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2022-06-10
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前陣子參加成人音樂班小有所成，老師說不如大家來一場發表會吧！因為是興趣性表演，所以我們不想死板板在會議室討論，想要一邊用餐一邊討論表演內容。 我趁機推薦大家可以在暖心時光聚餐，上次我家聚會在暖心吃得非常愉悅，餐點口味和食材表現都十分優秀，也沒有用餐時間限制，非常適合我們的聚餐活動。大家也知道我個性就是比較講究味道和品質，不好吃絕對沒有二訪機會，所以我一推薦大家就異口同聲說：那就交給你訂位了哈！ ▼暖心時光位於閑靜的建業街，隔壁就是停車場，聚餐、紀念日活動都很適合 ▼牆上的歐洲農園村莊壁畫，配上暖黃色燈光、木樑天花板，營造出舒適溫馨的用餐氛圍 ▼雖然我來過，但其他人是第一次來暖心時光，主廚很貼心幫我們介紹菜色。暖心時光的郭主廚曾任於台南經典義法餐廳「那個時代」主廚，那個時代可是培養出不少義法餐廳的中流砥柱，可見郭主廚的深厚廚藝了吧 ▼郭主廚說今天有難得的手釣馬頭魚，建議我們可以吃看看，還說這道可是熟客來沒吃到會生氣的必點排餐呢！ 升級套餐則提供A、B、C三種彈性選擇：A套餐+200：麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料B套餐+100：麵包、今日湯品、100元內飲料C套餐
前陣子參加成人音樂班小有所成，老師說不如大家來一場發表會吧！因為是興趣性表演，所以我們不想死板板在會議室討論，想要一邊用餐一邊討論表演內容。
我趁機推薦大家可以在暖心時光聚餐，上次我家聚會在暖心吃得非常愉悅，餐點口味和食材表現都十分優秀，也沒有用餐時間限制，非常適合我們的聚餐活動。大家也知道我個性就是比較講究味道和品質，不好吃絕對沒有二訪機會，所以我一推薦大家就異口同聲說：那就交給你訂位了哈！
▼暖心時光位於閑靜的建業街，隔壁就是停車場，聚餐、紀念日活動都很適合
▼牆上的歐洲農園村莊壁畫，配上暖黃色燈光、木樑天花板，營造出舒適溫馨的用餐氛圍
▼雖然我來過，但其他人是第一次來暖心時光，主廚很貼心幫我們介紹菜色。暖心時光的郭主廚曾任於台南經典義法餐廳「那個時代」主廚，那個時代可是培養出不少義法餐廳的中流砥柱，可見郭主廚的深厚廚藝了吧
▼郭主廚說今天有難得的手釣馬頭魚，建議我們可以吃看看，還說這道可是熟客來沒吃到會生氣的必點排餐呢！
升級套餐則提供A、B、C三種彈性選擇：
A套餐+200：麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料
B套餐+100：麵包、今日湯品、100元內飲料
C套餐+60：麵包、100元內飲料
▼麵包：佛卡夏麵包、歐式麵包麵包烤得很酥脆，佛卡夏麵包上面抹的橄欖油、迷迭香，微鹹的濃郁香料風味，為後面的美味餐點先開了一道微微的味蕾門縫
