億長御坊 新光三越信義A4店

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億長御坊除了知名的南門市場創始店外，現在也進駐到各大百貨，隨時想要購買，就更加方便了！如果大家還在為年菜的事傷透腦筋，希望這篇食記可以幫到大家。這次提貨的地點為新光三越A4店，自市政府站步行過來約六分鐘，相當方便！位於B2美食街的億長御坊，櫃位相當大！各式各樣的熟食，種類之多，讓人看得眼花撩亂～雖是位於百貨公司的櫃位，但菜色豐富，選擇性高，有各式冷凍熟食。也有過年常會送禮的香腸臘肉。年菜購買熟食在家團圓，億長御坊猶如家裡的第二個廚房，可以幫大家省去市場大肆採買的時間，也不用煮得昏天暗地最後搞得没胃口，之於忙碌的職業婦女或是家庭主婦，不失是個方便好選擇！除了年菜外，平時也有好吃的便當，都是蠻受到一般人喜愛的道地手路菜。各種熟食，看起來相當美味，讓人看得忍不住口水直流～豐富的菜色，即便每天輪著吃也不怕會吃膩，有家常料理，也有平時只有上館子才吃得到的料理美食。連辦桌時才吃得到的富貴火腿，這裡也買得到哦！在食材的安全上，億長御坊同樣也為大家嚴格把關，選擇當天採買最新鮮，通過農藥檢驗吃來安心！豆製品堅持選擇非基改黃，肉品也是選用台灣CAS認証豬肉及雞肉，連調味料也是採用100%非基改純釀造醬油，及100%純釀造糯米醋，不添加人工化學製品，天然的吃來最好！2018年年菜預購，大家也可以參考參考哦～櫃上備有年節禮盒，送禮自用兩相宜。以環保不織布作為提袋，還可以當環保購物袋，億長御坊也跟大家一起攜手作環保。這次體驗的內容共有1個佛跳牆及4樣菜，相當青操！包裝上相當用心，完全作到滴水不漏。冰糖蓮藕300g包裝上都有詳載產品成份，保存方式，有效期限及回溫方式....。冰糖蓮藕還有附糖包。雪菜百頁300g 佛跳牆2000g梅干扣肉550g 腸旺臭豆腐500g要吃的前一晚，先將年菜自冷凍庫裡移至冷藏退冰，吃的時候，以電鍋或微波爐覆熱，家中如果有微波爐的話，加熱回溫更快，只要不到不小時，就有一桌澎湃的年菜。雪菜百頁雪菜香脆，百頁彈牙，鹹香夠味，看似平凡的家常菜，意外的超下飯！腸旺臭豆腐個人還蠻愛這類的小吃，腸旺臭豆腐煮到十分入味，該有的香辣，一樣也没少，完全將這道菜的精髓發揮到了極致！將湯汁淋在白飯上，絕對是讓人忍不住白飯又要多添一碗的好菜啊！！豆腐跟鴨血彈牙爆汁，鴨血好吃又無腥味。大腸處理得非常乾淨，完全無異味，彈牙而不韌，牙口不好的朋友們同樣也能大口品嚐！冰糖蓮藕這道菜算是平時比較吃不到的功夫菜，將糯米塞入新鮮蓮藕內，再下去悶煮，感覺製作上應該蠻搞工的。原本以為悶煮到這種顏色，蓮藕應該都軟爛了吧？！没想到蓮藕還帶點Ｑ彈脆度，冰糖與蓮藕的香氣起了很大的作用，加上彈牙糯米，吃來香甜可口，一點都不甜膩！梅干扣肉隨碗覆熱的梅干扣肉，倒扣至盤中，超完美賣相，跟在餐館吃到的一模模一樣樣！因為本身不喜歡肥肉的油膩感，所以平時没有習慣吃肥肉的我，其實很少吃梅干扣肉的。