牛不花 (已結業)

台北中山區長春路上的牛不花，乍看之下很像日式拉麵感的牛肉麵，白濃湯頭是以大量牛骨與牛蹄骨常時煎熬煮而成，搭配軟嫩的牛肉，十分特別且不油膩。※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考<此篇為邀約>。牛不花菜單在店外也可看到，菜單資訊價格很透明化。麵類共分為七種品項，共有三大類：白湯底款：有以原味白湯麵為主搭配牛腱或牛五花肉片的兩款(牛五花白湯麵、牛腱心白湯麵)，或是加入沙茶且吃的到兩種肉片的招牌雪花腱心雙拼麵。白湯麵搭配燉煮的牛肚、牛筋、牛腱：味噌煮牛筋腱心麵、麻辣酸菜牛肚腱心麵，此兩款可選擇直接單吃白湯麵配滷牛腱，又或是混合一起吃，若是口味較重的朋友，店家建議可點選此兩款。乾拌麵類：雪花牛肉燥乾拌麵(附牛白湯)、榨菜雞絲蔥油拌麵(附竹笙香菇雞湯)。牛不花這名稱很特別，原來「不花」就是蒙古語的「牛」之意，店家以「牛不花」作為店名，是希望傳達牛膳料裡的精華，也是標榜以16小時將牛骨熬出白色原湯作為牛肉麵的基底，而不過作添加調味。旅行應援團節目曾來牛不花採訪介紹，店內也可見到簽名。店內為現代感裝潢，以碗公做為裝飾的方式很特別，環境簡潔寬敞，座位數多，也很適合聚餐。除了四人桌位，牛不花牛肉麵也有許多適用於單人的高腳座位。桌上擺放有辣油、鹽、黑胡椒粒，是因為此牛不花的牛肉麵可以依照個人喜好有四種吃法的變化，一是品嚐原味，二是將附的蒜泥添加入湯麵內，三是加入鹽與黑胡椒，第四是給喜好吃辣的人添加點辣油的香辣感。餐前會招待熱茶與蘇打餅乾小菜 棒棒雞$80元雞絲搭配清脆的小黃瓜，淋上芝麻醬與辣油涼拌，吃起來很清爽，辣度與芝麻醬的香味很開胃，我個人覺得還不錯！小菜 薑汁枸杞菠菜 $60元菠菜不刮口，以加入薑汁的醬汁提味，整體滋味為清淡取向感可為外食族提供另種蔬菜選擇。上海油悶筍 $60元帶著醬香的脆筍與木耳，吃起來很開胃，若是喜歡爽脆口感的朋友，這道倒是不錯！醬燒杏鮑菇 $60元醬汁味較沒上一道上海油悶筍來的重，不過味道已足夠，滋味清爽，吃的到杏鮑菇Q脆的口感與香菇的香氣。夫妻肺片(牛筋、牛肚) $120元牛肚Q軟帶點脆度，煮的入味且無腥味，有辣油與小黃瓜提味與帶出清爽感，牛肚搭配起蔥絲與香菜挺不錯的，牛筋部分則較為Q硬。招牌雪花腱心雙拼麵 $210元　附毛豆、韓式泡菜與蒜泥很想喝看看精心熬煮的牛骨白湯湯頭，也想品嚐到不一樣的風味與兩種肉(牛腱和牛五花)，所以選擇了雪花腱心雙拼麵。這整碗麵挺大碗的，整份飽足感挺足夠，除了麵與牛腱和牛五花外，還有滑嫩無腥味的半顆溏心蛋、白蘿蔔與紅蘿蔔片。以牛骨熬煮的白湯很香醇，此雪花腱心雙拼麵特別加入點沙茶提味，所以有微微的沙茶香且不會蓋住原本的牛骨高湯香氣，且喝起來不油膩，比想像中來的清爽，個人覺得湯頭滋味好喝且特別。麵條是微微Q軟的口感，份量也足夠。牛五花與牛腱肉的口感軟嫩，五花肉的口感較像是日式拉麵的叉燒那樣，口感較微軟且會有肥瘦均勻分布的感覺，而牛腱肉是軟中帶點Q度，個人覺得都不錯，我偏好牛腱肉多一些，因吃起來較為爽口。牛腱心白湯麵 $190元　附毛豆、韓式泡菜與蒜泥同行者點選的牛腱心白湯麵，是品嚐湯頭最直接原味的吃法，肉片和我所吃的招牌雪花腱心雙拼麵中的牛腱相同(若是想吃牛五花肉則可點選牛五花白湯麵，價格為$180元)，口感軟嫩。嚐了湯頭，因為是原味，喝起來較為單純且香濃，我自己偏好加入沙茶的雪花腱心雙拼麵湯頭多一些，因為湯頭更為順口且多了沙茶香。這整份牛肉麵吃起感覺的出衷於食材原味、滋味清爽，可帶給大家不同於以往牛肉麵料理的感覺與選擇，且環境舒適。歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀

