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電話號碼
063500662
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
星期一
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
星期二
全日休息
星期三至日
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
付款方式
Master
招牌菜
鮭魚親子丼
食記 (5)
位於中西區民權路四段的壽司天,熱血早就注意很久了,幾乎每天都會經過這一帶啊!!!肅立在馬路旁的壽司天,外觀是淺灰色的建築,窗前別緻成排竹編設計,前院有簡易的景觀庭院,走在優雅的石階上,木門輕輕一推開,迎面而來的90度敬禮,將賓客引領入席猶如置身在日本。坐在吧檯前,服務生遞了捲冰涼的毛巾,讓繁忙的心得到緩緩的舒適感,再喝上一杯溫熱的茶,身心頓時平靜了下來。館內使用大量的木質建材,吧檯後方整面木質編織的造型,兩側燈光造景打下來,讓整面吧檯氣勢驚人。幾乎佔據店內空間一半以上的吧檯區,前排2側為座位區,熱血個人相當喜歡這種親臨現場,可以補捉到廚師精湛刀工的畫面,彷彿一場上菜秀!新鮮的食材就擺在眼前,喜歡的話就可以直接點請師傅料理喔~酒類部分也有許多款可選擇,只是透中午的~~我還真不敢點來喝XD店家對於自家產品相當堅持,每天都有新鮮直送的海鮮類,同時對於油品也不馬虎,使用胡麻油、日本蔬菜油來料理自己食材,甚至連米都非常講究的使用日本新潟縣魚沼的越光米。MENU這次我們是前來吃壽司天的午膳定食,選擇了江戶前のかき揚げ丼,日文看不懂沒關係,簡單說就是天婦羅丼飯啦~前菜是到日本幾乎每家店都必備的漬物,吃日本料理就是要配上它才對味~冷鉢將牛番茄去皮的自製塩糀醬製作而成,味道相當清爽開胃。以高腳杯裝盛的茶碗蒸,冰涼的口感點綴山藥一起品味,黏稠的山藥融入滑嫩的蒸蛋相當契合,口味也非常清爽,在夏天品嚐到這道,會讓味蕾及食慾大增!一道又一道精緻的料理現做上桌,喜歡這樣用餐方式的朋友一定要來試試看~這個魚的口味上來講帶點鹹,搭配上丼飯一起吃食用我覺得最合適,吃起來也是冰涼的口味,夏天裡真的會讓人胃口大開不少~江戶前のかき揚げ丼將魚介及各類野菜將其切成塊攪拌後加入小麥粉,再淋上廚師特調的醬汁,並搭配由日本新潟縣魚沼的越光米,成為一道美味的天婦羅料理。天婦羅的醬汁是店家精心熬煮製成的,搭配在其中除了有添加滑順感之外,更是這碗裡頭的精隨所在~美味的丼飯除了搭配得宜的天婦羅,最重要的就是米飯,好吃的香Q米粒會讓丼飯整體加分,熱血拍完照片後,以微涼的丼飯口感依然美味!這丼飯厲害的地方在於它一點油垢味都沒有,即便放冷了吃也超好吃,切的小塊小塊的天婦羅非常好入口,隨著飯一起挖起來吃更不用怕吃的"哩哩辣辣"XD溫泉蛋滑嫩的蛋體,將他淋在丼飯上攪拌其中,這種扒飯之間還能聞到的蛋香,咕溜咕溜就能吃上好幾口!不過,他是沒有附在套餐裡面的哦,需要額外加20元,我會建議大家敢吃半熟蛋的朋友一定要加點,會讓丼飯口味更上層樓^^味噌湯赤味噌喝起來就猶如在日本當地喝到的味增湯一樣,口味上來講算是相當渾厚的,搭配上小塊好入口的豆腐,整碗湯喝起來非常道地日本風~甜點是我最愛的抹茶紅豆冰淇淋,清爽的口味最適合在飯後來上一下,為了這頓美味的午餐做個結尾^^380元要價這一份套餐,說貴嗎!?