吃甜甜烘焙DIY

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今天，不介紹美食換換烘焙如何呢?台北知名的吃甜甜烘焙DIY是假日練烘焙的好地方不用準備食材這裡提供了各式各樣烘焙材料讓每個做烘焙的人也能快速上手囉!吃甜甜位於大樓六樓一路上有指標指引方向教室風格走的是可愛甜點風帶有淡淡的奶油香氣，可能上一堂有人做奶油類的甜點營造出誘人的香味囉明亮的教室裡陳列著各種甜點可愛的植栽有一種文青的小清新上課方式主要以平板影片教學操作過程中老師會在旁邊輔助或者指導小技巧，算是蠻另類的作法王子新今天準備做的是Oreo巧克力湯種蛋糕(六吋大)桌面上有平板兩種檔案，一個是影片檔案(影片教學)另外一種是PDF操作參數抽屜有圍裙穿上專業的圍裙看起來像是咖啡店長(誤)桌面上有老師準備好的器具依照平板的只是依序使用先到常溫區取用低筋麵粉(趁重)常溫區有很多材料可以取用如果在家裡準備如此多的材料我想要花不少得準備時間(真心覺的做烘焙方便真的很重要!)不要轉台喔先讓烤箱開啟熱機一下維持烤箱的工作溫度在這個時間裡面趕緊來攪拌食材吧!冷藏中秤重取出蛋黃蛋白之後在後面步驟會取用糖粉、低筋麵粉、蛋黃(冷藏)、可可、葡萄籽油、玉米粉核對清單準備齊全後，可以馬上進行下一步驟了先將蛋黃打發這是分蛋式打發的方法呢王子平常在家非常偷懶喜歡全蛋打發(口感真的不一樣!)再來溫一下葡萄籽油跟麵粉混再一起混合前面步驟再混合可可粉攪拌均勻可可粉與油脂攪拌後可以變成絲娟狀那種柔滑的質感就可以進行下一步驟了麵粉和可可混勻後變成一大塊麵團!!!這個要分散好不好弄呢?溫度的控制變得格外重要小小地方老師有特別叮嚀混入打發的蛋白再次攪拌均勻觀察一下液體的現象再決定是否下一步驟前面步驟完畢就可以先放入烤膜送至烤箱之中接著要做鮮奶油前往冰箱取用液態奶油微微打發打過頭放入冰箱重新定型就可以囉為了提升味道奶油添加了天然香草豆莢增添蛋糕的香氣觀察一下烤箱狀態時間到了就可以取出準備最後一步驟老師幫忙切除多餘的部分超巨大的貝果不是拉是切出多餘的部分上層是要填放奶油的區域，多出來的當然現場吃掉囉(真的很好吃!XD)再淋上液態的奶油放入餅乾點綴即可大功完成!冷卻完畢後可以裝入紙盒帶走囉兩個小時內的課程，烘焙任務完成!難度:一顆星成就:五顆星好吃:五顆星速度:五顆星不甜，濃郁的可可香與香草香交織著夏季的甜點風味來上一杯熱紅茶成為最佳的下午茶夥伴 繼續閱讀

烘焙DIY現在越來越多間了 選擇吃甜甜是因為這間的老闆曾經到日本藍帶學院去學習過 加上最近一直很想吃日本的起司塔就安排了一個空檔過來 因為想吃又想學所以就報名這個課程 1樓門口有放指示牌可以直接坐電梯到6樓 一進來看到這個 tiffany的藍綠色 心情就好好喲!! 這裡的環境非常舒服 老師正在跟輕盈寶寶介紹環境、做蛋糕的 SOP 工作檯中間都有 USB、插座可以使用 待會可能會使用到的攪拌機就可以插這邊 抽屜裡有吃甜甜的圍兜兜 穿著做蛋糕也可以避免不小心弄髒了衣服 工具、材料區 都有個別貼上標籤，一目了然很好找 攪拌區 一系列都是夢幻、可愛的顏色 旁邊也都有放了計時器，需要都可以使用 再來就是準備內餡的材料 按照順序倒入攪拌 隨時都要注意時間 萬一倒入時材料太旁邊攪拌不到 就要先暫停，用刮刀刮到中間再繼續攪拌 這裡需要注意的是，有些材料需要微波加熱 倒入前再拿去微波加熱，就不用擔心太早加熱，拿出來又一直處於冷氣房中 需要過篩的材料，就要乖乖的慢慢篩 不要想偷懶 or 偷工減料 反正又不趕時間，就享受製作的過程 先把拉花袋套在量杯裡 再把攪拌好的內餡倒入 從冷凍庫把塔皮的麵糰拿出來 用力的桿平 需要六個塔皮 位置不夠沒關係 取下邊邊不要的再重新桿 用叉子在底部戳洞 邊邊壓出一條一條的痕跡 接著就可以送進烤箱烤囉!! 