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2015-10-19
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有人說吃飯皇帝大，講的是吃飯最大，但沒有說吃的是什麼樣的菜餚今天不同囉，王子新要帶大家吃一回正宗的北京宮廷菜，嘗嘗道地的滋味講求原汁原味的宮廷菜色與古色古香的裝潢他的名字是"餡老滿"，不是海綿寶寶的蟹老闆喔!(相信很多人覺得很好記，不過菜色好吃真的無妨拉!)三重五工路上有許多新的大樓正在緊鑼密鼓的建設起來附近有機場捷運線，但還沒有通車不過有一棟高聳的百貨美食大樓率先豎立起來，他的名字是晶冠廣場雖然是梅雨季節，捷運尚未通車但知道這邊的人可真不少! 餡老滿在晶冠廣場的二樓扶手梯的右手邊中午十二點就有人在此排隊用餐餡老滿有許多分店，他是東元集團引進的宮廷美食晶冠店剛開幕就有許多人前來用餐! 來得比較早，待位區還是空的店內以有用餐的客人 後來陸陸續續進場用餐，從外面即可觀察到店內生意不錯! 王子新要進場時已有不少客人等待服務生帶位用餐燈籠高高掛紅黃色的光源，帶有喜氣的過年氣氛 此時店內用餐的人太多不方便拍攝期他用餐的客人但觀察到餐廳內用餐區域可容納五十人以上，以大圓桌合菜為主，四人是最小的桌次，情侶桌就不適合了棗紅色的Menu剛開幕沒多久，外皮已經翻閱很多次看來生意好得不得了!麵點、湯、甜品
有人說吃飯皇帝大，講的是吃飯最大，但沒有說吃的是什麼樣的菜餚今天不同囉，王子新要帶大家吃一回正宗的北京宮廷菜，嘗嘗道地的滋味
講求原汁原味的宮廷菜色與古色古香的裝潢
他的名字是"餡老滿"，不是海綿寶寶的蟹老闆喔!(相信很多人覺得很好記，不過菜色好吃真的無妨拉!)
三重五工路上有許多新的大樓正在緊鑼密鼓的建設起來
附近有機場捷運線，但還沒有通車
不過有一棟高聳的百貨美食大樓率先豎立起來，他的名字是晶冠廣場
雖然是梅雨季節，捷運尚未通車但知道這邊的人可真不少! 餡老滿在晶冠廣場的二樓
扶手梯的右手邊
中午十二點就有人在此排隊用餐
餡老滿有許多分店，他是東元集團引進的宮廷美食晶冠店剛開幕就有許多人前來用餐!
來得比較早，待位區還是空的店內以有用餐的客人
後來陸陸續續進場用餐，從外面即可觀察到店內生意不錯!
王子新要進場時已有不少客人等待服務生帶位用餐
燈籠高高掛紅黃色的光源，帶有喜氣的過年氣氛
此時店內用餐的人太多不方便拍攝期他用餐的客人但觀察到餐廳內用餐區域可容納五十人以上，以大圓桌合菜為主，四人是最小的桌次，情侶桌就不適合了
棗紅色的Menu剛開幕沒多久，外皮已經翻閱很多次
看來生意好得不得了!
麵點、湯、甜品、最出名的是老滿水餃
服務費10% 單價屬於比較貴的餐廳，晶冠店剛剛開幕生意太好人員常常手忙腳亂
日後應該會調整比較好的服務動線
京味手撕雞屬於涼菜的部分
洋蔥泡過水，洗去過多的辛辣味
細細的洋蔥冰鎮口感配上清涼飲量最棒了!
加上香菜、等辛香料提味
雞胸肉肉質軟嫩不柴類似鹹水雞肉的口感
清爽的口感，先刺激一下舌尖囉!
北京酥鯽魚兩尾酥鯽魚大小約十五公分，相當於香魚大小
也是涼菜的一種，但帶有微微的熱度
上菜速度頗快與京味手撕雞同一時間上桌
浸泡在醋中軟化魚骨，酥炸後整條魚都可以食用不會太硬，帶點酥脆的鹹酥雞口感，滷汁滲入魚肉內，甘甜汁味類似甘草甜味
孜然羊肉看那種顏色肉質肯定很柴吧?!
