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食記 (3)
在台灣要找台菜餐廳相當容易,台北台菜餐廳更是滿街都是,街邊熱鬧的熱炒店、麵店小吃店都是代表台灣特色的料理。而如果想要找一間環境好、氣氛佳且精緻的台菜料理,歐奇最近來到位在微風廣場裡的『真心台菜 Truly Taiwanese Cuisine』芳心完全被擄獲了~~因為主廚本身是宜蘭人,所以料理的主軸以少見的宜蘭特色菜為主打,天阿!!!身為宜蘭人的歐奇內心超激動的,尤其是翻了Menu後,每一頁的餐點真的都是小時候在宜蘭鄉下阿嬤會煮的拿手菜,滿滿的情緒、品嚐每一道真心台菜的料理。台北台菜餐廳推薦,中餐廳推薦,家庭聚餐,台北餐廳推薦,精緻台菜餐廳,合菜餐廳,宜蘭特色菜。文字:Oicky 歐奇 | 攝影:Robin 羅賓 一顆由宜蘭鄉村來到城市的質樸之心,將台灣50年代台灣菜原始樸實手藝,加入宜蘭獨有風味特產。「真情、真意、真心,認真款待每一位顧客,如同家人般的真心。」為真心台菜的初衷。搭配簡約且內斂的裝潢,作為家庭聚餐、招待國外朋友宴客或是像歐奇一樣對宜蘭有份獨特情感XD 都很適合來真心台菜。高級台菜推薦 真心台菜 環境、交通微風廣場G樓,位置有些隱密,不過在百貨主要入口都有標示真心台菜的方向,乖乖跟著指標走就可以找到!用餐空間寬敞不擁擠,並且多以圓桌座位為主。如果需要高隱蔽性的包廂空間,亦可在訂位時先與店家告知。▼招待:酥炸牛蒡絲坐上座位沒多久,店家就端來隨桌招待的酥炸牛蒡絲,炸得相當乾爽不油膩,鹹甜鹹甜的小點,尾韻牛蒡香氣濃,可說是十分涮嘴。▼金棗美人(左)$120/甘蔗烏龍(右)$120餐點上桌前,先點杯飲料吧!真心有提供熱茶(壺裝)或是杯裝的冰涼飲品。歐奇強力推薦要點飲品,隨機挑兩款就好喝到不行呀!▼甘蔗烏龍:以凍頂烏龍茶為基底,直接將甘蔗條當作攪拌棒!喝起來甜度恰好不會太甜,甘蔗的香氣淡雅又能感受到茶底清澈厚度,讓人忍不住想一直喝下去。▼金棗美人:宜蘭的招牌之一就是金棗,酸甜酸甜很涮嘴。以東方美人茶為基底加上自釀的金棗,湊上嘴準備喝的時候就能聞到濃郁的金棗香氣。入喉那刻酸甜滋味濃,尾韻則是略帶有茶澀味的茶香。▼紫蘇玉苦瓜$180開胃涮嘴菜選了消暑的紫蘇玉苦瓜。店家才端上桌,鼻子就被紫蘇的酸溜香氣給吸引走了。苦瓜脆口、苦味細緻不會過強烈,搭配紫蘇的酸甜感,最後尾韻化作甘甜的滋味。是不敢吃苦瓜的人也敢品嚐的開胃涮嘴菜。▼黑白切四拼$1180(林家醬肝、真心香腸、寶島生腸、黃瓜鮮中卷)▼林家醬肝 羅賓強推醬肝可是宜蘭的招牌冷盤呀!!過年的時候歐奇還會跟媽媽殺回宜蘭買一份醬肝帶回台北當年夜菜的說(扯遠了)但醬肝非常講求新鮮度以及關鍵的醬汁。這醬肝很可以呀!!!醬汁的氣味夠重搭上入口即緩緩化開的口感,怎麼可以那麼好吃~並且絲毫沒有內臟的氣味!搭配一旁附的蒜段,口味更是一絕。▼黃瓜鮮中卷看起來清清淡淡的中卷,本來沒抱著任何期待享用的。令歐奇感到意外的是,整體口感的衝擊感!將黃瓜切得細細的再與中卷滾在一起,黃瓜細緻且脆口的滋味,讓人為之一亮。想要多添點鹹甜度的話,真心亦有附上辛味噌醬給客人自由搭配。