女當家極緻鍋功夫麵 (已結業)

立冬進補～吃膩一塵不變的燉湯吃鍋是個更fashion的選擇知名的幾間火鍋店、麻辣鍋、羊肉爐、石頭火鍋吃來吃去就是那些味道～然後經歷大排長龍,空氣中飄散著還沒吃就已經先吃飽的濃郁上網爬一下文發現一間蠻適合大家庭或很多朋友一起來品嚐的家常火鍋店何謂家常～就是有媽媽的味道媽媽的味道很抽象～就是那種用心與愛心加入～不計較成本耗費時間的料理女當家極緻鍋功夫麵就是給我這樣的感覺～恰好老闆娘長得還真像我老媽麗莎ＸＤＤ環境很舒適～有一種南法歐風的感覺很用心地打造一個不像火鍋店的手路菜餐廳 其實也不一定要很多人吃鍋～像是家常麵食也有提供很多都是散客～更多是附近饕客因為今天是立冬～特別點了鴛鴦火鍋（芋頭排骨Ｘ極緻麻辣）採單點式出餐～份量很多～可以三四個人一起品嚐更可以吃到很多好料理從肉品的選擇就很講究沙朗牛肉Ｘ松阪豬肉（選用choice等級的高品質好肉）加點一些畫上星星的單點火鍋料像是鹵水三拼Ｘ川丸子Ｘ鮮豚鮮蝦漿Ｘ綜合肉丸Ｘ蔬菜拼盤然後趁著等火鍋煮熟之際～五辛大拼盤Ｘ紅油炒手是招牌必點女當家的料理很講究～聊天之中可以略知一二對於自家餐點非常有自信播放的音樂超級復古～我老媽都在哼歌（這一點用餐特別有家常味）提供兩個超大圓桌～圍爐蠻推薦點上一份鴛鴦鍋～加上一些麵點小菜過年或是家庭聚會根本不用買菜煮飯洗碗乾淨衛生的沾醬區～湯頭超用心＊其實不用沾醬傳說中的五辛拼盤～裡頭多達六款以上好料（不能吃牛的朋友要特別注意）牛肚、牛腱、牛筋、花生、黃瓜、豆乾～辣油與辛香料的調味好過癮這是一款可以當下酒菜的超大盤滷味babe個人很喜歡～這樣的組合完全符合愛吃小菜的胃嚴選的綜合菜盆～跟臉盆一樣大數不盡的蔬菜,現摘的新鮮度蔬菜很甜的感覺與大方的份量,給予單純的蔬菜盤滿分水準現點現切的沙朗牛～這由花好美中間排成一朵玫瑰花！！這盤肉猴塞雷啊使用油花較豐富的松阪豬肉～是真正的松阪無腥臊味～厚度非常迷人麗莎媽咪讚不絕口的抄手皮薄餡多～還有肉與蝦蝦辣的很香卻不嗆～一點鹹度讓品嚐起來更有飽足感不能算主食～更像小菜的重風味自家熬煮的冬梅汁（冬瓜+酸梅）解渴又除去辣度～鹹度很剛好、不會越喝越渴女當家的火鍋料真的很用心不是市售開包裝倒入盤中的類型用眼睛告訴你有多美味～還沒下鍋就感受到手工的感覺很少火鍋料或是肉丸能讓babe吃光光這些都是精選中的精選,份量也很足夠特別推薦川丸子與鮮豚鮮蝦漿女當家的火鍋底就是煲湯的用心度芋頭油炸保留完整的塊狀,搭配白菜與排骨熬煮到湯頭乳白色單喝就非常優秀至於麻辣湯的的鴨血豆腐都是新鮮非加熱再加熱的類型麻辣香氣卻不傷喉嚨（不是很多辣椒隨便丟）溫和的讓人可以一邊飆汗享受～一邊吹著冷氣喝著烏梅汁女當家的沙朗牛肉油花可了得～新鮮度可以涮到五分熟即可入口免沾醬～讓油脂的甜味與麻辣湯底一起滑入口中感受犇的爽快妹妹媽媽都大推的松阪豬肉油花是非常勻稱,吃起來相當有口感所有的丸子連同鮮蝦漿一起豪邁