星高湯廚房 (已結業)

九月份的聚會， 朋友提議這間 ， 一個像是健康料理風格，又像是間餐酒館的餐廳， 網路好像蠻多人推薦的... 在順利訂到位後，就去吃啦！ (這次太晚決定，好幾間都沒位， 越來越覺得在台北想吃個喜歡的真的很不容易欸！) 位於文昌街上， 從捷運紅線信義安和站 3/4 號出口，拐個彎就到， 交通十分方便。 離通化街夜市也很近。 我好久沒到這裡了，以前住國泰醫院附近時， 可是都在這帶打轉的呢～ 而且幾年沒來了，發現也多了太多酒吧和咖啡店了吧！ 是因為疫情前觀光客多而興趣的， 還是台北政府有企圖打造酒吧街什麼的而我不知嗎？ 但再看看文昌街上的傢俱店，反而每一間都像在垂死掙扎。 文昌街的建築都有點年紀了， 蠻多是一、兩層的小房子... 開起餐廳或咖啡店都特別有 fu。 就是，占有兩個店面寬，有點錯落， 雖然感覺有點陳舊斑駁， 但搭上英文店名和綠色植裁， 玻璃窗裡映出暖黃色的燈光，有一種時尚感... 它有點像是東南亞城市裡， 一些開在小巷中、我會慕名而去的小餐廳。入門就可以看到吧台兼出餐口， 店裡以廚房為中心，廚房還是用大片的玻璃圍著， 完全可以看到裡面的狀態，也算是開放式的吧～ 用餐空間分為左右兩區， 另外還有二樓，廁所也在二樓，但我就沒上去拍了。 也許是空間還蠻寬敞的， 也走一個低調的文青風格、配色也很舒服，整個我還蠻喜歡的。 ///乍聽 其實不太懂是什麼餐廳， 湯品的專賣店嗎？ 結果也不是， 店裡是有提供現成的高湯包可以購買， 但餐食主要就以 "碗飯 rice bowl" 為主， 另有一些單點的開胃配菜， 其它就是咖啡、茶、酒等飲品， 也提供限量供應的甜點，品項會寫在櫃台旁的小黑板上。 聽說這裡的肉桂捲挺受歡迎， 原本想點一個試試，結果只有週末才供應（扼腕！我們就各自選了自己想吃的飯， 再點一些單點料理共享。 飯類可以選擇加價 +$20 加飯、+$80 加肉、 或是 +$60 搭配美式咖啡/紅茶/汽水。完整菜單請參考 粉絲專頁 喔！ ///老火湯 杯$120/碗$180 朋友點了一碗老火湯來試試， 標榜是用金華火腿、老母雞，慢燉 24 小時... 看起來很樸素， 就是一碗湯加了一些小白菜， 表面因為遇冷而結了一層薄膜，感覺膠質滿滿。 喝了一口，還不錯， 但口感沒有預期的濃厚。 朋友們也是嚐了一口都面面相覷... 只覺得真的是喝過 的雞湯後標準就降不下來了。田園走一遭 $150 就是一盤蔬食沙拉， 內容還蠻豐富的，數種生菜、小蕃茄、甜菜根、櫻桃蘿蔔... (黃色的是辣椒，真的有辣，不敢吃的不要亂試) 還加了一些杏仁片， 光看配色就讓人食指指大動， 使用的是檸檬油醋醬，吃起來很清爽。不過這裡的飯也會附不少生菜... yap... 就是走一個健康取向的餐廳， 所以除非你需要補充大量植物纖維， 不然若是有獨享一份飯食，不太需要再多點沙拉。麥香紅茶炸雞，小洋蔥醬 $180 我很喜歡這炸雞， 外皮非常酥脆，肉很多汁， 味道也不錯，說是用台灣烘焙的麥香紅茶製成醃料， 但其實吃不出什麼茶味。 但也有可能因為有加了紅茶，吃起來完全不膩口。 沾上一些小洋蔥醬，風味也十分迷人。若是在不想單點， 在飯食裡面也有麥香紅茶炸雞的品項，也是個好選擇。 愛爾蘭黑啤燉牛肋飯 $280 我吃的是這道黑啤燉牛肋。 使用美國進口牛肋，和焦糖洋蔥、黑啤酒長時間燉煮， 整個已經十分入味，並帶一點辛香、微微的辣，很下飯。 不軟爛，但很好咀嚼，我蠻喜歡的。