▼寶島生腸生腸跟醬肝相比,又更挑惕饕客味蕾了!算是少數身為宜蘭人的歐奇不敢吃的特色菜。不過真心的生腸都是每日新鮮進貨,沒有奇怪的腥味,主要是吃口感的~之脆口!!不敢單吃的話,搭配五味醬一起吃,蒜頭的刺激讓生腸脆口的特點更顯住的展現。▼真心香腸以高粱酒入菜的真心香腸,酒香其實不是特別強烈,整體瘦肉較多,因此不怕油花的口感太過油膩。歐奇建議要搭配一旁的蒜片一起享用,能將香腸的滋味更添豐富性。▼蒜燒虎掌$580 歐奇推薦肯定是當天最喜歡的台菜之一!!!!市面上少見的虎掌,其實是豬仔的膝蓋,吃不到筋的突兀感但口感卻十分軟Q。這道料理兩大重點,一個是品嚐虎掌的口感,另一個就是蒜燒的香氣及調味。蒜香是餐點一端上桌就陣陣逼人的,挑顆蒜頭一口咬下,表面擁有焦糖化的口感及焦香,內裡則是綿密黏稠,單獨享用或是搭著虎掌一起吃都很棒!▼宜蘭龍鳳腿$320/4支龍鳳腿在瑞芳頭城一帶相當有名,而真心的料理手法卻不太相同。使用豬網紗包裹絞肉及豬肋骨下鍋油炸,表層先是油炸的酥脆口感,內裡能感受到完整肉塊及脆口荸薺均衡油膩度,相比坊間較油膩的口感不太一樣。辛味噌:搭配的醬汁提味但不會過強烈。▼宜蘭糕渣$280到宜蘭羅東夜市必買的糕渣也是宜蘭招牌點心之一。將蝦仁剁成泥後再加入高湯煮成漿,冷卻後裹上粉油炸。因此口感呈現外層薄酥,內裡則是濕潤又燙口。糕渣看似是甜點,入嘴卻是鮮味濃郁的炸點,建議大家一定要趁熱享用~才能品嘗到雙重口感衝擊的精華。▼鮮魚芋頭米粉$680 歐奇推薦當天用餐最喜歡的料理肯定是鮮魚米粉,結合了歐奇最愛的芋頭及米粉!!!還加入了酥炸鱸魚、蛤蠣增添鮮度。湯頭以芋頭、蛤蠣加上鱸魚一起熬煮,層次豐富,米粉吸收了滿滿的湯汁卻還是擁有口感但又會太過Q彈。最畫龍點睛之處在於,宜蘭的特色料理手法還會加上炸蛋酥,更是增添香氣。芋頭先油炸過油後再一起加入湯頭燉煮,因此口感上不會太過軟爛而是保有鬆Q的口感。魚肉部分選用高級的鱸魚,可想而之肉質相當有嚼勁。多樣食材的堆疊及累積,讓家常料理卻能有全新的味蕾感受,是在真心台菜讓歐奇感受最深的用餐體驗▼古早味麻油雞飯$420 歐奇推薦麻油雞飯要做到米飯入味但又不軟爛實屬難得!歐奇偷偷詢問店家到底是如何料理這道料理的,因為實在是太驚喜的口味了!事前步驟繁瑣,先將老薑以黑麻油煸過,再加入帶皮雞腿肉一起慢燉,最後加入米飯將湯汁漸漸收乾,因此米飯才能如此的入味!擁有老薑濃郁的香氣,黑麻油的厚度則是在尾韻細細飄出。▼脆皮鹽酥蝦 $460跟坊間的鹽酥蝦相比,真心的鹹酥蝦較不偏重鹹及重油。只不過我們拍照一輪最後才享用,鹽酥蝦已經冷掉了,因此口感上歐奇較感受不出驚喜之處,有些可惜呀~~~熱菜一定要趁熱享用(呼籲的口吻)▼酸菜肚結湯$580 宜蘭人才有的菜前面的料理,如果有到宜蘭玩耍的時侯,或多或少在餐廳都會看到。唯獨這個酸菜肚結湯是歐奇一看到就心揪了一下的料理。因為這樣的湯品是真的在宜蘭家常菜才會出現的,並且因為做工繁瑣,現在宜蘭菜市場也買不太到了!歐奇萬分沒想到能在真心品嘗到。