如歸酒廊

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台北國賓飯店Lobby Lounge 如歸酒廊推出夏日午間蔬食吃到飽，以夏日聯合國的概念為主軸，有來自摩洛哥、阿根廷、西班牙和印度等異國風味美食，以季節性食材供應健康的自助美食，有各式主食、新鮮水果和沙拉，還有誘人的甜點。走廊盡頭是AquaBar，是國賓飯店的Lobby Bar，是時尚男女晚間休憩歡聚的最佳處所。另一側就是Aqua  Lounge 如歸酒廊，是以午間蔬食吃到飽的方式，供應零罪惡、零負擔的異國蔬食料理，令炎熱的夏日中品嚐到豐富滋味的蔬食，又不用擔心身材。Lobby Lounge 如歸酒廊以青綠色為主色系沙發，搭配湛藍地毯顯得活力生氣，百葉簾後的落地窗引進自然光線及綠意，整個空間顯得清新明亮。生菜種類算是一般比較常見的，但右下角的地瓜，是整條切片，清甜鬆綿的口感，令艾方妮這天吃了大概有半條吧XD當季的水果肯定是好吃，雖然沒吃到草莓，但鳳梨超甜且多汁，顧不得自己最近過敏，也偷吃了好塊。這種繽紛的水果杯，切成小丁的水果，很適合小孩或老人家，可以搭配一旁的無糖優格食用。西瓜蕃茄開心果開胃菜以四方的西方丁上承載著蕃茄、開心果、 腰果、紅酒醋及橄欖油。豐盛的外表分不清是甜點還是水果。入口後西瓜汁香甜先爆發，接著蕃茄的酸香，堅果的口感層次，都令這道開胃菜隔外地清新可口。酪梨蒔蘿沙拉原產地中美洲的酪梨，因其營養價值極高，故受到很大的歡迎。以酪梨切片後，淋上檸檬汁及義大利醋並綴以氣味幽香的蒔蘿，令原本細緻的果肉，帶來口中的清爽酸度，簡單的調味，卻很迷人。甜菜根果凍湯以紅酒醋、香菜子、茴香葉及甜菜根汁製成的果凍，並加入優格、韭菜碎及檸檬片。光這樣的鮮紅就令這酷暑下降了不少溫度。寮國鳳梨菠菜捲  看到這些特別的香料擺成一小盤的模樣，令艾方妮想起曾吃過類似的泰國菜。                          以菠菜葉為底，搭上特製鳳梨醬，再放上花生、埃及豆、白芝麻、南瓜子、紅蔥頭、乾辣椒等配料，捲起後一大口吃下，感受各種食材多元的香氣與豐富的口感，很有南國的風情。據知這料理富含酵素，有助消化及抗氧化呢！這個是友人自行組合成的潤餅，由於料多因此味道也很足。潤餅捲採全麥製成，吃來帶點Q勁，並且能嚐到麥香。而且很大一張，不小心就會包進了很多配料，就變成了好大一個潤餅捲，那可是會很飽足的呢！潤餅捲的配料中以這豆乾絲份量最多，這個當然是其中不能錯過的。另外艾方妮也愛加很多蛋絲及花生粉。接著要來幫大家介紹熱菜了！左：澎湖滑蛋絲瓜脆綠的澎湖絲瓜與鮮黃的鹹蛋，迸出軟中帶脆，又帶著沙沙的鹹香滋味，吃來果真有如菜名的滑口且鮮甜。右：葉門烤芭樂蘑菇與橄欖上圖右下角的塊狀物就是芭樂本人喔！從來沒想到芭樂也能入菜吧！這烤過的芭樂口感香軟，與搭配的橄欖蘑菇一起入口，真是很特別的滋味。西班牙朝鮮薊冷麵近年來才認識朝鮮薊這個食材，這原本盛產於地中海且有<貴族菜>之稱的珍貴食材。筆管麵煮透後與朝鮮薊、蕃茄、羅勒、大蒜等香料混合，並加上頂級初榨檸檬橄欖油及Feta cheese增添風味。入口後筆管麵依舊保有Q勁，帶似味道頗重，但入口卻有著檸檬酸香而顯得格外清爽。