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地址
(非門市)
電話號碼
0905605089
開飯介紹
揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭正式成立於2017年底,民國38年揚州的楊老奶奶隨國民政府來台,一併將揚州清燉獅子頭的口味傳承至台灣。揚州楊的獅子頭上選豬後腿肉,每顆足重100g±5%,主打不煎、不炸、不添加雞粉、高湯粉、防腐劑等任何化學添加物,天然、健康、養生,也因此在肉丸成形時較坊間紅燒油炸獅子頭來得不易成形,極度考驗刀功及手工的一道菜;揚州楊的另一大特色是湯頭,選用上等老母雞與蔬菜熬煮四五個小時以上,加入台灣在地白菜與獅子頭一同燉煮,湯頭清澈卻相當濃郁,獅子頭鬆而不散、軟嫩鮮香,搭配上白菜的清甜,是一道大宴小酌都適合的佳餚,讓您端得上桌,吃得放心。 繼續閱讀
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食記 (3)
說到年菜、其中一樣非吃不可的就是獅子頭中國人重視習俗,喜歡有意義的美食,尤其是一年最重要的過年獅子頭最早創始於隋朝,當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州,對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口,回宮後就要求御廚以上述四景為題,製作出四道菜餚,分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」直至唐朝郇國公在府裡設宴,主廚作了「葵花獻肉」這道菜,當菜端上來時,見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,形狀有如雄獅子的頭一樣,郇國公便將其改稱作「獅子頭」,此後獅子頭便風行整個江南地區,成為揚州最有名的傳統名菜。直到今日,獅子頭已成為家喻戶曉的菜單之一,更在團圓飯局之中具有吉祥之意獅子頭分為紅燒與清燉兩種風味上海的做法是味道濃郁的紅燒、揚州的做法是清爽的清燉相對於重口味的紅燒獅子頭、以油炸方式清燉的煨煮更能品嚐出食材的美味與新鮮為了年菜、babe可是做足了功課、因為已經連續五年都是親自張羅年菜、團圓飯這件大事揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭babe近日發現很厲害的手工獅子頭以清燉的作法、每一顆肉丸子很飽滿而且肉質新鮮粉嫩小包裝分為兩顆跟三顆裝、嚐鮮無負擔不油炸、不含高湯粉等化學添加、手工製作、老母雞湯熬煮低溫冷凍宅配、babe一次購足兩顆裝與三顆裝裡頭附上一張訂購單與料理建議方式PP耐高溫密封包裝、安全衛生無添加不含防腐劑、賞味期清楚標示在盒子上揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭、裡頭含有老母雞湯與白菜直接整個倒入鍋中(砂鍋最佳)加上一碗水就可以蓋上鍋蓋加熱白菜的份量意外的很多、基本上湯底不需要再添加蔬菜可以放入自己喜歡的火鍋料或是金針菇、木耳、玉米筍、豆皮等配料湯滾後再煮個五分鐘即可關火每一顆手工獅子頭大概有女孩的拳頭大小每一顆重達100g基本上單吃兩顆就很飽足、一個人如果吃三顆可以不用吃飯了XDD火鍋料也可以省下來 湯頭清爽卻有味、獅子頭的精華讓湯底有著肉汁的香氣加入任何食材都變得很好吃、湯頭的鹹淡適中、不需要加入調味料風味極佳的獅子頭彈牙而多汁肉質新鮮、口感相當一致、不肥的肉感讓怕胖的女孩可以安心享用男孩子愛吃肉、三顆拳頭大小的清燉手工獅子頭就很滿足可以直接配上一碗白飯、更聰明的是可以加入寬粉在裡頭寬粉吸飽老母雞湯、搭配真材實料的獅子頭、超級爽快宵夜時刻~吃泡麵不營養天冷想吃個人小火鍋、不想出門立刻加熱兩顆裝的揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭把最愛的蛋餃、手工魚餃一起加入鍋子裡湯滾了~料也都熟透了光看粉嫩的手工清燉獅子頭就覺得很溫暖而幸福babe特別撈上一顆手工獅子頭讓大家看看跟babe鏡頭蓋一樣大小、女孩子正常手的拳頭不浮誇喔所以吃上一顆有2分飽足 