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開飯介紹
位於信義區松菸旁的超夯無菜單料理「明水然•樂」開幕以來一向都是開放訂位即秒殺的盛況,再繼林口、新竹、高雄分店陸續開幕後,因為超高CP值與用料奢華實在,讓饕客對品牌的喜愛不減!「明水然•樂」也在這個盛夏打造第五間分店,同樣選擇餐飲一級戰區─信義區,這次更是插旗信義遠百A13,直搗信義商圈的心臟,無論是看電影、逛街都方便!延續品牌對料理的品質堅持,「明水然•樂」遠百信義店一樣是豪華將正宗龍蝦─水姑娘端上桌,創意以日式鐵板燒手法,不僅打造招牌龍蝦三吃,還集結日本A5和牛等奢華食材,推出共14道菜的鐵板燒盛宴。 繼續閱讀
特色
喝飲聊天
適合駕駛者
包場派對
浪漫情調
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:30 - 00:00
星期一至日
11:30 - 15:00
17:30 - 00:00
付款方式
Visa 現金
其他資料
酒精飲料
電話訂位
服務費
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
影片
相片
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招牌菜
龍蝦三吃 香蕉火焰冰淇淋 龍蝦膏蟹肉茶碗蒸 熊本A5和牛 鮭魚鬆鐵板炒飯
食記 (2)
「明水然・樂 信義遠百店」在2023年6月進駐信義遠百A13,是「明水然・樂 」的第5間分店。用完餐覺得不愧是近期快速竄紅一位難求的鐵板燒,我滿意度非常高,食材用料非常好,細膩度也高,龍蝦還做成三吃:龍蝦肉、蝦膏蒸蛋、龍蝦味噌熬,是在鐵板燒比較少見的做法,可說道道精彩。「明水然・樂 信義遠百店」會列入以後我聚餐的口袋名單!「明水然・樂 」價位$1600+10%,大概跟目前市面上的中高價位鐵板燒差不多,體驗過後覺得:絕!對!值!得!每人半隻活龍蝦(龍蝦三吃)、干貝、現流魚、A5和牛,食材已經是這個價位能給到最頂的了,但並不是只敢砸好食材而已,製作的細膩度也令人讚賞,份量更是超級足夠,絕對飽到天靈蓋!「明水然・樂 」信義遠百店-鐵板燒超級新星「明水然・樂 」全新的分店開在台北信義遠百的14樓,也是唯一一間有開宵夜場的分店,最晚10點還會出菜!「明水然・樂 」是知名火鍋樂多多集團底下的品牌,但是跟慶城街的『明水然』是不同系列!「明水然・樂 」是日式無菜單鐵板燒,明水然則是創意無菜單鐵板燒,據說之後還會在淡水跟宜蘭礁溪陸續展店。隨著電梯通往最高樓層,找到一個大燈籠就找到「明水然・樂 信義遠百店」了,高樓層的view太霸氣了。進到裡面很訝異竟然只有兩大桌!中間是個寬敞的走道,座位數不多,更能維持用餐品質,不會有吵鬧的感覺,如果有大聚會或是家庭聚餐也很適合包下一個煎台。▲還沒正式開桌時,就能看到今天的新鮮食材已經被整理好在一旁,等待師傅的大展身手。有干貝、野生活龍蝦、廣島牡蠣、北海道生食級干貝、透抽等。