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電話號碼
0225045159
營業時間
今日營業
11:00 - 14:30
17:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 14:30
17:00 - 22:00
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食記 (3)
何董夫婦回國想懷念台灣味兒,提到了網路上看到的這間【阿潘廚房】,剛好魯的資料早已閒置多年,便順勢領著一群老友上門用餐,一石二鳥。 這天人多,點的菜色不少,也試了幾道招牌菜,從油蔥香濃的雞爪、酒香四溢的香煎蝦、沒有湯汁而外酥內香的狀元腿…等,都能明顯感覺【阿潘廚房】除了傳承古早味,在手法及風味呈現上都有不少新意,我想要能有這樣的呈現,除了要有基本功把持味道,更需要的是堅持及創新的意念,而且不是一天兩天的那種後記:因為沒上門經驗,點菜上面比較沒法拿捏,所以除了預約的狀元腿以外,現場點菜時有詢問點菜大姊的意見,不過…詢問的都是菜色,份量上,除了特定單點項目是以人頭來計數的外,也只有詢問確定菜色沒有大小份的差別,魯本來打算且看且走,再來考慮要不要再加點,不過或許是點菜大姊比較熱心,靠著過往經驗認定了我們的人數預估出幾道菜色的份量而有所加乘,上菜時魯才驚覺不妥,後來戰力不夠吃不太完其實是還好,不過因此也沒辦法再加點嚐鮮到其它菜色,這點魯個人就覺得比較可惜了,或許魯可能在點菜溝通上也有些疏忽了,不然應該是可以有更好的結果Ω附送的豆干小魚,小辣~ Ω白斬雞(半) 550NTD 白斬雞切得很大塊,視覺很霸氣,不過食用及分食上稍不方便XD 金黃色雞皮飽含油香,雖然大塊,不過雞肉肉質軟Q滑嫩而不韌,甜度也不錯! Ω雞爪(2份) 400NTD 雞爪聽說是這裏的招牌之一,自然彈脆又軟滑,吸吮不用費力就溜下肚了。 魯個人覺得特別的是這裏的雞爪不是傳統的醬油滷香風味,用了大量油蔥酥帶上的濃郁香氣,是不同路數的風味呈現。 Ω乾煎魚鰾(7個) 560NTD 烏魚鰾外緣煎得乾爽,魚鰾沒有異味,不過就魯在基隆吃過火侯恰到好處的版本相較,這裏的魚鰾整個已全熟,中心部位的柔嫩滑口沒那麼明顯,整體感受上就沒那麼出色。 Ω山茼蒿(二份) 720NTD 山茼蒿疊得老高,正太還在問我這是幾份Orz 山茼蒿葉子軟骨心還帶點口感,火侯恰到好處,盡展自身的絕妙香氣及清爽感,是簡單清炒,但粉好吃! Ω炸龍珠 220NTD 何太欽點的台灣味兒,也正是台灣人下酒必點! 龍珠外緣裹粉略為厚重,火侯稍過,以致於入口感受上比較乾香,但內裏相對Q韌些,單吃或許不算出色,但絕對下酒。 Ω炸蚵捲(5條) 600NTD 招牌之一的炸蚵捲,蔥肉、鮮蚵的美妙結合,外酥脆內有鮮味兒,豐富程度不輸春捲來的,總的來說味道可以。 Ω話說這蚵捲對於歸國的何太來說相當對味,讓多年沒好好吃上台灣味兒的她讚不絕口,這最後盤中還剩下的半條蚵捲,自然就請何太順勢享用XD Ω香煎蝦(中) 570NTD 蝦油爆後再加紹興酒爆炒,蝦有油炸的酥脆口感,也有綿延不絕的濃郁酒香! 不過細細品嚐會感覺鹹甜風味稍嫌厚重,要配飯配湯比較耐吃。 Ω鹽酥魚腱 這道沒有價錢,因為這道不是我們點的XD 不過與之前看分享文知道的推薦菜色乾煎魚鰾本次呈現比較,魯覺得這鹽酥烏魚腱好吃程度高上不少,丫…不是你們點的你怎麼知道,因為就是吃到了才確定這道不是魯自己點的咩XD 這鹽酥魚腱乾爽帶香,油炸後外酥內彈口的魚腱口感非常亮眼,我個人超愛!!!魯是自行和店家反應才被收回的,加上菜已經點了很多,不然一定私心一定會追加這道。 Ω狀元腿(預訂) 720NTD 狀元腿是魯訂位的時候詢問說有沒有需要預訂的菜色,沒有多想就這麼訂下了。 豬蹄膀滷得很透,不過不是單純醬香,就味道推估應該是有加中藥材加以滷製,右上有經過烤箱去油,讓外皮帶有高溫收乾後的酥脆口感,豬腳肉內裏的油脂卻是入口即化、瘦肉軟Q不乾柴,咀嚼後散在口中的是輕薄中藥香氣,搭配爆炒的皮蛋、花生、油條段及蔥花、香菜、乾辣椒末等辛香料,又有點類宮保手路呈現,整體來說口感、味道層次豐富。 