過年找不到餐廳吃沒想到牛不化有開ㄧ上桌就招待菜浦薄餅出好好吃過年點比較貴的味噌牛筋拉麵份量不是很多，一碗白湯拉麵還一碗味增牛筋味噌味道比較重鹹，喝起來味道重牛筋超大塊的入口即化超好吃溫泉蛋煮的恰到好處超好吃的，不過型狀長得有點醜紅蘿蔔切的超薄，可以透光，刀功公好厲害甜點是地瓜綿綿密密 繼續閱讀

中午來到長春路上的「牛不花」餐廳吃商業午餐～ 看了一下菜單後點了「麻辣酸菜牛肚腱心麵」、「香菇嫩雞雞湯麵」～店家強調的重點是美味的湯頭～ 「麻辣酸菜牛肚腱心麵」 麻辣酸菜牛肚腱心味道酸辣鹹兼具 , 算是比較重口味的Fu～ 牛肚煮得軟嫩不老韌 , 口感OK～ 乳白色的湯頭滋味還蠻濃郁的～ 加入蒜泥提味後的湯頭更加美味～ 麵條的Q彈度還不錯也蠻有嚼勁的～ 鹹、香、辣的牛肚與腱心肉搭配麵條一起吃很適合～ 梅子果凍 酸甜清新好吃～ 「香菇嫩雞雞湯麵」 清燉雞湯的湯頭爽口不油膩～ 雞肉的肉質與軟嫩度都OK～ 中午簡單的來上一碗好湯頭的麵食感覺還不錯喔～小蓉の吃喝玩樂由小蓉製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。此作品衍生自http://yuanhui86.pixnet.net/blog 著作權所有 , 未經本人同意 , 請勿任意轉貼圖文 , 以免觸法 . 繼續閱讀

過年前跟同事相約去台南玩，出發前一天相約討論一下行程...話說跟合得來的朋友一起出去玩真的很不賴，有小孩之後對我來說行程總是很難安排的緊湊...所以事前的討論很重要...討論前當然要先填飽肚子，約了這間才開幕不久的牛不花...聽到這店名不需要太意外，這裡的確是牛肉專賣店....不過同事先問過了，也有賣非牛肉的餐點...我不用餓肚子啦!!一開始聽到店名最疑惑的就是為啥要叫"牛不花"....我想這應該是每個進來客人的第一個疑問...牆上就有解釋了呀!!!牆上也有湯頭的說明.......標榜的就是"天然、不添加任何調味"....Menu這裡賣的品項其實很簡單，總共有七種主餐...只有一種不是牛肉的唷!!有八種小菜，我們這天人多...所以通通點來試試看啦!!!平日中午有不同餐點的特價，可以吃得更划算啊!!!店裡的裝潢很簡單舒服.....坐定後先送上了鹹餅乾，吼...這個好好吃，吃起來鹹香鹹香...同事還特地去問店家是甚麼餅乾呢!!沙士這裡很貼心的點飲料會送上冰塊，就算選擇去冰~杯子也是有冰過的喔!!!等候餐點的時候小菜先上桌嚕!!!醬燒杏鮑菇(60元)杏鮑菇我喜歡，個頭不小~吃起來淡淡的醬香氣很多汁又入味...上海油悶筍(60元)筍子口感蠻脆口，跟杏鮑菇的味道有些類似...也是很開胃的一道小菜!!菜圃臭豆腐(80元)我還蠻喜歡吃臭豆腐，這裡的臭豆腐是冷盤...是適合配著麵食一起的小菜唷!!蔥油海蜇金針菇(80元)這道我印象中沒吃到....應該跟我個人不是很愛金針菇有關係!!XDDDD紹酒醉雞胗(80元)雞胗也不是我偏愛的食物，所以我很認真的在吃芹菜.....哈!!然後吃到這裡我發現...這裡的小菜口味都不是重口味死鹹路線的唷!!!醬汁枸杞波菜(60元)身為一個健檢有紅字的人.....這道菜太適合我了!!我必須說它真的好清淡....但我真的長大了，所以我吃的很開心!!!這盤我吃最多~~哈哈!棒棒雞(80元)雞絲上麵有麻醬以及辣醬，所以這道看起來很溫和的小菜卻是辣的唷...