更多
2015-10-02
24 瀏覽
早有耳聞「城壽司」主廚客製化配菜的無菜單料理很棒，FB也不定時都有看到城壽司進新鮮又高級的食材，非常心動，今天竟然可以來朝聖，好開心哦！在預約時，老闆娘剛好要為明日的團體預約客人試作創新的無菜單料理，我們剛好可以先吃到這套料理超幸運的啦！好期待 ~~~ 城壽司位於安平區五期這一帶，是日本料理的一級戰區店家現在有打卡拍照活動~ 店裡的環境乾淨舒適 我們選擇板前的座位，希望能和師傅聊天多了解食材、餐色…等等 今天裡面有一桌圓桌是預約的常客站板前的師傅是洪老闆(主廚)，人很健談風趣 ~還有小老闆也很厲害，店裡的餐點他都非常了解 每日有的冰鮮、活海鮮食材會寫在這裡洪老闆對食材可是非常堅持的嘸青是不可能進的哦~食材主要都是從日本進口或專程親自至海港挑選的 店裡的活海鮮還真不少，哇~~有象拔蚌活海鮮都是以時價計附時鮮價目表 板前檯上的生魚食材種類很多 大閘蟹是活的哦！蟹腳還會動~ 這2個大溝貝也是活的哦！一按它，馬上縮了一下~ 無菜單料價位：$1000、$1200如想要吃到更高級的餐點，$1500以上 請事先預約無菜單料都由板前師傅，依照現有新鮮食材為你配菜，可先告訴個人飲食喜好菜單上有三套定食
早有耳聞「城壽司」主廚客製化配菜的無菜單料理很棒，FB也不定時都有看到城壽司進新鮮又高級的食材，
非常心動，今天竟然可以來朝聖，好開心哦！
在預約時，老闆娘剛好要為明日的團體預約客人
試作創新的無菜單料理，我們剛好可以先吃到這套料理
超幸運的啦！好期待 ~~~
城壽司位於安平區五期這一帶，是日本料理的一級戰區
店家現在有打卡拍照活動~
店裡的環境乾淨舒適
我們選擇板前的座位，希望能和師傅聊天
多了解食材、餐色…等等
今天裡面有一桌圓桌是預約的常客
站板前的師傅是洪老闆(主廚)，人很健談風趣 ~
還有小老闆也很厲害，店裡的餐點他都非常了解
每日有的冰鮮、活海鮮食材會寫在這裡
洪老闆對食材可是非常堅持的
嘸青是不可能進的哦~
食材主要都是從日本進口或專程親自至海港挑選的
店裡的活海鮮還真不少，哇~~有象拔蚌
活海鮮都是以時價計
附時鮮價目表
板前檯上的生魚食材種類很多
大閘蟹是活的哦！蟹腳還會動~
這2個大溝貝也是活的哦！
一按它，馬上縮了一下~
無菜單料價位：$1000、$1200
如想要吃到更高級的餐點，$1500以上 請事先預約
無菜單料都由板前師傅，依照現有新鮮食材為你配菜，可先告訴個人飲食喜好
菜單上有三套定食套餐
如果有預算不高，可以點定食套餐或單點
單點菜單
我們今日的菜色為：無菜單創意料理 $1200 /1人份，搭配其他單點。
炙鮮刺身蔬果沙拉
炙鮮刺身蔬果沙拉使用鮪魚和鮭魚刺身，稍微炙烤一下生魚片的表面，
刺身口感鮮甜帶點焦香味，一口吃下去幸福感上身~
生菜使用較成本較高的蘿蔓美生菜，沙拉醬的搭配也很巧妙，有柚子的清香又帶點微微的嗆辣，原來是用了哇沙米調味，味道真不賴...
