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電話號碼
062156339
營業時間
今日營業
11:00 - 19:00
星期一至二
全日休息
星期三至日
11:00 - 19:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食記 (10)
位於建業街、恬靜巷弄中的「暖心時光 義法小館」,是我們家庭聚餐很喜歡的義法西餐廳,這次我哥從國外回來,我爸特地預定暖心時光的晚餐時段,就是為了擁有一頓可以慢慢享受的晚餐時光 ▼聖誕節將近,暖心時光也推出聖誕節限定菜單,可以吃到主廚獨家的創意義法料理,如果大家在找台南聖誕節餐廳,暖心時光也很推薦納入選擇名單 ▼「暖心時光 義法小館」聖誕節限定菜單 ▼「暖心時光 義法小館」菜單法式排餐、義大利麵、燉飯,單點義法小品、義法甜點、精緻飲品、沛雷帝啤酒-加價升級套餐A套餐+200:麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料B套餐+100:麵包、今日湯品、100元內飲料C套餐+60:麵包、100元內飲料 ▼打卡按讚「暖心時光 義法小館」臉書粉絲團送馬卡龍 佛卡夏麵包▼義大利家常麵包,麵包口感扎實帶有香草和橄欖油香氣 主廚今日前菜▼最底層是生牛肉,生牛肉散發淡淡甜味,吃起來十分鮮美;生菜刨上幾片薄乳酪,味道鹹香迷人,淋上巴薩米克醋,優雅的醋酸味相當開胃 今日湯品▼蓮子製成的濃湯,喝起來滑順如馬鈴薯濃湯,但帶有蓮子的清香,整體口感更加輕盈。附新鮮的花捲魷魚,點綴幾滴西班牙辣椒製作的辣油,有辣椒的香氣、增加色彩,但吃起來不會辣 飲品▼可選擇餐前或餐後上飲品暖心時光的飲品同樣精緻,營業時間無午休,大家也可以來下午茶,還能品嚐主廚自製的精緻甜品 前菜▼不是每次來都有前菜可以加點,剛好今天有秘魯進口的白蘆筍,主廚搭配新鮮干貝、魚子醬,佐奶油濃醬、西班牙辣椒油。白蘆筍味道和一般常見的綠蘆筍完全不同,白蘆筍吃起來甘甜清脆,本身就像是帶有奶油味的蘆筍 威靈頓牛排(需預定)▼經典歐洲料理,我爸最愛的一道義法料理~傳說是英國威靈頓公爵戰役凱旋歸來,御廚為了慶祝勝利,用酥皮包裹菲力牛排、鴨肝、松露等食材,讓公爵能一次享用最愛的食物,真的是非常頂級的享受呢! ▼暖心時光主廚自製的酥皮,厚度剛剛好、吃起來香酥而脆薄 ▼酥皮內是甘甜微鹹的片火腿、多種蕈菇碎丁和松露炒製的蕈菇醬;中間是味濃綿密的鴨肝;最後是鮮嫩、入口即化的菲力牛排。每一口都是人間美味的集合❤️ 舒肥櫻桃鴨胸/無花果醬汁▼讓人驚艷的無花果!上面是一層焦脆的焦糖,咬下來瞬間爆汁非常juicy,酸酸甜甜的汁液可以緩解肉食膩感,和舒肥櫻桃鴨胸特別match~香煎鴨胸皮香肉嫩又多汁,深得我哥的喜愛! 香草烤鮭魚/羅勒鳥巢寬麵▼烤鮭魚上面一層香料粉,由麵包粉/羅勒/百里香/西洋芹/帕馬起司製作而成,吃起來充滿香料風味~非常有歐洲異國風情 ▼麵體使用鳥巢寬麵,口感比義大利直麵更加Q彈、也可以吸附更多醬汁,每一口都是濃郁的羅勒醬汁,麵條很滑順地一口一口落入我媽的肚子中😆 松露雞肉捲燉飯▼暖心時光的招牌:必點松露燉飯!和外面常見的奶油燉飯、紅醬燉飯,松露燉飯有更濃郁的味道、強烈香氣燉飯使用義大利米和台梗九號米,用高湯、松露醬細細熬煮,米粒吃起來濕潤有彈性,充滿松露香~ ▼雞肉捲中間是松露醬,經過煎烤,雞皮油香酥脆,裡面雞肉紮實多汁 草莓巧克力千層▼千層蛋糕很濕潤,巧克力鮮奶油滑順、不甜不膩,還有一整顆酸甜可口的新鮮草莓,非常完美的結尾~ 檸檬塔▼香酥不乾的塔皮、酸甜滑順的檸檬奶餡,品嚐時陣陣檸檬清香襲鼻而來,吃完韻味十足 西西里島卡諾里卷(開心果口味)▼外層口感酥脆、內餡質地很輕盈。