白魚搭酸辣芒果醬是魚，沒看錯，每一餐期中都會準備一道白肉，有時是雞肉，這天的是魚肉。配合夏季盛產的芒果，與青辣椒碎、薑末、紅辣椒粉、烏醋、法式第戎芥末將等一同拌炒。芒果遇熱變柔軟，自身的酸甜加上香料的辣味及氣味，特製的酸辣醬汁令這新鮮白魚，在夏天吃來格外清新爽口。墨西哥草莓芝麻葉羊乳酪蜂蜜杏仁與可可醬沙拉這麼長的菜名，幾乎就是把所用的食材一一告知了。繽紛的配色加上有芝麻葉，這艾方妮就先被外觀給收買了！不僅食材多元，就連調味的滋味也很豐富，尤其是那basomico葡萄果醋，更顯出迷人的風情。阿根廷南瓜杏桃蔬菜盅將洋蔥、大蒜、奧勒岡香料爆香後，再加以馬鈴薯、地瓜、杏桃、梅乾一同悶煮，並加上較少見到的紅腰豆，這是道富含蛋白質且營養價值極高的料理。水芹菜與蘋果沙拉將有機蘋果、香吉士、葡萄乾、核桃碎，拌入初榨橘子風味橄欖油與義大利巴薩米克醋，這特製的醬汁，去除了水芹菜特有的苦味，搭配著堅果的香氣，整體更顯均衡且濃厚的口感。夏日蘆筍檸檬薄荷葉燉飯先以多種蔬菜熬煮高湯為底，加入蘆筍、薄荷葉及檸檬。其間需不停攪動米飯以確保不黏鍋。接著加入高湯、白酒、奶油及西洋芹後，令湯汁與米飯完美地結合。入口的米粒Q彈有嚼勁，每咀嚼一口都彷彿可以感受到那一股義大利的夏日風情。梨子紫蘇奶油壽司先將梨子切片並燉煮20分，軟嫩的梨子、奶油起司及紫蘇葉碎，包覆在壽司醋飯中。先是梨子的清甜，接著是起司的滑順，最後是清新的紫蘇香氣，在夏日中更顯得清爽宜人。這麵包都是來自於自家的le bouquet 繽紛蛋糕房。紅蘿蔔橘子湯將紅蘿蔔煮過去除草腥味，待冷卻後再加入新鮮現榨橙汁，一起打成細泥，上桌前加熱後除了簡單調味，一加上肉豆蔻及薄荷提味。這個紅蘿蔔與橘子及香料結合的風味，還蠻挑人口味的喔！全麥紫地瓜長泡芙以全麥製成的泡芙殼，內餡採紫地瓜與椰奶、香蘭混合而成。天然紫色透出鮮豔誘人的模樣，然而入口卻是輕爽的無負擔。南瓜菠蘿蜜椰奶糕這是利用南瓜、菠蘿蜜與椰奶製成，在蒸的過程中用香蕉葉包，讓菠蘿蜜椰奶糕附有淡淡香蕉葉香氣，菠蘿的鮮黃與草莓的豔紅，就是個引人犯規的甜點。上：荔枝與椰子起司蛋糕先以餅乾為底，中間是椰子與荔枝結合的Cream Cheese，最上層則是以優格與酸奶融合的酸奶慕斯。下：丹麥香蕉蛋糕以香蕉加入Vegan巧克力、椰子油及麵粉製成。這是當天最受好評的甜點，紮實中帶著濕潤的口感，而香蕉與巧克力的甜蜜同時迸發，令人洋溢著吃甜點的幸福感。接著甜點時間搭了甜菜根冷湯，蔬食的甜點吃來味道也許不是那麼細膩，但感覺很養生。飲品包含現做咖啡，有黑咖啡或拿鐵，及無咖啡因花草茶。這次首訪Lobby Lounge 如歸酒廊，雖然餐廳面積不大且餐點數不算多，但李文康主廚對於食材、手法、精緻度的堅持與講究，都在品嚐的過程中可以感受到。結合在地食材及各式異國料理手法，令這些看似平凡的蔬食料理，都有極其豐富的味道及口感。 繼續閱讀

