知味料理館

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照片記錄：人均1,500。最近吃飯時友人問到，今年目前為止吃過印象最深的菜？腦海中浮現了幾個，其中就有知味的乾炒鱔魚，在台南吃過幾家好吃的乾炒，比如福昇小食、德興、阿江...都不及這次的知味，一上桌就香氣四溢，鑊氣、堅挺帶Ｑ脆的口感、台南式的醬鹹與酸甜味，其他菜色以開頭的香腸熟肉與中後場的雞仔豬肚鱉格外值得回味，總之特地來一趟果然沒錯，以後還能不能吃到就很難說啦~(師承阿霞飯店元老師傅的手藝，掌握食客的用餐狀況調整上菜節奏，此待客之道仍有不少定位為高級餐廳者欠缺)(開胃的醃瓜)(粉腸，最怕是粉肉不平衡、口感不佳，這邊粉腸處理相當實在，紅糟味也夠強)(蝦棗，「就該是這樣吧!?」湧上心頭，包餡炸物如果料調得不好會更膩更無趣，在這裡完全可吃兩三顆)(蟳丸，頻頻點頭的扎實風味，當天似乎有稍微煎過？想吃只單切就上桌的)(蔥油雞)(肉燥油條)(南煎肝，糖、醋、蒜頭、醬油..本體甜嫩無腥，一桌這樣一碟，還稍嫌吃不夠)(紅燒魚翅羹，入口就感受到古早味，富足的紅燒香氣)(紅蟳米糕)(乾炒鱔魚，冠絕整場，除了台南人認為可再甜一點😂，我也覺得再多一點點酸甜就好，其他都很完美)(滷蹄膀)(雞仔豬肚鱉，少見甘醇