右下圖：山藥麵線佐鮭魚卵
完全使用食材的原味，原來就帶有鹹味的鮭魚卵和山藥麵線吃起來好搭哦~
綜合握手壽/三貫
這隻大蝦看起來好像？但又不是牡丹蝦！
原來是葡萄蝦，名字由來是因為蝦頭前端部份而來~
左圖：葡萄蝦握壽司
葡萄蝦口感Q彈清甜鮮美，上面的海膽，不管是配色上視覺和味覺都增填了豐富性，非常享受！
右上圖：冰鮮秋刀握壽司
秋刀魚能作生吃，我一開始心想應該會有魚腥味
吃下口出乎意料的美味，半點腥味都沒有，油脂飽滿、肉質鮮嫩，喔～實在是太美味
洪老闆說這日本冰鮮秋刀魚，固定一週進貨2次，一條魚可作成6貫，絕對是夠新鮮才能作成握壽司，
而最肥最鮮甜是中秋節前一週，所以想吃的朋友還不快點來吃！！
右下圖：炙烤星鰻握壽司
吃過不少星鰻握壽司，這星鰻真的就是不一樣，炙烤後的星鰻入口就像融解在嘴裡，這三貫握壽司好吃到快流眼淚！
松阪豬
這道松阪豬盤飾高雅，豬肉火侯掌握的很好，調味級佳~
我試著用下面的小黃瓜片捲起肉片搭配著吃，
哇~也好好吃哦！別有一般風味~
茶碗蒸
綿密而細滑的蒸蛋，這口感緹緹最愛~
愛吃緹在吹吹她愛的茶碗蒸~
主廚招待創理料理：海苔炸豬排
清脆的海苔裡面包著現炸豬排，配著洋蔥絲加調味醬，哦 ~~怎麼這麼好吃~
送上這道菜時，謝謝小老闆提醒這道要先吃，不然海苔會軟掉~
櫻花蝦蝦仁炒飯
炒飯炒得粒粒分明，火侯調味掌控完美很香，放了不少蝦仁，好吃！
清蒸哇美魚
哇美魚肉質軟嫩，下面的粉絲和豆腐好入味，食材新鮮就是美味~
干貝紫蘇揚
用紫蘇包覆著大顆的干貝下去炸，送到桌上時精心的擺盤，又讓我眼睛一亮~
大口咬下，除了干貝的清甜甘美，還有散發出紫蘇香氣，這美味讓人藏不住笑意，有創意的一道炸物~
主廚招待創理料理：炙燒起司火腿握手壽
起司火腿通常會讓人連想是放在土司、漢堡裡，主廚竟然用在握手壽上，又是一道創意無限大的料理。
起司火腿再用炙燒的方式使起司微熱，入口即化口感更佳，帶點炙燒的焦香味非常美味~
鮮肉味噌湯
滿滿的鮭魚魚肉，好喝~
北海道厚岸生蚵湯
厚岸生蚵這等級的生蚵通常都是用來作生食料理，很少煮成湯來喝，這麼大一顆生蚵吃起來好過癮啊！
甜點：焦糖烤布蕾
布蕾的作法是用蒸的哦~
不說我還真沒吃出來，只是覺得口感特別滑嫩，很不賴的甜點~
圓桌常客點的菜，我也有拍幾張照片~
干貝海苔燒 & 綜合壽司
綜合刺身
銀昌/水針/軟絲，軟絲上面是魚子醬
這一道是時價計，整個擺盤霸氣十足~
我個人覺得城壽司是走「精緻創意日式料理」這一塊，擺盤精緻加上主廚對食材的堅持，尤其是「冰鮮秋刀握壽司」，連不愛吃紅肉生魚的我也愛上它，「葡萄蝦握壽司」肉質Q彈甘甜，大力推薦！
非常愉悅的一餐，如此用心的店，值得您來試一試！
城壽司
電話： 06-2989200
營業時間：11:00-14:00; 17:30-21:30
公休日：週一
停車：路邊收費停車格
地址：台南市安平區府前4街41號
臉書： 城壽司
題外話 / 補充資料：
邀約文
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