夫妻肺片(120元)唯一我不能吃的小菜......以下兩個配角是搭配麵食的好朋友......我個人喜歡辣醬，吃起來很辣...但是好香...搭配麵一起吃很讚!!!味噌煮牛筋腱心麵(250元)拍照的時候就一直聞到陣陣香氣......這時忽然覺得不能吃牛肉來這還真是"秀磨"啊~~~麻辣酸菜牛肚腱心麵(250元)因為這套餐被我拍糊，所以就沒放了整份的照片...原則上跟上頭的牛筋一樣也是跟湯麵&料分開唷!!!不同的是用的是牛肚，還有酸菜搭配...同事說這裡的湯麵味道都算偏淡，搭配著口味就重的主食....算配齁!!!牛五花白湯麵(180元)好大一片五花肉.....雪花牛肉燥拌麵(150元)這是唯一一款牛肉的乾麵...還有搭配一碗牛白湯唷!!同事說這個加辣醬味道更好唷....牛腱心白湯麵(190元)不小塊的牛腱心.......我今天被牛肉攻擊的好徹底耶!!榨菜雞絲蔥油拌麵(130元)終於我可以分享心得了!!!!!這款是店裡唯一不是牛肉的主食，還有搭配一碗竹笙雞湯...這裡的小菜都是店家自製，其他同事覺得口味是偏淡...不過對我來說很OK，因為我現在正朝著清淡路線邁進!!XDDDD竹笙雞湯裡面有竹笙、香菇，湯頭喝起來很清爽....唯一缺點就是好小碗!!哈哈哈主角榨菜雞絲麵吃起來.....也是清淡路線耶!!!!!(整篇都是一直在清淡路線)麵條是我喜歡那種偏硬的口感，不知道是不是因為我顧著拍照放太久的關係...所以麵的醬汁我覺得偏少了些，所以香氣小小略顯不足...不過之後我加了辣醬拌著吃，整個香氣就提升了....榨菜不會太死鹹，只能說這裡真的口味都很健康啦!!! 七個人點了滿滿一桌..........哈~~這整篇我都走的好虛幻，沒辦法...我能吃到的東西真的不多啊!!!但回來以後根據同事們分享，大家一致覺得這裡就是走日式風味清淡路線的牛肉麵...而我的榨菜雞絲麵口味也不算是很厚重，搭配著辣醬一起我覺得很香...如果也喜歡"清淡清爽"路線的牛肉麵的朋友，可以找機會來試試...這吃完還是覺得很健康的牛肉麵唷!!!【牛不花】台北市長春路149-1號(02)2523-0101Ireneの美食鋪子也有粉絲團嚕~跟小樂的即時生活點滴都在這裡唷!!!http://www.facebook.com/irenelinblog 繼續閱讀

台灣牛肉麵店百家爭鳴，清燉、紅燒等等口味應有盡有對跟 Little ann 一樣愛吃美食的人來說應該不陌生，但白湯牛肉麵你吃過嗎 ?這家位於長春路上的牛肉麵店：牛不花主打各式牛膳料理，以簡單、直接、不花俏的手法來烹調料理不需任何添加調味，即能引出牛骨鮮活原滋味！完整文章這邊看喔(資訊更新也是以主站為主)http://lemongirl0324.pixnet.net/blog/post/288200086❖ 此篇為邀約文，但內容為真實感受 請大家安心服用 ❖○●○●○●○●○他的店面位於捷運行天宮與松江南京站之間步行約5~10分鐘即可到達一般人經過他們家店面，應該都會以為這是一家貴鬆鬆的日式料理店吧像 Little ann 和朋友這次到訪時，還在店門口猶豫了一下因為這跟我既定認知的牛肉麵店裝潢超級不一樣阿~一週五天，天天都有提供不同的餐點來做午間特餐呦！店內環境牛不花店面採用大量深淺不同的木質與深色皮椅來做搭配設計創造出舒服兼具時尚的用餐空間而且店家很有創意的將餐點使用的碗盤當作店內裝飾讓這有如精品屋般的空間多了一絲趣味性~座位數量還蠻多的，而且桌與桌之間的間隔也很夠整體用餐環境讓人感到舒服自在~店內大部分都是四人座位，不過也有提供少部分單人座讓獨自用餐的人可以一邊看窗外放鬆 一邊享用美味餐點呢！