其它就是一些季節時蔬、和自製的醃小黃瓜、 地瓜馬鈴薯沙拉... 中間還有半顆水煮蛋。 不得不說他們真的很健康取向！一餐下來營養很均衡欸！ 而雖然看不到白飯， 但白飯量不少，它的碗面其實也很大，是可以吃飽的。 茴香籽醃烤五花豬肉飯 $270 之後這些飯我就沒試了... 這五花豬肉飯處理的方式是像港式燒肉， 用香料醃過之後再以鹽焗低溫烘烤， 豬皮會烤到硬硬脆脆的。 但有幾塊邊角的部份，皮烤得太焦了， 雖然多數人應該也不會吃燒肉的豬皮，因為並不好嚼， 但黑成一片還是有點影響觀感。奶油味噌煎雞腿飯 $200 煎至金黃的去骨雞腿， 抹上以白味增作為基底的奶油抹醬， 雞腿份量還不小，占弓半個碗面， 我覺得應該是 C/P 值最高的一道。紹興金沙蟹肉豆腐飯 $320 後面這兩道， 整個生菜滿到覆蓋住整個主食... 要不是還露出一點點，我真要忘了我拍的是什麼。花椒皮蛋鮮蝦飯、溫泉蛋 $320 這碗比較特別，是唯一用溫泉蛋的，不知用意為何～ 整個組合也很川味。美式咖啡 (加價＋$60) 因為有點犯困，我就加了杯美式咖啡。 附餐飲料就和水杯一樣大，其實我有點嚇到， 不過這杯美式還有層次的， 是有帶某種果香的氣味，不是什麼無聊的豆子， 覺得有認真在選豆， 若來這邊外帶杯咖啡也是可以的。 內用只喝咖啡不行喔，這裡低消 200 元 XD慢煮厚奶茶 $120 後來看到朋友單點的厚奶茶， 和我的咖啡一樣大杯， 我好像沒什麼好碎嘴的了，哈哈哈哈///朋友說這很不像我們會聚餐的餐廳， 比較像是上班中午會去吃的 XD 確實在看到一上桌後的一碗一碗飯後， 我也有這種感覺... 不過 價格整體偏高， 他們有提供餐盒形式讓上班族方便訂購，也有和 ubereats 合作， 但定價完全就依照菜單上（少數有優惠特價 恐怕也不是一般上班族能常吃的。但也不否認，他們的料理是好吃的， 特別是在肉類的處理，風格也很多元， 對品質、對環境有講究的話，是可以吃吃看～但若是做為一個聚會場所，和朋友們有很多話要講， 我倒不那麼推薦， 因為一旦飯吃完全變得有點空虛， 而且他們只營業到 9:00 ... 有點早欸其實！ 繼續閱讀

上回和姊姊們初訪星高湯廚房，特別驚豔於在普遍重口味的外食中能找到一家忠於食材原味、健康料理且美味兼具的餐廳得知星高湯廚房近半年的晚餐改為小酒館形式，菜色和中午的簡餐有所區別，便找了原班人馬一起來嚐嚐星高湯的新菜色我很喜歡星高湯的店內環境，帶有溫度的工業混搭風讓人感覺舒適愜意很適合三五好友聚餐，二樓空間也可作包場用更多環境照可以看初訪的文章【台北大安│Soupstar The Kitchen 星高湯廚房】健康美味的風格簡餐 食材原味中吃到濃濃人情味晚餐餐點皆為單點，每人低消$350翻看了一下菜單，發現許多吸引人眼球的菜色-"煎豬肝藍莓起司法棍"、"白葡萄茴香雞高湯凍雞胸沙拉"好特別的組合，看來都是令人想一試的創意菜啊想來點小酒的話，這裡也有很多酒單供客人選擇▲白葡萄茴香雞高湯凍雞胸沙拉 $260我個人非常喜歡這道沙拉！很有創意而且不是行創意之名無美味之實的那種茴香配上雞肉，再來點羊乳酪是很夏天且健康的組合，盤中點綴著長時間熬煮而成的雞高湯凍更是提高了整道菜的層次雞胸肉最怕吃到乾柴過老的肉，但這道沙拉的雞胸肉柔軟飽含雞汁由於現在不是白葡萄的產季所以改以蘋果代替，讓整道菜多了份清爽的口感如果可以接受茴香的味道，我很推薦這道菜雞肉沙拉感覺也蠻適合搭配啤酒的▲焦糖培根煎魚卵 $380煎魚卵是一道極具挑戰的菜色，稍不留神就很容易變得過老乾柴，星高湯的煎魚卵的熟度恰到好處且不會腥鹹雖然我個人不是特別喜愛熟魚卵的口感(我喜歡生的)，但我非常喜歡搭配魚卵的焦糖培根！