四代目橫井製麵所 (已結業)

台灣又有新烏龍麵店開幕啦!身為烏龍麵控的我，忍不住在第一天就來朝聖***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***橫井製麵所推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：DIY蛋伴烏龍麵好吃唷橫井製麵所創立於明治10年（西元1877年）為日本傳統烏龍麵老店，成立超過百年以親民的價格，搶攻台灣烏龍麵市場京站B3手扶梯下來即可看到刊版沿著箭頭走，就能發現橫井製麵所抵達時約晚間8:15，仍排著約20多人第一天開幕果然吸引不少人潮和其他平價日式烏龍麵店一樣橫井製麵所也採自助式取餐拿著拖盤點餐，再夾炸物結帳烏龍麵的選擇和價位請參考下圖比較妙的是，冷麵只有兩款(我是冷麵控啊!)詢問過店員後，表示熱麵無法做更換雖然覺得蛋伴烏龍麵做熱的有點怪，不過還是點了XD菜單上比較特別的丼飯但灌上”迷你”兩字，感覺份量很少這價位好像可以吃到”非迷你”的丼飯了…炸物的種類也不少，價位是：$25-炸茄子、炸地瓜、炸青椒$30-可樂餅$35-炸什錦、炸白身魚、炸蝦、炸雞 飯糰類價位$25-豆皮壽司$35-鮪魚沙拉飯糰、鮭魚飯糰$39-明太子飯糰、牛燒肉飯糰結

＊封面故事：烏龍麵看起來好誘人！！！這天從淡水回來後我們決定找間離台北火車站比較近的餐廳吃晚餐當然最近的地方就是京站或北車的微風廣場囉！最後選定了京站B3食樂大道的＂四代目　橫井製麵所＂一開始是被這排隊人龍給吸引了 地下街這麼多餐廳，就屬這間人潮最多囉！記得＂丸龜製麵＂剛在台灣開幕的時候也蠻有話題的其實我也還沒吃過聽說在日本這間店可是歷史悠久喔！秉持著排隊人多＝好吃的原則我跟老公也湊熱鬧來排一下一般美食街都是點完餐後店家會發號碼牌或是會震動的機器給你這樣但這間是直接現點現做現拿 除了烏龍麵之外，同時也賣了些炸物每樣價錢都有標示在前以上是菜單，每道都有照片可以參考唷都有分中份和大份由於天氣太熱，所以我跟老公都點了沒湯的烏龍麵分別是蛋拌烏龍麵（大）及明太子蛋拌烏龍麵（中）這兩份都只有做＂熱＂的唷！還另外點了炸什錦，炸蟹棒，還有可樂餅 其實大份和中份看起來份量沒差多少耶 這蛋汁太犯規了啦！其實好像只差在有沒有那一坨明太子　哈哈 把半熟蛋拌開囉！和著蛋的烏龍麵非常滑溜十分Q彈配著蛋汁完全不乾明太子逼逼啵啵在口中彈跳中份的份量我三兩下就完食！ 炸物部分我喜歡炸蟹棒蟹棒蠻長一支的，麵衣也不油膩

夏天的季節，如果能來一碗清爽的食物會覺得比較有胃口，而除了越南河粉以外，其實我也蠻愛吃日式烏龍麵的清爽、熱量又不高，吃起來比較沒有負擔。隨著許多家日式烏龍麵又陸續登台，實在是讓人蠢蠢欲動，不過台北車站這一區不太好停車，這天剛好趁著來這裡快點來品嚐一下我的口袋名單，來自日本的百年老舖 四代目 橫井製麵所。Maruko與美食有個約會 http://maruko088.pixnet.net/blog/post/372649901和丸龜製麵的名氣比起來實在沒有丸龜製麵登台來的這麼風光，但還是依舊吸引了不少人的目光，有絕大部分的原因還是因為響亮的百年老舖、日式烏龍麵、平價、現場製麵都是非常重要的因素，而這家店一樣走著這樣的路線出現在美食街，採用自助點餐，取用炸物、飯糰等最後在結帳買單。商品的種類其實差不多，不過多了兩款丼飯和吸引道我目光的大根濃湯烏龍麵，也是我最想吃的冷麵，烏龍麵的價格也是分中碗和大碗價格也約在69-149間。雖然說這裡的烏龍麵是使用台灣麵粉自製的麵條，但烏龍麵的Q勁與硬度也是非常讓我喜歡。四鍋煮烏龍麵的大漏勺可是不停的滾沸著，但每一次下去的麵條並不多，過程中要不斷的撈麵再加水，