真的是新鮮粉嫩、飽滿而肉汁潺潺流出肉質新鮮吃得出來、沒有腥味而且一點都不肥自然原味卻有著迷人而耐人尋味的滋味這樣吃~簡直比外頭小火鍋更加澎湃重點是經濟實惠又營養風味上絕對吃得出是老母雞湯長時間燉煮的深度濃郁最方便的是不需要額外準備白菜如果肚子沒有太餓、簡單加熱揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭、打上加上兩顆荷包蛋就很滿足了babe今天做的是兩人份的宵夜~所以特別加菜同樣是喜氣洋洋的年菜-富貴雙方讓喜事成雙、更講究的美味年菜組合想不到年菜要怎樣準備~可以購買揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭團圓飯的湯底就靠熬煮四小時的老母雞湯與彈牙無比、無添加的手工獅子頭當基底添加自家喜歡的配料、想要多豪華豐盛就有多豪華豐盛湯頭濃郁卻不油膩、還有很多白菜在裡頭平日可以當正餐加熱享用、或是像babe一樣宵夜不想吃微波食物、想大口吃肉新鮮真材實料的拳頭大揚州楊老湯清燉手工獅子頭、必吃的年菜享受天然原味、即便是重視養生的朋友一樣可以大快朵頤 繼續閱讀
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獅子頭是中國的一道名菜,逢年過節是餐桌上常見的年菜佳餚也稱作四喜丸子,是取其吉祥之意,獅子頭是揚州菜,坊間有許多不同的獅子頭作法,但大多都是以紅燒為主,今天咬咬要介紹的揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭,也別於市面上紅燒獅子頭的作法,是以手工清燉為主打,著重天然原味,是用傳統揚州砂鍋來清燉,藉此保留食材原味,因為不經過炸的工序來成形,肉丸不易成形且口味不像紅燒來得厚重,但反而吃得出淮揚菜的清醇與細緻感受唷揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭歷史悠久,開賣以來一直都秉持著最厚工傳統的作法,民國38年祖籍江蘇省揚州市楊莊的楊張玉鳳女士隨國民政府遷台時,一併將家鄉道地的清燉獅子頭傳承來台灣,因此取名揚州楊,揚州菜不特別講究食材的名貴,而是以刀工精細及口味清鮮見長,所以在食材的選擇上更是重要冷凍保鮮,手工獅子頭連湯帶料新鮮直送揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭是採用原汁原食的包裝方式,目前有兩顆裝跟三顆裝兩種選擇,全程冷凍運送保鮮因為不含化學添加物或防腐劑,保存期限其實並不長,收到商品時切記一定要冷凍保存唷隨盒還附上揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭的由來以及料理方式,營養成份及內容物也清楚的標示在上面揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭還有一個特色就是料理不用退冰,打開封膜丟下鍋就可以烹調了,本身就有鹹度,不用再另外調味,視個人喜好再加水調鹹淡就可以了免退冰!料理比泡麵還要簡單!既然揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭本身有基底湯頭,當然是拿來煮火鍋囉,準備一些喜歡吃的火鍋料,山東大白必備!取一大砂鍋,山東大白菜先手剝成片狀鋪底,咬咬這樣的份量大概是半顆,中間留一個空間等等要把獅子頭放中間接著把獅子頭不用退冰直接放在中間,旁邊再放上準備好的火鍋料加上適量的水,咬咬大概是用1:1的比例,看起來快滿出來沒關係,因為等等獅子頭的高湯融化,山東白菜變軟就會消下去蓋上鍋蓋煮滾就可以等吃囉!圓滾滾福氣獅子頭輕鬆上桌,鬆軟滑嫩,入口即化超美味!