香甜的醬汁包裹著培根，平衡了培根本身的鹹味，味道香濃，和奶油燉飯搭配在一起真的很美味很令人欣賞的一點是燉飯的米粒吸飽了醬汁，米心卻依然保持Ｑ彈的口感很想去問老闆，能不能單獨出一道焦糖培根奶油燉飯XD▲酥炸鮮牡蠣 $230牡蠣不是特別大顆飽滿，但我喜歡麵衣薄而酥脆這點搭配微辣的青醬及些許茴香，層次豐富且有去油解膩的效果個人覺得這樣的搭配很對味也很高明，或許可以再來點白酒牡蠣下方還鋪了一層稠狀的小米粥，別具心裁的搭配▲牛蒡馬鈴薯濃湯 $180 / 松露蛋清雞高湯 $150牛蒡搭馬鈴薯是不常見的組合，第一次嘗試卻發覺意外合拍馬鈴薯的濃郁並未掩蓋牛蒡的風采，加上些許的炸牛蒡絲，味道非常平衡，即使湯冷掉了也還是很好喝隨湯附贈的是富有嚼勁的法國麵包松露蛋清雞高湯喝得出是經過長時間熬煮而吸收食材精華的湯頭浮油撇得乾乾淨淨，雖然沒有法式清湯Consomme那般清澈沒有雜質，但喝來不油不膩、相當清爽配上松露又把味蕾推向更高的層次，我很喜歡，但姊姊覺得偏鹹了點▲酒釀清酒烤雞腿 $300如何烹調出外皮酥脆，但雞腿肉卻鮮嫩多汁特別考驗廚師的功夫，而酒釀清酒烤雞腿完全達到這個標準有濃郁的清酒香卻不嗆口，搭配烤洋蔥和橄欖油使得整道菜更為爽口，和姊們一致最喜歡這道▲低溫慢煮豬肩肉排 $780利用低溫烹調的舒肥法將原本較無油脂的豬肩肉轉為肉排，帶點韌性的口感，外側稍微煎烤增加香氣再搭配墨西哥辣椒魚露醬汁增添風味，這道菜搭配紅酒或是啤酒會是不錯的選擇不過比起豬肉，我更愛一旁的烤蔬菜XD不過度烹調、強調食材原味是星高湯廚房的宗旨，其中高湯的使用更是料理的靈魂所在和許多佳味過重的餐酒館餐點相比，親自體驗更能明瞭食材才是主角，醬料只要畫龍點睛就好 繼續閱讀

星高湯原本的位置在大安路附近靠近大安國中的巷弄裡，剛開始營業的時候姐妹就很推薦這家餐廳，記得前年有去吃過一次，後來沒再訪的原因是覺得單價偏高，搭配料理的菜色又太少，但坦白說，星高湯廚房的料理的確有它的特色與靈魂。今年他們店址移至文昌街附近，剛好跟我平常活動的地域範圍相近，於是又抽出時間再訪。文昌街靠近安和路上真的很難找車位，建議想來還是坐捷運比較方便，在信義安和站下車三號出口，走路不到三分鐘就可以抵達；下著雨濕漉漉的地面與街道來往的車輛，小巷弄裡的星高湯亮著幾盞燈，綠意盆栽懸掛在窗戶上，開放式的木門窗與昏黃的光線有著一種溫度的延伸。平日的晚間顧客不太多，大概剛搬遷過來還不是太多人知道，空間有著美式工業風的設計感，搭配復古懷舊的木桌椅，門口進來正對著是廚房與吧臺，我喜歡靠近窗戶那一整排的位置，晚間打開窗戶讓風吹進來感覺頗為舒服。角落以綠意來裝點，是個輕鬆又休閒的聚餐場所，餐廳提供的料理跟以往也不大一樣，而廚房裡的員工正熱絡的忙著。廚房是開放式的畫面-喜歡分工與互動的生活日常，如此也能拉近與顧客間的距離。增加生活感與拉近對話。夜晚的文昌街在濛濛細雨中顯得安靜。窗台的幾盆多肉植物讓空間變得生動活潑，長桌、圓桌、四方桌這裡都有，適合二到六個人的聚餐，廁所設置在二樓，二樓適合作為包場的空間。角落風景-不知是否正在試營運中？餐點的選擇不是很多有分為小點及單點、主菜、甜點；小點有冷盤吐司三重奏(不定期更換)、烤新鮮小卷竹葉油飯、酥炸鮮牡蠣‧小米粥‧阿根廷辣青醬、酥炸豬皮‧炸甜菜根‧酸奶醬...