這天要去京站看玩命關頭七趕緊搜尋北車美食讓我找到了這個New open的日本麵店也沒多看就前往了 到了現場才發現這間店位在京站B3的美食街是沒有獨立的座位不過點餐方式讓我覺得好眼熟這不就是跟丸龜製麵一樣先排隊點麵再點餐嗎而且看看價目菜色和價位感覺好像差不多呢麵是現煮的所以要在區等一下下在這裡可以看到廚師從麵條桿製到烹煮的過程 買完麵後就進入天婦羅區了他的炸物有蟹味棒、炸雞、脆皮蝦捲、炸白身魚、炸蝦、炸竹筴魚、可樂餅、炸什錦大約八種炸物大都是偏海鮮類的炸物 另外還有販賣飯糰有蝦沙拉、鮭魚飯糰、紫蘇飯糰和明太子飯糰 結完帳後就可調櫃台旁領取沾醬囉烏龍麵可以加入的蔥花、天婦羅花和薑泥另外則是天婦羅用的鰹魚露、豬排醬和芝麻還有很多其他的調味料等等我點了最普通的湯烏龍麵經過我的加料頓時美味大升級啦 他家麵條吃起來很彈牙 湯頭喝起來很有鮮魚風味非常好喝喔話說我覺得他家烏龍麵比丸龜好吃呢 炸物類我點了炸白身魚跟炸雞炸雞肉吃起來肉質有點太軟了我沒有很喜歡 不過他家炸白身魚吃起來很棒可以看的到魚肉層層的紋理吃起來肉質很嫩我後來又多買一塊外帶順道說他家炸物外帶有提供便當盒可以包裝挺方便的 後來外

這家位於台北轉運站京站地下3樓的「四代目橫井製麵所」跟另一家也是烏龍麵起家的丸龜製麵有異曲同工之妙。都是以排隊先點麵，再拿炸物或是飯糰的自助式取餐結帳。如果在京站逛街想吃烏龍麵的話可以考慮這裡唷! 不過話說回來，這一天大約是下午5點半，我明明就排在蠻前面的位置，但是從等待到取餐大概花了近20~25分鐘，這個速度讓我有點不滿，因為之前吃好幾次丸龜都沒有等這麼久過（而且都是排在更後面的地方OTZ）就在等待的時候照了不少張照片，跟大家做個分享囉！ 炸物照老規矩，該有的都有，炸蝦、竹輪、炸什錦、炸茄子、可樂餅等等都是常見名單，也是民眾比較熟悉的菜色，橫井跟丸龜比較不一樣的是有蟹棒（丸龜是花枝腳）以及白肉魚，可惜輪到我的時候白身魚沒有了Q_Q不然還真想吃吃看白身魚的味道! 在炸東西的大叔非常的有朝氣！會一邊吆喝一邊介紹剛炸好的東西，這樣子有精神的氣氛還真不錯 又出爐了又出爐了~! 現在是好吃的鑫鑫腸還有炸茄子唷! 看了一下菜單，決定來個中的蛋拌烏龍麵，喜歡半熟的蛋汁跟熱麵拌在一起，希哩呼嚕的一起下肚！香濃又有新鮮的滋味最棒了(拇指) 這邊隨意附上京站美食街餐盤上的墊紙，十大守則大家看一下喔

因為丸龜製麵來台大轟動，而且都開在新光三越百貨的美食街裡頭，所以其他百貨業者也各自大顯神通，引進不同的烏龍麵。例如，京站時尚廣場就找來四代目橫井製麵所。我知道，其實大家好像比較推薦另外一間烏龍麵，但似乎從日本來的師傅一離台之後，整個味道就跑了。四代目橫井製麵所，目前來看還是有日本師傅在盯場。當然光就整個開放廚房的設計、點餐方式、製麵過程、配菜、以及結帳，都與丸龜有「並駕齊驅」的意味。兩者都有大量的自動化與半自動化的機器，穩定烏龍麵的生產線品質。特別是製麵的過程，都可以透過玻璃清楚看到，如何透過機器壓製、先入沸水定型、再入冷水求取麵條的Q彈口感。我第一次吃到丸龜的時候，驚訝原來烏龍麵是要這樣彈牙。可惜，丸龜很堅持只收現金，信用卡、禮券等其他付費方式都不接受（我猜是百貨公司抽成的趴數太高，必須要用現金才能週轉），所以不太適合口袋薄薄的人。但是四代目橫井製麵所就不同了，不只接受信用卡、悠遊卡，京站Q卡也可以累計點數。這一碗就是明太子溫泉蛋烏龍麵（所謂的乾麵），吃的時候自取蔥花灑上，然後攪拌均勻。吃起來相當彈牙，明太子拌勻後，味道適中，半熟蛋黃恰好把蔥花、芝麻，牢牢吸付在烏龍麵上。旁邊夾取的炸