漁當家食堂

營業中

休息中

石牌站附近的漁當家，每日準備了台灣各地當季新鮮的漁獲，老闆並以做料理給女兒的心情，來製作每日的餐點。平日中午提供超值的魚滷飯定食及烤魚定食，午晚餐可依預算嚐到$600起的無菜單日本料理，有前菜、刺身、小品、主食、湯品、甜品等特製創意料理，在此可以享受到不過度調味，且保有食材天然的鮮美滋味。漁當家位於石牌商圈周邊，捷運石牌站步行約3分鐘就可以抵達。提供價格平實的平日午餐定食及無菜單日本料理，漁貨新鮮值得一吃。環境介紹走進漁當家的店內，全部座位採板前方式，以大量木頭呈現出日式簡約優雅的質感。這天相當幸運，老闆自製了鹹檸檬，於是享有了相當具港味的鹹檸七，真是太好喝了！其實在漁當家的官方臉書上就知道老闆手巧並講究天然健康，常常自製桑椹醬、洛神花醬等，如此就更期待這天的餐點了！這天特地平日中午拜訪漁當家，就是想要嚐嚐這個平日午間定食-魚滷飯。平日午間限定-魚滷飯定食魚滷飯定食 $250點魚滷飯定食，就會附上柳葉魚南蠻漬、日式味噌湯及時令玫瑰生魚片。這天的生魚片是煙仔虎，煙仔虎是屬鰹魚的一種，天氣越涼越是油脂豐美呢！佐上店家自製的柚子胡麻醬，更顯生魚的鮮美。炸過的柳葉魚以南蠻漬的方式料理，微酸甜的滋味加上軟綿的魚骨，是很棒的下酒菜呢！味噌湯是採魚骨及蔬菜熬煮而成，自然的甘甜美味。雖然只是定食，但這樣的配菜好有誠意喔！再來就是主角魚滷飯了，這一上桌盡是烏魚子及滷汁的鹹香，滿滿的料幾乎看不到白飯了！採用富DNA及葉黃素雞蛋製成半熟蛋，因此吃半熟也不用擔心！把蛋黃戳破，然後將烏魚子末、蛋液魚滷肉一起跟粒粒分明的台東長濱香米攪拌均勻。而這個魚滷肉是採黑鮪魚加上黑毛豬腿肉及海豬腳熬製而成，而略帶魚骨的海豬腳，正是黑鮪魚的尾巴呢！攪拌後整個滷香四溢，吃下後嘴唇上盡是豐富的膠原蛋白，不肥膩的魚滷飯真是越吃越涮嘴！這是平日限定的午間定食，另有烤魚定食的選項，是現點現烤，所以需要一點時間等候喔！自行醃漬的洛神花，看起來超可口的！漁當家主要是提供無菜單料理，從$600、$1200、$1800到$2000，也可依預算吃到更頂級的食材。每天依進貨的新鮮漁獲來訂定無菜單的內容，建議在訂位時就先預約。這天我們預約了$1200及$1800的無菜單料理。$1200無菜單日本料理時蔬沙拉首先由時蔬沙拉做為開場。採佛手瓜、水果甜椒、楊桃豆、野生秋葵、火焰生菜、情人絲瓜、櫻桃蘿蔔、綠蘆筍及洛神花蜜餞，再佐自製芒果沙拉醬。從這些不常見的蔬菜及特製手工醬汁，就可以嚐到主廚的用心，不只一般美生菜加上美乃滋那樣的隨性。另外還有香草煮地瓜、醬煮南瓜，都能品嚐到食材本身原始的風味。接著主廚開始切生魚片。這天的魚是現流白鯧魚、盤仔魚、手釣紅甘&煙仔虎佐柚子胡麻醬及本港螢烏賊。第一次吃到白鯧魚刺身，沒想到是帶著QQ的口感，還有鮮甜滋味，太迷人了！烤時蔬這天的是鹽烤紅鬚玉米筍、皇帝豆。這還是第一次皇帝豆穿衣服呢(笑)！一直見到都是皇帝豆脫殼的樣子，原來皇帝豆是長這樣呢！簡單的鹽烤，吃到的就是玉米筍及皇帝豆的原始風味，還能咀嚼出蔬菜淡淡的甜味呢！