等湯滾了就可以吃囉,浸在鮮甜湯頭裡的揚州楊獅子頭超巨大,而且經過大滾,圓滾滾福氣圓滿的外觀一點都沒有跑掉~撈出一顆清燉獅子頭,空氣中瀰漫著一股清雅的肉香氣,肉汁不斷的從獅子頭上的間隙狂冒揚州楊獅子頭輕輕用筷子一掰就可以輕鬆分成兩半,獅子頭吸飽了高湯,口感鬆軟滑嫩,入口即化,肉鮮味十足,咬咬建議用來搭配獅子頭的食材盡量不要用香味太重的,例如香菇或是薑蒜,過濃的香氣都會搶去獅子頭的風采更厲害的是竟然用筷子也不會散掉呢獅子頭有多大!?直接用湯碗作比例尺吧,超大一顆獅子頭裡面還有加荸薺,所以在軟嫩鮮香的肉質中還能感受到爽脆清甜的荸薺口感,味覺感受相當有層次!老母雞精燉湯底,料理方便好運用揚州楊的老湯也是一流的啦,是以老母雞為底,加入白菜及數種食材熬煮四個小時以上,完全不添加化學調味料,高湯相當清澈,清香撲鼻,入喉鮮美回味無窮,湯頭濃郁卻不油膩,鮮美甘甜年節將近,難免餐餐大魚大肉,不妨可以考慮揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭,不僅圓滾滾胖呼呼的獅子頭意象福氣,天然甘鮮的清爽湯底能消除大魚大肉的油膩感,重點是烹調也很簡易方便,不用忙東忙西備料,免退冰下鍋,媲美五星級飯店的老湯砂鍋手工清燉獅子頭輕鬆上桌囉! 繼續閱讀
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每每過年的年菜都有一道必吃的獅子頭獅子頭好不好吃,真的是要各憑本事了(۶* 'ꆚ')۶ 不僅要CP值高,又要物美價廉,除了揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭,我真的是找不到第二家了民國38年祖籍江蘇省揚州市楊莊的楊張玉鳳女士隨國民政府遷台時一併將家鄉道地的獅子頭傳承來台灣,因此取名揚州楊揚州菜不特別講究食材的名貴,而是以刀工精細及口味清鮮見長 楊奶奶的獅子頭不同於坊間大多數的獅子頭是用炸過並紅燒的快速作法而是以傳統揚州砂鍋清燉來最大化地保留食材原味,此作法肉九雖不易成形且口味不若紅燒來得油重但反而吃得出揚州菜的清醇與細緻,楊奶奶的獅子頭曾慰藉了無數人的鄉愁 揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭,拿來當年菜是最適合不過了天然原味純手工的獅子頭,吃起來對身體沒有負擔是養生族最愛的食物之一,一吃就會愛上它的好味道獅子頭上桌,不僅有面子也有禮子(*^▽^*)分量足夠,可以讓一家團圓過好年重點是CP值超高,物美價廉,花少少的錢,就能讓家人吃飽飽獅子頭跟青江菜也很搭,隨隨便便擺個盤就看起來很好吃的樣子獅子頭只要加熱後就可以食用,跟自己要從備料開始做成一顆獅子頭,真的是很耗時又費工遇到好的師傅,做出好吃的料理,真的是幫婆婆媽媽們的忙可以減少過年要備料的時間,也不會把自己搞得一身油煙味獅子頭傳統的作法是搭配白菜,這樣吃就很美味一顆獅子頭,我一個人吃還嫌太多XD女生吃的話,應該可以兩個人食用男生吃的話,一顆很有飽足感楊奶奶的獅子頭肉質吃起來很嫩,鮮甜又多汁 獅子頭吃在嘴裡,馬上入口即化,牙口不好的人也能吃我家弟弟一吃,就讚不絕口,一直說這肉丸很大一顆又好吃大胃王弟弟,一個人可以吃兩顆勒( ̄▽ ̄)妳看看這獅子頭多麼多汁阿獅子頭是現成物,我只要準備一些配菜即可,料理起來很簡單盒裝的獅子頭裡面就有附上湯汁,湯汁是用以老母雞為底加入白菜及數種食材經四小時以上熬煮,完全不添加雞粉等化學調味料像我很喜歡冬天來上一碗熱呼呼的湯,所以會把獅子湯煮湯一起吃湯頭喝起來很鮮甜,整個暖心又暖胃XD手工清燉獅子頭兩顆裝$199,三顆裝$289盒裝上都有標示賞味期限,消費者可以食用安心整體感:揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭,真的是收服我們全家大小的胃讓我今年又能過一個好年,不用在為了年菜傷透了腦筋,真的是婆婆媽媽的救星 繼續閱讀
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