其實真的還好~因為每樣餐點確實都很好吃,而且都是師傅現點現做,每做一道出一道這樣的慢食,可以細細品嚐食物真正的味道~店家名稱:壽司天粉絲專頁:壽司天地址:台南市中西區民權路四段152號電話:06-3500662營業時間:中午11點半~下午2點半、下午5點半~晚上9點半公休日:週一、二(隔週休二日) 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
2014.10.17 推薦分數:★★★最近看了某位格友的日本料理文,發現其學問高深,豈是我這等閒之輩能應付,窩在角落難過了好一陣子!每種料理都有它的學問在,而想要寫出一篇好的文章只能不斷學習和不停的吃,共勉之。從市區到壽司天的車程約二十分鐘,民權路過中華西路再繼續往安平的方向下去。壽司天的座位以板前為主,不過座位與師傅之間有段小距離,交談得加大分貝才行。無菜單料理中午1200元,晚上則是1500元,若是預算沒這麼多,也可以選擇握壽司或丼飯套餐。當天吃的是1200元Omakase。一入座就先送上暖胃的熱湯。漬蘿蔔。水份及甜度都不錯。愛媛縣真鯛。水針。縞鯓。寒鰤。魚肉破碎給我的感覺不是很好。鮪魚。北海道秋刀。北海道甜蝦佐柚子胡椒。軟絲。生魚片的表現一般,比較厲害的是他們的醋飯,吃起來微酸,米粒分明,可見有下一番工夫。干貝佐柚皮、鹽。生筋子。炙燒鮭魚肚。炙燒緣側。赤味噌湯。軟絲佐柚子味噌(招待)。全部就軟絲最有印象,吃起來有嚼勁,滋味鮮甜,調味用的柚子味噌有點多餘,單吃味道就很好。玉子燒。紅喉佐芽蔥160元(加點)。紅喉的油脂和甜味不夠,魚肉本身的味道也不鮮明,普普。梅子醋凍。下面是友人點的丼飯。炙燒鮭魚親子280元。燒過的鮭魚口感油潤,不過醬油給得太多都滲到米飯裡。壽司天電話:06-350-0662地址:台南市中西區民權路四段152號營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00 繼續閱讀
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等級4 2015-10-07
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回台南以後,對日料頗不習慣。要五毛給一塊,要生魚片給魚排…這是很好的事情吧,可我的牙口不好魚排吃不下呀! 尤其是便宜三寶。一次去台北,我跟友人壽司壯漢說到這壽司壯漢說,妳可以吃壽司天看看!“有做得你好嗎? “我單刀直入的說壽司壯漢尷尬了…..***查了一下壽司天,中午套餐才380,隱晦的去吃,結果這笨相機掛點。師傅叫我把壽司吃掉,我把相機收起來,不要照相了~~吃完後師傅問我好嗎? 我淺淡的說是壽司壯漢推薦我來的….說實話,我去吃中午套餐的原因是因為我想試吃他的醋飯(舍利)….而不是吃什麼高貴的魚材,魚材自己都可以弄到! 但是醋飯就是考驗手工了380 的午間套餐,用的是便宜的材料,白帶魚,吻仔魚,秋葵,玉子燒….可是我一點都沒有覺得不滿意。後來又加點一顆海膽軍艦捲,完全沒有腥味。兩天後我凱友人去吃 omakase(待續,聽說隔壁的客人很機車故意用日文罵人以為我們聽不懂!) 繼續閱讀