將豬肚、酸菜、香菇或是木耳、紅蘿蔔、蔥段切成一段一段的,再以蒲仔乾綁起,湯頭酸度夠味還帶點薑絲提味,看似簡單的食材蘊含著早期宜蘭鄉下地方,沒有大魚大肉,偶爾拿到珍貴的豬腸食材,動點腦筋加上家裡的蔬菜,讓湯品變得更豐富。▼真心蒸芋泥 $120(單個)芋泥的口感倒是比預期的再更扎實些,鹹甜鹹甜的調味帶點油蔥酥香氣。▼飯後招待:自製金棗飯後真心隨桌招待了自釀金棗,誠意十足。歐奇說說話其實對於真心台菜的感動,有部分是因為歐奇本身的家庭背景,所以食記內容或許多處用詞較激動,還請大家多包含XD 在台北要找家精緻台菜料理,氣氛好適合宴客或是家庭聚會的不少,但在真心台菜歐奇感受到的是,主廚將台灣五零年代台灣菜原始樸實手藝,結合宜蘭獨有風味特產,所迸出的料理新火花而感動。 繼續閱讀
當我們嚐片各國料理之後,在我心中最有溫度以及具有故事的仍舊是我們道地的台灣料理,我們台灣雖然小,卻有著豐厚的資源,純淨的土壤、甘甜的水源、造就了許多無與倫比的美食,即使是看似平凡的一道的菜脯蛋,也可以因為不同一般日曬,藉由師傅的功夫手藝,成就一道屬於你的台菜 真心台菜 。早期的台菜無非是餐館或是小吃攤,滿是鐵鍋翻炒的鏗鏘聲響,爐灶的大火伴隨著醬料的烹煮,從裝盤到上菜,皆是講究,常常想起小時候,老爸拎著我上餐館的模樣,廚師都是帶個白帽子,搭著白飯吃每一樣都好下飯!就在今年五月真心台菜 進駐東區微風廣場 GF 盛大登場!店內主廚更是有著三十年台菜料理資歷的阿鴻師,母親早期曾是台灣辦桌的總鋪師,從小就跟隨在媽媽身旁,傳承了最道地、傳統的宜蘭菜的烹調手法。然而 真心台菜 更是嚴選台灣在地食材、結合職人技藝、將彼此早年的回憶,加入宜蘭特有的風味料理,注入真誠情感的真心誠意,創出一道道美味且令人懷念的佳餚。藉由服務人員帶進場內,典雅不失高貴的裝潢,溫馨感十足,店內幾乎都是圓桌為主,搭著少數的方桌,空間也相當寬敞,很適合家庭聚餐、公司聚會得好所在!炸牛蒡作為開胃菜的炸牛蒡可最合適不過了,酥脆動人的滋味,宛如薯片的趣味,完全停不下來。鹹蛤蠣(也可以叫他鹹蜆阿(台語)可別說它是一個非常簡易的菜,卻相當涮嘴,而且鹹度也要拿捏剛好,不小心死鹹那臉可就尷尬了。宜蘭西滷肉(小)宜蘭人的傳統美食絕對少不了西滷肉,每逢佳節,家家戶戶的桌上絕對有這一大盅澎拜的西滷肉,我記得小時候我在羅東,總是最期待奶奶端上一大鍋的西滷肉,尤其一分一秒也等候不了,當下的回憶種種在心裡頭打轉。可以說是一個大雜燴,但對我來說是個相當有意義的菜。真心台菜西滷肉佐以豬蹄筋、魚皮、蝦米、香菇等豐富食材熬煮,嚴選大白菜帶入甜味,以及不可或缺的蛋酥,最後免不了香菜的陪伴,在經過攪拌均勻後,香氣四溢的西滷肉,在我嘴裡盡是美味與無限回憶。西滷肉沒有一定的做法,每一家都有屬於自己的西滷肉,搭配自身多變化的食材,成就屬於你我的那一份西滷肉。Ps.據說早期生活貧苦,多數人家參加流水席的時候會將菜尾打包,如有賓客前來,便將剩菜,與其餘食材切絲烹煮,在瀟灑的灑上蛋酥,也因此像極了滷肉,固有西滷肉之稱。宜蘭糕渣即使熱量高,仍有不少老饕喜愛。糕渣是一個讓人又愛又恨的料理,趁熱吃才美味,卻往往被她不經意的燙了口,真是傷腦筋!別小看這金黃外衣下的她,可是如戀人般的熱情呢!