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電話號碼
062220395
特色
喝飲聊天
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
17:00 - 22:00
星期一
17:00 - 22:00
星期二
全日休息
星期三至日
17:00 - 22:00
付款方式
現金
其他資料
座位
晚上營業
冷氣空調
朋友聚會
酒精飲料
電話訂位
招牌菜
五柳枝 火爆鱔魚 白斬雞 南煎肝 紅燒海鮮羹 蟳米糕
食記 (2)
2/23(六)知味料理館  台南市中西區中成路28號  06-2220395 營業時間:17:00~22:00/每週二公休 需訂位,不接受散客從偷吃團可以知道許多沒聽過的餐廳,我們第一次從高雄遠征到台南,好幾個月前就先訂位,本來是訂十一月,但主辦人卡到公司員工旅遊,所以又把日期延到二月份,如果假日少說要提早四個月前預訂,今天聽到店家接電話時說要到六月才有位子了。 知味被喻為台南四大名菜,老闆阿潔師是阿霞飯店的前主廚,一天只接三桌,而且還不翻桌,難怪這麼難訂,朋友極力推薦知味的料理,大家禁不住誘惑再遠都要來品嚐,今天果然也沒讓我們失望。 餐廳隔壁是一間內凹的宗祠,應該是知味老闆家的,因為客人的車子可以停在宗祠前方,可停三台汽車。 門面和環境不像一般印象傳統台菜餐廳,明亮乾淨有冷氣。牆上掛了很多名人合照,有前市長賴清德、陳菊,米其林主廚江振誠....等。可見知味料理館名氣響亮。原則上來吃知味最佳人數是十~十二人,我們訂了最便宜的會席料理9000元,再加點砂鍋鴨、南煎肝、蟳丸。價位不太便宜,十一個人總共花費12040元,一個人平均下來是1095元,不過吃過後會覺得物超所值。 烏魚子 非常的肥厚。 蝦棗 現炸熱騰騰好美味,有加荸薺,口感會脆脆的,很鮮甜。附黃芥末,沾上又是不同風味。 白斬雞 新鮮不用太多調味就很好吃,肉質很有彈性。 附上台式泡菜很解膩。 粉腸 肉塊扎實,真材實料,獲得大家的好評。 烏魚腱 個頭超大,採鹽酥的方式料理,夠味又不死鹹,在口中很有嚼感。 南煎肝 上圖是兩份,桌菜本來就有一份,但朋友說這超好吃,一份肯定不夠,果然兩份才吃的過癮,平時不太愛吃豬肝的夢,不得不說這道超好吃,火候控制剛好,少一分則太生,多一分則太硬,還帶點焦糖香,佩服阿潔師的好廚藝。 紅燒魚翅羮 滿滿的料,口味上就南部的偏甜滋味。 砂鍋鴨 鴨肉大約半隻,表面有先煎過,再和其它食材一起熬湯,湯頭之鮮甜,濃郁卻不膩口。 蟳丸 台南特色小吃之一,早期真的會加蟳肉,後來則改為以雞蛋、馬鈴薯、豆薯等製成。 紅蟳米糕 有兩隻爆蛋的紅蟳,老闆選紅蟳也要經驗的,每隻的蟹膏都超多,味道鮮美無比,可惜米糕水份偏多,有點太溼軟。紅燒蹄膀 辦桌菜常會出現的一道經典菜色,但要滷的好吃卻不容易,這蹄膀肥肉的部分肥而不膩,瘦肉又不硬柴,實屬佳品。 火爆鱔魚 火候控制的很好,也是必吃菜色之一。 清蒸石斑魚 哇!主廚還貼心的去魚骨,肉質Q彈細緻,很好吃。 干貝豬肚湯 料一樣很豐富,湯頭匯集所有食材為一鍋。 今日水果是很甜的蓮霧。 甜湯品 裡面的料很像是挫冰會加的料,有芋頭、小湯圓、花生、紅豆、杏仁豆腐....等。較特別的是他們家的杏仁豆腐口感跟別人都不同,是QQ的像是粉粿。 知味料理館的菜色及口味都讓大家很滿意,也吃的超飽足,跟偷吃團一起吃飯就是吃好吃滿,不過要吃得等好幾個月,趕快拿起電話訂位吧! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-02
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說實話,我真的不喜歡吃台菜,沒有家鄉胃。 而且最近又久居台南真的是倒盡胃口…. 你們不瞭解我的苦衷(何不食肉糜) *** 友人潘要去大陸前請我們家在這兒吃 份量實在有點多….前菜粉腸,蟳丸,蝦棗,煎豬肝,白斬雞 大家已經飽一半了 魚翅羹,裡面是滿滿的小魚翅 紅蟳米糕,紅蟳其實不容易作,蒸過頭卵就很硬而乾。火侯實在是最重要的,可惜底下有一汪油,撈上面吃還好 炒鱔魚,唉,真的,只剩下東門路的可以吃了嗎? 結果竟然又碰到富閒人 J 桑,是台南老饕都同聚一堂嗎? 位置很少就不波地址了~生意太好 繼續閱讀
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