▲「明水然・樂 」餐點因為是無菜單,每道菜色都會經過不斷測試、研發才會呈現,大概每兩個月會更新菜,下次來吃可能就會換菜色!預訂會收取訂金。荔枝烏龍茶/洛神花醋蓮藕 / 洋蔥果醋服務生會貼心地替你鋪上餐墊,斟茶。喝一口頓時有感芬芳襲來,原來是荔枝烏龍。桌上的小碟中則有醃漬的小菜,可以隨意搭配著等下的餐點來享用。▲師傅一開始先表演烤龍蝦殼,是用來製作炙燒龍蝦味噌湯。陣陣香氣襲來,就像是為了饗宴拉開序幕,先讓你聞香,整個五感神經都活絡起來。水雲醋板前料理常會以一碗水雲醋來開端,滑溜的質地,配上酸度較高的調味,瞬間味覺覺醒。日本山藥/麥味增/白蝦/小黃瓜鹹甜風味的麥味增與白蝦十分搭配,山藥則是有清脆又帶點滑口的口感。一重一淡的搭配下讓你進入佳境。蝦膏/松葉蟹蒸蛋蒸蛋完全沒有毛細孔,滑溜到不行,上面是一開始就取出來的龍蝦膏,加上魚子球、松葉蟹肉,帶來濃郁的鮮味。鮮上加鮮,果真是美味加乘。澎湖小卷/絲瓜師傅仔細的處理每一條小卷,將頭部半、細細慢煎,煎到剛剛好的上色焦脆,功夫非常到位。一上桌靠近就香氣四溢,這是新鮮海鮮的美被釋放出來的時刻!多汁彈牙,軟中帶Q好入口。絲瓜則是大大塊的,相當清甜,一入口就爆水。搭配老母雞湯的醬汁,稍微將一個噴發的鮮味圓潤了一下,非常完整的一道。廣島生蠔/照燒醬/烏魚子粉先把牡蠣裹上金黃麵包粉,慢慢的煎出外皮的焦脆感,旁邊搭配的海苔也不忘在一旁同步加熱,維持脆口度,最後組裝完成,還再點綴上的烏魚子粉。▲廣島牡蠣完全不腥,因為我是很怕腥味的人,但這個我讚不絕口!鮮味直接爆口(是物理上的),咬開牡蠣的多汁爆漿感實在銷魂!搭配海苔也是很巧妙的組合,一脆一軟且風味互現,相當合拍。北海道干貝/比目魚鰭邊肉/鮭魚卵不用我多說,光看size就知道等級在哪裡。肥厚的大干貝煎到半生熟,上面疊加的是比目魚鰭邊肉,經過師傅炙燒後帶出香氣與油脂,最上方點綴鮭魚卵。可以說是三種美味食材的交疊,但吃下來並不覺的膩口,干貝的柔軟甜潤直接撫慰了心靈,比目魚直接化成油脂包覆著口腔,隨著鮭魚卵逼逼啵啵的爆出,一次一次的鮮味跳出來,像是在中放著小鞭炮。香煎現流鮮魚現流魚是鐵板燒料理較少見的,也是明水然・樂的特色之一。因現流魚難以控制,變化性也會比較大,相當考驗師傅的烹調廚藝,甚至團隊中還有師傅因為喜歡海釣,常出海釣魚,還有機會吃到師傅親自出海釣到新鮮活魚!今天是煎迦納魚,皮煎到非常焦脆,肉質相當有彈性,底下搭配的是燉煮的蘿蔔,清甜美味,最後淋上魚高湯收尾,搭配完美。發現「明水然・樂 」幾乎每一道菜常都有高湯淋醬,可能也是菜色的特色之一。蝦肉身鐵板煎進入中段高潮,服務人員端出活龍蝦給大家拍照,看起來生氣勃勃,還在我面前大肆跳舞,嚇了我一大跳XDD,證明真的是活跳跳的!▲超肥厚的龍蝦肉!想想去活海鮮餐廳,點一隻就不知道多少錢了阿~~▲終於要進到主菜了,對的我都吃到累了,竟然主餐還沒到。桂丁雞/A5和牛 二選一桂丁雞不用多做介紹了,就是頂級雞肉的代名詞。師傅煎得超級好!煎雞腿相當費時,雞皮煎到非常酥脆,怎麼如此外脆內多汁,太狠了。雞排的份量會比和牛大,大家可以根據自己的胃容量來做選擇。兩種都很好吃這是一人份阿~~不要鬧了阿~~▲油花分布均勻的和牛,當然是肉品中的極品。