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2017-09-11
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台中美食又一發，以高級麻辣鍋聞名的牧沐苑新推出限量版關西壽喜燒，在這裡吃的是台中首見正統關西壽喜燒。先乾煎牛油、肉片後才加湯，與常吃到像火鍋的壽喜燒大不同。之前商妮就分享過牧沐苑麻辣鍋，他們家搭配的肉品都非常高級，只用美國Prime以上、澳洲和牛M9+以上的高檔肉品，還有伊比利豬綿羊豬等市面上少有的特殊食材，來吃過牧沐苑的老饕都讚不絕口。新推出的壽喜燒搭配高級肉品，跟平時吃到飽壽喜燒的平價路線不同，吃過就知道等級差很多。牧沐苑位在台灣大道附近的隱密巷弄內，地點不太好找。從台灣大道往火車站方向行駛，右轉梅川西路就可以看到牧沐苑的招牌。 門口兩側有一些日式庭園造景，一樓有氣派的候位區，用餐主要在二樓可以直接上二樓不必等人帶位，環境裝潢結合日式與西式，格調蠻高的。牧沐苑用餐環境多為4人方桌，另有3間包廂，有大圓桌與長桌可供多人聚餐，桌子蠻寬的，擺滿食材也不會擁擠，在這裡用餐挺舒服的。先來介紹一下我們今天吃的限量關西壽喜燒價位計算方式:關西壽喜燒雙人套餐基本盤880元，內容有:前菜、菜盤、雪花牛、蛋、飯或烏龍麵、飲料、甜點。主食肉品可以加價單點自己喜歡的高級肉品，沐沐苑的牛肉品質都很優，有很
台中美食又一發，以高級麻辣鍋聞名的牧沐苑新推出限量版關西壽喜燒，在這裡吃的是台中首見正統關西壽喜燒。先乾煎牛油、肉片後才加湯，與常吃到像火鍋的壽喜燒大不同。
之前商妮就分享過牧沐苑麻辣鍋，他們家搭配的肉品都非常高級，只用美國Prime以上、澳洲和牛M9+以上的高檔肉品，還有伊比利豬綿羊豬等市面上少有的特殊食材，來吃過牧沐苑的老饕都讚不絕口。新推出的壽喜燒搭配高級肉品，跟平時吃到飽壽喜燒的平價路線不同，吃過就知道等級差很多。
牧沐苑位在台灣大道附近的隱密巷弄內，地點不太好找。從台灣大道往火車站方向行駛，右轉梅川西路就可以看到牧沐苑的招牌。
門口兩側有一些日式庭園造景，一樓有氣派的候位區，用餐主要在二樓可以直接上二樓不必等人帶位，環境裝潢結合日式與西式，格調蠻高的。
牧沐苑用餐環境
多為4人方桌，另有3間包廂，有大圓桌與長桌可供多人聚餐，桌子蠻寬的，擺滿食材也不會擁擠，在這裡用餐挺舒服的。
先來介紹一下我們今天吃的限量關西壽喜燒價位計算方式:
關西壽喜燒雙人套餐基本盤880元，內容有:前菜、菜盤、雪花牛、蛋、飯或烏龍麵、飲料、甜點。主食肉品可以加價單點自己喜歡的高級肉品，沐沐苑的牛肉品質都很優，有很多選擇，例如我們加點板腱牛280元，一套雙人壽喜燒就是880+280=1160元(服務費外加10%)，一個人600元就能吃得非常享受。
廢話不多說，趕緊來看我們吃到的美味…
主廚私房小菜
麻辣鍋有三到四種私房小菜，壽喜燒則只有兩種，今天商妮吃到的是櫻花蘿蔔跟黃金泡菜。櫻花蘿蔔用火龍果染成粉嫩的顏色，再壓出櫻花造型，可說是好看又好吃的小品；黃金泡菜則是牧沐苑的招牌小菜，非常好吃!不知道他們有無單賣?好想買回家續繼吃…
壽喜燒醬、精選優力蛋
壽喜燒醬是日本料理師傅特製的壽喜燒醬，味道比較甜，不論是淋在肉片或是煮青菜味道都很棒。
正統關西壽喜燒吃法是將煎過的肉片沾生蛋汁一起吃，店長說一定要選品質優良的優力蛋。優力蛋很有名，品質果然有差，金色飽滿的蛋黃非常有彈性，滋味好棒!
