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2018-02-08
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日期：2018-01-28名稱：食下有約 · 想法廚房電話：06-2990508地址：台南市安平區郡平路335號營業時間：11:00-21:00平均消費：528元起 / 1人一份料理如果做的夠有深度就很值得客人再次回味品嚐沒有錯~小毛又再次回到這棟熟悉的來有會館食下有約 · 想法廚房闊別多日後讓小毛再次想回來品嚐它們家全新一季的好味道 食下有約的座位空間真的是很有限假日若沒有提前預約撲空的機率大概是9成吧!!我猜...雖然它的地點已經是來到靠近億載金城與林默娘公園區塊但可以看出仍有不少客人是特別預訂前來用餐可見它的料理魅力的確有著它相當的實力存在 座位旁的有機蔬菜是餐廳會拿來使用擺盤的食材食下有約是一間很強調食材品質來源的養生餐廳口說無憑乾脆直接將蔬菜種在櫃台來給客人欣賞這招真的是既實在又中肯的...哈哈XD 食下有約是間很強調"思想 Thinking"的餐廳他希望客人可以依循自我的想法來組合出自己心中最理想的美食佳餚從主菜與主食到醬汁及飲料都希望藉由你心中對食材的渴望拼湊而出讓餐點不再是平凡的料理而是每個人的專屬私房菜這次的MENU本裡有道料理特別引起了小毛的注意!!Thinking
日期：2018-01-28
名稱：食下有約 · 想法廚房
電話：06-2990508
地址：台南市安平區郡平路335號
營業時間：11:00-21:00
平均消費：528元起 / 1人
一份料理如果做的夠有深度
就很值得客人再次回味品嚐
沒有錯~小毛又再次回到這棟熟悉的來有會館
食下有約 · 想法廚房
闊別多日後讓小毛再次想回來品嚐它們家全新一季的好味道
食下有約的座位空間真的是很有限
假日若沒有提前預約撲空的機率大概是9成吧!!我猜...
雖然它的地點已經是來到靠近億載金城與林默娘公園區塊
但可以看出仍有不少客人是特別預訂前來用餐
可見它的料理魅力的確有著它相當的實力存在
座位旁的有機蔬菜是餐廳會拿來使用擺盤的食材
食下有約是一間很強調食材品質來源的養生餐廳
口說無憑乾脆直接將蔬菜種在櫃台來給客人欣賞
這招真的是既實在又中肯的...哈哈XD
食下有約是間很強調"思想 Thinking"的餐廳
他希望客人可以依循自我的想法來組合出自己心中最理想的美食佳餚
從主菜與主食到醬汁及飲料都希望藉由你心中對食材的渴望拼湊而出
讓餐點不再是平凡的料理
而是每個人的專屬私房菜
這次的MENU本裡有道料理特別引起了小毛的注意!!
Thinking 每月隱藏版特製料理 這是什麼呢?
原來這是業者針對老饕顧客所特別思考設計出的料理
事前沒有菜單也沒有任何圖檔資訊可以來提供參考
每個月只依照當季最新鮮可取得的食材來設計餐點
充分的神祕感就是想讓客人來到餐廳後才擁有的獨特感受
就是因為你熟了食下有約才會更信任它所準備出來的驚喜
那就讓小毛今晚來試試接招吧!! 到底會是什麼好料上桌呢?
另外像是 無制式菜單料理／花雕系列／火鍋系列等...
這些都是食下餐廳早期就擁有的基本款料理服務了
不過今回他們在醬汁上似乎也增添了不少新意於其中
義式紅醬／法式青醬／台式黃金醬／韓式辣醬／美式紅酒醬／港式XO醬
來自世界各國不同風味的Sauce取用就是要你吃到截然不同的料理口感
而餐廳也推出了花雕煲系列的真空調理包
的確在逢年過節拿來自用送禮都非常得宜
若喜愛它們家花雕系列的朋友就可以買個幾包回家慢慢吃也是不錯的選擇
嫩煎本產跑山雞腿
毛荳妹最近似乎對雞腿肉情有獨鐘
所以特別點了這道菜讓她可以繼續往白白胖胖之路前進
鮮蝦菌菇濃湯嚐起來有著比小毛想像中還強烈的鮮蝦味
濃稠的口感讓你每一口都能喝到湯品裡的精華滋味
充滿創意的魚子醬蝦卵蒸蛋舖設在脆口餅干上
或許它是許多人眼中只是一道再平凡不過的料理小品
但食下有約總能巧妙在食材上運用無盡的創意想像力
來讓料理們穿上截然不同的新衣重新站回這個餐桌上
採用本產的跑山雞腿肉來確保肉質肥嫩且富有彈性
小毛此次主食選用的是蝴蝶麵目的是想讓毛荳妹嚐個新鮮
醬汁當然也是選用小朋友能夠喜歡吃的台式黃金醬
精選屏東鹹蛋黃來製作出一種甜出帶點鹹味的獨特醬汁
五色蔬果再配上創意擺盤更顯示出它的色澤質感度
師傅透過巧妙的火喉掌控將雞腿外皮煎至到一整個酥脆
脆皮下的雞肉除了富含水份外更是嫩口又滑彈讓人愛不釋口
蝴蝶麵本身是屬於一種較偏重於嚼勁感的麵食
黃金醬汁填滿了麵食細縫更是讓整個口感倍增
或許是鹹鴨蛋的Sauce整個就是抓住了小毛的味蕾
這道料理口味個人是真心的很喜歡它~
每月隱藏版特製料理 花雕牛膝
這是一及二月份店家所推出的隱藏版鍋物料理
滿滿的蔬食菌菇配料上放置了2支又大又肥嫩的牛膝骨肉
底下的藥材花雕酒香一直傳來陣陣的撲鼻香氣實在逼人!!
像這樣的料理內容還真的是會令人眼睛為之一亮的驚喜感
食下有約的食材全是取用最天然原始的有機蔬菜來取代火鍋加工料
紅黃綠紫自然界的多種維生素一次補充到位沒有問題!!
3種沾醬由左而右分別是 豆腐乳／辣椒醬／水果醋
多種味道獻給各種不同喜愛的客人來自由沾取品嚐
另外餐廳更提供一杯花雕原汁來讓客人添加調整濃度
揪大心a!!
燉補到極緻嫩口的花雕牛膝在整個肉香裡早已浸泡著花雕湯底的迷人美味
由於藥材湯底會隨著時間越滾越濃 然而也會越滾令口味來的變重變鹹
所以你也可以跟店家索取一些高湯來平衝一下花雕牛膝鍋的口感
抓起骨頭用筷子輕輕一撥就可以來將整個牛膝肉給輕易取下入口
牛膝的氣味很香也很厚實 讓小毛覺得點到這一鍋整個就是很超值很驚豔!!
或許就是這樣的神祕感再加上店家所展現的誠意才會讓這道料理價值滿分
舒壓洋甘菊／南非國寶茶
這2杯都是無糖無咖啡因的茶類飲料非常適合晚上時段來飲用
吃完重口味料理的確可以來上一杯像這種解油去膩的養生茶品
提拉米蘇濃郁香甜的口感更也是適合拿來做為餐後小確幸甜品
整組套餐自始至末的規劃都很有它的排理順序
這次來食下有約用餐讓小毛感到最特別的莫過於他那全新的thinking料理
沒有預告 沒有邏輯 更沒有任何脈絡可循
全憑廚房料理師傅與老闆精心安排的誠意佈局
最終把它那最盡善盡美的成果完美的呈現於眼前
Thinking? 下個月的隱藏版料理又會是什麼好物呢?
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黃小毛
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