終於有小小的空檔可以休息一下 泡個玉米鬚茶搭配小點心 在烤的同時，可以隨時注意 如果可以即時發現裡面顏色較深 就可以打開烤箱換個方向，均勻一下 現在看起來好像有一點點醜醜的 別擔心 ~ 等一下就會變美美的了 稍微放涼幾分鐘 擠入內餡 擠到大約 9 分滿 剛擠完會不太規則 輕輕搖晃就能讓表面平整 右邊這排的塔皮顏色較深 待會烤的時候就可以放外側，平衡一下 進烤箱的最後一個步驟 輕輕的刷上蛋黃液 不需要塗太多 最主要是讓它烤完可以呈現金黃的亮澤 這個時候真的就好像看著小baby出生的感覺 當內餡變膨的時候，大約是 5 分鐘左右 還要調上下火的溫度 這個步驟完全就是要靠經驗的累積 主廚也會在一旁協助 開、關烤箱都要記得戴隔熱手套喲!! 就連手套都美美的 完成了!! 預計 2.5小時 初學者輕盈寶寶花了 3 小時才完成 慢慢來，沒關係!! 來這裡學習、製作，就是要來享受過程 這就是人生啊!! 每天都要生活，選擇開心的生活方式 開心的玩烘焙，開心的分享結果 輕盈寶寶跟王子花了 3 個小時一起完成的半熟乳酪塔 外表也許不一定是最美的 但真的超好吃的!!! 選了一個 2 層的禮盒來裝 可以當伴手禮送給親朋好友 也可以自己享用 剛做好還溫熱的口感真的是半熟乳酪塔耶!! 帶回家之後的保存方式 主廚建議冰冷藏 冰過的口感比較像 cheese cake 我們都最愛當下溫熱又軟嫩的半熟乳酪塔 好吃又好玩的吃甜甜烘焙DIY 情侶一起來玩感情可以升溫喲!!推薦給大家 繼續閱讀

台北．吃甜甜烘焙DIY一向喜歡吃下午茶的丫尊對於可以自己手作DIY甜點或蛋糕都有著極高的興趣因為愛吃，加上又是自己做的，所以吃來會覺得特別的好吃XD自從上次去台中豐原DIY後也隔了好長一段時間趁著假日要到台北遊玩，也安排到了東門捷運站附近的烘焙教室DIY而這回來到的是隱藏版的烘焙DIY教室為何說是隱藏版呢?還請大家繼續看下去^^吃甜甜的所在位置還蠻特別的非一般街道上的店面，而是位於住商大樓裡找到正確門牌號碼後，外面即有小告示牌所以看到這個後就可以放心的走進去了前後都設有工具&材料區，前面是常溫的材料後面則放有冰箱，保存著需要冷藏的材料製作甜點時會使用到相關工具和材料在架上都有清楚地標示著，只有稍微找一下就能找到雙門的冷藏櫃裡，也有各式需要冷藏的材料旁邊還有兩台冰箱和一台烤箱使用的時機為何就不是很清楚但工作人員都會視情況使用偌大的空間裡，設置了三張長桌共六排的座位每排可容納三個人，所以滿場時可以有18人同時在DIY「自助茶水區」我們DIY的座位附近就是茶水區這裡有冰溫熱的飲水機、杯子和多款沖泡飲品可自行沖泡飲用這天我們就喝了檸檬紅茶和可可，都蠻好喝的每個座位都有個抽屜，拉開後有圍裙在裡面所以我們趕快來換裝吧~不得不說，孩子們穿圍裙真的很可愛吔加上這圍裙還有可愛的動物笑臉，穿來更是可