真心台菜的糕渣做法繁複,將蝦仁剁碎成泥,加入高湯拌煮,再倒入盤中冷卻,待凝固成形,裹粉油炸,將一切美味鎖在裡頭!脆皮鹽酥蝦手邊真的很需要來一杯啤酒。相信不少夥伴跟我一樣走進熱炒店或是小吃店,看到鹽酥蝦總會給它畫上一筆,對於我這個懶人來說,不用剝殼那可是再好不過了。經過大火油炸,再將蝦子與蒜末、青蔥、辣椒、胡椒等辛香料爆炒,那滋味可真了得,鹽酥蝦完完全全就是我不可或缺的經典料理之一,你們也是嗎?古味麻油雞飯可知道麻油有三大好處!第一:麻油有豐富的維生素E可幫助清除自由基,適量的麻油,可以抗衰老,皮膚也會變得水噹噹。第二:富含單元不飽和脂肪酸,對保護心血管疾病也有幫助。第三:好的麻油對於腸胃蠕動也有很大的幫助。小心燙喔!趁熱吃,剛上桌服務人員叮囑我。開蓋的瞬間,栩栩白煙從鍋內竄出,麻油的香氣湧入鼻腔,嚴選越光米蘊含滿滿的麻油香,並透過老薑的滋潤與滿盈的雞腿肉。我說,完全看不見底層的米飯真的很誇張。接著再藉由湯匙與口,送進心中,每一口都是感動。宜蘭龍鳳腿(四隻)$320今天讓我倆都相當驚艷的龍鳳腿!到現在我還想念著。據說早期,蘭陽農家亦或是打漁人家,逢年過節才吃的到雞腿,為了哄小孩,將豬絞肉、洋蔥等各式中式辛香料製成雞腿狀,而產生手工雞腿,也因為過年才吃的到,為了吉利而得名『龍鳳腿』。鮮香的豬絞肉,裹著滿滿的餡料,每一口都是很鮮明的回饋,嚴格說起來,原味也相當美味,倘若沾上一旁的甜辣醬,那更是別有一番風味,才剛吃完下一隻,馬上又搶了一隻來嗑。黑白切四拼$1180下列黑白切,可任選四種成為你的四拼。台灣人豪爽的性格,也衍生出了黑白切的由來,台語意指『隨意』早期許多人到了小吃攤,隨口說了一句黑白切,沒有明確的想法,交由店家處理,端上一盤小菜,有可能有鯊魚煙或是豆干、滷菜、等等。看到黑白切,就有一種莫名的親切感。再只能選四種的情況下,還真的會有選擇障礙,每一樣都讓人口水直流的美味。煙燻松阪豬紅麴醉雞腿稚嫩的雞腿肉,優雅的紅麴香,我倆不發一語,只顧吃自己手裡的那塊,由此可知,如此美味。林家醬肝來自宜蘭的美食,醬肝!除了要嚴選好的豬肝之外,製作過程也大有學問!尤其是其中的基底醬油更是不能馬虎,滑順沁涼的滋味,真的很下飯!而且沒有腥味呢。黃瓜鮮中卷好讓人驚奇的中卷,脆上加脆,中卷的脆度以及韌性,輾轉至黃瓜的繽紛滋味,原來裡面也有中卷的躲藏,彼此的裡應外合,十分鮮甜。茶香滷肉$420眼前的三層肉,最迷人的莫過於它豐厚的膠質,經過長時間的滷製,油脂已隨時間蛻變成剔透般的樣貌,這時拿起手邊的熱騰騰的刈包,兩者合而為一,將這美好的滋味一起送入嘴裡,香氣四溢的滷肉,迅速的在嘴裡的每一小角跑跳,如此樸實又扎實的美味,我說真的,只有懂控肉的人,才知道它的美。乾煎鱸鰻$980你可知道,鱸鰻可是擁有吃的化妝品之稱,它可是吃的化妝品!才剛說完叮叮已經預約好幾塊。切成一塊一塊小小的鰻魚,少油下鍋油煎後,待呈現焦糖色澤後準備起鍋,端上桌的那刻,氣味可真讓人難以抗拒,鱸鰻本身肉質Q彈,鮮甜味美,不需要額外的點綴,就非常好吃。真心蒸芋泥$120芋泥控的給我舉起手來!芋泥的柔順與香濃,真的是愛上了就難以放手,溫熱的芋泥,上桌後得趁熱吃,一口一口都是綿密的甜蜜。