億長御坊的扣肉雖然連皮帶肉，肥的部份也不少，但吃來是Ｑ彈的口感，尤其豬皮部份的膠質吃來帶點嚼勁，個人還蠻喜歡的！福菜鹹香，同樣也是超殺白飯的好菜！！佛跳牆相當真材實料的佛跳牆，料滿到快裝不住。有香甜嫰口，料多味美的自製肉丸子。煮得相當透的排骨酥，完全不用怎麼咬就骨肉分離。綿密栗子同樣也没有少。被不識貨的我誤以為豬腳筋的花膠，軟Ｑ入味，滿滿的膠質，只嘆不能再多～也有整塊已煮透了的豬腳，很容易骨肉分離，吃來完全不費力，連老人小孩也很適合享用。還有軟綿芋頭，香菇，金華火腿，筍片，魚皮.....，料多味美！！集所有精華於一身的湯頭，甘甜香醇，奉勸大家白飯記得一定要多煮一些，不然家裡發生暴動，我可是不負責滴啊！！※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也可能有所不同, 僅供參考!! 繼續閱讀

礙於敝人廚藝只有幼幼班等級,所以太過於複雜,步驟繁瑣的菜色,平常在家一律做不出來平常除了久久跑回家,吃吃媽媽的功夫家常菜之外,這間"億長御坊"我想對很多人都不陌生,這完全是解救在家無法做出美味料理,手殘廚藝的救星雖然我個人覺得價位不算非常平價,不過用料及美味程度真的無可挑剔礙於過年還要上班,無法立刻衝回家吃媽媽的菜先用億長御坊來解解饞!!話說在新光三越有分店真的很方便,還可以順便逛一下百貨超市,不小心就手滑買了好多有的沒的.....(༎ຶ⌑༎ຶ )年菜包裝真的很貼心,除了清楚標示內容物成分之外,保存期限也有標示也貼心地印上詳細的覆熱方式,每個步驟都寫得清清楚楚,簡單的不得了雪菜百頁300g 這道是素食者也可以享用的美味料理,濃郁豆香的百頁豆皮,搭上獨特香氣的雪菜,調味不會過度,清脆又爽口!!腸旺臭豆腐500g這道真的超級下飯的,鴨血滑嫩我很尬意,大腸也處裡的很乾淨,口感很Q彈,不過大腸份量覺得有點少 (ಥ﹏ಥ)但不管大腸,鴨血或豆腐全部都超級入味,淋在白飯上真的讓人忍不住多吃了很多飯!!!冰糖蓮藕這道我超級推的甜點,蓮藕裡面塞入糯米,慢火熬煮蓮藕鬆鬆綿綿,搭上附上的藕汁,入口那美味,真的讓人很難忘懷,完全是一道老少咸宜的菜色!!這淋上去的藕汁,整盤冰糖蓮藕都吃完了,我還捨不得放過連湯汁都喝個精光XD佛跳牆這裡的佛跳牆真的太強大,一定要好好推一下!!我覺得這是我吃到數一數二好吃的佛跳牆,除了裏頭好料非常多.非常實在之外,用雞骨和豬骨熬煮的湯頭也是鮮美的沒話說無另外添加人工甘味,利用食材本身的甜味來完成一個美味的料理話說湯頭溶入化開的芋頭超級好喝!!!而且裏頭的排骨酥除了大塊肉很多之外,份量也很多我真的超級愛裏頭的排骨酥,好吃到沒話說隨便一撈,料就超級多!!梅干扣肉這梅干扣肉完全是我跟周腦闆的菜啊!!雖然是走重口味的入線,但梅乾菜卻完全不死鹹然後這三層肉,入口即化,完全不覺得油膩,對於我這個肉控,完全中了我的心!!簡簡單單就能準備一桌好料,超適合沒時間下廚或者廚藝不佳的人,或者是想在家吃團圓年菜但準備料理太麻煩的人啊!!!!除了以上這幾道菜之外,億長御坊還有許多經典的料理,有機會不妨去嘗嘗看唷!! 繼續閱讀