鹽烤宜蘭角蝦來自宜蘭龜山島海域的深海角蝦，色澤鮮豔。由於角蝦的殼十分堅硬而且每一段都有尖尖的角，老闆指導我們正確的食用方式，是用手指掐住蝦身前後段殼，然後以反方向左右搖擺，蝦殼就可以輕易脫落，蝦肉便會整段順勢而出。而入口後口感鮮甜且具彈性。鹽烤本港尖梭魚一旁附上的自製百香果南瓜片，微酸甜很好吃，千萬別浪費！尖梭魚的魚刺很大也很好挑，肉質細緻鮮甜，單吃就很美味，也可沾點七味粉增加風味。酥炸東港龍頭魚佐紫蘇鹽這個也是艾方妮第一次嚐到的魚種，老闆將其裹粉酥炸，再灑上紫蘇鹽。入口的酥脆香氣很討喜，重點是竟連魚骨都能細嚼入口，越嚼越香呢！那紫蘇鹽用得也很巧妙，令炸魚多了清爽感。台東長濱有機米佐宜蘭吻仔魚飯老闆就連簡單的白飯都有所堅持，採用台東長濱的有機米，另外加了宜蘭吻仔魚，令白飯更有滋味！平常不愛吃白飯的艾方妮，把這碗白飯吃到一粒不剩呢！赤味增盤仔魚頭湯在前面生魚片吃到盤仔魚刺身，肉質細嫩且魚皮帶有柚子香氣。將其魚頭煮成味噌湯，吃得膠原蛋白及鮮甘美滋味。$1200無菜單日本料理全餐這是剛剛介紹從沙拉到湯品的$1200無菜單料理，另外還有店家自製甜品。是不是超澎湃的呢？嚴選食材，不過度調味，讓客人不僅嚐到食材的美味，也能夠非常飽足！$1800無菜單日本料理接著我們來看看$1800無菜單料理吧！時蔬沙拉這跟$1200是一樣的，芒果醬汁的調味令每樣蔬菜更具風味呢！盛合生魚片這在生魚片就多了北海道干貝及澎湖海膽佐夏威夷岩鹽，這兩種食材真的很甜美，在口中綻放的鮮甜滋味，令人回味無窮！瞧這尺寸很驚人的廣島生蠔，一入口先嚐到唇邊肉的脆口感，然後越吃越感覺到生蠔在口腔中大爆發，那多層次的奶味，加上酸甜的蔓越莓醬，很像在吃一道費心料理的餐點呢！這個時蔬多了 杏鮑菇佐松露鹽 ，滿口都是很高級的味道。鹽烤宜蘭扇蝦扇蝦蝦肉緊實，蝦膏也很飽滿喔！鹽烤手釣黃雞魚這黃雞魚魚肉淡雅清香，魚脂含量恰到好處，魚肉含有鈣質，肉質肥美無細刺、極富彈性。這一個人可以吃一條魚，對於海鮮控來說也太幸福了！最喜愛吃魚的艾方妮把魚頭都啃得乾乾淨淨呢！酥炸東港龍頭魚佐紫蘇鹽這酥香的龍頭魚是多了一條，這炸魚建議趁熱吃，那酥香滋味也令人回味啊！台東長濱有機米佐宜蘭吻仔魚飯白飯就不再重複介紹，相信大家都會把白飯吃光光的！赤味噌白鯧魚頭湯除了少見的白鯧刺身之外，把魚頭煮進味噌湯中，也是首見。白鯧魚頭肉很細緻，也令味噌湯多了豐潤滋味。手工黑豆豆花佐沖繩黑糖醬很質樸的黑豆豆花，沒有花俏的調味，就是單純的黑糖香氣，為這無菜單料理劃下完美的句點。漁當家的無菜單料理中，以生食食材搭配大量的熱食，所以令不吃生冷的客人接受度更高。漁當家主打釣客現流海鮮，有著對台灣漁獲支持的心意，期望推廣更多台灣味給消費者。結合日式、西式烹飪方式，來製作創意料理。並強調不添加多餘調味，注重食材本質原味，讓食物回歸原味，以最簡單、原味的烹調方式，令消費者吃到負擔最少且兼具健康美味的餐點。交通便利的漁當家，是大家吃日本料理的好選擇喔！ 繼續閱讀