▼今日湯品：栗子松露濃湯剛好Adora這盤濃湯的松露醬畫出一道笑臉，大家紛紛說Adora不愧是受鍾愛的人（名字涵意），之後會很幸運哦～有點像茶梗站起來的感覺XD
栗子松露濃湯喝起來有如絲綢般滑順，稍微帶有栗子粉狀口感，配上松露的特有迷人風味，整道湯品提升了不只一個境界。
同行有人第一次吃松露說聞起來不習慣，其實我也是這樣，第一次聞到松露的氣味覺得刺激辛鼻，但這次再喝卻迷上這神秘氣味，如果這道栗子松露濃湯少了松露，就如同天使少了羽翼和光環，瞬間成為平凡
▼主廚今日前菜：煙燻鮭魚沙拉
煙燻鮭魚捲成美麗玫瑰花、新鮮生菜、彩色胡蘿蔔片、小番茄，撒上白色起司片，吃起來清爽又帶有起司鹹香，起司片的口感不是軟的，而是像柴魚片那樣非常特別哦
▼煙燻鮭魚很大一片，厚度也有，吃起來是濃郁的煙燻味、生鮭魚肉的口感，簡單就能品嚐鮮味
主餐上菜
▼今日鮮魚排餐
我太好奇主廚說「熟客吃不到會生氣」的餐點到底是怎麼樣，所以就點了這道。
主廚說這道是用馬頭魚製成，連魚鱗一併料理。而且這道使用的馬頭魚，只能用「手釣」，因為僅有手釣才能保護完整的魚鱗，也才能製作出有如「千層菊花瓣」的完美脆魚鱗。加上馬頭魚釣上岸後，不出三天必有氨味（阿摩尼亞味），保鮮時間非常短，所以市面上非常稀少，一般魚販都不會販賣。主廚也說因為他有合作釣者，每兩、三天釣有一條，才能拿到這麼新鮮的馬頭魚
底部醬汁也非常獨特，誰會想到居然是茼蒿！！馬頭魚的魚骨熬成濃湯、加入白酒、鮮奶油，最後拌入茼蒿泥，才成為現在所看到的草綠色醬汁。綠色醬汁上的白色則是馬鈴薯泥
▼其實一端上桌看到這宛如刺蝟般的鮮魚排，我還很擔心入口會不會刮嘴，結果吃起來酥酥脆脆的很像餅乾，但魚肉卻是非常細嫩，這二種迥異的口感居然完美融合在同一道菜色中，頓時覺得主廚的料理功夫真不是蓋的！紮實鮮嫩的魚肉、多汁蘆筍、馬鈴薯泥、濃稠茼蒿馬頭魚白酒醬汁，四者一起入口，味道相融的很好、互不搶戲，是非常平順的滋味
▼煎烤杏仁波士頓龍蝦佐咖哩海膽醬汁
我們音樂老師就是妥妥的視覺派，氣派的整隻波士頓龍蝦、層層堆疊的杏仁片、看似隨意淋上，位置卻恰到好處的咖哩海膽醬汁，每個素材組合成這道視覺饗宴，深深擄獲老師的喜愛
▼杏仁片製造不同的層次口感和淡雅風味
▼波士頓龍蝦肉質滑嫩Q彈，厚實的蝦肉，沾上一點香濃的咖哩海膽醬汁，簡單提味一下就非常鮮美，不愧是身為海鮮霸主的龍蝦啊！
▼羅西尼牛排
嚮往法國的Diana，看到菜單上有這道經典法國牛排菜，直說一定要嘗試看看。據說羅西尼牛排是歌劇作曲家羅西尼，半夜肚子餓而創造出至今仍為經典的牛排菜，果然食慾的力量無窮啊！
暖心時光郭主廚使用牛骨、牛筋、雞骨、蔬菜熬煮兩天成深褐色高湯，再加入紅酒、香料混合濃縮，最後加上碎松露成為現在所見的褐色濃稠醬汁
底層是鮮嫩菲力、鋪上香煎鴨肝，淋上主廚精心熬製的紅酒松露濃稠醬汁，最後刨上幾片松露片
▼這次的松露是春季松露，大家不覺得形狀很像蝴蝶嗎？果然是春天來了呢XD 主廚說春季松露的味道比較清香宜人，味道最濃郁則屬冬季松露，每個季節的松露各有各的獨特風味
▼肉質細膩的菲力，配上入口即化的鴨肝、濃郁的紅酒醬汁、清新的松露片，每吃一口味道不斷疊加，都令人更加貪心想要再多吃幾口