再過一個多月就要過年了，通常這時除了規劃春節活動外，還得開始磨拳擦掌物色年菜啦，所以已經不少店家推出年菜方案囉，而這次與大家分享的是億長御坊的年菜，不僅提供宅配，住台北的朋友也可以至各門市據點直接拿取，相當方便，提供大家挑選年菜時多個選擇。這是第二次分享億長御坊的餐點，上次分享的是端午節的肉粽(分享文)，我還挺喜歡的，所以這次年菜也想嚐試後與大家分享。億長御坊新光三越A4店在地下二樓的美麗市場，鄰近捷運市政府站，步行約6分鐘的時間，攤位上擺放的商品非常多，有饅頭包子、真空包、現煮熟食。不少人都會來這兒點上幾樣菜回家搭配，或是搭配便當。除了有多樣菜色適合搭配年菜，億長御坊也推出了套餐方案，大家可以依自己家庭的人數而選擇。要分享的年菜有 : 上海雞湯、櫻花蝦油飯、青椒灌肉、紅燒烤麩、紫米芋泥八寶飯，包裝的份量大約適合4~5個人食用，小家庭的話也可以像這樣搭配幾道功夫菜，增添年味。所有的都是熟食，只要充份加熱即可食用，大大減低媽咪的負擔，加熱後香氣四溢，忍不住食指大動了。正宗上海雞湯2000g - 採用大成鹿野老母雞、活力豬豬腳、金華火腿、扁尖筍以炆火燉煮20小時而成。熬煮後的湯頭是充滿膠質的乳白色，因為口感上非常濃郁，所以建議也可以再加入白菜一同煮，口感上會較清爽些喔。長時間的熬煮後雞肉輕輕一劃就開了，分食上相當方便，而口感也滿紮實的不會過於軟爛。熬煮的配料讓湯頭更多層次，口感上是微酸的濃郁感。豬腳也已熬煮到軟嫰的程度了，可見這鍋湯集結了不少精華呢。櫻花蝦油飯600g - 這個份量大約可以三個大人左右分食，採用了糯米、香菇、櫻花蝦、紅蔥頭、蝦米為主要的搭配。採用的是台灣東港櫻花蝦，口感香酥，讓油飯多了些層次感。油飯調味的恰到好處，沒有厚重的油膩感，我覺得很好吃耶~青椒灌肉300g - 特別挑選台灣牛角椒，切頭去尾，手工仔細去籽後，塞入黃金比例自製絞肉，微酸微辣的口感，相當可口，而且青椒包在外頭可以大大降低肉的油膩感，推推!醬汁也調配得滿剛好的，不會過鹹，搭配著米糕吃，剛剛好!紅燒烤麩300g - 以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材。裡頭加入了烤麩、筍、黑木耳、香菇，因為長時間熬煮食材都已經非常軟了，但麵筋仍保有彈性口感，不過醬汁的調配對我而言有點過甜了，這方面比較吃不慣，但是孩子可是非常喜歡喔。紫米芋泥八寶飯300g - 以紫糯米為主，加入了芋頭、糖蓮子、心太軟，可以拿來搭配飯後甜點喔。甜度上調配的滿剛好的，吃起來不會甜膩，推!個人推薦可以倒入些許的鮮奶一同攪拌，整個味道更加提升了呢。億長御坊的年菜基本上表現得還滿不錯的，但份量上較適合小家庭，所以建議大家庭的朋友可以選擇年菜套餐，或是選幾樣特色菜搭配著也挺不錯的，提供給大家參考囉。 繼續閱讀