如果多人的話還有一鍋的選擇金棗美人$120甘蔗烏龍$120最後不免俗的點了兩杯招牌來沁涼一下!我們彼此心中的台菜,是否又浮現了,帶著種種的回憶與情感透過「真心台菜」的「真心推薦」每一道一道的的道地台菜,嚴選在地食材與傳統手藝,找回我們台菜的初心!將我們台灣美麗的風景以及最濃厚的人情味,轉化成精緻卻又美味的台菜,呈現給你。我們可以是家庭聚餐、公司商宴、朋友談天,彼此的共通點就是藏在我們心中的台灣菜,貨真價實的台灣味,就在眼前。我想真情、真心、真意 認真款待每一位親臨的顧客,就如同家人般的真心,真的很貼切! 繼續閱讀
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真心台菜,位於微風廣場GF,有著舒適的用餐環境,以一顆由宜蘭鄉村來到城市的質樸之心,帶來料好美味的台灣料理,是吃台菜與宴客的上好選項將50年代記憶中,台灣菜原始樸實手藝, 也是酒家菜文化的原型,加入宜蘭獨有風味特產,結合現代簡約裝潢與溫暖細膩的服務這是真心台菜的FB上寫的一段話。台菜是什麼,其實就如我們這種常吃的台灣人,都很難說上些什麼。很多台菜裡有著福州菜、潮州菜的要素,也有一些客家菜或 台南『阿舍菜』的風味,而且還有些日本料理的元素在裡面。之後又融入了各地移民外省菜的風格。就如台灣這個島一樣,來自五湖四海的各路英雄在此彙集一地,然後把所有好吃的美味的都湊在一起。這就是台菜了。餐廳環境 台灣好茶 紫蘇玉苦瓜 魷魚螺肉蒜 蘭陽西滷肉 蒜燒虎掌 古味麻油雞飯 宜蘭龍鳳腿 糕渣 宜蘭嬤的菜脯蛋 真心蒸芋泥 真心杏仁茶● 真心台菜│餐廳環境真心台菜,位於微風百貨 GF,這是近幾年的趨勢,街邊店開始變少,但百貨公司要有特色就是要有美食,而在微風這種高檔氣質百貨裡,真心台菜的裝璜自然也相當高級典雅有多人座且附上轉盤的圓桌,徹底展現酒家菜的風格,也有兩人到四人小座,可以說不管是約會或簡單用餐,或者一桌人豪邁吃個合菜,都相當適合 而且在百貨公司,吃飯前先逛一逛,買些精品,停車有很寬廣的停車場,都是優勢● 真心台菜│台灣好茶雖然很多人會覺得上桌一壺茶有點像粵菜。不過台灣本地很早就有茶的文化,大稻埕一帶以前曾是台北最熱鬧之處,當時最主要的交易產品之一就是茶。而台灣酒家 菜料理最早發源的『江山樓』也就位於大稻埕 那麼,吃飯搭配一杯台灣好茶是相當必要的,除了菜餚之間用來轉換口味,也可以去油解膩。● 真心台菜│這天吃的● 真心台菜│紫蘇玉苦瓜雖說所謂吃得苦中苦方為人上人,我可從未有想當人上人的奢望,自然對偏苦的苦瓜興趣缺缺,近年來開始吃苦瓜是因為之前常去沖繩,沖繩料理的代表菜就苦瓜 了,吃他們炒的苦瓜才發現,啊,原來這道菜也可以有這樣不同的口味,而不是吃下去就嘴苦臉也皺成像苦瓜一樣。這邊的苦瓜更特別了使用了山苦瓜 (比起一般的白苦瓜要不苦) 加上紫蘇梅提味,一般來說大部份料理的前菜常喜酸甜或酸辣,用以開胃。比如說泡菜,比如說用梅子醃的小番茄。這邊的紫蘇玉苦瓜也是酸甜可口,相當開 胃,吃上幾片覺得更期待 這天的其它餐點● 真心台菜│黑白切四拼「黑白切」這詞要用臺語念才對味,黑白一詞取自臺語「烏白」,意指「隨意」, 其實就是請店家隨便切點菜。