吃卡諾里卷一定屑屑掉滿桌、手上沾上內餡,不過這就是吃卡諾里卷的樂趣😉 打卡送的馬卡龍▼外型小巧圓潤,不愧被形容為少女的酥胸,吃起來扎實香甜還有Q度 暖心時光的環境很舒服,很適合慢慢品嚐美食,用餐氣氛很有儀式感,非常適合聚餐、約會;餐點不僅美觀,重要的是保留食材原有的味道,讓我們體驗更豐富的味蕾饗宴,如果在找台南義法餐廳,暖心時光一定加入你的口袋名單哦!台南聚餐西餐廳暖心時光 義法小館地點:台南市中西區建業街52號電話:06 215 6339營業時間:11:00-19:00 (週二公休,特殊休息日詳見粉專)粉專:https://www.facebook.com/profile.php?id=100063709913470檢視較大的地圖加入 部落客行銷平台,立即啟動口碑推薦行列 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
朋友準備到國外工作,今天是我們預約已久的餞別聚會。暖心時光也是我們一直很喜歡來的台南西餐廳,只要有約會、慶生,甚至和客戶開會都是我們的最佳選擇 ▼我和老公都很喜歡它的慢步調,在這裡用餐彷彿會將你抽離繁忙的日常生活,進入到南歐的農村徐徐氛圍、品嚐道地的義法料理,與朋友小酌閒談,一切都是這麼悠然愜意 ▼除了早就預定好的威靈頓牛排、波士頓龍蝦,我們又點了油封鴨腿、綜合海鮮盤 ▼暖心時光是『免開瓶費義法餐廳』,大家可以帶喜歡的葡萄酒過來一起配餐*可以跟店家借酒杯,酌收洗杯費(3~10支$300、11~20支$600,以此類推)*喝酒不開車,開車不喝酒哦~ ▼餐點可以加價升級套餐A套餐+200:麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料B套餐+100:麵包、今日湯品、100元內飲料C套餐+60:麵包、100元內飲料  ▼麵包:佛卡夏麵包義大利的家常麵包,口感扎實的麵包帶有香草和橄欖油的香氣,稍微安撫飢腸轆轆的肚子 ▼今日湯品:松露洋芋濃湯味道溫和、口感順滑,中間點綴的松露醬又添增一抹迷人的氣味 ▼大家可以攪散來喝,或是像我一樣直接一口喝進滿滿的松露醬,香氣濃郁😌 ▼主廚今日前菜:哈密瓜火腿沙拉經典的沙拉組合,因為義大利風乾帕瑪火腿鹹度很高,所以也會搭配甜度高的水果,將味道綜合 ▼一起吃味道鹹甜鹹甜的,而且哈密瓜好juicy,一咬滿是甜蜜的瓜液  ▼一邊談天一邊享用美味的義法餐點 ▼煎烤杏仁波士頓龍蝦佐咖哩海膽醬汁(需預定)(時價) 這道沒預定吃不到哦!當日從市場現抓的活體波士頓龍蝦料理前,店員還送上來給我們看一下活跳跳的龍蝦,兩個大鉗子還會開合,真的是非常有活力的龍蝦拳擊手 一隻重量大約700g,暖心時光主廚說這個大小來料理剛剛好,也是最佳口感我們這次吃價格是1800,通常價格大約都落在1700~1900之間,給大家參考 ▼端進去再出來就是精緻擺盤的波士頓龍蝦,光是靜佇在桌面都是一道視覺饗宴 ▼龍蝦吃起來非常甘甜、是很新鮮的彈實肉質,一吃才恍然大悟「原來這才是備受推崇的波士頓龍蝦啊!」為什麼有此感慨?因為之前我在某飯店的高檔餐廳也吃過波士頓龍蝦,當下完全沒有驚喜感,一度還認為口感連白蝦都不如,覺得這也太平凡了,大家為何如此風靡!今天吃到暖心時光的龍蝦,才曉得什麼是『活體波士頓龍蝦』,海鮮的品質真的一進口裡,高下立刻見分曉 ▼看到這裸體的龍蝦鉗,我真是太感動了!