放入排骨芋頭湯底何謂圍爐～這就是團圓的概念家常的好手藝～搭配用心的配菜湯頭的好在每一碗配料單吃就知道現代人生活繁忙～家庭主婦很難不工作維持生計選一間料理很用心的餐廳～舒舒服服的用餐分享美食一邊聊天～反正老歌真的很令人心平氣和放下手機,專心享受美食五辛拼盤中的黃瓜因為有牛肉所以麗莎不能吃單點一份醋溜帶辣味的小黃瓜剛好可以讓他過過癮彈牙的牛筋babe個人超愛嚴選的油條很新鮮～涮上3下就可以入口感受湯汁與爽脆油條同時衝突的美味感川丸子添加了薑汁在裡頭～風味太好吃不過沒有太多的麵粉感,全家給上9分不管爆不爆漿～所有的丸子類都讓人驚艷可以說是必點喔！ 用餐過程中店家會幫忙加湯沒有時間限制～更沒有吵鬧的聲音專心地享受美味～大家忙碌的夾食非常熱鬧相聚一刻的時間～品嘗到用心的佳餚會讓心情特別愉悅冬天不吃鍋要幹嘛～放棄大排長龍的火鍋名店來到這裡可以安心享用更用心而家常的手路料理 繼續閱讀

這間店是某超愛美食身邊也超多美女的社長介紹的可以說是之前都不知道(事實上網路上找不太到資料)而它其實在超熱鬧的忠孝東路216巷( 捷運忠孝敦化站)招牌還蠻清楚的, 這裡主打的就是各種火鍋但也有適合一兩個人來吃的蛤蜊絲瓜煨麵和滷味, 牛肉麵等有個很厲害的院子最近不太熱了, 如果不下雨在這邊喝喝飲料吃點東西也很棒店內裝璜的很舒適空間也很寬敞除了像我們這種兩個人來吃的外也有適合吃鍋的大桌這個半圓型沙發我超愛的這天也坐在這邊用餐●菜單這邊主力就是各種火鍋, 以單點為主, 單點鍋底再點些料就會得到很棒的一鍋不過這天因為只有兩個人也沒那麼餓, 就想說找找看有沒有朋友大推的蛤蜊絲瓜煨麵菜單翻過來就是各種麵點了除了煨麵以外也有紅油抄手和牛肉麵●滷味-攪和拼盤非常棒的滷味豆干好吃, 花生也很棒, 結果本來該是配菜的它在麵上來以前我們就幾乎把它吃完了這邊的滷味滷的很透也可以選辣的建議來這邊盡量試試●冬梅汁與可樂這杯是老闆額外招待的但相當好喝也很解膩即使我已經點了可樂......如果有吃重口味的鍋這飲料建議一定要試試●紅油抄手友人點的不過吃來意外不錯份量很多, 花椒與紅油香氣也好不會很辣算是屬於順口或輕度吃辣的人會喜歡的抄手蠻不錯的●牛筋麵選了家常寬麵, 不過麵條稍稍軟些如果厚度更厚一點有嚼勁是我更愛的風格但也不錯了牛筋煮到很軟嫩, 且應該有故意挑過不過但稍感份量少些牛肉湯頭屬蔬菜熬煮口味清爽, 蠻好喝的這碗價格稍高些, 如果人多一點來吃火鍋會更好●蛤蜊絲瓜煨麵近期吃火鍋吃蛤蜊常吃到不好的當然與之前蛤蜊養殖出現生病問題蛤蜊狀況極差又很貴有關所以一開始不是很敢試社長大推而且是沒多久前才吃那就來試試這碗煨麵的湯頭好蛤蜊狀況都很好我覺得這就是願意用好的食材的一個作法底下的絲瓜都是整片整片的, 煮透透與湯頭搭在一起不會有我不太喜歡那種瓜類味道好吃湯也很棒麵條如一般煨麵口感偏軟最近吃太多拉麵稍稍有點不習慣但這湯頭實在好, 忍不住多喝幾口●總評吃東西總是要有好朋友道相報, 才能吃到美味這間的煨麵很棒, 湯頭好 , 滷味也很好吃下次會再來試試這邊的火鍋!! 繼續閱讀

