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2015-07-28
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上週在澳洲的朋友家吃了一整週的煲粥當早餐，肚子裡的寶寶也在粥品餵養下成長不少。廣東人煲粥的功夫，真是一流，食材熟度拿捏妥當，鮮味營養全都融到粥之中，滑口又不稀薄，著實讓人回味再三！回到台灣，可能寶寶被養刁了，連著幾天不舒爽。於是決定喝粥去補一下。在台灣找粥品還蠻方便的，除了傳統清粥小菜，這幾年也越來越多沙鍋粥店矗立街頭。因為臨時起意，沒能訂到常去的六必居，改來試試離家不算遠的潮粥府，看看是不是也有一樣的功力～三層的店面座位不少，間距還可以，不至於擁擠不試。一般高度的座倚，相較於六必居需坐在凳子上，顯得對孕婦友善許多：）這一週來了兩回，一次是跟老公週六來試鮑魚粥，一次是昨天朋友聚會的土雞鍋 ＆ 干貝鍋。潮州因為靠海，傳統的材料中多以海鮮為主。而台灣的潮州粥，好像常會出現「養生」跟「土雞」粥的選項，不知道是不是為了迎合本地飲食習慣？這裡的粥品種類依主菜挑選，基本配料有沙蝦/珠貝/吻魚丸。份量以2/4/6人區分，說實話2人份的粥應該已經足夠3-4個人吃（加上點炒菜），4人份的就算六人吃都不過份...炒菜部份價位多在NT100 -NT250之間。份量不多，算起來價格還ok。跟六必居的份量相仿，
回到台灣，可能寶寶被養刁了，連著幾天不舒爽。於是決定喝粥去補一下。
在台灣找粥品還蠻方便的，除了傳統清粥小菜，這幾年也越來越多沙鍋粥店矗立街頭。因為臨時起意，沒能訂到常去的六必居，改來試試離家不算遠的潮粥府，看看是不是也有一樣的功力～
三層的店面座位不少，間距還可以，不至於擁擠不試。一般高度的座倚，相較於六必居需坐在凳子上，顯得對孕婦友善許多：）這一週來了兩回，一次是跟老公週六來試鮑魚粥，一次是昨天朋友聚會的土雞鍋 ＆ 干貝鍋。潮州因為靠海，傳統的材料中多以海鮮為主。而台灣的潮州粥，好像常會出現「養生」跟「土雞」粥的選項，不知道是不是為了迎合本地飲食習慣？這裡的粥品種類依主菜挑選，基本配料有沙蝦/珠貝/吻魚丸。份量以2/4/6人區分，說實話2人份的粥應該已經足夠3-4個人吃（加上點炒菜），4人份的就算六人吃都不過份...
炒菜部份價位多在NT100 -NT250之間。份量不多，算起來價格還ok。跟六必居的份量相仿，價格似乎便宜一些。
在訂位的時候，通常都會詢問你今天享用的粥品，以方便入座後不需久候就能有粥可吃。第一次來是點鮑魚粥，也許是時間算得剛好，一上座不到10分鐘熱粥就已經上桌了～滿滿的料藏在糜中，一勺舀起，水跟米之間濃度頗剛好。所謂「見水不見米，非粥也; 見米不見水，非粥也」。粥就是要這樣米跟水你濃我濃彼此分不開但又各自保有個性才能符合《爾雅》的釋義：「米與水成糜之稀者也」。鮑魚的鮮味有入到湯中，干貝份量還好，明顯以珠貝讓客人吃得開心（珠貝的鮮味遠不及干貝....）雖然不及廣東人的自家煲粥，但也夠讓肚皮開心了～～
鮑魚粥
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