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相較於台北,台南的日本料理店少之又少,及格的就更…. 自己則算是待在台北的那段時間才真正愛上日本料理的, 昨天在Here Plus上看到令人眼睛為之一亮的”壽司天”, 好久沒吃日本料理了當然要衝一下!(也只有這時候特別積極….) PS:記得一定要事前定位唷!即使是平日中午時段依舊生意非常好~ 平常去安平都走民生路,而壽司天是在隔壁條的民權路四段, 外觀將清水模結合了日式的風格,非常清爽簡單!走進之後的感受讓人驚艷,店裡給我的感覺是現代日式而非傳統和風,間隔的等待區,擺置了七彩琉璃結晶釉,不時傳來的板前炙燒聲,令人期待! 當日的海鮮都在台前,處理的很乾淨,上掀蓋的設計也讓師傅的表演更顯優雅。 非常別致的筷架,店裡使用的器皿許多都是從日本帶回的, 連醬油罐都是精挑細選過的,杯墊也是非常特別! (除了中間紅色的盤子不小心讓我想起了爭鮮外…..) 平日午間提供超值套餐外,另外也提供兩種丼飯。 鮭魚親子丼 $280 使用鮭魚腹以及鮭魚背兩種部位, 一半炙燒,一半以生魚片的做法呈現, 以清酒醃製的鮭魚卵釋放出的鹹味, 搭配獨家江戶前的赤醋飯,鮭魚處理的很棒,兩種部位兩種做法一次滿足, 醋飯的份量較少,連女生都吃不飽的份量。我非常喜歡壽司天的赤醋飯, 醋味完全沒有搶過米飯的香, 而以輔佐的方式加強味蕾感受的層次, 是我吃過最好吃的醋飯!午間超值套餐 $380一共是八貫握壽司,依序為鮪魚.紅甘.鮭魚.中卷.白蝦.章魚.香菇細卷.玉子燒。我覺得新鮮的生魚片最棒的調味就是原味, 所以我不喜歡加哇沙米,特別請師傅不要幫我加, 第一貫的鮪魚一入口,我就知道對了! 厚實的鮪魚,隱形的油花,一吃就知道那鮮度。 二貫的紅甘堪屬我吃過最好吃的紅甘了,豐厚魚肉質入口即化,淡溢香氣, 壽司天的魚處理的真的很棒, 輕輕的刷上醬油,與醋飯相輔相成。炙燒比目魚沒有在午間套餐裡,下次我一定會加點這道。 這鮭魚真的很讓人意外,看起來部位應為魚背? 沒有華麗的漂亮油花,但入口卻是魚腹的香甜滑順, 灑上檸檬皮的中卷,非常清爽, 中卷的甜與檸檬的酸微妙滋味香, 是我今天最喜歡的一貫。白蝦的部分非常新鮮, 但我私心希望能是甜蝦XD 畢竟以八貫壽司來說有一半都是熟的有點過多了~ 層層相疊的塔扣,佐以柚子胡椒, 這貫我也非常喜歡,章魚的鮮度展露無遺, 與柚子胡椒搭配更為出色。醃製過的香菇細卷, 上桌時海苔已經有點點軟掉可惜,沒有特別的出色。 最後是我喜歡的玉子燒,不走綿甜路線, 而是扎實的蛋香。 後面兩道的收尾稍稍遜色, 以午餐$380的價位來說,我覺得是還算剛好。 套餐附的鮮魚清湯, 裡頭有兩種魚,其一是鮭魚, 薑絲很細很細,以熱水滾沖, 暖胃魚鮮。午間套餐的甜點為抹茶冰淇淋,雖然我不吃抹茶但仍淺淺的試了一口,是奶味偏重且不苦的抹茶。 壽司天主打江戶前壽司,雖然我並不懂實際的差異何在? 但壽司天僅使用新鮮海鮮做為料理, 是無法在這看到甚麼炙燒牛豬雞%#等等的陸地食材, 倒是可以感受到師傅專精於漁貨食材處理的用心, 今天深刻的品嚐到了此份美味。許多店裡的熟客會請師傅直接推薦當日新鮮魚貨,像是水針.牡丹蝦等等,而晚餐及假日套餐為$680,多了前菜,比午餐多一貫壽司為九貫,找時間會再去試試:) 繼續閱讀
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