愛呀首先是到牆面區來秤材料這裡一樣就讓尊來負責秤取所需材料一會兒功夫，所需要的材料都準備妥當了接著就按部就班地來完成首先要製作蛋糕麵糊首先由昕妹妹來幫忙將低筋麵粉用濾網過篩後備用昕妹妹負責前半段(倒麵粉+晃動濾網幾下&讓媽媽拍幾張照XD)剩下後半段就靠媽媽我來完成了再來將蛋液和砂糖倒進攪拌盆裡將攪拌盆拿到攪拌區並用機器打發將蛋糊拿回座位上，將稍早過篩後的低筋麵粉，均分成三次加入蛋糊中每次均需將麵糊自缸底部撈起並輕柔的攪拌，待看不到麵粉後再加一次直到麵粉與蛋糊均勻混合即完成接著再倒入檸檬汁和麵糊均勻攪拌後可以繼續準備其它所需材料(糖霜、奶油、淋醬….)因為老奶奶檸檬蛋糕的表層還有一層檸檬糖霜所以也趁機會趕快先來製作備用可以將製作過程中用到的碗和工具拿到清洗區去清洗尊很乖，陳小銘教他之後，自己就踩著小板凳站在水槽前，認真的洗起來了XD 因為會有小朋友來，所以水龍頭也有加長的軟管設計並且放有小板凳，可以墊高來清洗這當中游小熊也有去關心一下烤箱裡的蛋糕狀況也有拍了一下其它人製作的甜點經火烤後的麵糊開始膨脹了這當中，工作人員也會幫忙看一下蛋糕的狀況我們的蛋糕因為中間尚未熟透，所以有再多烤了幾分鐘再經過了幾分鐘的等待，蛋糕出爐囉~但因為還很熱，所以要將它再放涼才可以脫模將蛋糕倒扣於厚紙板上再將底部的烘焙紙撕開再來就是要在表層抹上糖霜了先由工作人員為我們示範接著再由我們自己來完成先取一湯匙還呈液狀的糖霜放置於蛋糕邊緣處然後再用湯匙輕輕將糖霜往下刮因為還是液狀的，所以糖霜會順勢流下   因為糖霜也會慢慢凝固，因此動作得要稍微加快一些些免得糖霜ㄉㄧㄠˊ住動不了，哈~最後再將剩餘的糖霜全部倒在蛋糕的上層瞧~自己做好的蛋糕，看起來是不是很可口看得昕妹妹又想偷咬一口了XD【後記】近來似乎很流行像吃甜甜這樣的烘焙DIY教室店家會幫忙準備好所有需要用到的材料和工具且提供了專業的烤箱、攪拌機和相關器具這些都不用自己再費心準備也不用擔心沒有器具可用只要人到就好，就可以製作自己喜歡的甜點像吃甜甜烘焙DIY這樣的地方提供給家裡沒有太多器具和設備，也不想買太多材料但心裡卻依然有著小小烘焙魂的人一個好選擇在這裡不用擔心自己是不是烘焙的高手、也不用擔心自己會做不來只要跟著步驟做，加上還有專人在旁指導和幫忙人人都可以是一日的甜點烘焙高手呀^^  繼續閱讀

雖然小女我是餐旅科出身的，但自從畢業後就再也沒有自己動手做過烘焙或甜點了，因此對於甜點製作真的生疏不少（因為回鄉都會幫忙下廚～所以中式烹飪類都還在拿手範圍^^"）。今天帶著超期待的心情～來到位在東門站1號出口步行5分鐘的【吃甜甜烘焙diy、甜點製作販售】，因為太久沒碰蛋糕diy了～還沒開始就有點擔心自己究竟會不會成功，甚至希望自己要做得很完美XD，不過一切都不必擔心，因為「吃甜甜烘焙diy」有讓人一目瞭然又方便的平板教學，整個場域的動線與器具的位置指引都非常清楚，還有專業細心的法國藍帶主廚及小幫手協助，不需要想太多，只要帶著一顆認真、想完成目標的心，專注在製作過程中，就能親手打造看了會溢滿笑容的療癒甜食！！ 另外，吃甜甜烘焙diy所提供的菜單種類很多樣唷～想當初我猶豫了好久，像是他們家的Oreo巧克力湯種蛋糕、洛櫻繽紛乳酪慕斯蛋糕、法式烤布蕾、夏日戀曲橙果生乳酪蛋糕等等～都好心動好想試試看，因為什麼都想吃XD 在粉專上瀏覽了一下，發現推陳出新的速度也很快。