小時候對這不熟,但很早就吃過米粉湯旁邊切的肉,直到大概小學快畢業,永和竹林路口突然開了一間標榜黑白切的店,才知道自己常 吃早年一些老店功力非常好,不要看它們是小攤子,但很多食材的料理方式都各有絕活,現在反而要在餐廳裡才能享受到這樣的美味這是滷豬肚,算比較少吃到的菜色,很多人牛肚吃很多,但豬肚比較少見,其原因就是因為不好做。這天的滷的又夠味又軟嫩,我與友人可說一口接一口,相當好吃鴨賞,宜蘭四寶之首。以前去宜蘭玩不太理解大家為什麼要買鴨賞,某次吃過後就變成它的粉絲,超喜歡,味道夠又香,我個人蠻愛用來配飯吃,弄成鴨賞飯,相當 棒鯊魚煙,之前才知道有朋友嗜吃此物但不知它是鯊魚肉......從它的名字其實很容易猜到,就煙燻鯊魚肉。老媽現在不太愛吃,但在她小時候,鯊魚煙相當便 宜,所以是很多一般平民桌上常見之物,大概分兩種,有些會味道做的淡些,搭配點醬油膏,就相當好吃。有些則會做的味道重些,可以直接吃。我個人還蠻愛的,但鯊魚煙也分好壞,有些失敗作會帶點腥味,這也是有些人很不愛此物的原因之一,但做的好的就沒此問題,真心台菜的鯊魚煙品質相當棒,用的是口感較厚實飽足的鯊魚肚肉,吃起來更棒醬肝 豬肝小時候不太喜歡,但長大後很愛。原因其實是豬肝做的不好吃的話其實我是有點討厭的。但隨著年紀漸長,財力也好些,吃的多了,就發現炒的好的炒豬肝真是 相當美味。只是中雷率還是有點高,除了超知名的名店外,大概吃個五次滿意的只有一兩次。醬肝則是在小時吃過同學家做的,這一般是過年過節的菜色,吃到的原 因當然是大家『交換』便當菜色。然後就發現啊,這真好吃。 這天吃的又比小時吃到的印象更棒了。內臟料理在其他國家少見,也許正是可以推廣給觀光客的美食。● 真心台菜│魷魚螺肉蒜魷魚螺肉蒜,很多人的記憶起點是北投溫泉會館裡酒家菜必備,不過我小時候去那邊的機會少,印象薄弱。然後印象最深刻的就是在士林夜市廟口那間魷魚螺肉蒜攤 子,每次經過都覺得超級香。後來吃多了才吃到正牌的魷魚螺肉蒜,這道菜很妙,湯頭相當香,然後料的話主料就如菜名『魷魚』『螺肉』。剛知道這菜時還覺得啊 螺肉該不會是我們夜市熱炒會看到的『炒螺肉』吧,結果根本不是那東西,又在某次聽過有人說啊這螺肉真新鮮。也曾聽過有人說啊這菜味道好重。後來才遇到一個真的懂台菜的大師講,其實這菜要好吃要用『罐頭螺肉』,乾魷魚也要認真挑選,更猛的是要加點罐頭裡的螺肉汁,接下來各種調味料更是不能省, 才會有這樣一鍋美味湯頭果然不同凡響,超級鮮美,喝了一碗還想一碗,然後我在想要不是這天吃太多東西,我大概會用湯倒到白飯裡來上一碗泡飯,一定相當美味● 真心台菜│蘭陽西滷肉一般這道菜也有叫西魯肉的。這菜應該是我買車把宜蘭當後花園沒事就去玩之後才吃過。第一次點還以為是東坡肉之類的變種,等到上來後一桌人就先是發呆,然後 說『啊原來是這個』 有一說『西魯』是日文的肉的意思,不過說是這樣說,很難把音可以搭在一起,也有人說這就大號的白菜滷加肉,ㄟ,有一點點像。實際上宜蘭西魯肉的湯不是羹湯而是菜汁,用豬蹄筋與魚皮熬煮後,充滿膠質的口感更加可口。總之好吃的肉,煮到爛透的白菜,香菇與蛋酥,還有那濃濃富滿膠質的菜汁。