億長御坊 南門市場創始店

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年節將至，對於忙碌的現代人來說，可以省去採買食材的時間及烹調的麻煩，現成的熟食年菜是再好不過的選擇！！位於南門市場，素有＂天下第一攤＂的憶長御坊，專營各種熟食，許多婆婆媽媽不會做的功夫菜，在憶長御坊都可買到，因此滿足了不少饕客及政商名流們的味蕾，爭相嚐鮮選購！！自1965年創立於台北南門市場至今，除了南門市場的櫃位外，如今在SOGO百貨, 新光三越百貨，遠百及台北101設櫃。不想親跑一趟或遠在外縣市的朋友，直接網路或電話訂購，宅配到府更加省事方便！！包裝上十分用心，訂購的食材直接裝在億長御坊精美的塑膠提袋裡，只要將整袋提袋自箱中提出，直接放入冷凍庫即可。真空包裝，完全做到滴水不漏，拿在手上不會弄到雙手油膩膩的！！有六樣菜色，湯湯水水的佛跳牆及腸旺臭豆腐還特別用了氣泡紙包起來，十分細心與用心！！其餘則採真空包裝，方便保存！每種菜色上都有詳細的品名，內容物，營養，有效日期.....等標示。也有清楚載明回溫的調理方式，方法均十分簡單，有電鍋或微波爐即能輕鬆搞定一桌好菜，即便不諳廚藝的朋友們也能輕鬆上手。記得食用前一晚先置於冷藏櫃裡退冰至少六小時。按表操課，不一會兒的功夫，就有滿滿一桌年節時才能在餐廳吃得到的好菜。招牌東坡肉帶皮帶肥的三層五花肉，滷得既透又香，皮Ｑ肥的部份則保留一點彈性，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感，吃來不膩口，瘦肉的部份吃來彈牙，醬香味十足，鹹甜交錯，超級下飯！！雪菜百頁（素）以雪菜加上百頁做成的素菜，看似平凡，但卻一致贏得全家人的讚賞！不僅鹹淡調理適中，雪菜香脆，百頁彈牙，口味清爽卻不流於清淡，好吃！！腸旺臭豆腐加了大腸，鴨血及非基改臭豆腐做出的腸旺，夠臭又夠香，加上帶勁的辣度，教人聞香忍不住會多添一碗白飯的好菜！鴨血比較可惜的是可能比較不適合冷凍，冷凍後變得有點脯脯的少了噴汁的嫰度，但味道都有入到食材裡去，不管鴨血，豆腐或大腸，同樣都入味好下飯！！京都排骨使用去骨的豬腩排，加上獨門醬料收汁到每塊豬腩排均十分入味，看起來就很好吃的樣子！！雖是瘦而無肥的豬腩排，但肉質帶點嫰度吃來完全不乾柴，味道鹹中有甜，又是一道下飯的好菜！！一品佛跳牆今晚的重頭戲應該就屬這道一品佛跳牆啦～～在拍照同時，看著家人早已虎視眈眈的樣子，深怕一個轉身，一不留意就會被偷挖了一角.....。調理方式上的說明建議可以自行加入大白菜，所以除了大白菜自己另外添加的外，其餘都是原本早已配好的食材，滿滿的配料，可以看得出十分真材實料！除了一般佛跳牆中會放的排骨酥，芋頭，脆筍片，魚皮，栗子，香菇，金華火腿，蝦米，豬腳，素魚翅....外，還有一般不會放的自製肉丸子。湯頭非常甘甜好喝，今晚大家不知為了這些下飯好菜多添了多少碗的白飯啊～～可以肯定的是當天的飯鍋完全清空，一粒米也不剩......。冰糖糯米藕飯後還有來自杭州的中式傳統甜點可以享用，將秋天盛產的蓮藕塞入糯米再加入冰糖一同煮成軟綿可口甜而不膩的冰糖糯米藕，費時耗工的功夫菜，只要自行加熱幾分鐘即可享用，真的讓人覺得太幸福了！！上述的簡單組合套餐組合雖說份量特別適合3-4人的小家庭食用，但其實汪喵真心覺得六個人吃都能吃得相當飽足！！實惠的價格，加上免運費，年菜不想搞得人仰馬翻，廚房弄得油膩膩的，又能夠讓大家都吃得滿意開心，自己又能打扮得美美得將一桌好菜輕鬆上桌，如果您還拿不定主意決定年菜要到哪裡去採買，來自南門市場六十年老店的憶長御坊，或許大家可以考慮看看哦！！ 繼續閱讀

每次看介紹南門市場熟食時，億長御坊不能免俗會出現。很好奇究竟是何等美味，但聽說沒用上幾張小朋友很難善了，於是觀望至今才決定行動。億長御坊在南門市場的一樓，應不易錯過。抵達發現店家的菜色琳瑯滿目，有點無從下手。這裡並沒有價目表，這也是讓人為難的地方。除了久聞其名的青椒灌肉外，其它便隨機取樣，請店員拿捏約五至六人的份量。五樣菜總價一千四百七十元，雖早有心理準備，但胸口還是忍不住揪痛一下。對青椒灌肉（六條）最是期待，因為每次介紹定有此菜色。外層青椒帶有些許辣度，內裡則為絞肉，調味酸中帶甜。很少吃到的菜餚，但與個人喜好相異。蔥「火靠」鯽魚（三條）印象中也是推薦品。因長時間悶燒後，連魚骨都變得脆口可食（中軸骨除外）。蔥香與酸甜醬香吃來順口，剛入口感一般，後來卻忍不住續筷，喜食魚蛋者尤推。咕咾肉大概類似糖醋排骨的滋味，酸甜開胃，肉質紮實不乾，外皮厚度亦適中，很合口味。滷鴨翅（六支）純因賣相誘人而點，卻也意外美味。翅肉入味而Ｑ，易啃卻不軟爛，單吃便是無法停歇的好零嘴。心太軟（一盒）是自己初嚐，與想像略有不同。總以為心太軟是紅棗取出果核後，以麻糬取而代之。然而億長御坊的心太軟有兩種，一種包覆的是芋泥，甚至能嚐到些許芋頭碎塊。另一種以糯米為餡，但和想像的軟Ｑ口感不同，反而略硬而似蒟蒻。紅棗果肉的香氣，佐著芋泥或糯米餡確實特別，只是與自己內心構思的走向大不相同。御長億坊初體驗，菜餚滋味似主酸甜路線，不知是否因自己挑得菜色之故。並非常見熟食選擇，料理確有其獨道之處，可惜這般價位著實無法隨意嚐試啊！ 繼續閱讀