牛五蔵 - 肉鍋 x 塩ホルモン的食記 – 台南安平區的台灣菜其他火鍋中餐廳

大家都知道來到台南就是要吃溫體牛, 喝牛肉湯

不過隨著大家對飲食餐飲的要求越來越高

對於食物的要求也越來越精緻

傳統的溫體牛名店-劉家莊

以20年資歷與經驗創造出全新面貌的牛五蔵肉鍋 x 塩ホルモン

用鍋物為主題提供台灣溫體牛肉

提供外面少見的內臟部位

最近更推出隱藏版的台灣摩滋鍋

絕對是老饕必來

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牛五蔵靠近安平重劃區

附近還蠻好停車的

獨棟店面非常氣派

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店內挑高的設計用餐起來舒適

桌子間的距離規劃妥當

也有大型的圓桌, 適合家族或者公司聚會

排煙系統做得非常不錯

很少看到火鍋店會裝獨立的排煙

店內幾乎沒有什麼味道

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牛五蔵以販賣火鍋料理為主

使用的牛肉都是台灣在地溫體牛

針對不吃牛的朋友提供了西班牙伊比利黑豬跟台灣優選豬肉等等

另外冰箱也有各種不同的蔬菜火鍋料可以選~

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牛五蔵最大特色就是提供種類豐富的台灣牛內臟

讓台灣牛肉餐廳達到一個新的感受

因為台灣本地牛的供應量不多

在市場上算非常少見

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來到牛五蔵必點的

除了現點現切現上桌的溫體牛肉外

也提供了外面少見的

超大老饕牛舌, 黑牛脆脂, 醬汁牛尾等

絕對可以滿足牛肉控老饕

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如果人數比較多的聚餐可以直接點的套餐

有3到10人份可供選擇

完整菜單選擇請按我

除了菜單上面的肉類主食

另外像是海鮮跟蔬菜類都在冰箱裡面自取

這部分還是把傳統火鍋店的方式保留下來

有些外國人看到覺得蠻新奇~

我一直覺得現在流行的超市火鍋

根本就是台灣傳統火鍋店拿菜方式的進化版而已哈哈

各種不同醬料採用自取

選擇很豐富

牛肉的部分都是現點現切非常新鮮

台灣溫體牛最吸引人的部分就是

每天現宰的風味,

這是進口牛肉不管再高級, 也很難取代的地方~

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今天來這邊點了店家的隱藏版牛摩滋鍋

台灣牛摩滋鍋是牛五蔵全新力作,

湯底跳開以往的牛骨湯底及麻辣湯底,

牛五藏以羅臼昆布湯底及特製湯底

配合鮮甜牛腸及大量韭菜豆腐打造全新口感~

採用預約方式

在訂位的時候可以先訂

現場菜單不一定有提供喔

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摩滋鍋 $880

上來的時候先蓋鍋蓋悶煮15到20分鐘

讓水份稍微出來

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以高麗菜跟豆芽菜做為下層的基底

滿滿一鍋台灣溫體牛肥腸,

大概適合三到四人食用的份量

喜歡吃牛腸的朋友肯定會覺得過癮~

牛腸上會帶著脂肪,

不過這個脂肪蠻爽脆的並不油膩

從鍋底的油度就可以看得出來

跟我想像中的牛腸鍋會整鍋超油膩的很不一樣

軟綿的感覺加上腸子本身的脆度超搭配

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豆腐吸收牛肉天然的香氣

可以用來搭配博多軟Q麵

單獨吃味道也非常的夠

另外附上一盤青蔥跟大蒜

特番牛 $780

台灣的溫體牛肉真的有他獨特的魅力

來到溫體牛專家開的店

怎麼可以不吃牛肉呢哈哈

溫體牛總共有三種不同的份量

這是最大的特番牛

今天這份採用手工厚切肩胛部位

油花非常的平均漂亮, 每口都多汁又美味

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溫體牛就像上面拍照看到都是採用人工手切

個人覺得還蠻考驗刀工

另外會有一定厚度吃起來的口感比較豐富

五分熟最剛好,

可以吃到牛肉最棒的嫩度和風味

台灣牛內臟皿 $280

除了牛肉之外一定要體驗一下店家的溫體內臟

因為很新鮮完全不會有腥味

不需要大量的調味壓蓋

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脆脂是特製的牛胸口部位

經過清調味

脂肪上有一種溫和的脆感

而不是完全得油膩很特別

也有提供一般傳統的牛肚

很少機會可以看到生的內臟其實顏色還蠻漂亮

有一種油亮感

博多軟Q麵 $80

最後雜炊的部分可以選擇加白飯或博多麵

今天我們選擇的是加麵

博多麵是日本進口的麵食

非常適合將鍋吃到最後加入鍋中煮

口感上帶著有點像拉麵的Q彈跟台灣油麵的嫩度,

放在厚重的牛肉湯裡面煮吸收完整的風味

Asahi生啤 $100 手作金桔檸檬 $130

吃火鍋大口喝啤酒絕對最過癮

Asahi生啤的清爽感搭配重口味的鍋物

還蠻有效去除口中的油膩感

手做金桔檸檬偏酸不會過甜

金桔的味道很突出,

非常適合夏天, 不會帶來太額外的糖份負擔

*提醒您酒後切勿駕駛

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底下的蔬菜湯汁都出來之後

服務人員會幫忙加入額外的青蔥攪拌一下

接著牛腸就可以直接吃了~

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摩滋鍋本身的湯底本身還蠻順口的

拿來煮溫體牛肉並不會蓋過牛肉的味道

溫體牛在嘴中化開的滋味真的是回家都會懷念~~

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內臟也是要一片一片算好時間燙才好吃

新鮮內臟其實都不太會苦

反而會帶有一種自然的甘甜感

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摩滋鍋有搭配這個獨特的沾醬-摩滋醋

微酸的滋味刷嘴爽口

只有點摩滋鍋才會提供

很適合拿來沾牛腸跟肉片很提味

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牛五蔵以更精緻的概念

提供台灣在地溫體牛為基礎的優質鍋物

我覺得除了喜歡溫體牛的朋友來體驗外

也很適合帶國外朋友來品嚐台灣牛的美好

畢竟很少大型餐廳會把台灣溫體牛肉分類這麼仔細,

而且種類選擇這麼齊全

現場用餐的時候就看到滿多日本人在品嘗~

因為每天提供的食材都是限量,

加上人潮蠻多的有預先想來用餐記得要訂位

很推薦一定要來試看看隱藏版的摩滋鍋

感受一下牛腸在口中跳動的滋味吧~