億長御坊這間位於南門市場的熟食專賣店，可說是老一輩耳熟能詳的老字號，更被譽為「天下第一攤」的美名！眷村菜裡舌尖上記憶的鄉愁，配上一碗熱騰騰白飯，我想那是家的味道。創立60多年的億長御坊由南門市場發跡，進幾年進駐各大百貨公司，採秤重計價，也有秤好的擺在架上任君挑選，湖南人的朱姊最善長淅江菜，外省人的我們一吃就是十餘年，其中招牌「湖州粽」可說是最令我們難已忘懷的老味道，熟食平常喜歡點上「酸江豆、雪菜百頁、酸菜蠶豆、乾煸四季豆」配上稀飯一起稀里呼嚕入肚，簡單就是美味。▼ 億長御坊年菜-五款分別是：佛跳牆200g、梅菜扣肉550g、腸旺臭豆腐500g、雪菜百頁300g、冰糖蓮藕300g，冷凍食品皆貼心的以泡綿包裝好，並附上店家環保袋子。▼雪菜百頁冷凍包裝雪菜百頁，包裝上都有明確標示內容物、重量、有效日期、營養標示採用非基改黃豆製成的百頁豆皮相當嫩口，搭配清脆有口感的雪菜，淡淡的鹹味非常清爽，吃素的朋友也能嚐嚐看。▼腸旺臭豆腐 冷凍狀態需加熱後才能食用，可在封膜上刺幾個小洞直接微波，像我們是先解凍放在碗裡後上電鍋蒸，包裝上都有明確標示內容物、重量、有效日期、營養標示。加熱後腸旺臭豆腐的湯頭紅通通的感覺上相當麻辣，不過入飲確非常順口不顯油膩，裡頭的豆腐吸附滿滿湯汁不過咀嚼起來口感上偏老一些、鴨血水嫩口感細滑，還有QQ大腸，如果吃不完還可以加點青菜煮個小火鍋也不賴。▼梅菜扣肉先解凍再上電鍋蒸熟，包裝上都有明確標示內容物、重量、有效日期、營養標示加熱的過程中大腦已被這鹹香的滋味給征服，香氣令人饞得口水直流猛吞口水呀！使用手工風乾的客家梅干菜，配上滷的透徹的三層肉Q彈不顯油膩，鹹香交錯的滋味超級下飯，但整體算是偏甜一些。▼一品佛跳牆份量十足的佛跳牆，建議先放冷藏解凍，或是隔水加熱上電鍋蒸會比較快，包裝上都有明確標示內容物、重量、有效日期、營養標示這一份佛跳牆料多實在，內容物超多，有豬腳、栗子、芋頭、排骨酥、肉丸子、筍子、香菇...等，排骨酥為特選的豬腩排肉厚紮實飽滿，其中是我們家都很喜歡的澱粉類食物：鬆軟栗子、綿密炸芋頭，好吃到覺的不太夠分呀！高湯採用雞骨與豬骨燉煮20小時，湯頭鹹淡適中，吸收了各食材之精華，香氣十足又不顯得濃濁油膩，我們一家人吃都覺的份量太多，整鍋吃到剩一半，精明又懶惰的老媽晚餐加入一些Idea，加上大白菜、豆腐亦或是白飯一起煮，又是美味的一餐。▼冰糖連藕(純素)這一道建議當天吃完風味較佳，還有附上一包藕汁湯漿，包裝上都有明確標示內容物、重量、有效日期、營養標示冰糖蓮藕是杭州極品甜點，手工塞入糯米於蓮藕內，加入冰糖慢火敖煮8小時製成，要吃的時候在加入藕汁湯漿，Q軟甜蜜蜜的滋味，當飯後甜點最適合不過。【後記】再過不久就要迎接喜氣洋洋的新年啦！家中的老父母年事已高要一大早先去市場買菜，再站在廚房一整天準備拜拜的年夜菜真的是太辛苦了，億長御坊除了有在地熟食的功夫菜，現在也有推出狗來旺富貴年菜套餐，還不錯唷解凍後就可以加熱食用了，整體菜系稍微偏甜些，但都很清爽。 繼續閱讀