牛不花菜單店名之所以喚做牛不花，是取蒙古語對牛隻的稱呼牛，即牛。不花，也是牛。由此我們可以很清楚的得知他們家是以販售牛肉類料理為主另外，有別於一般麵店只提供海帶豆乾等等小菜他們家有提供約6-8種店家精心研發的功夫小菜供大家選擇呢！不吃牛的朋友也別擔心，店家除了牛肉料理之外也有有準備非牛類的呦~像菜單最下面那款 榨菜雞絲蔥油拌麵 就是啦另外也有一款新推出的 香菇嫩雞湯麵可以選擇呦！完整版菜單點我看網路版菜單點我看餐點介紹各式牛肉麵如：紅燒、清燉等等我都已經習以為常，但白湯得我還是第一次吃到！而且他的湯頭也完全出乎我意料之外~雖然餐點有些價位但若把他們的餐點品質、用餐環境等等全部都算進去，就也算還能接受囉~(每桌都會有餐具盒、衛生紙、店家自治辣油、胡椒、玫瑰塩等等，供大家隨意使用)店家招待脆餅一入座，店家就會送上鹹香酥脆的餅乾做為開胃菜讓大家不至於在等待的過程餓到發昏 XD○●○●○●○●○醬燒杏胞菇 $60這是我們當天第一道品嚐的小菜一吃就讓 Little ann 覺得很是滿意，並且對後面的餐點充滿期待！外層附著醬色的杏胞菇 咬起來水潤有彈性，且味道不會過鹹搭配著鹹香入味的香菇與提味的蔥花一起入口，讓人越吃越刷嘴份量方面，雖然說小小一盤沒很多但這樣的份量 讓人淺嚐味道的同時又能保留空間品嚐正餐呢~○●○●○●○●○味噌煮牛筋腱心麵 $250這份餐點一端上桌時，在視覺上就讓人覺得非常澎湃且除了味噌牛筋腱心之外，旁邊還附贈了毛豆與泡菜供大家享用！毛豆不會過鹹 泡菜部分不像我們一般吃到的酸辣口味，他只有酸的口感而已~這就是今天的重頭戲：白湯牛肉麵啦！！相信大家一定跟我一樣，很好奇為什麼他們家的牛肉湯會是白色的Little ann 詢問店員後才知道原來他們家湯頭是採用大量牛骨及牛蹄骨 大火細細熬煮，所以才會淬鍊出我們眼前這碗乳白原湯喔~這款餐點是將麵和主菜以分開來盛裝的方式呈現所以大家同時可以品嚐到原汁牛骨湯與混合味噌醬的湯頭另外，大家有注意到湯上面那層薄膜嗎?別以為他是油脂而嫌棄他，那層薄薄的膜可是女人最愛的膠原蛋白阿！！！這乳白色湯頭嚐起來沒有我想像中的濃郁，但要說他清爽好像也不是那麼適合更精準的來說，他不是那種濃郁到喝久會膩的那種他喝起來比較是屬於溫潤但又不會過於無味的，就是即使整碗喝完也不會感到膩口搭配著Q彈有嚼勁的麵一起入口，滋味真是一級棒！麵裡附贈的糖心蛋也很不錯吃香彈的蛋白與半熟帶點稠度的蛋黃 搭配著少許牛骨白湯一同入口這簡單不花俏的滋味真是深得我心！這盤味噌牛筋腱，除了主角牛腱心與牛筋之外 還有加入紅白蘿蔔來熬煮所以整體吃起來不會過於單調牛腱心嚐起來口感軟硬適中，雖然軟嫩 但不會過於軟爛紅白蘿蔔部分則是滷的非常夠味，白蘿蔔輕輕一咬 蘿蔔的香甜與漿汁的鹹香在口中漫漫擴散這鹹香中又帶了些許清爽的蘿蔔，滋味很是迷人呢！然後我要特別來說一下他們家的牛筋其實 Little ann 平常是不太敢吃任何肉裡面筋的部分 (我很怕油油軟軟的那種口感)更不用說這種整塊都是筋的，光看我就覺得可怕這次也是朋友好說歹說我才勉強試了一小口沒想到品嚐過後發現他們家的牛筋還不錯吃耶！雖然一開始還是對於軟軟的口感很是恐懼，但至少牛不花的牛筋是軟中帶Q的而且味噌醬汁剛好可以蓋過我討厭的油味對像我這種害怕吃筋的人來說，還不錯吃，是我能接受的那一種~ˋ○●○●○●○●○棒棒雞 $80 一開始點菜 看到這款 " 棒棒雞 "，Little ann 與友人一致都以為是雞腿結果端上桌才發現原來他是雞絲啦~~不過是雞絲我反而覺得更棒，因為如果是雞腿我們還要煩惱該如何分食而且我第一次看到有人將雞肉與麻醬做結合本來還懷疑這樣的滋味會不會很奇怪，沒想到出乎意料之外的美味耶！