阿潘廚房 (已結業)

何董夫婦回國想懷念台灣味兒，提到了網路上看到的這間【阿潘廚房】，剛好魯的資料早已閒置多年，便順勢領著一群老友上門用餐，一石二鳥。 這天人多，點的菜色不少，也試了幾道招牌菜，從油蔥香濃的雞爪、酒香四溢的香煎蝦、沒有湯汁而外酥內香的狀元腿…等，都能明顯感覺【阿潘廚房】除了傳承古早味，在手法及風味呈現上都有不少新意，我想要能有這樣的呈現，除了要有基本功把持味道，更需要的是堅持及創新的意念，而且不是一天兩天的那種後記:因為沒上門經驗，點菜上面比較沒法拿捏，所以除了預約的狀元腿以外，現場點菜時有詢問點菜大姊的意見，不過…詢問的都是菜色，份量上，除了特定單點項目是以人頭來計數的外，也只有詢問確定菜色沒有大小份的差別，魯本來打算且看且走，再來考慮要不要再加點，不過或許是點菜大姊比較熱心，靠著過往經驗認定了我們的人數預估出幾道菜色的份量而有所加乘，上菜時魯才驚覺不妥，後來戰力不夠吃不太完其實是還好，不過因此也沒辦法再加點嚐鮮到其它菜色，這點魯個人就覺得比較可惜了，或許魯可能在點菜溝通上也有些疏忽了，不然應該是可以有更好的結果Ω附送的豆干小魚，小辣~ Ω白斬雞(半) 550NTD 白斬雞切得很大塊，視

阿潘廚房地址:台北市建國北路3段93巷5弄3號電話:02-2504-51594人 / NT 1580 阿潘廚房在台北魚市旁，專賣台菜門口掛哲媒體介紹 廚房外擺滿各式海鮮黑板上有招牌推薦 在台北魚市旁，海鮮鮮度當然沒話說 右上是很稀少的海鰻，之前在宜蘭饗宴鐵板燒有吃過! 裝潢非常復古，牆上還有不知名塗鴉 店家招待鹹酥花生 (花生很酥脆) 古味香煎蝦 NT380感覺很像油爆蝦搭配紹興酒料理，紹興酒位很濃郁 需趁熱食用，整尾蝦連殼都可食用(冷了蝦殼會變硬刮嘴)玉米雞 (老闆推薦)，我覺得茂園、美麗餐廳的白斬雞比較好吃橙汁排骨 NT 200山蘇小魚 NT200桂竹筍 NT100絲瓜麵線 NT80麵線味道很好，說不出的熟悉感 莧菜小魚湯 NT180絲瓜麵線必點，煎豬肝也是這的招牌菜來晚就賣完了!!

某次聚餐，友人約了台北魚市旁的阿潘廚房。我從沒聽過這間餐廳，上網搜尋了一下，雖然介紹過的人不多，但似乎每篇都是讚不絕口。這倒是引起了我的興趣。雖然台北魚市離我家很遠，但為了嚐鮮，還是拼死的捷運轉搭計程車的到了阿潘廚房。 裝潢樸實，裡面大概有7，8張桌子左右，而且是以大圓桌為主。這邊適合多人來吃桌菜。雖然餐廳位處偏僻地帶，但今晚呈現客滿狀態。牆上一堆名人的簽名，看來是真的很有口碑。白斬雞半隻$550（皮香滑肉甜美，鹹味剛剛好，完全不輸給美麗餐廳或金蓬萊的白斬雞，大推！）絲瓜麵線4份$320（這很少在一般的餐廳見到。絲瓜的味道跟油蔥酥以及香菇極為搭配，拌著麵線更是風味絕佳，不管是大人小孩都很愛，大推！）白灼蝦2份$520（記得還不賴，推）麻油雙腰$760（價格似乎很貴，但友人叫了好幾份混合在一起，所以也極有份量。腰子切的夠厚，煮的火候也佳，完全沒縮水。裡面一堆雞佛，也就是雞睾丸，處理的毫無腥味，跟腰子一樣的肥嫩可口。重點是那麻油湯除了麻油老薑的香氣十足以外，而且還夠鮮甜，是我吃過最棒的麻油料理之一，特推！）煎馬頭魚$900（這也還不錯啦，夠新鮮，推）烤軟絲$360（軟絲還塗了一些起司跟白芝