 愛吃火鍋的我，又發現了一間超道地火鍋店火鍋的湯底大約有7種可以選擇，也有我超愛的麻辣湯底女當家極緻鍋功夫麵位於國父紀念館2號出口這，再步行約3分鐘可抵達，交通很方便女當家極緻鍋功夫麵老闆娘，她是黑武士火鍋的前老闆娘女當家林采晴用她20年的廚藝，開了這家店，吸引不少老顧客跟老饕前來我跟我阿母就是慕名店家的砂鍋魚頭鍋，一上桌就吸引我跟我阿母的目光忍不住嘴巴都發出驚嘆聲，這魚頭也未免太大了吧 我都覺得這砂鍋魚頭鍋都可以3～4個人吃了，鍋裡的配料也很多砂鍋魚頭的湯底是用雞湯，所以喝起來特別的鮮甜，湯不夠還可以續加天啊！！滿滿的魚肉，吃起來又嫩又鮮這魚頭是先炸，然後再煮，重點是魚刺不多，這是我最愛的 一般魚處理不好，魚腥味會很重，但是店家的魚，一點魚腥味也沒有火鍋料裡面有豆皮，這豆皮吃起來不油膩，經過雞湯煮過，更嫩更好入口丸子吃起來Q彈有咬勁，吃不夠可以自己在加點來吃吃這女當家排骨酥來店裡必點款，這排骨酥真的是費時又費工都是闆娘純手工去做的，前置作業很多，又很繁瑣老闆娘說，排骨裹上一點粉後，要輕拍粉，然後下油鍋去炸吃起來都是滿滿的排骨肉，鮮甜又嫩，我阿母牙口不好都咬得動凍豆腐吸滿了雞湯，超好吃的這芋頭也是超厲害的，油溫要160度下去油炸，才能炸出酥脆感吃起來不油膩，又酥又鬆，芋頭香又很濃郁這個寬冬粉我很喜歡，煮的時間要久一點，才會入味跟透徹點砂鍋魚頭鍋，就會附上寬冬粉一碗吃火鍋怎麼可以少了肉類呢？？這次我不吃牛，改吃黑毛豬五花肉類都是現點現切，這樣品質才有保障，肉吃起來也不會鬆垮垮的黑毛豬五花吃起來比較有咬勁，真的是越煮越香吃火鍋也要均衡飲食，青菜類真的是不能少，還可以提升湯底的鮮度除了提供好吃的火鍋，店家還有提供麵食／牛肉麵／煨麵我點的是酸辣麵，聽說是來店裡必吃的一款麵食吃之前先攪拌一下，讓麵跟醬汁混合一番這酸辣麵，真的是名副其實的酸跟辣，第一口先酸，然後後勁是麻辣，真的是越吃越涮嘴我真的是愛上這碗酸辣麵，真的是酸辣好滋味，在吃一碗也沒有問題小菜也是店家的一絕，我點了麻辣小黃瓜／滷花生／滷豆干／滷牛肚店家的醬汁提供兩種口味，一種是原味，另一種是麻辣，我的醬汁是原味的其實不用沾醬就好很吃了，因為小菜本身都很有味道了重口味的冰U，應該很喜歡老闆娘做的菜，因為道道都美味假如嫌砂鍋魚頭吃不飽，也可以自己單點其它的食材下鍋煮像我阿母很喜歡吃芋頭，所以又額外點了一盤芋頭手工丸子我個人覺得女當家排骨酥超好吃的，所以又點了一盤來吃吃外面的排骨酥吃到的都是骨頭居多，店家的排骨酥是每一口都吃到肉 MENU吃鍋最需要來要一壺冬瓜+烏梅汁，整個透清涼的第一口喝到冬瓜的甜，然後尾勁是烏梅的酸，整個很解油膩，我個人極推 店裡的環境氛圍超優的，讓人用起餐來格外的舒適空間上也很寬敞，不會讓人覺得有擁擠感，服務又很親切很適合同事們或是家庭聚餐的場所，在東區這價位，算是物美價廉店門外還有小小的花園，真的是別有洞天外觀看起來會讓人覺得是賣異國料理的店，但是裡面居然是賣火鍋，真的是讓人意想不到不過我很喜歡這樣的氛圍，用餐環境佳，一坐下來就會忘記了時間這麼優質的店，真的是很推薦大家去品嘗看看，一吃真的是會成老主顧 繼續閱讀