實際品嘗卻不是這個樣子，很軟，很有咬勁，帶有水分而不柴
些許的芝麻香氣，但最終不敵孜然強烈香氣
孜然香氣濃郁讓人分不出牛肉還是羊肉，完全沒有羊肉的騷味!
怎們會讓人聯想起孜然串烤羊肉呢?
洋蔥配上孜然羊肉味道可說是風味一絕是不錯的下酒菜阿!
酸菜黃魚四人來說份量非常足夠
鐵砂鍋保溫維持一定的湯頭熱度
選用客家酸菜請教副店長，得知此湯頭選用整條黃魚料理，誠意十足!
副店長也介紹湯頭也為台灣人口味做了些調整辣度、酸度有在地化，讓台灣人可以接受這樣的口味
酸度不酸，比起坊間的酸辣湯來說酸度算好，辣度輕微，雖然有燈籠辣椒實際上只是裝飾用的
豬腳熬製的白色濃湯，濃的跟拉麵高湯一樣濃郁，喝起來順口舒服
整塊黃魚切塊魚皮滑順，鱗片處呈現美麗的金黃色澤，十分地美觀
老滿餡餅(4個)單價一顆要價五十元，聽起來有點貴
但實際上一點都不貴，扎實的餡料選用上等豬肉與蔥等混合，以師父手工包製而成
吃一個就有飽足感!
皮薄餡多肉大塊(是非常大塊)餡餅湯汁甚多要趕緊用碗裝盛，吃完後可以品嘗餡餅高湯
每一顆有兩隻肥厚的大蝦仁!老滿餡餅比外面的餡餅份量大上許多，估計大上三分之二
原本以為王子新還可以再戰群雄，看來現在已經不行了!
老滿餃子是店家的招牌之一
請教副店長才知道他的餡料與老滿餡餅完全相同
一樣也有大大的蝦仁雖然好吃單價可不低阿!
西紅柿雞蛋餃子採用牛番茄與雞蛋混合
水餃透出紅色的喜氣風格
吃起來味道如何呢?老實說很像番茄炒蛋，味道是不差但沒有讓人覺得格外的驚喜~~有點可惜
份量很多讓我們吃的看看皮淡口味的餃子遠遠就能聞到皮蛋的香氣
皮蛋混合豬肉、蔥等味道獨特，口感有著QQ的皮蛋與豬肉彈牙口感
皮蛋混合比例抓得好，吃完後有豬肉與皮蛋的完美比例
另外皮蛋蛋黃似乎已經被挖除，避免濃郁的蛋黃味干擾到原先的豬肉味道，這個要跟店家確認是否被移除
餡老滿特製酸梅湯純正的酸梅湯，不同外面粉泡的酸梅水
喝起來陳味香氣很自然，不嗆鼻，微微的酸，微微的甜，微微的回甘味
令人印象深刻!
酸梅湯帶有天然的酸梅粉末飲品底部有著濃厚的顆粒感
京饌雙美點 (綠豆糕、驢打滾)服務人員說螃蟹是用巧克力繪畫而成
純綠豆糕製品，不甜帶有濃郁的綠豆味
驢打滾是黃豆粉、麻糬(大福嗎?)與紅豆的融合
微微甜，吃起來不膩帶著糯米與綠豆香氣的甜點
口齒留香，令人精神氣爽!
評: 很適合台灣的口味，清淡的味道與美觀的造型，口味普遍令人驚艷服務收盤速度很快，帶位也很快速
唯獨生意太好，動向會比較亂一些，但還可以接受的範圍
餡老滿(晶冠店)地 址： 新北市新莊區五工路66號2樓
電 話： 02-8521-2059
營業時間：
週一至週五，11:30~14:30，17:30~21:00
週六至週日，11:00~14:30，17:30~21:00
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