天知道我為何是帶殼生物苦手🤣被處理好的龍蝦鉗,只要一支叉子就能輕易吃乾抹淨,吃起來完全不狼狽~ ▼威靈頓牛排(需預定)(隱藏版菜單) 威靈頓牛排顧名思義就是威靈頓公爵最喜愛的料理,據說是英國威靈頓公爵滑鐵盧戰役凱旋歸來,他的御廚為了慶祝勝利,用酥皮包裹菲力牛排、鴨肝、松露等食材,讓威靈頓公爵一次就能享受到最愛的食物,結果深受公爵喜愛,流傳至今成為經典的歐洲料理 ▼這個角度好像小精靈遊戲😆 ▼朋友說暖心時光的威靈頓牛排做法非常道地,最外層是主廚自製的酥皮,香酥而脆薄;再來是甘甜微鹹的片火腿、多種蕈菇碎丁和松露炒製的蕈菇醬,增添風味;中間是味濃綿密的鴨肝;最後是鮮嫩、入口即化的菲力牛排。真的是一道菜可以吃到多種美味,光用看的就知道做法非常費工,突然覺得我們就像威靈頓公爵一樣,備受尊貴~ ▼綜合海鮮盤 其實這道也算隱藏版菜單~如果對肉類沒有興趣,想吃清爽一點的排餐,可以點這道綜合海鮮盤。由暖心時光主廚自由搭配今日海鮮,所以每次都會不太一樣,中間的醬汁也會微調。今天是馬頭魚、鮑魚、大白蝦佐咖哩海膽醬汁 ▼暖心時光的經典鮮魚料理:脆鱗馬頭魚魚鱗一層層高高豎立,有如花綻放,不光是華美外觀,酥脆魚鱗和甜嫩魚肉呈鮮明對比,雙重口感在嘴裡碰撞,彷彿在舌尖跳華爾滋 ▼鮑魚肉質細嫩、口感彈脆,吃起來清甜、鮮味淡雅 ▼大白蝦口感也是很彈脆,調味也是淡淡的鹽和胡椒,整體就是一個鮮字,越吃越能感受到食材有多麽新鮮 ▼油封鴨腿以80度低溫,用鴨腿本身的鴨油,花上8~9小時慢慢熟成。別看外皮酥脆,其實鴨腿非常好撕咬,而且乍看鴨腿小隻,但它是運動有素的鴨腿,肉質很厚實、很有彈性 ▼法式馬鈴薯千層派這是每道餐點都有的配菜,我們實在太喜歡它的口感,單獨介紹一下😆它是法國家常菜,由一層層馬鈴薯薄片疊起來,中間撒肉蔻粉,其實不說還有點點像在吃肉呢!主廚說因為這個比較費工,所以不一定每家義法餐廳都會有  飯後甜點、飲品 ▼西西里島卡諾里卷暖心時光自製的卡諾里卷,外層酥脆,內餡綿密但質地很輕盈,雖然吃完屑屑一定掉滿桌、內餡爆漿,但這就是吃卡諾里卷的樂趣呀~ ▼有開心果、香橙、巧克力三種口味 ▼法式焦糖烤布丁這是大人的烤布丁,布丁體不甜膩、焦糖還有貝詩禮奶酒的味道,連不愛甜的老公也難得一回想再來一顆 ▼莓果氣泡飲 ▼焦糖瑪奇朵這杯具好美😍好有歐洲下午茶的感覺,端起這杯,我彷彿化身為中古世紀的歐洲貴族 餞別聚會完美落幕,果然每次來暖心時光都不會讓我失望,經典精緻的義法餐點讓人值得回味、靜謐溫馨的環境氛圍也讓人身心放鬆,更是一家價格合理的高級義法餐廳,如果大家在找聚餐的台南西餐廳,非常推薦可以來暖心時光哦😊*威靈頓牛排和波士頓龍蝦,建議可提早2~3天預定,方便店家準備 台南西餐廳暖心時光 義法小館地點:台南市中西區建業街52號電話:06 215 6339營業時間:11:00-19:00 (週二公休,特殊休息日詳見粉專)粉專:https://www.facebook.com/profile.php?id=100063709913470檢視較大的地圖 -------------------------部落客平台協作中心https://lin.ee/SeMCtb3 繼續閱讀
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位於中西區建業街的暖心時光,一直是我和朋友約會、家人聚餐的首選義法美食餐廳,每次回訪都會再次被櫥窗風格的西餐廳外觀吸引 ▼店內裝潢是南歐的田園農莊風格,充滿暖色調的色彩,氛圍格外溫暖休閒 ▼打卡&按攢活動,送馬卡龍  這次特地來品嚐暖心時光的義大利燉飯,餐點可以加值升級套餐 👉A餐+200麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料👉B餐+100麵包、今日湯品、100元內飲料👉C餐+60麵包、100元內飲料  麵包▼佛卡夏麵包&歐式麵包,佛卡夏麵包吃起來是香料+橄欖油的香氣,歐式麵包是淡淡的小麥香 