AQUA LOUNGE 乍聽之下是BAR..其實平日的午餐超有巧思用餐區共分為兩個部分一個是商務品酒/輕食點心區另一區為用餐區今夏週一到週五首度推出夏日聯合國午間自助餐由澳級資深主廚將水果入菜.講究零罪惡.零負擔.顛覆味蕾的創意中午NT700/人+10％服務費餐食主要分為3個大櫃子及入口處的沙拉甜點區（飲品為咖啡/茶.品嚐甜點時可以向服務人員點餐）這一個櫃子裡頭～擺放著台式傳統潤餅.使用的配料卻是非常西洋無肉也可以很美味.用心的全麥餅皮配料多達數十種.任君搭配大量的高鮮蔬菜搭配軟嫩餅皮～灑上花生粉杏仁片炒菇/咖哩條/豆干絲/杏仁片..組成一個非常清爽的無國界潤餅卷好吃而飽足～可以吃上兩卷這個櫃子裡的食物是今天水果料理的亮點墨西哥草莓芝麻羊乳酪蜂蜜杏仁與可可醬沙拉視覺上非常優雅.調味上創意而無違和感蜂蜜杏仁與可可醋的酸甜.搭配上芝麻葉.草莓.堅果.紅蔥口感相當豐富梨子紫蘇奶油壽司梨子燉煮到透明.捲入奶油起司與壽司愛用的紫蘇葉片獨特的口感.清爽而0負擔白魚搭酸辣芒果醬看起來有點..奇怪..品嚐起來卻是今天第2高分美食（第一給了潤餅）芒果的甜搭配辣椒/薑末/紅辣椒粉/烏醋/芥末醬調味不是甜膩～是夏日的開胃南洋風情新鮮白肉口感Q彈.簡單胡椒海鹽橄欖油搭配就非常鮮美蘆筍檸檬薄荷葉燉飯使用蔬菜熬煮湯底.搭配上清爽檸檬與薄荷葉提出獨特風味燉飯的奶香味一般.但是米飯的口感滑潤添加了白酒.西洋芹.奶油.義大利風味的清爽燉飯阿根廷南瓜杏桃蔬菜盅以辛香料爆炒.添加馬鈴薯/地瓜/杏桃/梅干..超越想像的組合悶熟後的綿密口感與創意調味吃出健康的補充纖維/蛋白質/鐵質/礦物質西班牙朝鮮薊冷麵朝鮮薊盛產在地中海的貴族菜搭配筆管麵.義大利麵御用的番茄/羅勒/大蒜等清炒滑潤來自於初榨頂級檸檬橄欖油與FETA起司的調和葉門烤芭樂蘑菇與橄欖去籽芭樂與蘑菇洋蔥搭配綠橄欖.香菜.甜椒.茴香攪拌.烤箱1小時讓水份緊緊鎖著.外層口感帶點鹹脆澎湖滑蛋絲瓜澎湖絲瓜的獨特脆度與鹹蛋拌炒.滋味煞是美味可口絲瓜具有消暑.美白潤膚的效用.夏天無食慾品嚐是最棒的不浪費的每一款都品嚐一些..強力推薦的是麵包！！自家烘焙的新鮮歐式麵包～附上奶油外酥脆內柔軟～麵包控必吃最後來到入口處的沙拉甜點冷食涼拌區秀色可餐的擺設.每一款都令人食指大動甜菜根果凍湯.清爽獨特的甜點冷湯以紅酒醋/香菜子/茴香/甜菜根熬煮製成的果凍以冰塊保持果凍涼脆.上桌放上一點優格.檸檬片..夏日沒胃口～就喝晚豐富維他命B12的冷湯吧甜點不屬於精緻甜點同樣使用大量的天然食材製作～0負擔的甜食享受最愛的是荔枝與椰子起司蛋糕優格比例提昇.奶製品減量.創造出獨特的酸奶慕斯風味視覺好加分的全麥紫地瓜長泡芙添加比地瓜更高含量的抗氧化花青素紫地瓜加入椰奶及香蘭等食材.天然內餡不似奶油的油膩感有趣而營養的一品南瓜菠蘿蜜椰奶糕＊上頭是新鮮草莓南瓜/椰奶/波羅蜜結合.以香蕉葉包裹蒸熟.風味充滿南洋風情西瓜番茄開心果開胃菜新鮮西瓜切成骰子形狀.頂頭搭配番茄開心果腰果及紅酒醋/橄欖油攪拌後淋在上頭堅果的口感多層次.搭配酸香番茄X多汁的西瓜有趣而開胃.也可以當飯後水果甜點最後～所以的水果大餐吃完後～再來吃最基本的水果蔬菜大餐新鮮的水果～高鮮的生菜（搭配上店家自製多種沙拉醬）來到這裡～享受零負擔超乎想像的創意水果料理～日本人最愛的蔬食BUFFET每週都會更換菜色～只有潤餅～萬年不敗搭配甜點的飲品有:拿鐵/咖啡/茶/冰紅茶享受大餐美食～還能補充高纖與營養蔬果..無肉也可以很豐盛創新的手法與視覺上的用心.讓身體也可以感受到輕盈順暢夏日午餐新選擇.結合異國料理的手藝.讓吃蔬食是更高雅的享受 繼續閱讀