更多
2018-09-04
25 瀏覽
羽笠的春之味覺石川美食季3/26即將開跑，羽笠老板到日本石川県參訪當地漁場及農業生產，深受當地這些認真的職人所感動，於是與日本石川縣農林水產生產合作推出了石川春之味覺套餐，每餐期限量供應10份，採預約訂優先，食材若售完活動也會提前結束，限量美食是殘酷的，喜歡日本美食的朋友走過路過千萬不能錯過，今天就搶先替大家先來品嚐一下說到日本石川縣大家 會想到的是什麼？小京都金澤市？百萬石祭？能登半島還是加賀溫泉鄉？這些地方我都還沒去過，希望我的許願池蟹老闆有一天能帶我去石川旅行，當然，我也會繼續穿和服100次的XDDD美食也是北陸的一大重點，雖然沒去過石川縣，但石川縣的美食可是聽說了不少，跟手差不多粗的加賀蓮藕、肥美的五郎島金時(地瓜)、脂膏豐腴的鰤魚、甜到不行的甜蝦，還有我很愛的香箱蟹 看看今天萬頭竄動人都要滿出來的羽笠，價格經濟實惠，口味也好吃，難怪會是小花跟黃狗的最愛小花表示:認識我們的好友都知道「羽笠」是我們的愛店，不管是生日、紀念日或是我們推薦給外地來的好友來「羽笠」用餐都沒有漏氣過 黃狗表示:羽笠一直是我想吃日本料理時的首選~每次試過別家都會後悔我怎麼沒去羽笠吃 這次羽笠跟日本石川縣
羽笠的春之味覺石川美食季3/26即將開跑，羽笠老板到日本石川県參訪當地漁場及農業生產，深受當地這些認真的職人所感動，於是與日本石川縣農林水產生產合作推出了石川春之味覺套餐，每餐期限量供應10份，採預約訂優先，食材若售完活動也會提前結束，限量美食是殘酷的，喜歡日本美食的朋友走過路過千萬不能錯過，今天就搶先替大家先來品嚐一下
說到日本石川縣大家 會想到的是什麼？小京都金澤市？百萬石祭？能登半島還是加賀溫泉鄉？這些地方我都還沒去過，希望我的許願池蟹老闆有一天能帶我去石川旅行，當然，我也會繼續穿和服100次的XDDD
美食也是北陸的一大重點，雖然沒去過石川縣，但石川縣的美食可是聽說了不少，跟手差不多粗的加賀蓮藕、肥美的五郎島金時(地瓜)、脂膏豐腴的鰤魚、甜到不行的甜蝦，還有我很愛的香箱蟹
看看今天萬頭竄動人都要滿出來的羽笠，價格經濟實惠，口味也好吃，難怪會是小花跟黃狗的最愛小花表示:認識我們的好友都知道「羽笠」是我們的愛店，不管是生日、紀念日或是我們推薦給外地來的好友來「羽笠」用餐都沒有漏氣過
黃狗表示:羽笠一直是我想吃日本料理時的首選~每次試過別家都會後悔我怎麼沒去羽笠吃
這次羽笠跟日本石川縣合作推出了石川春之味覺套餐，也讓我們見識到日本人做事的謹慎跟細心，透過他們精彩的介紹，就好像跟著他們去了一趟石川縣美食文化之旅，肚子吃的飽飽的，心靈也是豐收而滿足的
乾杯~趕快來看看我們今天吃了什麼好料
第一道，很有春天花園氣氛的蓮根雞肉筑前煮，用的食材就是石川縣的加賀蓮藕，裏頭除了蓮藕還有雞肉、蒟蒻、香菇等等，筑前煮在日本是很常見的一道家庭式料理，其實在很多日劇裡頭都能看到他的蹤影，每個日本媽媽也都會煮，利用當季的根莖類、蔬菜與雞肉或豬肉一同燉煮，湯汁都被吸收到蔬菜之中，有著蔬菜本身的甜美