今日湯品:松露蕪菁濃湯▼松露醬的刺激性香氣意外迷人,濃湯喝起來有點甘苦的後味,應該是蕪菁的味道,整體喝起來濃郁卻很清爽 主廚今日前菜:尼斯沙拉▼尼斯沙拉是經典的法國南部菜色,一定要有這些元素才能稱為尼斯沙拉:吞拿魚(鮪魚)、水煮蛋、番茄、油醋、小馬鈴薯,再加入鯷魚絲、橄欖提味,吃完清爽無負擔,彷彿置身於法國南部陽光下 松露雞肉捲燉飯▼基底是暖心時光招牌的松露燉飯,雞肉捲中間是松露醬,經過煎烤,外層油香酥脆,裡面雞肉紮實多汁 松露醬是濃郁香味,那夏季的新鮮松露就是清新風味▼第一次接觸松露的人可能會不太習慣,我倒覺得可以用香菜來比喻,喜歡的人無香菜不歡,據說喜不喜歡是基因決定的,不知道松露是不是也是這樣😆 還是滿推薦大家可以嚐試看看 ▼暖心時光燉飯的米大多是義大利米&台梗九號米比例混合使用,口感會比較濕潤,不會像純義大利米那麼乾每一口都是滿滿的松露醬,氣味和滋味都偏濃烈,但是又讓人想一直吃,完全停不下來,不愧是招牌松露燉飯 馬頭魚羅勒燉飯▼海鮮類的燉飯,基底高湯都是由多種海鮮熬製的海鮮湯,這道的醬汁則是使用羅勒青醬 ▼厚實的新鮮馬頭魚,暖心時光的郭主廚說:「這塊馬頭魚從魚肉到魚鱗都可以吃,而且為了魚鱗的完整性,我們只使用手釣上來的馬頭魚,如果是用魚網很容易傷害魚鱗。」 ▼一層一層盛開站立的魚鱗,吃起來很像酥脆的洋芋片,而魚肉是彈性、有嚼勁,是一塊擁有非常豐富口感的馬頭魚~ 碳烤小捲泡沫墨魚燉飯▼不同於一般看到的墨魚燉飯,暖心時光的墨魚燉飯外層多了一圈「龍蝦泡沫」,龍蝦殼熬成高湯,加入卵磷脂(牛奶或雞蛋的油脂),打成泡沫狀這是主廚的小巧思,因為墨魚燉飯味道比較濃郁,單吃的話吃到最後容易膩味,外圈的龍蝦泡沫可以起到轉換味道的效果,建議由外而內,連同泡沫和墨魚燉飯一起入口 ▼這道擺盤很精緻,上面小捲切成鏤空的形狀,我覺得很像彈簧圈😆 薩索雞牛肝菌燉飯&松露醬▼這道比傳統的濕潤燉飯還要有口感、偏乾,吃起來粒粒分明、很有嚼勁。使用乾燥的牛肝菌入菜,會比冷凍的香氣更強烈,我覺得吃起來很有蕈菇的味道 ▼SASSO薩索雞又稱紅標土雞,是法國紅標認證的高級食用雞種,皮薄、脂肪量少,吃起來肉質鮮嫩又帶紮實的多汁口感、雞肉風味十足、甜度高吃的時候可以沾一點或淋上搭配的松露醬,增加風味層次 鮮蚵南瓜干貝燉飯▼這道是台灣食材結合義法料理作法的燉飯,原本是使用法國生蠔,經過郭主廚的創意發想,改為使用台灣鮮蚵,變成台灣人更熟悉的料理風味,接受度也很高哦! ▼整道燉飯吃起來除了南瓜的甜,更多了鮮蚵獨有的海洋鮮味,配上鮮嫩甘甜的干貝,完美融合的滋味,吃起來著實幸福 番紅花海鮮燉飯▼類似西班牙海鮮燉飯的作法,加入標準西班牙燉飯的主要香料:番紅花。有些會以薑黃代替番紅花,但二者的香味大不同,番紅花如蜜如花的濃郁香氣,才能為整道燉飯增添獨特的風味*小提醒:烤盤會燙,大家食用時要小心  ▼以火燒蝦熬煮的高湯、泰國香米、番紅花粉為基底的燉飯,吃起來有著濃郁的蝦味,還有香米的獨有香味 ▼海鮮燉飯果真不是浪得虛名,配料是滿滿豐盛的各種海鮮,吃完真的非常滿足 酥炸軟殼蟹蝦汁燉飯▼濃濃的蝦子高湯風味~上面的軟殼蟹非常非常酥脆,吃起來就像餅乾一樣讓人一口接一口,不一會整隻軟殼蟹都進了肚子裡 香料烤松阪豬羅勒燉飯▼美國紐奧良的料理秘方,以肯瓊香料醃製松阪豬,結合義法料理的烹調作法,讓台灣常見的松阪豬立刻多了一股異國風情 飲品▼藍柑橘氣泡飲、桑椹氣泡飲、焦糖瑪奇朵、抹茶咖啡,暖心時光的餐點出彩,連飲品也絲毫不遜色 近期最愛的台南義法餐廳分享給大家,暖心時光的環境舒適放鬆、餐點獨到美味、擺盤細節精緻,今天吃的每一道義法燉飯,我覺得真的是很有深度的義法料理,每個年齡層都有適合的口味,非常推薦大家可以來探訪看看哦~ 台南義法餐廳推薦暖心時光 義法小館地點:台南市中西區建業街52號電話:06 215 6339營業時間:11:00-19:00 (週二公休)粉專:台南燉飯推薦檢視較大的地圖 繼續閱讀