除了麻醬之外，店家還淋上了特製的辣油讓整體口感層次更顯豐富怕辣的朋友也不用太過擔心，他們家的辣油比較是偏香的那種，不會真的很辣Little ann 我平常吃小辣 這對我來說就像是調味而已呦！吃到最後還發現雞絲下面竟然還藏著涼拌黃瓜呢肉類吃完正好吃蔬菜換換口味，清爽一下！○●○●○●○●○雪花牛肉燥拌麵(附牛白湯) $150 如果不想吃湯麵 牛不花也有乾拌麵可以選擇~乾拌麵部分同樣也會附贈毛豆與泡菜，另外還有附CP值超高的湯呦！一般這種乾拌麵大部分都是使用豬肉肉燥來拌麵像他們家使用牛肉來做肉燥的還蠻少見的耶(至少我就是第一次見到！)這肉燥乾麵除了牛肉肉燥之外，還加入了肉片、豆芽、青豆與半顆的糖心蛋等等餡料整體味道我覺得偏清淡如果跟我一樣重口味的朋友可以跟店家要蒜泥加在麵裡或是也可以直接拿隨桌附贈的辣油、胡椒、玫瑰塩自己DIY調配出適合自己的口味！ 肉片約有4、5片左右且雖說是肉片，但他不會薄到讓人吃不出肉的口感，整體來說還不錯呦！小菜部分跟上面是一樣的，在這邊就不多做介紹摟！隨餐附贈的湯品一點也不馬虎打開一看 發現居然是跟牛肉湯麵一樣的湯耶！！！店家真的是超級大器的啦~由於實在是很喜歡他們家的湯頭所以 Little ann 喝完以後很厚臉皮的詢問店家是否可以續碗 XD店家表示，他們目前是沒明文規定續湯要加多少錢，所以原則上客人要續還是會讓客人喝所以喜歡喝湯的有福啦~~~小提醒 雖然店家說可以續湯，但大家別因為這樣就狂喝阿，不然浪費食物可就不好了 ˊ__ˋ分享在這邊告一個段落摟~如果覺得 Little ann 這篇文章還不錯，可以幫我按個讚你的一個讚是我繼續分享最大的原動力！！！有任何問題歡迎大家留言，或是一起交換美食資訊也ok~除了FB，最近Little ann也開始在Instagram玩耍摟~歡迎大家按讚追蹤看更多即時美食&玩樂資訊呦○●○●○●○●○㊕評價：★★★★☆ 特色白湯牛肉麵，愛吃的你一定要來試試！這次品嚐到的兩款主食麵類與兩樣小菜都很棒，具有一定的水準主食方面，如果是第一去牛不花的人 我很推薦他們家的白湯系列牛肉麵不僅美味，而且在一般牛肉麵店使用白湯的也比較少見！另外款雪花牛拌麵，對 Little ann 這種重口味的人來說有稍稍偏淡一些但加入店家提供的蒜泥與辣椒醬後就很夠味了至於小菜部分，我個人很推棒棒雞以雞絲方式呈現，讓大家更加容易分食且搭配麻醬與店家自製辣椒醬，創造出外面少見之獨特口味~也許有些人會覺得他們家餐點價位有些偏高但我覺得若把餐點品質、用餐環境等等都考慮進去，也算是還能接受那如果還是覺得貴的話，也可以在他們家中午時段去點特餐，價錢會比較優會呦！貼心小提醒❶ 無低銷限制與10%服務費❷ 只收現金❸ 雖然是牛肉料理專賣店，但也有設計其他非牛料理呦！❹ 下午兩點半~五點為店家休息時間，記得避開來~❺ 貼心為小朋友準備免費招待的「小牛飯」店家資訊地址　▍ 台北市中山區長春路149-1號電話　▍ 02-2523-0101營業時間　▍ 週一 - 週日：11:00 - 14:30／17:00 - 21:00交通小撇步　▍ (路線一)行天宮站1號出口出來，長春路松江路交叉口右轉即可到達 (路線二)松江南京站8號出口出來左轉，沿松江路到達長春路口就會看到啦~ 繼續閱讀