師傅會建議五分熟,但想要點三分也沒問題!外皮焦脆,但入口油脂豐沛,肉香四溢,銷魂美味就屬這種。這個就是其他人點的三分熟,紅色的部分會更多。這種食材搭配海鹽與胡椒提味就夠了!龍蝦味噌湯開場的炙燒龍蝦頭派上用場,加上湯頭使用了不同種的味噌,做出了很有層次的味噌風味,我個人很喜歡,裡面還有一塊龍蝦肉以及日本豆皮。鮭魚鬆鐵板炒飯吃到這裡,你真的會不敢相信你還吃得下任何東西。但是當炒飯端到面前,又忍不住誘惑!實在太香啦!經過鐵板拌炒,炒飯顆顆油亮分明,鮮香又乾鬆,太好吃了。這時你又懷疑自己的胃是不是橡皮做的,為什麼還是把一碗飯給吃完了?冰淇淋火焰香蕉終於迎來最後的高潮,裹著麵包粉的香蕉先煎出脆皮,放上一大匙冰淇淋,最後再點火!整個鐵板瞬間像是火燒車一樣XDD,場面超級壯觀,但是只有兩秒鐘的時間,要抓拍要快!想看現場的震撼影片可以去我的IG reels觀看!最後的甜點甜度很高,但就是這樣才感覺有個完美結束!濃濃的香草風味搭上煎過的軟嫩香蕉,滿足!明水然・樂信義遠百店 值得去嗎?整體來說我會給明水然・樂相當高的評價,如果只是砸一些好食材但料理程度不足,很有可能會產生膩感。甚至吃一餐下來不覺得那麼舒服(像是各種高價吃到飽餐廳…)。 明水然・樂的食材選用、料理搭配的細膩度都在線,我認為是抓到了用料與料理細膩度的一個很好的平衡點。鐵板料理重原味呈現,在口味搭配上我覺得也拿捏精準,調味不過重但是搭配又有其巧妙提味之處。是我會相當推薦的台北鐵板燒。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
樂多多餐飲集團【明水然。樂無菜單鐵板燒】是近期超火的無菜單鐵板燒,主打活龍蝦、日本A5和牛、北海道生食等級干貝等高檔食材,還有臨場感十足的甜點火熖秀,是懂吃的老饕必訪的鐵板燒餐廳,沒有預約更是一位難求,瑪姬早就列入今年11月生日大餐的口袋名單,這天來到明水然。樂無菜單鐵板燒信義遠百店,如願以嚐吃到美味鐵板燒感覺無限幸福!【明水然。樂無菜單鐵板燒信義遠百店】就在台北信義A13遠百店的14樓,搭捷運到市府站或台北101世貿站都方便;超醒目的燈籠讓我一眼就搜尋到目的地,日式的餐廳門面讓人感受到高質感,特別有種私人招待所的尊榮感。來到百貨公司的高樓層用餐別有高級感,瑪姬這天也特別盛裝出席,一年當中慶祝自己的生日大餐,又來到高檔鐵板燒餐廳,自然不能隨隨便便,儀式感還是要有的!信義遠百店的用餐環境整潔高雅,黑白相間大理石餐桌面又增添了幾分時尚感,用餐時段座位上都有人,環境我就不多做分享。高溫炙熱的鐵板旁早也備好各式生猛海鮮,有波士頓活龍蝦、現流時令鮮魚、頂級活鮑、北海道生食等級干貝等,座位剛好被安排在食材前面臨場感十足,也滿心期待等等的美食上桌。整尾的現流鮮魚是2400套餐才有的食材,瑪姬吃1600元套餐是吃鮮魚片,價格不同在內容上也有差異,但食材都是新鮮的品質保證。老饕等級1/2尾活龍蝦,剖面看到滿滿的蝦膏和蝦黃,不自覺的嚥了嚥口水,待會就可以滿足的放進肚子裡,眼睛也隨之閃耀著光芒!北海道生食等級干貝看起來水亮肥美,等等也是吃得到,讓我忍不住嘴角上揚。明水然。