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 前陣子參加成人音樂班小有所成,老師說不如大家來一場發表會吧!因為是興趣性表演,所以我們不想死板板在會議室討論,想要一邊用餐一邊討論表演內容。 我趁機推薦大家可以在暖心時光聚餐,上次我家聚會在暖心吃得非常愉悅,餐點口味和食材表現都十分優秀,也沒有用餐時間限制,非常適合我們的聚餐活動。大家也知道我個性就是比較講究味道和品質,不好吃絕對沒有二訪機會,所以我一推薦大家就異口同聲說:那就交給你訂位了哈! ▼暖心時光位於閑靜的建業街,隔壁就是停車場,聚餐、紀念日活動都很適合  ▼牆上的歐洲農園村莊壁畫,配上暖黃色燈光、木樑天花板,營造出舒適溫馨的用餐氛圍  ▼雖然我來過,但其他人是第一次來暖心時光,主廚很貼心幫我們介紹菜色。暖心時光的郭主廚曾任於台南經典義法餐廳「那個時代」主廚,那個時代可是培養出不少義法餐廳的中流砥柱,可見郭主廚的深厚廚藝了吧   ▼郭主廚說今天有難得的手釣馬頭魚,建議我們可以吃看看,還說這道可是熟客來沒吃到會生氣的必點排餐呢! 升級套餐則提供A、B、C三種彈性選擇:A套餐+200:麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料B套餐+100:麵包、今日湯品、100元內飲料C套餐+60:麵包、100元內飲料  ▼麵包:佛卡夏麵包、歐式麵包麵包烤得很酥脆,佛卡夏麵包上面抹的橄欖油、迷迭香,微鹹的濃郁香料風味,為後面的美味餐點先開了一道微微的味蕾門縫▼今日湯品:栗子松露濃湯剛好Adora這盤濃湯的松露醬畫出一道笑臉,大家紛紛說Adora不愧是受鍾愛的人(名字涵意),之後會很幸運哦~有點像茶梗站起來的感覺XD栗子松露濃湯喝起來有如絲綢般滑順,稍微帶有栗子粉狀口感,配上松露的特有迷人風味,整道湯品提升了不只一個境界。同行有人第一次吃松露說聞起來不習慣,其實我也是這樣,第一次聞到松露的氣味覺得刺激辛鼻,但這次再喝卻迷上這神秘氣味,如果這道栗子松露濃湯少了松露,就如同天使少了羽翼和光環,瞬間成為平凡   ▼主廚今日前菜:煙燻鮭魚沙拉 煙燻鮭魚捲成美麗玫瑰花、新鮮生菜、彩色胡蘿蔔片、小番茄,撒上白色起司片,吃起來清爽又帶有起司鹹香,起司片的口感不是軟的,而是像柴魚片那樣非常特別哦   ▼煙燻鮭魚很大一片,厚度也有,吃起來是濃郁的煙燻味、生鮭魚肉的口感,簡單就能品嚐鮮味   主餐上菜▼今日鮮魚排餐 我太好奇主廚說「熟客吃不到會生氣」的餐點到底是怎麼樣,所以就點了這道。 主廚說這道是用馬頭魚製成,連魚鱗一併料理。而且這道使用的馬頭魚,只能用「手釣」,因為僅有手釣才能保護完整的魚鱗,也才能製作出有如「千層菊花瓣」的完美脆魚鱗。加上馬頭魚釣上岸後,不出三天必有氨味(阿摩尼亞味),保鮮時間非常短,所以市面上非常稀少,一般魚販都不會販賣。主廚也說因為他有合作釣者,每兩、三天釣有一條,才能拿到這麼新鮮的馬頭魚底部醬汁也非常獨特,誰會想到居然是茼蒿!!馬頭魚的魚骨熬成濃湯、加入白酒、鮮奶油,最後拌入茼蒿泥,才成為現在所看到的草綠色醬汁。綠色醬汁上的白色則是馬鈴薯泥▼其實一端上桌看到這宛如刺蝟般的鮮魚排,我還很擔心入口會不會刮嘴,結果吃起來酥酥脆脆的很像餅乾,但魚肉卻是非常細嫩,這二種迥異的口感居然完美融合在同一道菜色中,頓時覺得主廚的料理功夫真不是蓋的!