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2017-01-01
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串炸店在最近一兩年似乎更加興盛些，除了台北有大阪的串炸店進駐，某些居酒屋也會兼賣串炸，台中仁串屋的網路評價不錯，老闆說是在日本留學及工作過，並習得串炸的相關技術。 我倆是來吃晚餐，時間尚早客人不多，隔壁桌倒是坐了日本人，雖然標榜是炸串專門店，但實際上品項很多，串炸除了少數幾樣，一份都是兩串，價格平實。點了一杯蘋果角嗨，自從幾年前在阿秋大肥鵝喝了原味角嗨，個人就偏見這是很失敗的調酒，這次再試，蘋果口味居然還不錯喝...(角瓶翻身?)(山葵章魚)店內挺昏暗的，不好拍照，點串炸就會使用架了濾油網的鐵盤，再分批熱騰騰送上來，其實事先在廚房就已經把油瀝得很乾淨了。附上吃串炸會有的醬汁盒和生高麗菜，雖然沒特別告知，但醬汁還是只浸一次就好，不夠再用高麗菜舀來淋，鹹酸微帶甜辣的醬汁，與炸物一結合就有解膩開胃的效果。串炸則是薄脆麵衣路線，大多與食材的依附感都還不錯，下鍋前有沾細麵包粉，增加爽脆度，只是吃到後來會覺得口感的豐富性比較低。這餐裡我比較喜歡牛肉串、松阪豬、牡蠣、帆立貝、蓮藕這幾樣，其他大多也ok，兩人吃飽含飲料才800多元(無服務費)。(牛肉串，六七分熟，帶有肉汁與濃郁度)(松阪豬，肥脆而不膩
某些居酒屋也會兼賣串炸，台中仁串屋的網路評價不錯，
老闆說是在日本留學及工作過，並習得串炸的相關技術。
我倆是來吃晚餐，時間尚早客人不多，隔壁桌倒是坐了日本人，雖然標榜是炸串專門店，但實際上品項很多，
串炸除了少數幾樣，一份都是兩串，價格平實。
點了一杯蘋果角嗨，自從幾年前在阿秋大肥鵝喝了原味角嗨，個人就偏見這是很失敗的調酒，這次再試，蘋果口味居然還不錯喝...(角瓶翻身?)
(山葵章魚)
店內挺昏暗的，不好拍照，點串炸就會使用架了濾油網的鐵盤，再分批熱騰騰送上來，其實事先在廚房就已經把油瀝得很乾淨了。
附上吃串炸會有的醬汁盒和生高麗菜，雖然沒特別告知，但醬汁還是只浸一次就好，不夠再用高麗菜舀來淋，
鹹酸微帶甜辣的醬汁，與炸物一結合就有解膩開胃的效果。
串炸則是薄脆麵衣路線，大多與食材的依附感都還不錯，下鍋前有沾細麵包粉，增加爽脆度，只是吃到後來會覺得口感的豐富性比較低。
這餐裡我比較喜歡牛肉串、松阪豬、牡蠣、帆立貝、蓮藕這幾樣，其他大多也ok，兩人吃飽含飲料才800多元(無服務費)。
(牛肉串，六七分熟，帶有肉汁與濃郁度)
(松阪豬，肥脆而不膩)
(雞肉串，部位應是里肌，還保有嫩度不柴)
(洋蔥)
(牡蠣，雖沒特別肥美但滋味不錯)
(腰內肉)
(帆立貝)
(日本茄)
(蓮藕，炸得很香脆)
(香菇)
(蝦球，原猜測是手作蝦泥丸，原來只是單純的蝦..)
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