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062410201
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招牌菜
牛肉湯
食記 (6)
【無名羊肉湯】看完老朋友,一路來到【助仔牛肉湯】,順勢探望一下長輩,只是有點陌生的店面還讓魯四處張望,想確認一下是不是有走錯XD 簡單回味下了招牌牛肉湯,兩個小炒,憶起初訪時大半夜那口令人清醒自然清甜的湯頭,幾年不見,那份堅持依舊沒有什麼改變。上門時間已接近中午,或許因為是平日時間,店內倒是沒有什麼客人,推估叔叔在廚房苦幹中,只看到阿姨走來走去忙著準備,除了店面寬敞了不少,店頭也多了個年輕面孔,不知道是不是小老闆XD ΩMENU 沒戰力,菜單上一堆項目魯看得很痛苦~"~ Ω炒牛雜(小) 120NTD 炒牛雜搭配的是芥藍、小辣,牛雜各項與芥藍口感都很漂亮,鹹度調味也算合宜,就是油香感比較高些。 Ω牛肉湯(小) 100NTD 牛肉湯一上,速度撈出牛肉不用說。 湯頭自然溫順的清甜依舊迷人,看來叔叔有持續努力堅持XD Ω牛肉瘦些,軟中帶點韌。 Ω炒牛肉(小) 120NTD 炒牛肉上桌再看看牛雜,綜觀本日兩道熱炒鍋氣都不錯,青菜也都保有不錯地清脆口感,不過兩道的油香感一樣略重,剛好搭配牛肉湯稍微解膩一下XD 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
台南安平在地特色美食~助仔牛肉湯、紅麴牛肉羹!安平路上有兩家牛肉湯,一是文章、二是原本開在大菜市的助仔上次來台南已經領教過被觀光客炒到永遠在排隊的文章牛肉湯,這回我是專程來吃助仔的從市區過來會先經過王氏魚皮,過差不多三個店面就看到助仔的紅色招牌了招牌上寫著營業時間自凌晨四點半到下午兩點,牛肉湯果然是台南最火紅的早餐選擇相較文章的超高人氣,助仔的門面顯得相當冷清事實上,助仔從大菜市開業起算到現在已有超過半世紀的時間,目前經營者已是第二代傳人它雖不是網路上或部落客口中最知名的牛肉湯,卻也有一派支持者更是不少台南人心中具代表性的老字號牛肉湯不過助仔最具特色的應該是這鍋飄著微酸氣味、外觀紅通通的紅麴湯了!迫不及待點了碗紅麴牛肉羹試試^^入內後有一點驚豔,因為用餐環境不僅寬敞還保持的十分乾淨見店員拿著酒精與抹布認真擦拭每張桌子後才讓我們就坐這點是吃台灣小吃時相當少見的@@(我覺得可以)注意到牆上有不少人簽名,我只認識葉菊蘭與孫芸芸 吃牛肉湯必備的醬油膏、豆瓣醬、薑絲,以及白醋等醬料都放在餐檯上讓客人自行取用餐具使用不鏽鋼材質而非免洗筷,有環保 助仔牛肉湯的選擇很多樣(一碗牛肉湯附一碗飯)除了牛肉湯之外還有牛腩湯、牛肚湯、牛雜湯、牛舌湯與紅麴牛肉羹,小碗$100/大碗$150牛尾湯、牛鞭湯則是單一價$150另有各種部位的切盤與熱炒選擇我點了紅麴牛肉羹、牛肉湯、牛雜切盤、炒牛舌(芥藍),以上附兩碗白飯總共$420溫馨提醒!牛肉湯送來後趕緊將牛肉撈到小碗,以免肉質過老紅麴牛肉羹從以前就常聽大人說吃紅麴對身體好,據谷歌大師表示:紅麴具有暢通血管、降膽固醇的功效,常見的紅糟肉就有紅麴成分牛肉羹內含多樣牛肉及內臟的綜合羹,口感濃口滑溜因為添加了烏醋因而酸醋味明顯,濃甜中帶有酸勁!相較之下我還是喜歡牛肉湯的醇香清甜多一些,也許是我吃不慣這羹湯的酸勁吧炒牛舌(芥藍)牛舌本身富有韌性但又不會到難以咀嚼,屬於軟嫩中又富有彈性的肉質,很好吃!而芥藍的口感也非常清脆♥牛雜切盤助仔的牛雜切盤追求的是原始不添加的滋味,川燙後即直接食用不習慣吃原味或害怕內臟的朋友可以沾點醬油膏及薑絲一起吃 😆吃內臟最怕腥味或處理不乾淨,這點在助仔可以安心^^牛肉湯以大骨與蔬果熬煮的湯頭果然非常清爽,初入口覺得清淡,再喝兩口便感覺清甜耐喝跟六千那充滿血肉的濃郁是全然不同的滋味,各有千秋 🙂我因為拍照而稍微耽誤了時間,否則通常肉還沒全熟就被我撈起來,這顏色對我來說已經過熟助仔牛肉湯屬於清爽回甘型,搭配偏甜的油膏與薑絲,再扒上一大口白飯完美的台南早晨就此開始^^ 繼續閱讀