比起其他日本產的蓮藕，加賀蓮藕肉質更加肥厚，因為澱粉含量比較多所以吃起來好像比較有黏性，口感更是緊實鬆脆，也特別甜，真的跟我們台灣的蓮藕感覺很不一樣，蓮藕常用於日本的吉祥年菜料理，因為切片的蓮藕有一個個小洞，就象徵著看見未來的一片光明，非常有好彩頭，這樣說來我們的蜜蓮藕糯米竟然將洞口給塞住，那不就前途一片黑暗了XDDD可別小看這個加賀蓮藕，小道消息指出一斤就要七百多元了
春旬石川生魚片三味，甜蝦，是你，而且還大方的給了兩隻，還有鰤魚(青干)、赤宗，我口水都快流出來了
來自台灣口感QQ的赤宗，肉質細膩，名列為台灣十大好吃的魚類之一
石川縣代表鰤魚(青干)，日本有所謂的「出世魚」，即魚的名稱會隨着成長過程的不同階段而有所不同，而鰤魚從稚魚至完全成熟大概有6至8個稱呼，各階段的稱呼雖然因地域性而有異，但當成長到80厘米以上或8公斤以上，日本全國都統一稱之為鰤魚，他清爽軟嫩的口感也很不錯，尾韻帶著細緻淡雅的香甜
石川縣的甜蝦略帶透明感，甜度極佳，口感滑不溜丟的，正如其名，蝦子有甜的能溶化於口中的特徵，最好放在最後享用，因為吃了她後期他的生魚都變的不甜了
鰤魚有馬煮，一直以為旁邊那個白白的是蟹肉還是馬鈴薯泥，沒想到是白蘿蔔泥、山藥丁，再加入橙皮做成清爽迷人帶點微酸風味的爽口涼拌菜，跟口感濃郁的有馬煮搭著一起吃更相得益彰
用有馬山椒加上味霖與醬油做成濃厚香甜的醬汁，把鰤魚整個都燉煮的好入味，入味到差不多要入口即化了，旁邊的配菜都帶點酸，帶點甜，帶點嗆，整體搭配起來相當美味
雙脆蓮根花枝餅，使用了加賀蓮藕、五郎島金時，再搭配蝦子、花枝和豬肉餡做成了魚漿，光聽食材就覺得夠美味了吧！用想的就知道他的鮮美
微微炸過的蓮藕與地瓜口感就是特別爽脆，雖說是萬惡的油炸物，但這雙脆蓮根花枝餅炸的好清爽，好不油膩，芳香充滿口中，薄脆細緻，口感很高雅
炙燒鰤魚蟹肉鮭魚卵小丼，看看這漂亮的配色，像一顆顆珠寶似的，又像初春綻放的櫻花，真讓人捨不得吃
炙烤的鰤魚與松葉蟹肉的搭配，怎麼會不好吃，好吃到我們每個人都敲碗跟老闆說這一碗太小碗了啦！可不可以做成炙燒鰤魚蟹肉鮭魚卵大丼，或特大丼也可以，最特別的是裡頭的小丁是來自日本的黃瓜，他特脆的口感和鹹甜的味道真的跟台灣的黃瓜好不一樣，炙燒過後的鰤魚油質都鎖在裡面，吃起來香氣十足
鰤魚丸湯赤味噌風味，鰤魚跟花枝還有豬肉做成的手工魚丸
赤味增最大的特色就是獨有的發酵味與酸澀，但這湯整體嚐起來鹹香中又帶點溫和，沒有想像中的刺激
老闆會招待享用石川春之味覺套餐的客人一份驚喜
我們這天的驚喜是是炙燒牛肉兩片，不曉得你們吃到的驚喜會是什麼呢^^
飯後水果第一次來驚訝於每一個外場小姐對於食材的專業度，感覺不是死背的，而是他真正有品嚐有感受過的味道，生動的介紹讓聽的人覺得很清楚也很享受，真的是專業
張貼