話說認識我的人都知道我是個道道地地的芋頭控阿~這一次聽說火鍋中有個排骨芋頭鍋底,令我整個心癢難耐阿)))))在台北東豐街上以排骨芋頭鍋聞名的黑武士,前老闆娘獨自在忠孝東路四段216巷中,展現其美味,更加把排骨芋頭鍋與麻辣鍋的美味度更加提升希望之前的老客戶,再次前往女當家極緻鍋功夫麵回味數年前到地的好味道 在東區216巷內,夜晚各色燈光比起招牌顯眼~大門前一區戶外座位區還有各式彩色盆栽反而更加令人留下印像果然是以女人為主所開設的店家,到處都可以看到細膩而繽紛色彩從門口開始,女當家給予來用餐的客人就是一種不同的氛圍仔細看 你會發現,女當家就連座位區的設計都與一般火鍋店不一樣一區是半圓形沙發區,數張雙人桌,後半段提供6-8人的大圓桌牆面上貼上世界各地不同的風景照片,不說~你會知道我在火鍋店嗎?簡單幾句話代表了女當家極緻鍋功夫麵中心訴求女廚極緻巧手藝當日安心好食材家傳獨門真功夫讚不絕口萬客來女當家極緻鍋功夫麵的老闆娘-林小姐,在餐飲界的資歷可不容小覷林小姐原為東豐街黑武士前老闆娘,離開黑武士之後,為了更多客人品嚐到她的手藝來到了東區餐飲界一級站區216巷,開立女當家極緻鍋功夫麵,把黑武士著名的麻辣與芋頭排骨酥湯底,變更的作法,提升了美味度 醬料區,涮肉片美味關鍵-豆腐乳2匙+沙茶醬1/4匙不過當天用餐,我個人覺得湯底無論是煮肉片或是蔬菜都已經非常夠味了所以就沒有額外使用到醬料 除了原本的麻辣與芋頭排骨酥湯底之外,開創了共7種鍋底讓客人有更多選擇看到招牌推薦-蛤蜊絲瓜煨麵看起來好清甜可口,有機會一定要來試試 菜單如上除了鍋類之外,還有麵食,熱湯,煨麵等等選擇老闆娘說近期會推出相關的商業午餐,讓附近忙碌的上班族有機會可以來品嚐美味與一般麻辣鴛鴦鍋比較不一樣的是,女當家鍋底不是按照人頭計算,而是按照一份一份的鍋底計算,來用餐的人多份量就多,反之就會略少一些所以非常的建議相約多一點親朋好友一起來用餐 一下子餐點就擺滿一桌,我們要食力全開了冬梅汁(壺)有聽過烏梅汁,酸梅汁,就是沒聽過冬梅汁,難道這是新品種的梅子嗎?原來是老闆娘獨家配方熬煮的烏梅汁,再加上特定比例自家煮的冬瓜茶調配而成保有烏梅汁微酸滋味,但因為加入了冬瓜茶而酸度降低,我個人十足喜愛一個人至少喝掉2/3壺(掩面) 