▼戰斧豬排
身為一個戰斧豬排，最重要的當然是尺寸啊！單拍在盤子上恐怕不能讓你們感受到它的巨大，如果是下面這張照片呢？
▼這張照片就有感覺了吧！戰斧的大小宛如女生手臂粗細
連厚度都很厚，熱愛肉類的肉食族Fay一看到就迫不急待下叉、動刀，一臉滿足的說：吃起來非常紮實有肉勁，肉汁也很香甜
▼配菜前面是層層堆疊的烤馬鈴薯片派、後面則是法式芥末子蘋果醬，我覺得單獨成一道菜品也不會很單調耶，果然吃義法料理處處是巧思
服務人員端來飲品後，迫不急待先來乾一杯，清爽沁涼的氣泡飲讓原先歡樂的氛圍更加熱鬧，大家放慢進食速度，開始你一言我一語討論音樂發表會的內容，再配上美味可口的餐點
▼爐烤羊肩肉
羊肩肉五分熟的粉嫩色澤，不夠新鮮的羊肉可是不敢做五分熟，而且羊肩肉本身沒有過多調味，更多是倚靠醬汁、香料粉提升風味，整體吃起來非常柔嫩多汁、完全沒有羊騷味，口中滿是濃郁的羊肉滋味
▼羊肩肉表面刷法式芥蓉醬再烤，微酸的味道帶出羊肉滋味，外層再裹上主廚自製香料粉，以帕馬乾酪、大蒜、百里香等等打碎混入麵包粉製成的香料粉，更添這道爐烤羊肩肉濃郁香料氣味
▼舒肥櫻桃鴨胸
鴨皮酥脆的厚實鮮嫩櫻桃鴨胸肉，佐上香橙蜂蜜醬，香嫩肉汁與酸甜醬汁包裹舌尖，整體的香氣非常足，每一口都是驚艷！
▼香橙蜂蜜醬是使用新鮮的柳橙汁、焦糖、奶油下去濃縮製成，還有許多香橙果肉瓣呢
▼勃根地紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉這道菜源自於勃根地，盛產葡萄酒的勃根地，理所當然將紅酒運用在日常食譜中，成為現在這道經典的義法料理。暖心時光的紅酒燉牛肉，牛肉大塊卻很鬆軟，刀子輕輕一切、不需要用力就切開了，可見燉煮火候十分到位，但最重要的是還保有牛肉口感、軟而不爛
▼吃起來有股煎烤香氣，紅酒燉汁入味牛肉深處，香味，口味都十分濃郁，帶筋的牛肉部位更帶來多層次口感
▼爐烤安格斯無骨牛小排佐松露醬
五分熟的無骨牛小排，先用鹽稍微調味，爐烤後外面再裹上肯瓊香料粉
▼肯瓊香料粉是美國紐奧良、南美洲風味的香料粉，氣味濃郁、口味鮮明強烈。以前待過歐洲的Bill說因為法國人什麼料理都喜歡配上一杯葡萄酒，所以每道菜品幾乎都是味道濃烈，才能從香醇的葡萄酒中，凸顯出菜品味道
Bill說暖心時光的口味已經有調整了，如果是在歐洲當地吃的話，口味恐怕還會更強勁一些。想嚐試這道堪稱為「法式版下酒菜」料理的話，真的很推薦要搭配紅酒一起吃才最對味。
這場聚餐有說有笑，完全沒有留意時間流逝，不禁讓我想到以前看的各國風情介紹，歐洲人的聚餐動輒3、5個小時，他們品味料理、品味紅酒，但更多的是品味和友人談話的放鬆氛圍，今天我就在暖心時光感受到這種氣氛，從日常壓力中解放，與志同道合的朋友互動之中，你會發現生活可以更精緻，很希望你們有機會也來體驗看看這種「慢板」的生活節奏。暖心時光
地點：台南市中西區建業街52號
電話：06 215 6339
營業時間：11:00-19:00 (週二公休)
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