紮實鮮嫩的魚肉、多汁蘆筍、馬鈴薯泥、濃稠茼蒿馬頭魚白酒醬汁,四者一起入口,味道相融的很好、互不搶戲,是非常平順的滋味   ▼煎烤杏仁波士頓龍蝦佐咖哩海膽醬汁 我們音樂老師就是妥妥的視覺派,氣派的整隻波士頓龍蝦、層層堆疊的杏仁片、看似隨意淋上,位置卻恰到好處的咖哩海膽醬汁,每個素材組合成這道視覺饗宴,深深擄獲老師的喜愛    ▼杏仁片製造不同的層次口感和淡雅風味   ▼波士頓龍蝦肉質滑嫩Q彈,厚實的蝦肉,沾上一點香濃的咖哩海膽醬汁,簡單提味一下就非常鮮美,不愧是身為海鮮霸主的龍蝦啊!   ▼羅西尼牛排 嚮往法國的Diana,看到菜單上有這道經典法國牛排菜,直說一定要嘗試看看。據說羅西尼牛排是歌劇作曲家羅西尼,半夜肚子餓而創造出至今仍為經典的牛排菜,果然食慾的力量無窮啊!暖心時光郭主廚使用牛骨、牛筋、雞骨、蔬菜熬煮兩天成深褐色高湯,再加入紅酒、香料混合濃縮,最後加上碎松露成為現在所見的褐色濃稠醬汁底層是鮮嫩菲力、鋪上香煎鴨肝,淋上主廚精心熬製的紅酒松露濃稠醬汁,最後刨上幾片松露片   ▼這次的松露是春季松露,大家不覺得形狀很像蝴蝶嗎?果然是春天來了呢XD 主廚說春季松露的味道比較清香宜人,味道最濃郁則屬冬季松露,每個季節的松露各有各的獨特風味   ▼肉質細膩的菲力,配上入口即化的鴨肝、濃郁的紅酒醬汁、清新的松露片,每吃一口味道不斷疊加,都令人更加貪心想要再多吃幾口   ▼戰斧豬排 身為一個戰斧豬排,最重要的當然是尺寸啊!單拍在盤子上恐怕不能讓你們感受到它的巨大,如果是下面這張照片呢?   ▼這張照片就有感覺了吧!戰斧的大小宛如女生手臂粗細連厚度都很厚,熱愛肉類的肉食族Fay一看到就迫不急待下叉、動刀,一臉滿足的說:吃起來非常紮實有肉勁,肉汁也很香甜 ▼配菜前面是層層堆疊的烤馬鈴薯片派、後面則是法式芥末子蘋果醬,我覺得單獨成一道菜品也不會很單調耶,果然吃義法料理處處是巧思服務人員端來飲品後,迫不急待先來乾一杯,清爽沁涼的氣泡飲讓原先歡樂的氛圍更加熱鬧,大家放慢進食速度,開始你一言我一語討論音樂發表會的內容,再配上美味可口的餐點 ▼爐烤羊肩肉 羊肩肉五分熟的粉嫩色澤,不夠新鮮的羊肉可是不敢做五分熟,而且羊肩肉本身沒有過多調味,更多是倚靠醬汁、香料粉提升風味,整體吃起來非常柔嫩多汁、完全沒有羊騷味,口中滿是濃郁的羊肉滋味    ▼羊肩肉表面刷法式芥蓉醬再烤,微酸的味道帶出羊肉滋味,外層再裹上主廚自製香料粉,以帕馬乾酪、大蒜、百里香等等打碎混入麵包粉製成的香料粉,更添這道爐烤羊肩肉濃郁香料氣味   ▼舒肥櫻桃鴨胸 鴨皮酥脆的厚實鮮嫩櫻桃鴨胸肉,佐上香橙蜂蜜醬,香嫩肉汁與酸甜醬汁包裹舌尖,整體的香氣非常足,每一口都是驚艷!   ▼香橙蜂蜜醬是使用新鮮的柳橙汁、焦糖、奶油下去濃縮製成,還有許多香橙果肉瓣呢   ▼勃根地紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉這道菜源自於勃根地,盛產葡萄酒的勃根地,理所當然將紅酒運用在日常食譜中,成為現在這道經典的義法料理。暖心時光的紅酒燉牛肉,牛肉大塊卻很鬆軟,刀子輕輕一切、不需要用力就切開了,可見燉煮火候十分到位,但最重要的是還保有牛肉口感、軟而不爛   ▼吃起來有股煎烤香氣,紅酒燉汁入味牛肉深處,香味,口味都十分濃郁,帶筋的牛肉部位更帶來多層次口感   ▼爐烤安格斯無骨牛小排佐松露醬 五分熟的無骨牛小排,先用鹽稍微調味,爐烤後外面再裹上肯瓊香料粉   ▼肯瓊香料粉是美國紐奧良、南美洲風味的香料粉,氣味濃郁、口味鮮明強烈。以前待過歐洲的Bill說因為法國人什麼料理都喜歡配上一杯葡萄酒,所以每道菜品幾乎都是味道濃烈,才能從香醇的葡萄酒中,凸顯出菜品味道 Bill說暖心時光的口味已經有調整了,如果是在歐洲當地吃的話,口味恐怕還會更強勁一些。