非常適合與朋友、姊妹、情人、親子家庭、企業團體等，來共享手作的感動！陽光總算露臉了，大概知道我們期待許久的甜點diy就在這天午後吧！吃甜甜烘焙diy的地理位置非常方便，距離東門捷運站大約步行5分鐘就能抵達遇到了新光大樓後面對它，右手邊有個大樓入口，就能見到樓層指示的6樓寫著【吃甜甜烘焙diy、甜點製作販售】一出電梯就能見到指引，按下電鈴後，親切的老師就會來開門囉！進入這讓人感到別有洞天的美麗空間～我很喜歡這可愛又舒服的木質櫃檯，優雅的Tiffany綠～帶有歐風的氣息，一旁懸掛著甜點菜單，選定自己要做的甜點後結帳，就能開始進行囉！映入眼簾的環境真的美，讓我覺得很驚喜，色彩繽紛卻又帶著柔和，讓人自在放鬆不知道為什麼～有股踏入精緻禮物盒的感覺，又融合了一點童話故事的feel，帶有新潮的夢幻天花板的軌道投射燈讓每位製作甜點的小廚師們成了主角，黑格子的窗戶延攬自然光意入內蔓延的木系地板讓整個氛圍很溫潤，無論是桌椅或是包覆周圍的牆面，都非常乾淨又有設計感空間內播放著好聽的流行音樂，讓大家的心情隨著旋律更跳躍，可以更沉浸在製作甜點的過程裡。冰箱區裡的東西也都很Q，例如裝了殺菌蛋液的暖黃色罐子就很有質感，外殼還有手繪風的插圖在量取材料的過程中，因為環境氣氛很美好，總覺得自己已化身成戀愛日劇裡的女主角在風和日麗的甜蜜午後，正優雅的為心儀的男生準備著點心呢~首先第一步我們要製作麵糊，過程中飄來的香味讓我們一直很想直接偷挖幾口來吃XD完成後從有點高度的位置倒入烤盒，此時層層疊疊的麵糊像波浪般緩緩融合～這畫面實在太有溫暖的力量了！而且老師總會適時的出現協助我們，感覺老師總在我們路走偏時～光芒般登場為我們指引對的方向前進！然後打發麵糊真的很需要技巧，尤其是如何將空氣均勻卻又不費力的打進麵糊裡，讓它們變得適度濃稠～適時藉助可愛攪拌機的力量，正確的衡量攪拌的時間，鮮奶油也是～絕對要讓高質感的原料成就出誘人的食物！過程中要加什麼料、多少料等等～我就不詳細說明囉！點開食譜的樂趣～以及展開一場手作的小小冒險，就留給大家自己！第一階段完成，在這之前可別忘了要先預熱很重要的烤箱唷！另外，如果麵糊表面上有小氣泡，老師教了我們一招～就是將烤盒拿在有點高度的地方，再扎實的放手～雖然會發出「碰！」的很大一聲～但氣泡真的就這樣神奇的消失了耶！帶著我們用心打發的麵糊～進入烤箱區吧！Tea Time～因為烘烤過程加上完成後要放涼，前後加起來大約需一小時左右這時候可以先喝杯茶吃個小點心休息一下，也是最佳的拍照時間XD不過大家也要把握時間把剛剛使用的器具拿到清潔區清洗唷！！順便也要開始準備下半場的鮮奶油製作，備好後可以先放在冰箱內。因為我台東的家隔壁就是麵包坊，小時候每次經過時～偶爾會看見透明紗窗裡，點心師傅認真的拿著擠花袋點綴可口的蛋糕，當時內心覺得怎麼這麼神奇好玩心裡想著有一天我也想玩玩看擠花袋，為自己做的蛋糕擠上美麗的小花朵，這是一個對兒時的小小憧憬，如今看見擠花袋依舊感到熟悉又充滿趣味。在等待的過程中，我們就已把鮮奶油做好囉！而我們的鮮奶油是香草風味的唷～約莫加了4-5滴香草精雖然材料外標示著【香草精】，但其實它並非購買外面現成的，而是吃甜甜diy自己特製的唷！使用了香草籽與Vodka醃製約一個月，聞起來完全沒有酒精味，而是醞釀出香草的獨特香氣，優質原料手工的最天然。