芋頭排骨酥鍋&麻辣鍋(小辣)可調整辣度芋頭選用台灣大甲的芋頭,切成大塊入鍋油炸排骨酥選用溫體豬肉,使用獨家的醃料再油炸過乳白色的湯底是使用大量的雞骨,雞肉熬製出來的雞高湯,加入大量的芋頭塊與排骨酥越煮越濃郁雞高湯底單喝起來濃郁卻不會油膩,一入口整個口腔充滿甘甜的滋味,鍋內還沒加入其他的食材,光是湯我就喝了二碗XD麻辣鍋中已經有加入不少的凍豆腐與滑嫩嫩鴨血,凍豆腐吸收了滿滿的湯汁麻辣湯底以牛肉,牛骨熬煮十多個小時,小辣的湯底喝起來辣口卻不嗆口綜合鮮菇盤超大份的綜合鮮菇盤,多種新鮮蔬菜,高麗菜,玉米筍,大黃瓜,胡蘿蔔,地瓜(台農57號),南瓜,花椰菜,大陸妹,金針菇,香菇...等等選用當季最新鮮的蔬菜組合而成超大盆的蔬菜拼盤,我們努力的吃也只有吃掉一半,剩下一半打包回家去~紅油抄手麵除了鍋物之外,麵類也是女當家的拿手菜之一記得要把麵,抄手,醬料一起拌勻喔Q彈的麵體均勻的裹上醬料,入口嘴唇感受到微微的麻辣感,這辣度大約是你只要能吃小辣的程度都可以接受抄手皮薄肉餡紮實,一個人吃下這一碗真的會有飽足感 攪和拼盤(魯花生/魯豆干/小黃瓜)攪和拼盤是有辣度了喔,如果你不敢吃辣可以點原味拼盤豆干充滿了孔隙吸收了滿滿的湯汁,入口咬下湯汁充滿口腔,辣口不辣喉小黃瓜保有脆口度,也因為小黃瓜本身的甜度讓辣度些許降低花生不是帶軟的那一種口感,吃起來會有卡滋卡滋的脆度我個人最愛小黃瓜->豆干->花生我們的胃袋有限,打包的半盤,就算在冰箱冰過一晚也不會失去美味到,冰冰涼涼帶點微辣十足開胃 黑毛豬五花不使用冷凍肉品,才能保有最佳口感建議不用使用大火,把肉燙熟就可以吃喔~這樣的豬五花吃起來最為嫩口蝦丸(店家自製)Q彈的蝦丸無論是放在麻辣鍋或是芋頭排骨鍋中都很合適久煮口感也不會變得乾硬川丸子(店家自製)聽說川丸子之前也是在黑武士知名品項之一,但女當家再略改做法,使用豬絞肉加入荸薺、南瓜,增添不一樣的口感比起一般吃到的川丸子個頭略大一點口感帶一點軟,放入麻辣鍋稍為煮一下好好吃喔綜合餃(燕丸/魚餃/蛋餃)燕丸是來自台灣二林的知名店家,記得好早之前,老公曾經拿朋友家做的燕丸回來給我吃燕丸的口感好好吃,以肉包肉的製作方式,不會像燕餃一樣久煮就皮肉分離,滋衛爽口不油膩魚餃與蛋餃都是特選過基隆的知名店家雖然是小食材,老闆娘也是用心挑選的女當家極緻鍋功夫麵除了提供七種不同的鍋底之外,麵類與小菜也是招牌手藝猛然一看菜單會直覺的認為女當家餐點價位不是很親民,但是來用過餐之外就可以深刻體會到老闆娘對於每一樣餐點的用心製作與挑選老闆娘只願提供好食材給來消費的客人,希望用好食材來吸引消費者吃過可以再來回訪,帶更多的親朋好友一起來享受美味的鍋物吃不完的鍋底也別客氣,店家提供打包服務像我把吃不完的芋頭排骨鍋打包回家後,隔天加入把麵跟青菜又是澎派的一餐了想吃不一樣的鍋物嗎?來女當家極緻鍋功夫麵不會讓你失望的 繼續閱讀

點了最貴的牛肉，一點都不值，很一般。牛肉麵也是很一般，不是很出息。真的很失望，花了幾千塊錢，食物質素不付。蝦滑是唯一比較好吃 值得點的。不要相信網站的推介，完全不是那回事。老闆娘只推銷貴的東西。一定不會推介朋友來。 繼續閱讀