樂無菜單鐵板燒料理主要以1600&2400兩種價位,2400價位差別在於南非野生鮑魚、海膽、整尾現流鮮魚和日本A5老饕級和牛。加入樂多多會員就有入會禮炙燒烏魚子可享用,當天在社群平台打卡就有送鮭魚的小點。餐桌擺放的餐墊、餐具,還有摺成日本和服的品牌餐巾,呈現出高質感。黑松露蒸蛋純粹無腥味的蒸蛋搭配黑松露,滿口的蛋香和黑松露香交織在一起的美味滑嫩口感。日本山藥燒在鐵板上煎得滋滋作響的山藥呈現黃金梅納反應後,在放上日本金山寺麥味噌和小黄瓜丁,鮮脆多汁的山藥搭配鹹香的麥味噌和脆口的小黃瓜,口感清爽又豐富。白鯧甘露煮選用來自基隆港的白鯧香煎至金黃色,底下襯著用魚骨熬煮的白蘿蔔,並淋上魚骨高湯,上面擺放了鮮脆可口的蘆筍和日本嫩薑絲,視覺上很日式的一道美食。原本瑪姬擔心白鯧會有腥味,但實際嚐過後發現魚肉軟嫩細緻還帶有甜味,反而沒有讓人反胃的腥味,很順利的讓我清盤。接著擦擦嘴看著主廚為我們做下一道漢堡料理,可愛小巧的漢堡看起來就很療癒,讓我有點坐不住想快點吃到它。和牛漢堡是用和牛絞肉攪打出彈性,在鐵板的高溫下轉化出梅納反應的美味,中間搭配生菜和黃芥末醬,再用帕瑪森起司去煎出起司餅的裝飾,讓可愛的小漢堡變得很有看頭。這道帶著鹹香的和牛漢堡,有爆擊的起司鹹香味和和牛的香甜,小小一個卻也得到大大滿足!1/2半尾活龍蝦用鐵板煎過後特有的香氣迎來,先讓嗅覺得到滿足,視覺上也被誘人的蝦黃和蝦膏吸引。蝦身淋上鹹香特調醬,鮮甜爆擊的彈脆口感真的讓人回味。半隻活龍蝦就有那麼多的蝦黃和蝦膏,瑪姬的味蕾完全被征服了!去殼取出整隻龍蝦螯再淋上鹹香蛋黃醬,大口吃肉的感覺很爽!北海道生食級干貝香煎後的干貝呈五分熟軟嫩多汁,加上在口中彈跳的鮭魚卵,鮮美1+1。炙燒烏魚子入會好禮就是它了,炙燒後的鹹香烏魚子,濃厚的烏魚子油香可口,嗅覺和味覺都得到滿足!吃完海鮮料理送上一杯紅龍果冰沙來清清口中的味道,可以接著期待下一道美食囉!此時主廚手上正在處理的就是讓人流口水的日本A5和牛啦,先聞聞香氣,等一下再好好品嚐。日本A5和牛主廚依大家的喜好煎成五分熟度的和牛,外層金黃香酥,內層油脂豐富柔嫩卻不油膩,搭配蒜片、玫瑰鹽和黑胡椒提出更豐富的層次。好吃但不過癮,會想再多吃一點。龍蝦味噌湯用龍蝦螯的後段去煮味噌湯,鹹香的醬味加上龍蝦的鮮甜,喝上一碗熱呼呼的湯,再細細的吃上龍蝦肉,一點都不想浪費任何一小口美食。烏魚子炒飯大面高溫的鐵板煎台上看著主廚揮動二支鐵鏟,米飯在高溫的鐵板上跳躍著,最後呈現出粒粒分明的炒飯,再放入烏魚子,充分拌勻後吃,每一口都鹹香美味。社群平台打卡贈送的小點—鮭魚燒,用鮭魚肉裹上薄薄麵衣油炸後再加入蕃茄紅醬洋蔥去拌炒,剛好和炒飯一起搭配著吃。冰淇淋香蕉半根香蕉對切後先煎,然後再淋上酒點上火的桌邊秀讓人驚呼,視覺很刺激,上桌前再放入香草冰淇淋的冰火相融口感,甜甜入口,是最完美的結尾。1600元套餐12道料理,滿足了我想吃鐵板燒的想望,在生日或約會來明水然。樂,享用一頓高檔的海陸鐵板燒,真的是享受人生,因為我值得!   繼續閱讀
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