雖然要烤30分鐘左右，聽起來好像很久，但其實拍個照吃吃東西很快就好了老師幫忙我們拿出表面膨得很圓滾的作品，實在太可愛了，感覺還成功的！！打開烤香的瞬間～一股香氣鼻來，真的好想偷偷抓幾口來吃哦！！經過老師的指導示範，我們小心翼翼的將蛋糕脫模，這一道程序也是相當需要技巧的呢先使用一把鋸齒刀，將表面不平整的部分切掉，然後拿來吃XD拿起小刀沿著烤盒邊緣轉一圈，一定要非常仔細才能讓蛋糕很完整脫模之後倒扣在鐵鋼架上放涼，也可以拿到窗邊讓它吹吹微風會比較快唷！拿著小刷子清除表面的碎屑，再來就是將蛋糕均勻切成三等分，這個動作也是很需要緩慢認真進行的哦除了前後拉切要抓到手感，讓蛋糕表面維持平整，切到最後讓切刀從表面出來那刻也要小心，我個人覺得自己還蠻有拿捏到訣竅的不知道是不是因為大學時烘焙課有做過這一道程序，所以對此步驟不感到陌生，很成功的完成了。別忘了季節水果(這次是哈密瓜)也可以先備好唷！！粉紅色的小夾子是 HELLO KITTY 的也太太太Q了吧！誰能夠不少女心噴發呢～接著就是鋪上甜甜的哈密瓜，以及超好吃的香草風味鮮奶油！一步步向成功邁進～我必須要說選擇把整個蛋糕體鋪上奶油真是個～蠻大的挑戰啊！！這種感覺像在砌水泥牆～明明以前曾經看過工人都砌得很平整～看起來輕輕鬆鬆的實際上～光是砌蛋糕上的鮮奶油就覺得太困難了吧！要砌得平整無凹凸真得太需要專業與實戰經驗啊～老師在旁邊看我～應該想說怎麼還是破一洞補一個洞的程度啊哈哈XD 最後還是超需要老師的大力協助！擠上鮮奶油～就像為臉上的妝容刷上睫毛膏，塗上粉嫩口紅般萬分關鍵是一道非常需要手感的程序，要擠得大小相同，位置相對應才可以～經過老師傳授的技巧，成果看起來還算是蠻漂亮的吧~(自己說)鏘鏘～～我們可愛夢幻又美麗的雪白水果鮮奶蛋糕完成囉！！是不是看起來還挺專業的呀！表層水果鋪的方式，以及擠花袋擠出的鮮奶油讓我們很滿意～好有成就感哦！跟山米合作無間(擊掌～)照著吃甜甜的食譜做出來的綿滑鮮奶油，實在讓我們愛不釋手，吃一口後，真心無法自拔的…直接挖起鋼盆裡的來吃！！吃起來帶著微微的甜，完全不會膩，而且可以品嚐出手作的質感，會這麼好吃～也是歸功於吃甜甜所使用的原料非常優質就連香草精都是自己製作的，也難怪聞起來香氣非常天然。而這風味恰好的鮮奶油～我們真的…把全部都吃個精光了XD從側面來看～展現出蛋糕的層次感，蛋糕非常鬆軟好吃，濕潤度也恰好，咬下去後交織著多汁冰涼的哈密瓜～好好吃哦！這真的是我們自己親手做出來的蛋糕耶～看起來好誘人哦！立馬打卡傳照片給親友看，大家都稱讚做得很漂亮很想吃～所以隔天我也帶了一半到公司與同事們分享，看見大家吃得很滿意的笑容，瞬間覺得好驕傲啊～哈哈！！自己動手diy做甜點，除了可以體驗過程中的樂趣外，也可以考驗與夥伴的默契，一起分配工作完成，創下的是共同的獨特回憶而吃甜甜烘焙diy除了交通非常便利外，提供的甜點菜單也非常多樣化，除了本次做的蛋糕外，也有杏仁瓦片、法式烤布蕾、泡芙、酥餅、瑪德蓮、生乳捲等等，大家可上粉專看菜單唷！再來就是吃甜甜的環境非常舒服清新～有一點歐風的夢幻童話，而且所有物品分門別類好尋找，食譜教學也能輕鬆上手，更棒的是主廚老師總能適時的出現協助，讓我們從中學習到關於甜點領域的專業技能與知識，是非常值得推薦的優質教室。另外，我個人覺得甜點diy除了是休假休閒的好選擇外，如果特殊節日到來(情人節、母親節、長輩生日等)～要親手做甜點送禮，來這裡就對了！而且親手做的～還可以在甜點上畫上對方的名字唷！ 繼續閱讀