菜盤蠻大盤的，選用多水的葉菜類，下鍋煮會逼出較多的水份，與壽喜燒醬融合味道更棒。
牛雪花(4人份)
油花非常漂亮!!在牧沐苑吃到的肉品都是Prime等級，口感絕對不會失望，光是看就已經很滿意了，期待等一下下鍋的美味。
壽喜燒使用的是鑄鐵鍋，日本關西壽喜燒吃法是先將牛油在鍋底加熱逼出香噴噴的牛油，再撒一些砂糖準備下肉片香煎，牛五花下鍋煎立即散發迷人的香味，煎肉同時淋上一點壽喜燒醬，我的老天啊~~那味道超香的!!!迫不及待想要夾起來吃XDD
有沒有注意到沒有加湯?沒錯，這就是關西吃法，可以品嘗到頂級牛肉的獨特美味。
香嫩無比的牛五花本身就超好吃，沾優力蛋汁一起吃美味立即升級，完美極了!!味道好香好甘甜~~
煎完一半的牛五花，吃完再下蔬菜、淋壽喜燒醬等它邊煮邊出水，此時蔬菜會釋放天然水份與甜度然後吸收壽喜燒甜甜的滋味，讓甜度完美結合。
牛板腱肉(4人份)
天啊~~連板腱肉都這麼漂亮!!看到這麼多漂亮的板腱肉真是很興奮，口水直流~~板腱牛的油花沒有牛五花來的多，店長說香煎要用油脂較多的牛五花，涮煮壽喜燒則要比較有口感的板腱牛，可以吃到不同享受。
板腱牛在壽喜燒中由漂亮的粉嫩色澤慢慢變成7分熟，吸收甘甜的壽喜燒醬汁再沾好吃的優力蛋汁，軟嫩又有一點咬勁，老饕級的內行人真的要來吃吃牧沐苑的關西壽喜燒，跟一般平價吃到飽的壽喜燒肉質真的差很多!
我們四人份有兩盤牛五花，一盤香煎一盤涮煮壽喜燒，涮煮也很好吃，但是相較之下香煎的牛五花不論口感還是美味都略勝一籌，關西壽喜燒的吃法真棒!!可以吃到多種享受。
在牧沐苑的高級肉品中竟然有綿羊豬耶，當然要點一份來品嘗一下。看看它油花多麼漂亮!!
綿羊豬小教學
因外表布滿捲毛又稱為綿羊豬，被暱稱為蒙娜麗豬的曼加利札豬，主要來自匈牙利，因產量少，又被暱稱為國寶豬。其肥瘦分布均勻的五花肉深受老饕喜愛，比伊比利豬還要高級與珍貴。
綿羊豬不必煮到全熟，是豬肉中唯一可以吃七分熟的極品，口感QQ脆脆的，比牛肉還要好吃。
壽喜燒套餐有附白飯或烏龍麵，建議留一份點烏龍麵，等最後下鍋煮非常好吃。
壽喜燒會越煮越鹹，要隨時加水稀釋調和鹹度，新鮮食材在壽喜醬中烹煮味道鹹鹹甜甜的很下飯，肉片夾蔥包蔬菜都很好吃。
菜盤中好多蔬菜下鍋煮，本身的甜味與壽喜燒醬汁融合後，不論是單吃或是沾優力蛋汁都特別香甜，大口吃肉與青菜、喝無限續杯的飲料，這一餐吃得好開心。
日本人吃壽喜燒都會來杯啤酒，我們也不例外，乾杯!!
(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)
前面說到要記得點一碗烏龍麵，加入壽喜燒中吸收甘甜醬汁後再加入蛋汁與蔥花，不僅漂亮好看又好好吃!鹹、香、甜的滋味，雖然很飽了還是要吃光它。
最後還有甜點~是主廚自製的巧克力奶酪，完全不加一滴水，奶味十足超嫩的，吃完還想再來一個!
今天在牧沐苑試他們家的新菜色~關西壽喜燒，果然不同凡響，食材用料、肉品等級很高檔，非常享受!!店長說壽喜燒有桌邊服務，肉片厚度跟火鍋不同，準備時間比較久，需要提前一天預訂才吃的到。肉品選項很多，會有不同等級的組合，請依現場進貨詢問服務美眉。
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