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助牛肉湯地址:台南市安平區安平路624號1樓TEL:(06)241-0201營業時間:牛肉湯--4:30~21:00 火鍋--17:00~售完走到安平如果想到牛肉湯,您會想到哪一間?bingo!!!沒錯!就是文章!但它實在太可怕了!假日排成那樣,我想,就留給觀光客去排吧!想快點填飽肚子,安安穩穩的吃一餐,還是選一間不用花時間等待的店比較實在,畢竟,在台南要吃到難吃的牛肉湯,跟中樂透一樣難!從四草大橋往運河方向開,剛好看到助牛肉湯,好!有冷氣,就是它了!為了找車位,開到了文章牛肉湯~我整個大傻眼!炎熱的夏天,排隊人潮落落長,只好跟他揮揮手說再見!安平假日車位一位難求,繞了好久又回到助牛肉湯附近,剛好有車位,oh ya!來到助牛肉湯,腦公嘴巴念著:這間魚夫的書有介紹耶!啊我叫你找牛肉湯時,你怎沒說有這間咧?!說也很巧,早上在黑露露喝咖啡時,腦公翻著魚夫的書,我們一起討論有什麼美食好吃,我說想吃牛肉湯,他一間間報上來,明明有看到助牛肉湯,就是跳過了!但跟助牛肉湯就是有緣~無原無故就走進來了!沒想到它那麼有名,牆上一堆名人的簽名,還包括魚夫!魚夫還留言:臺南牛肉湯的創始者~哇~所以助牛肉湯很不簡單囉!助牛肉湯的用餐空間很大,桌數很多,但Liz不專業的忘記拍了!店裡的餐具除了免洗外,還有提供不透鋼餐具,且放在烘碗機裡,很乾淨安心!餐具旁,還有自助式的調味料,醬油膏、豆瓣醬及薑絲是吃牛肉湯不能少的調味料!雖然牛肉鮮嫩,還是要沾醬油膏+豆瓣醬才對味!各式牛肉湯,各種牛肉切盤,炒的牛肉牛雜~好像什麼都可以料理!炒牛肉及牛肉湯是必點,後來發現紅麴牛肉羹是他們的招牌,但想點時,已經賣完了,改點牛舌湯~不一會兒,我們點的餐全上桌了!牛肉湯,小碗100元。牛肉份量不少,吃起來好嫩,很好吃,尤其沾了醬料之後,OH OH OH就是這一味啦!因為是用現宰牛肉直接清燙,所以湯的顏色較深,好像帶有點血色,湯喝起來除了牛骨味外,帶有一分分血的味道,但不是那種討人厭的腥味,還蠻鮮的就是了!東拍拍西拍拍,肉色還是粉嫩粉嫩的!牛舌湯,100元。【2016新春帶著勛勛玩東京河口湖】DAY1『利久牛舌 池袋Esola店』 與牛舌親蜜touch~好有彈性 太消魂!!! 因為沒有紅麴牛肉羹了,所以我們改點牛舌。在日本吃過烤牛舌,對烤牛舌消魂的滋味留下深刻印象,於是點牛舌湯來嘗嘗~看牛舌的紋路感覺有點粗糙,跟日本的烤牛舌完全不一樣,第一次吃牛舌湯,有點期待又有點怕受傷害!吃一口後,我沒想到牛舌湯竟然會如此的讚!它比牛肉湯的薄牛肉還要鮮嫩又帶有點脆度,美味極了!接著,它的湯明顥比牛肉湯少了那個血的味道,更偏清爽~喔~對了!凡點牛肉湯類就會送白飯一碗,所以我們共得到2碗白飯。炒牛肉,120元。炒牛肉可以選擇芥藍、高麗菜或是季節蔬菜,要加辣就直接在菜單上標註一下就行了!炒牛肉也蠻有水準的,大火快炒後,牛肉入味保留鮮嫩口感,加辣的味道真的好吃,淡淡爽快的辣度配著飯吃一下子就清光光了!但Liz不小心吃到辣椒,都快噴火了!助牛肉湯招牌的紅麴牛肉羹每桌都至少擺一碗,我們卻差了一步沒吃到,離開前,看到那鍋無緣的紅麴牛肉羹,只能眼神飄過,哀愁淡淡的跟它說有緣再相會!鍋子裡明明就還有羹為什麼會賣完呢?????好啦!下次一定要把它吃到啦!雖然有點小小的遺憾,但牛肉湯、牛舌湯及炒牛肉的美味,已經讓我感到快槳又滿足了啦!~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂別忘了給Liz一個讚喔!【台南安平區】安平人氣美食『文章牛肉湯』~牛肉粉嫩嫩,湯頭鮮又美,還有免費蒜香牛燥飯! 創作者介紹 niceclaup313 貪吃媽媽Liz帶著勛勛玩世界 繼續閱讀