在東門捷運站、中正紀念堂附近的辦公大樓內，悄悄地開了家新的烘焙空間。吃甜甜烘焙DIY 環境寬敞清幽、法式風格的裝潢感覺特別優雅；而甜點品項單價不算高，卻都選用高品質的食材，CP值非常高。此外，和其他烘焙空間相比，吃甜甜烘焙DIY 的店員們都更加專業及細心，每位都是國外甜點學院留學或是領有烘焙證照的呢！若是不滿足僅止於照本宣科的做甜點、想獲得較多烘焙知識但又不想花大錢上教室，不如來這裡和老闆或是小幫手聊聊天吧。在台北市想自己動手做蛋糕，又多了一個好選擇。「自己動手做甜點」似乎越來越蔚為潮流，在臉書上時不時就看見有新的烘焙空間開幕。這天跟甩甩約好一起到新開幕的吃甜甜烘焙DIY 做甜點，好久沒自己做蛋糕了果然會手癢啊(笑) 從東門站1號出口走過去最近喔！到了樓下的時候有點疑惑，因為吃甜甜藏身在一棟辦公大樓內，仔細看了粉絲頁的介紹這才心安，和門口的保全員告知要到6樓之3，就搭乘電梯上樓囉！進門後會先看到櫃檯，具有設計感的金色LOGO鑲在綠色牆面上，看起來特別有質感，像是一種精品的感覺呢。在這裡參考菜單，選擇要做的品項後結帳，店員會遞上一台平板並帶你入座。這樣的流程和其他的烘焙空間無二異，但不得不說這手繪菜單真的太用心，好喜歡！吃甜甜的空間規劃是我目前為止最喜歡的，不只是整體的視覺呈現很舒服，且在各個小細節都非常的用心。除了LOGO設計很引人注意，空間區隔做成拱門狀的入口、燈光照明使用展示燈，整個濃濃的法式風情，也很適合拍美照哦！適合烘焙新手的貼心細節雖然本身已經不算是烘焙新手了(畢竟去過好幾家DIY甜點空間了嘛)，但是這裡的貼心程度是：如果我是新手、第一次做甜點就是在這裡的話，只要照著所有提示好好做，真的幾乎不太會出錯，最後就能得到很成功的結果，食譜步驟也是我看過最清楚明瞭的。這是我第一次沒有漏看任何東西XD (對，我真的在每一家都有漏看過步驟或材料顆顆)尤其是不管做任何品項，都一定會大量使用到的打蛋攪拌器和刮刀，在每個工作台的座位上都有專屬的好幾副，不會再為了頻繁地拿取刮刀和打蛋器而手忙腳亂。在工作桌每人的座位下方放置著置物籃，抽屜裡則擺著圍裙，顏色的選用也與店家風格很搭配。高腳椅的高度剛好，坐著也能在桌面上輕鬆操作，不過本身還是都習慣站著做就是了。值得一提的是，因為空間夠大，所以烤箱放置的區域是完全另外獨立的，我認為這在烘焙空間是非常重要的，若是烤箱沒有獨立開來，在製作過程中進烤箱或是出爐時都很容易發生危險！而這個區域的裝飾壁貼我們都覺得好可愛，也很符合吃甜甜的風格。甚至細心到如何使用磅秤、電磁爐也都有立牌做說明，這對新手來說真的是很貼心的。完全沒接觸過的人真的非常需要這些器具的使用說明呀！遙想我第一次去做甜點的時候，都不知道磅秤在把器具放上去之後可以按歸零，然後就默默的考驗自己的心算能力(?) 現在自己想起來都很想笑。如果當時有這樣的說明，我量材料時就不用那麼辛苦了哈哈哈哈！來到這可以自己動手做甜點外，也能夠直接向老闆預訂直接購買成品，在這裡使用的材料也有在販售。看到抹茶品項是使用小山園抹茶粉、而材料販售更是三種等級皆備齊，讓我們感到十分驚訝。