當初那一桌很白目以為是一大塊肥肉的台北人,現在都愛上了西魯肉,每次去宜蘭常點來吃 真心台菜的西滷肉無疑是更高階的版本 料好,羹湯的味道也比我在宜蘭吃到的要更合我胃口● 真心台菜│蒜燒虎掌虎掌,不是真的幹掉老虎然後把牠的腳掌煮來吃,這其實是豬膝蓋的軔帶,一隻豬也就四塊,而且因為大小之故一般要用後腿的。這就知道它很難取得了吧。用大蒜 搭配虎掌做的這道菜讓我們超愛,除了膠質超好吃以外,濃濃的蒜香也很棒,比起一般的紅燒做法,我覺得這要更好吃一點● 真心台菜│古味麻油雞飯以前吃麻油雞通常是湯品,把它與飯搭配也相當棒,做法是早上浸泡越光米,下鍋油煸老薑出味,再下雞肉吸取湯汁,待雞肉入味後撈起,再下泡過米酒的越光米,吸取老薑、黑麻油、雞肉精華,收汁後放入砂鍋蒸,口感較Q彈不軟爛● 真心台菜│宜蘭龍鳳腿這道菜第一次吃是在宜蘭的夜市。誠實說當時覺得沒很好吃。可能和攤子上反覆炸過的油有關。這次吃則是扭轉之前的印象 炸的好,相當酥脆。真心台菜使用非常費工的傳統製法,以豬肋骨包上豬絞肉、蝦漿、荸薺包裹在豬網紗裡成雞腿狀後下鍋油炸料理,費工,口味更棒● 真心台菜│糕渣最早好像是去宜蘭礁溪泡溫泉時附近的小店推薦的,然後第一次吃當然毫無疑問,被燙到了。偏偏這道菜最重要就是要熱熱的吃(笑) 真心台菜的糕渣做的極佳,外皮相當酥脆,內餡是打成泥的蝦加入老母雞高湯製成。沾點椒鹽超讚超好吃 但又要熱熱的吃又怕燙,這實在是種美味的折磨XD● 真心台菜│宜蘭嬤的菜脯蛋宜蘭嬤的菜脯蛋,菜脯蛋很多人都吃過,但這道菜真的不一樣。 首先可能是因為厚度的關係,蛋香超誘人的菜脯蛋中的菜脯,是特選冬季蘿蔔(冬天的蘿蔔最甜),以古法放在甕裡醃製,保留水份,爽脆輕甜的口感,跟市面上較為鹹重的菜脯有所差別,吃起來是相當好吃,會讓人一口接一口的美味。● 真心台菜│真心蒸芋泥這幾年最紅的食材大概就抹茶,接下來就是芋頭了。看到這個自然不能放過,用在地好芋頭蒸熟加入嚴選鴨蛋,使其口感滑順,再與炸過的三星蔥白及豬油攪拌,最 後撒上白芝麻,一上來就超香的,但要拍照只好先忍忍 作家林文月曾寫上好的芋泥必須極油極甜極 濃膩,這裡的芋泥我覺得沒有非常油,但豬油應該用的極好,香氣很足,吃來一口接一口,就算只為了它也值得來這邊吃吃● 真心台菜│蜜口金棗這是某次去宜蘭玩就有吃到,後來就蠻喜歡的,宜蘭每年十月至三月冬季才有的金棗。皆採人工戳洞,金棗必須達十六個洞,才能使金棗皮甜肉酸,非常順口。想不 到在這邊可以吃到也蠻意外。● 真心台菜│真心杏仁茶ˋ很棒的一個收尾,好的杏仁茶不好找,很多人對杏仁茶的印象來自於一些賣場外面那種經過它就有濃烈刺鼻香氣的杏仁茶,我個人是不喝那種的。好的杏仁茶香氣很 淡,但優雅多了,喝來溫順,配點油條更棒● 真心台菜│總評很棒的一餐 每一道菜都相當好吃,味道好,食材好,環境也棒 很適合聚餐吃一大桌台灣美味,也適合兩三人點幾個菜吃頓好飯!!真心台菜│忠孝復興站美食│微風廣場GF的美味台灣料理,魷魚螺肉蒜與芋泥超好吃 繼續閱讀
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