想嚐試這道堪稱為「法式版下酒菜」料理的話,真的很推薦要搭配紅酒一起吃才最對味。這場聚餐有說有笑,完全沒有留意時間流逝,不禁讓我想到以前看的各國風情介紹,歐洲人的聚餐動輒3、5個小時,他們品味料理、品味紅酒,但更多的是品味和友人談話的放鬆氛圍,今天我就在暖心時光感受到這種氣氛,從日常壓力中解放,與志同道合的朋友互動之中,你會發現生活可以更精緻,很希望你們有機會也來體驗看看這種「慢板」的生活節奏。 暖心時光地點:台南市中西區建業街52號電話:06 215 6339營業時間:11:00-19:00 (週二公休)檢視較大的地圖 繼續閱讀
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 這次部門聚會大家投票結果是吃義大利麵,可是立刻有人反映:義大利麵不就是白醬、紅醬有什麼好吃的,我就說不然吃這家特別不一樣的義大利麵餐廳「暖心時光義法小館」,之前我帶家人去吃居然還有烏魚子義大利麵,這就沒吃過了吧~ 暖心時光的郭主廚曾任於台南老字號法式餐廳「那個時代」,我私下都稱他為「義大利麵的造夢師」,相比充斥訪間快速、單一烹調手法的義大利麵,郭主廚的義大利麵彷彿是一股清流,自製的醬汁、精選的麵體、挑剔的調味,都讓我們對義大利麵有不一樣的認識。但你是不是以為這樣的義大利麵很貴?那可就要刷新你的印象啦 ▼相比一般台灣餐廳隱蔽的內用環境,暖心時光店面顯得很有國外餐廳透明大方的櫥窗感,走在街道往餐廳看就能感受到裡面餐客的用餐氣氛    ▼用餐環境充滿義法小館的氛圍,搭配歐風桌椅、復古小物件、鐵件更有懷舊時代感,格柵天花板讓視覺延伸,整個環境提升層次感、立體感        ▼餐點上齊用餐囉!   升級套餐 A方案 +$200麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料 B方案 +$100麵包、今日湯品、100元內飲料 C方案 +$60麵包、100元內飲料  餐點介紹 佛卡夏麵包 ▼佛卡夏是義大利的家常麵包,吃起來帶有淡淡的鹹味和濃郁的迷迭香、橄欖油香味   主廚今日前菜:溫泉蛋沙拉 ▼新鮮生菜、烤得酥脆的麵包、油香辣腸,上面放了一顆溫泉蛋,淋上藍紋乳酪醬,看起來顏色相當豐富。原本藍紋乳酪單吃味道比較偏鹹,所以主廚特地加了蜂蜜平衡鹹度,打散溫泉蛋拌在一起吃,味道更加溫醇   今日湯品:松露栗子濃湯 ▼非常濃郁的一款濃湯,喝起來有著濃厚栗子粉糯感,口感倒是很像鹹口的西米露   ▼上面灑了松露,松露是歐洲料理中非常重要的調味品,擁有非常獨特的味道和氣味,把一般的栗子濃湯提升到另一個層次,初次品嚐松露的同事說很難用什麼名詞去形容這種奇特的香味,因為在日常生活太少接觸了!但這種刺激氣味會令人上癮、刺激你的食慾   主餐 煙花女海鮮義大利麵 ▼這道有別於傳統義大利麵,香氣味道濃郁,傳聞有位煙花女子因為顧客肚子餓,所以特地煮了這道有著家鄉味的義大利麵,所以得名為「煙花女」。郭主廚以酸豆、番茄、黑橄欖、鯷魚熬製「煙花女醬」,酸味濃郁又帶有海鮮鮮味,非常能引起食慾   ▼不過傳統煙花女義大利麵可沒有這麼多配料,這就是主廚的巧思了,加上更豐富的海鮮配料,讓義大利麵更澎湃、吃起來更有味蕾層次感   ▼一盤義大利麵有新鮮青魽魚、白蝦、小卷、蛤蜊、淡菜,根本就是海鮮大匯   咖哩羊肉義大利麵 ▼這可不是甜甜的日式咖哩,而是很濃稠、吃起來微辣的印度咖哩,主廚說他在咖哩醬上除了薑黃,又嘗試加了不同比例的優格醬,反覆試驗才端出這道咖哩羊肉義大利麵,和傳統印度咖哩相比,加了優格的咖哩醬,咖哩的辛辣味、苦澀味會被綜合,吃起來口感更滑順、更濃郁   ▼麵體是寬版鳥巢麵,口感比較Q彈、可以吸附更多醬汁。