似乎是第一次看到烘焙空間選用小山園抹茶粉，老闆真的是下重本，只想給客人最好的，抹茶控來這裡一定要選抹茶品項來做啊！蛋糕製作過程這次我做的是 OREO巧克力湯種蛋糕 $420，也就是常聽到的戚風蛋糕。是的，自從去年做了個超慘的失敗戚風之後再也不敢碰戚風蛋糕，拿照片出來是會被狂笑的那種，陰影揮之不去啊！畢竟這是這裡的最新推出的品項，而且看起來真的很好吃、所以還是挑戰看看吧！開始製作前大致瀏覽一下今天的步驟，食譜文件的編排非常清晰，照著說明拿完材料和器具後，便準備著手進行。蛋白霜打完後就是戚風蛋糕最重要的步驟了！將蛋白霜與麵糊拌在一起，攪拌的方式與時間都很重要，若攪拌方式不對或是時間太久都會讓蛋白霜消泡，然後就會做出跟我之前同款的失敗戚風了喔XD 順利完成步驟後，就將蛋糕糊倒入模型後送入烤箱。在製作過程中店員都很細心的幫忙，而且文字很難寫清楚的攪拌、脱模動作等等，都會親自示範後再讓你動作；蛋白霜、鮮奶油的狀態也會替你判斷打得足不足夠，非常貼心又專業。原來除了老闆本身是藍帶畢業之外，店員們一位是東京製菓畢業，一位有丙級烘焙證照，我說這團隊也太厲害了吧！難怪不管是示範動作、還是看材料的狀態都如此精準，感受得到和以前遇過的一些店員有很大的差別，完全讓人打從心底叫各位老師(跪)。雖然人多的時候小幫手難免會較難顧及到每個人，但是老闆也說只要有問題一定要尋求協助，太多貼心的客人會想說他們很忙就算了，自己試試看繼續做；但只要有任何一個步驟狀態不對，還是硬做下去只會更加糟糕的一路錯到底啊！所以就算他們再忙、也一定要稍微等到他們有空、確認狀態過後再繼續進行。▲自己用過的器材要記得到清洗區清洗乾淨喔！在等待蛋糕烘烤的同時除了清洗器具外，也有空檔好好跟老闆、店員聊天，因為甩甩本來就會自己做甜點，在整個製作及聊天過程中，都學到很多以前沒想過的小技巧。例如戚風蛋糕放涼時、可以利用另一個模型來讓蛋糕固定、OREO餅乾要弄碎屑當裝飾時，可以剝半後互相摩擦自然有碎粉掉下。這些小動作都能讓製作甜點的過程能更順利，而ET也在這裡學到很多烘焙當中的動作是「為什麼」要這樣做，像是戚風蛋糕出爐後都會看人家敲兩下，原來是因為這樣能讓熱氣更快消散(戚風要完全放涼再脫模才能避免縮腰)，以前都是跟著照做就對了，從來沒有人會特意解釋動作背後的意義；來這裡不僅是單純玩烘焙，對烘焙的知識又多了一些，也因此更加覺得烘焙非常有趣。烤完之後將戚風放涼再脫模進行裝飾，脫模也在專業老師們的幫助下成功，看到戚風這麼高不是矮矮扁扁的縮腰狀態真的感動哭，終於成功做出一個美美的戚風超開心啊！心理陰影面積縮小成功(笑)做出來的蛋糕體因為有經過燙麵的步驟，吃起來濕潤不乾，可可香氣濃厚，脫模切下的多餘部分立刻被我們倆吃光，實在是太香了不是我們太貪吃！(是嗎?) 裝飾的鮮奶油是選用鐵塔牌，正是許多烘焙愛好者的特別偏愛的品牌。整體吃起來自己真的覺得很好吃，絕對不是老王賣瓜，而是吃甜甜的食譜和材料都太棒了！吃甜甜烘焙DIY 不論是在空間規劃、食材挑選或是人員的專業度上都有非常棒的水準；此外，藏身於大樓內的隱密感也很合我心意，畢竟之前體會過在做蛋糕時，外面的路人一直探頭探腦的看真的很害羞啊XD 在小細節上的貼心程度很適合烘焙新手來體驗；專業知識部分也很適合有烘焙經驗的人來互相交流切磋。這次的經驗很美好，我們結束這次體驗後，已經立刻相約下次要再來做蛋糕捲了呢！ 繼續閱讀