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2023-01-18
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上次去在台灣的現做大阪燒餐廳大概是...是....我真的有去數是我的這個部落格的第14篇文章始祖等級的久遠啊!!也就是新竹火車站附近的TEN屋(目前那邊已經變什麼了我不知道~)這次則是來台中逢甲商圈吃看看另一間現做大阪燒文字燒餐廳~月島文字燒 台中旅遊資訊可參考KLOOK客路 台中旅遊活動 kkday 台中市自由行推薦ezTravel易遊網 台中住宿 餐廳名稱：月島文字燒 台中逢甲店(台中市西屯區福星路598號)餐廳連結：台中逢甲店專頁營業資訊：04-24523366 11:30-14:00 17:30-22:30分店資訊：◆ 高雄本店 (高雄市高雄市前金區自強三路259號)◆ 台北忠孝sogo店 (台北市台北市忠孝東路四段126之13號)餐點介紹：文字燒/大阪燒/摩登燒/御飯文字燒/炒麵/單點/飲品 ※收10%服務費用餐日期：2021.04 Lunch檢視較大的地圖 ▲月島文字燒 店外觀 ▲月島文字燒 店內空間 月島文字燒 菜單(拍攝日期: 2021.04)▲月島文字燒 店內主要採全單點方式牆面上有雙人套餐方案，是限定選項的三個「燒」+兩杯「飲料」估算起來就是「飲料免費」的價
上次去在台灣的現做大阪燒餐廳大概是...是....我真的有去數
是我的這個部落格的第14篇文章
始祖等級的久遠啊!!
也就是新竹火車站附近的TEN屋(目前那邊已經變什麼了我不知道~)
這次則是來台中逢甲商圈
吃看看另一間現做大阪燒文字燒餐廳~月島文字燒
台中旅遊資訊可參考
KLOOK客路 台中旅遊活動
kkday 台中市自由行推薦
ezTravel易遊網 台中住宿
餐廳名稱：月島文字燒 台中逢甲店(台中市西屯區福星路598號)
餐廳連結：台中逢甲店專頁
營業資訊：04-24523366 11:30-14:00 17:30-22:30
分店資訊：
◆ 高雄本店 (高雄市高雄市前金區自強三路259號)
◆ 台北忠孝sogo店 (台北市台北市忠孝東路四段126之13號)
餐點介紹：文字燒/大阪燒/摩登燒/御飯文字燒/炒麵/單點/飲品 ※收10%服務費
用餐日期：2021.04 Lunch
檢視較大的地圖
▲月島文字燒 店外觀
▲月島文字燒 店內空間月島文字燒 菜單(拍攝日期: 2021.04)
▲月島文字燒 店內主要採全單點方式牆面上有雙人套餐方案，是限定選項的三個「燒」+兩杯「飲料」
估算起來就是「飲料免費」的價格
店員會介紹菜單中各種燒的差異
菜單上也有簡單的文字解釋
◆ 文字燒：高麗菜麵糊，高湯較多，會做成很薄像鍋巴
◆ 御飯文字燒：加飯的文字燒
◆ 大阪燒：圓餅狀，水分較少，上層繪塗厚醬、美乃滋等配料
◆ 摩登燒：加麵條的大阪燒
烏龍茶 NT 30想點無糖冷茶類，就只能選烏龍茶囉
月島文字燒 的綠茶是固定甜度的
無糖烏龍茶，雖然是去冰
但還是有點被水稀釋的感覺
▲桌上都會放兩支大(正常大小)鐵鏟每個人座位上則有個人餐盤和小鏟子
所有燒都是在座位上，由月島文字燒 店員來現場料理的
大鏟子理論上沒機會摸到
因此若想嘗試耍一下之前邊吃鐵板燒邊跟廚師偷學來的快鏟招式
恐怕要趁店員不在的時候
人客就只要負責欣賞和拿小鏟子開吃就好
花枝辣味噌蒜頭文字燒 NT 260店員在點餐前就會先把開火把鐵板預熱
之後準備食材
首先上桌的是文字燒食材
會先把文字燒做好
等人客把文字燒吃到一半左右
空出一半以上的鐵板空間，才會再做下一個燒
▲店員準備開始來做文字燒啦首先在鐵板上淋油、抹均開
然後將大量蒜末炒香
▲加入生高麗菜絲、花枝等固體料們
▲把菜料拌炒到半生熟平鋪，在中央倒入高湯
並且將辣味噌塊融入高湯汁中
再一番充分拌炒後
把這一團逐漸收汁的麵糊抹開鋪平
▲呈現薄薄到略能看到下面鐵板的程度看到不斷蠕動冒出泡泡又破掉的麵糊，有點療育
最後再撒上調味粉
▲每桌都有海苔粉、胡椒粉、七味粉可自行斟酌使用除了迷你鐵鏟，調味料櫃內也有筷子可以使用
不過文字燒看來是沒辦法用筷子吃的
店員會將火關小，避免麵糊加熱過頭而燒焦
再來就能開始慢慢享用這道文字燒囉
▲店員示範吃法：文字燒因為很薄且濕軟
無法整片鏟起來
於是要用個人的小鐵鏟將之刮起來
▲就會變成這樣半濕半乾的一小陀麵糊，積在鏟緣，然後直接吃老實說，我覺得是很特別的吃法
我覺得蠻鹹的...問了店員
店員說因為文字燒有加高湯，高湯是鹹的
而且隨著時間越久，水分持續煮滾蒸發，水分越少，會更鹹
加上...可能又是有辣味噌調味
因此這個辣味噌文字燒真的就是頗鹹的麵糊
花枝炒得熟度剛好，脆脆的又不老韌
辣味噌的辣味不高，就會讓嘴巴和舌頭有點麻麻的
MIX大阪燒 NT 280MIX的料有高麗菜、玉米粒、紅色的豆枝
蛋白質與肉類則包含全蛋、花枝、蝦仁、干貝、牛肉
是個海陸綜合體
▲店員會先將碗裡的這一堆東西在碗中充分攪拌然後將碗島蓋在抹油的鐵板上
用鐵鏟稍微將之整形成圓餅狀，再來就是等待下面煎到定型
大約10分鐘後，再將大阪燒翻面
▲等差不多熟透後月島文字燒 店員拿來裝了一堆調味醬料的盒子
有醬油、美乃滋、芥末、大阪燒醬(有刷子的那盒)、柴魚片
但我們的這個大阪燒只有用到美乃滋、大阪燒醬、柴魚片
▲有事先跟店員說所有調味醬料都可以加但是少量一些
因此大阪燒醬就沒有抹很厚到看不到麵餅
美乃滋也只淋了一個方向，真的克制很多呢
店員會用鐵鏟將大阪燒切成四等分，最後放柴魚片
▲柴魚片在迷濛的蒸氣中漫漫起舞並唱著「吃吧~吃吧~」(並沒有)
▲外層略酥脆，內層口感多元，能吃到滿滿炒得剛好得高麗菜保留些許葉菜的脆度，不會太軟爛
▲小花枝軟嫩略點勁，蝦仁完整非常爽脆(感覺是有加硼砂??)吃不到完整個干貝，但有在大阪燒中嚐的到干貝香味
▲牛肉片很不錯，不是用有很多油脂的培根，我很喜歡不老不乾硬，也能在大阪燒中嚐的到牛肉香氣
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心得：
可能是因為最上面的醬料調味有客製化減量
整體我覺得不會太重鹹油膩，也不會感覺都在吃醬為主
大阪燒各種配料都吃的到風味，沒有被掩蓋
比太鹹的文字燒好吃很多
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貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That
去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。
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