窩，中午時段，食店熱鬧非常，我們早已訂枱，但也要等上一會。餐牌的第一頁，已清楚介紹食店的砂鍋雞湯, 不吃不可。京醬豬肉絲:將豬肉絲夾著配上的香葱餅，再加上碟底的香葱一起食用，減少肥膩的感覺。蒜泥白肉 :肉質鮮美，醬汁搭配恰當。糖醋排骨:酸酸甜甜很吸引，奈何排骨肥肉太多有點肥膩。清炒蝦仁:油分過來，欠缺乾身。三杯茄子:椒鹽肥腸:原先朋友只點了一碟椒鹽肥腸，但大家反應熱烈，加推紅燒肥腸。紅燒肥腸:筆者覺得紅燒肥腸更為吸引，煮得入味。砂鍋白菜豆腐土雞鍋(大) : $2790 :這份量足夠12人吃，端上枱面時，熱騰騰的，相當吸引，店員分兩個步驟安排，先來為大家分每人一碗，待大家吃過原味的雞湯精華，選料十足，雞煲得很嫩滑，很多雞腳，精華富有骨膠原，美味可口。當大家吃過夠，之後，店員會將原鍋再次送回㕑房，廚師下大白菜、凍豆腐再煮一下，令菜和豆腐吸收那日月精華，美味無窮。整體來說，店員有禮，服務態度良好，雞鍋做得出色，值得推介。 繼續閱讀