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這家助仔牛肉湯是小高朋友極力推薦,他原來位於大菜市,因道路擴寬才搬遷至安平路,這家老店已經傳承60年之久,老闆說他每天凌晨3點與下午4點,都會親赴屠宰場取得新鮮溫體牛肉,嚴選牛肉適合的料理的部位,寧可買價格稍貴的牛肉,也不會讓客人吃到不好的肉。 除了嚴格挑選牛肉,美味高湯也是關鍵,老闆說首先放入洋蔥燉煮到金黃色湯頭,再放入鳳梨、苦瓜及白蘿蔔增加自然甘味,隨即再放入大骨、牛肚、牛舌、牛腩等慢火燉煮至香氣四溢,再燜上數小時即可。小高今天來就為了這鍋紅糟羹(沒吃過)。 是現宰台灣本土溫體牛肉。 自由時報有報導。 老闆說目前切的是牛里肌肉部位(請觀賞)。 炒高麗菜40元超值好吃。炒牛肉小高選芥藍菜120元。小高覺得這道炒牛肉,非常清爽好吃不是重口味,好吃有兼具健康令人激賞。牛肉湯(附白飯)100元,看到這牛肉湯的湯頭又要再激賞一次。牛里肌肉切成適當的薄片,放入高湯中輕涮後,吃的到高湯清爽香甜,及牛肉的鮮嫩超好吃。牛肉沾醬請自取。 這碗紅糟牛肉羹,牛肉經過摔打去筋增加咬勁,加入紅糟調味,微酸微甜的的滋味是小高第一次經驗好吃。 把紅糟湯淋上白飯也很下飯,這餐總共花費360元很超值。台南安平助牛肉湯電話: (06)241-0201地址: 台南市安平區安平路624號 營業時間: 04:30∼14:00,週二店休 繼續閱讀
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結束前兩天的大吃大喝,這天因為同事還有趕去嘉義...所以我們吃完早餐就要分開嚕!!既然前一天沒吃到牛肉湯,同事就提議第三天早上再來個牛肉湯之旅吧~~~上次來我們吃的是文章牛肉湯(順到一提上次來我還沒吃牛肉哩!XD),這次吃的也剛好在附近,就在超知名的王氏魚皮旁邊的助牛肉湯啦!!!光是價格就比文章牛肉湯便宜不少,而且賣的品項比較簡單...很台南人的吃法啦!!重點是....它是少數小吃店裡有冷氣,而且冷氣開的好涼快~是我們這幾天吃的最舒服的一餐小吃啦!!!高麗菜牛雜(120元)其實我一直不知道牛雜到底有甚麼......XD雖然照片只看到高麗菜,但其實裡面有不少我不認識的東西...除了認識牛肚外!哈麻油心、腰、肝(120元)這個份量有點少,我想是因為這些內臟類應該是走不便宜路線....我超愛麻油的,所以麻油料理我都愛啊~~~~而且它炒的每樣食材都剛剛好的軟嫩,這個我自己大概就可以吃兩盤配白飯了~芥藍菜炒牛肉(120元)哈~有牛肉啦~都在底下啦!!!我實在覺得我很適合台南,東西隨便都好吃的感覺~~這個讓我補充了不少青菜啊!!因為我前一天才剛吃了芥藍菜炒羊肉&牛肉,這裡的牛肉切的比較薄了些...所以口感有些單薄啦!牛肉湯(100元)說真的連著吃了牛肉湯、羊肉湯、沙茶爐的涮牛肉,對我來說台南的溫體牛肉吃起來都很美味,牛肉吃起來軟嫩又有肉香味...湯頭清淡卻有香氣,重點是可以續湯喔~我們續了兩次哩!!好喝喔~~~牛腩湯(100元)有牛腩跟牛筋的部位,都煮的很入味又軟嫩....牛肉羹湯(120元)這道平常很少見,有點酸酸甜甜的味道~~羹湯拿來配飯超級讚的喔!!!印象中四大三小吃了快700元,我覺得還OK哩~~因為我們吃了很多牛肉啊!!我覺得這裡的口味還不錯,也可以說這趟來台南真的沒吃到甚麼不合口味的哩....台南還有好多牛肉湯可以選擇,希望下次再來能吃到更多更美味的牛肉湯啦!! 繼續閱讀
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