即將來臨的端午節，已經有許多販售粽子的店家陸續推出新產品及優惠活動於南門市場達六十年的「億長御坊」，目前在大台北地區已有許多百貨櫃位這次來到的是位於信義區新光三越A4的分店，櫃位的位置算是在超市裡面。現場也看到許多菜色，很適合當作便當的配菜呢「億長御坊」的經典菜餚更讓郭台銘選為婚宴菜餚，榮獲多項美食獎項評比而「億長御坊」也開發出許多種口味的肉粽，也是這次主要的產品內容端午佳節將至，粽子可是這個節慶不可缺少的呢！粽子的口味也越來越多了拿到的商品的時候，竟然還附上一個環保袋呢！這袋粽子可是沉甸甸的後來某天在ＳＯＧＯ復興館樓下也發現「億長御坊」櫃位，生意非常好呢！ 品項 數量 台灣南部粽 各一份(每份為2入) 創意東坡福菜粽 招牌湖州鮮肉粽 心太軟-芋泥 心太軟-麻糬 紫米豆沙粽 南部台灣粽台灣南部粽算是經典口味，裏頭包入花生與板栗仁，並使用CAS合格五花肉佐以新鮮現打的鹹蛋黃與香菇，餡料十分豐富！肉塊的分量足夠且超大塊！五花肉可以看到明顯的肥肉，可惜我不敢吃肥肉，所以只有品嘗瘦肉的部分整體調味上算是鹹度剛好，不過口味比較清淡的老爸覺得比較偏鹹一點點，糯米口感相當軟綿，可惜因為是傳統口味，會偏油一些，和家人分食較剛好湖州鮮肉粽湖州鮮肉粽的外型是偏長形，外層繩子也綑綁得很牢，感覺粽子質地較緊實肉品則是使用CAS合格梅花肉，和台灣南部粽不同的是有使用高粱酒調味過打開粽葉便能聞到淡淡的酒香，厲害的是糯米不但有光澤，感覺還會透光！梅花肉沒有五花肉那麼油膩，以我喜愛的瘦肉為主，是款較為清爽的口味。創意東坡福菜粽東坡福菜粽是以梅乾菜作為主角的口味，配料則是以五花肉、鹹蛋黃為主，從這張照片就可以看出「億長御坊」選擇的五花肉有多麼厚實了吧！（笑）東坡福菜粽特色就是將糯米與梅乾菜混和做為基底，每一口都帶有獨特鹹香瘦肉的部分吃起來不乾柴，但也越嚼越香，也是款讓人印象較為深刻的口味湖州黑糯米豆沙粽接著介紹的三款是甜口味的粽子，我想我個人還是比較擅長吃甜食吧（咦）黑糯米豆沙粽是屬於潮州粽，因此外型為長形，個頭不小，拿起來很有重量使用白米與紫糯米混合搭配，經過一定的比例調整，使口感達到最佳的呈現並以細緻紅豆沙作為內餡，雖然紅豆沙的甜度略高，但和紫米搭配後很剛好咀嚼時能嘗到紫米香，同時也有綿密的紅豆沙與彈牙的紫米交互變化的口感心太軟-麻糬心太軟系列是甜粽，雖然之前就有耳聞過這類的粽子口味，不過沒有品嘗過「億長御坊」的心太軟有麻糬及芋泥口味，外觀比鹹粽尺寸略微嬌小了一點麻糬口味的心太軟是以綿密小紅豆沙搭配新疆上等紅棗，並加入麻糬製成，中間的內餡相當濕潤，麻糬也像是爆漿般流了出來！紅棗也讓甜度變得溫和不知道是不是電鍋的水放得太多，所以這兩款甜粽的糯米似乎都比較溼軟…心太軟-芋泥喜愛芋頭的我最期待的就是這口味～和麻糬口味的差異只是將麻糬換成芋泥或許是外鍋的水放太多，意外讓芋泥有爆漿的效果！真的讓我好意外（笑）可惜心太軟的內餡份量都沒有鹹粽來的多，芋泥的香氣要單吃才會比較明顯或許紅豆沙的比例可以減少、芋泥的分量增加，能夠讓芋頭的綿密更突出。 繼續閱讀