小點的菜一般外面看不到，價位從150元-280元左右。老實說我翻了菜單後覺得這裡的價格偏高了些，如果是平日的晚上跟家人吃飯我不會選這樣的餐廳，平日晚上簡單吃，除非是要跟朋友約，或是有特別的聚會；餐點部分都很有創意，而且也真的滿好吃的，但我不會常常來就是了。覺得可以吃得飽的應該是每日燉飯NT350元及當日精選飯NT250元，而今天提供的是「紅酒燉牛肉」及「焗烤絲瓜起司燉飯」；各點了一份，大家分食(共三個大人/二個小孩)不過這樣的份量是偏少的，於是後來又加點一份紅酒燉牛肉，不知道是不是太好吃了？小朋友們一下子就挖光了!直說要再來一份。「紅酒燉牛肉」份量真的滿少的，發育中的孩子吃不飽啊!不過以這樣的價格，可以吃一份義大利麵外加一份濃湯吧!可能還有搭配飲料。這邊都是以單點為主喔!星高湯的米飯是比較偏軟的，牛肉咬起來既香又軟，醬汁也調製的相當入味，其實口味還不錯，只是份量及價格不美麗。「焗烤絲瓜起司燉飯」燉飯用到絲瓜跟韭菜，剛開始吃的時候我覺得好有親和力，烤的焦脆的起司香濃，與米飯一起混合舀著吃，不知是不是今晚比較餓，也一下子就被分食光了。孩子們開心的聊著，大人也是。怕吃不飽於是大人們又加點了麵包；麵包要趁熱吃才好。「松露油現切薯條」附上松露油及蕃茄醬，炸的熱呼呼的薯條沾上一些松露油，味道真香。「炙燒牛腹肉沙拉｜紅酒醋」星高湯出菜的速度算是滿快的，其實他的料理跟價位是合理的，畢竟成本與食材都頗用心的，但份量稍閒不足，而且沒有套餐的搭配，一般人可能會覺得吃的不夠過癮。二個人吃不划算，除非有套餐的搭配；建議人多一點來比較可以吃到多一點的創意料理。其實我滿喜歡這裡的空間角落-單點的部分有季節水果沙拉．乳酪．酸奶醬、低溫油封鮮嫩翅．薑蔥醬、酒釀清酒烤雞腿、煎大蘆筍．自醃鹹蛋．芥末奶黃醬....價位從220到350元；主菜部分鮮魚及牛排還有豬排都有，價位從680元到1080元；甜點只有二種，180元到200元。如果是三個人來聚餐，可以點二份前菜、單點的特色菜、二份主食及三份甜點；飲料也是單點，我們今天總共點了三份燉飯、一份沙拉、一份薯條、二個單點菜、一份麵包及一杯咖啡，三個人平均一個人700元。但還包括二個小朋友(共五人)「酥炸鮮牡蠣．小米粥．阿根廷辣青醬」星高湯的單點菜有他的實力，其實跟我去吃Longtail的感覺滿像的，我說的不是味道，而是在料理上的創意，如果是走Longtail的路線，我是可以接受他的價格，但偏偏我又覺得餐廳型態不同。這邊的裝潢與氣氛比較容易吸引家庭、朋友、同事間的聚餐。食尚新感受｜Longtail 創意小酒館阿根廷辣青醬讓我眼睛為之一亮，鮮蚵沾上青醬後整個都活了起來，在嘴巴裡有著不一樣的味道，而小米粥居然可以做成糕餅的形貌，咬起來像軟軟的餅乾，有種特殊的氣味，越嚼越香。「酒釀清酒烤雞腿」雖然表皮烤的比較焦一些但裡面的雞腿相當軟嫩，酒香濃郁，搭配酸奶乳酪起司超好吃的!那個...老板有沒有白飯如果一份套餐280元但是有白飯、加上熱湯、青菜的比重再多一點，我覺得是可以接受的，畢竟人家料理真的有下功夫。二樓的空間適合姐妹聚會，白天來的光線應該很不錯，外面還有個小陽台。如果你是專程來品嚐特色料理與美味，我很推薦星高湯，但如果你只是要飽足一頓，可以再考慮一下，畢竟吃是天天都要吃，不可能天天都吃這麼高的價位。當然純粹聊天聯絡感情，星高湯的美味有加分的作用 繼續閱讀