這點也是我喜歡暖心的原因,不會千篇一律使用義大利直麵,也不會讓餐客自己選,因為我們一定沒有主廚懂義大利麵,端上來的就是主廚覺得最好的搭配   ▼羊肉則是以真空手法醃製一天,吃起來肉質軟嫩,很有羊味但沒有羊騷味,這可是新鮮羊肉才能做到的味道。加上醃製就要一天,所以每天數量有限,想吃這道我建議一定要提前預訂嘿   香辣菌菇牛肩肉鳥巢麵 ▼麵體特地選用鳥巢麵,運用鳥巢麵容易吸附醬汁的特性,這道的辣味可是有進到麵裡喔    ▼牛肩肉口感是紮實中帶點嫩,菌菇也入透濃郁牛肉醬汁,味道吃起來很像結合義大利麵做法的中式牛肉炒麵,很有中西合併的風味   ▼吃起來辣味有勁,是會令人上癮的辣度,讓人不自覺一口、二口,回過神來已經吃光光了!   烏魚子碳烤小卷義大利麵 ▼這道就是我說其他地方沒看過的烏魚子義大利麵!小卷吃起來非常鮮嫩,帶有淡淡的碳烤香氣。麵體是使用義大利直麵,每一根麵體都裹附一顆一顆細小的烏魚子顆粒,每吃一口,有義大利麵的小麥香氣、有小卷的碳烤鮮香、有烏魚子的濃郁鮮味和香味,在在都讓人回味無窮   ▼碳烤小卷的造型很有藝術感,鏤空的部分不知道怎麼做的🤔感覺很費工   蒜香油封鴨腿天使細麵 ▼與傳統義大利麵相比,這道吃起來更濕潤,主廚說是根據台灣口味而調整醬汁多寡,不然傳統義大利麵會把醬汁收很乾,我們反而吃不習慣   ▼油封鴨腿來自法國南部的菜色,是法式鄉村名菜 ,鴨腿以胡椒、大蒜、丁香、百里香醃製,主廚說禽類烹調不好就會非常柴澀,所以特地用不超過85度的溫度熟成,吃起來肉質會非常軟嫩、還帶濃郁的肉汁、肉香   ▼麵體用天使細麵,吃起來有點像硬版的麵線,每一根天使細麵都吸附蒜香鴨油、充滿濃郁蒜香味,吃到最後都是滿唇鴨油,同事說呼吸換氣之間還能聞到濃郁的鴨油香味,真的是唇齒留香~   干貝蝦汁義大利麵   ▼干貝外皮稍微焦焦的,但一咬下去,干貝柔嫩的內心和濃郁的干貝鮮味,搭配鯡魚魚子醬的甘香,彷彿來到了海底世界   ▼主廚以火燒蝦自己熬製的蝦汁,每吃一口麵都讓我覺得是不是吃了上百隻鮮美蝦子,這麼濃郁的鮮蝦醬汁一般的義大利麵店可是吃不到呢   肉醬千層麵 ▼一層肉醬、一層義大利麵體,這樣層層堆疊,吃起來口感很有層次。而且千層麵好像也很少見,因為千層的食物本來就比較費工,像是千層蛋糕、千層餅等等,我同事也說這次她第一次吃千層麵,之前有聽人討論過,沒想到今天居然在暖心吃到!口味是很經典的濃郁肉醬,之前來吃我家小孩超愛,如果家庭聚餐有帶小朋友一起來,非常推薦可以點這道   母親節限定菜單:只供應兩天! ▼離開時發現主廚在整理菜單,一問才知道原來是母親節菜單,花了幾個禮拜研究菜色今天才決定下來。我順便跟大家說這個是限定菜色喔,只有在「母親節週末兩天」提供,當下一聽我就直接訂位準備帶我媽來吃義法大餐(搶頭香✌️)    這次聚餐推薦這間果然沒錯,大家都非常滿意。暖心時光的郭主廚不愧被我稱為義大利麵界的造夢師,本身喜歡創新、天馬行空的想法,加上深厚廚藝、對食材的理解、對料理的用心講究,時常能在這裡吃到有別於傳統義法的新意料理。而且我第一次來的時候還以為單價很高,沒想到其實很平價哦,如果以食材搭配和所下的工夫來看,單點一道義大利麵位在200~300多之間,算是非常親民的定價,如果你在找台南獨特的義大利麵真的很推薦可以來暖心時光吃看看,我自己已經預定母親節帶我媽再來吃母親節大餐了! 暖心時光 義法小館地點:台南市中西區建業街52號電話:06 215 6339營業時間:11:00-19:00 (週二公休)檢視較大的地圖 繼續閱讀
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