Ω刈菜排骨鍋 750NTD 刈菜排骨湯是點菜大姐推薦的湯品,排骨燉煮後帶上骨香,與魯個人還滿喜歡的刈菜雞相較,裏頭的排骨是不敵口感先天就很強大的雞肉不少,不過釋出的精華盡入湯中,湯味更加清爽帶香,正適合一桌大魚大肉的菜色來個去油解膩,看來看去,大家也是喝了不少碗。 Ω櫻花蝦炒飯(三份) 360NTD 櫻花蝦炒飯也是點菜大姊力推單品,不然魯原本只想點鍾愛的蛋炒飯來試個炒功火侯而已,真的是沒想到大姐給我三份來的,而且還是最後才來Orz 不過有櫻花蝦加持,不得不說這炒飯的確有香,米飯粒粒分明、油亮但又不油膩,整體來說是好吃的,無奈三份實在太過強大,最後還是無法完食,還讓勤儉持家的正太打包為大家消一點未完食的業障。 繼續閱讀
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阿潘廚房地址:台北市建國北路3段93巷5弄3號電話:02-2504-51594人 / NT 1580 阿潘廚房在台北魚市旁,專賣台菜門口掛哲媒體介紹 廚房外擺滿各式海鮮黑板上有招牌推薦 在台北魚市旁,海鮮鮮度當然沒話說 右上是很稀少的海鰻,之前在宜蘭饗宴鐵板燒有吃過! 裝潢非常復古,牆上還有不知名塗鴉 店家招待鹹酥花生 (花生很酥脆) 古味香煎蝦 NT380感覺很像油爆蝦搭配紹興酒料理,紹興酒位很濃郁 需趁熱食用,整尾蝦連殼都可食用(冷了蝦殼會變硬刮嘴)玉米雞 (老闆推薦),我覺得茂園、美麗餐廳的白斬雞比較好吃橙汁排骨 NT 200山蘇小魚 NT200桂竹筍 NT100絲瓜麵線 NT80麵線味道很好,說不出的熟悉感 莧菜小魚湯 NT180絲瓜麵線必點,煎豬肝也是這的招牌菜來晚就賣完了!! 繼續閱讀
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某次聚餐,友人約了台北魚市旁的阿潘廚房。我從沒聽過這間餐廳,上網搜尋了一下,雖然介紹過的人不多,但似乎每篇都是讚不絕口。這倒是引起了我的興趣。雖然台北魚市離我家很遠,但為了嚐鮮,還是拼死的捷運轉搭計程車的到了阿潘廚房。 裝潢樸實,裡面大概有7,8張桌子左右,而且是以大圓桌為主。這邊適合多人來吃桌菜。雖然餐廳位處偏僻地帶,但今晚呈現客滿狀態。牆上一堆名人的簽名,看來是真的很有口碑。白斬雞半隻$550(皮香滑肉甜美,鹹味剛剛好,完全不輸給美麗餐廳或金蓬萊的白斬雞,大推!)絲瓜麵線4份$320(這很少在一般的餐廳見到。絲瓜的味道跟油蔥酥以及香菇極為搭配,拌著麵線更是風味絕佳,不管是大人小孩都很愛,大推!)白灼蝦2份$520(記得還不賴,推)麻油雙腰$760(價格似乎很貴,但友人叫了好幾份混合在一起,所以也極有份量。腰子切的夠厚,煮的火候也佳,完全沒縮水。裡面一堆雞佛,也就是雞睾丸,處理的毫無腥味,跟腰子一樣的肥嫩可口。重點是那麻油湯除了麻油老薑的香氣十足以外,而且還夠鮮甜,是我吃過最棒的麻油料理之一,特推!)煎馬頭魚$900(這也還不錯啦,夠新鮮,推)烤軟絲$360(軟絲還塗了一些起司跟白芝麻去烤,夠嫩夠鮮,推)櫻花蝦炒飯$120(飯炒的夠香鬆,粒粒分明,加上櫻花蝦也有提味的效果,之後有追加了一份,推)洋蔥菲利$300(黑胡椒口味,菲利跟洋蔥本來就很搭,好吃,推)龍珠花生2份$400(記得還OK啦)高麗菜$180(高麗菜跟芹菜一起去炒。我不喜歡芹菜,但說不定有些人會喜歡)這餐6個大人,6個小孩,共花了$4,530。除以大人的話,每個人花了$755。雖不算太便宜,但整體來說,阿潘廚房的台菜非常道地,菜色都有一定的水準。其中白斬雞,絲瓜麵線,以及麻油雙腰更是令人回味再三。只可惜地點真的太偏僻了,交通不便利,我們一般根本不會來這裡,不然一定會更常光顧。 阿潘廚房台北市建國北路3段93巷5弄3號02-2504-515911:00~14:30, 17:00~22:00 繼續閱讀
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